Вт, 21 фев 2017 Автор: Марина Данько
Păsările Hummingbird sunt o pasăre colorată de peste mări, iar tortul numit în ea
onoare, doar un depozit de dulciuri și fructe tropicale. Și dacă
pasărea nu a ieșit în dimensiune, atunci desertul poate fi făcut după cum urmează.
așa cum doriți. Acesta va fi delicios, suculent, și pentru adulți
scuze au retete cu impregnare de brandy.
Contents
Tortul cu pietre prețioase – Principiile generale de gătit
• Tort de burete cu felii de banane, ananas și piulițe de pecan – baza
tort clasic “Hummingbird”. Există rețete în care, în loc de
pecanii sunt utilizați de nuci sau biscuiți coapte fără nici unul
dintre ei.
• Componentele pentru aluat sunt simple și nu necesită prepararea lor
bătaie lungă. Ananasul este tăiat în bucăți mici,
bananele sunt frământate cu o furculiță sau ton, nuci, dacă sunt folosite,
zdrobit cu un cuțit, dar nu în miez. Componente de sol
uniți-o cu ouăle vrac în unt și apoi la ele
se adaugă ingrediente volatile amestecate într-un vas separat. aluat
frământat cu o lingură până când este netedă.
• De regulă se coace de la două la patru torturi scurte, dar de obicei se prepară
și numai un singur biscuit, care după răcire este tăiat în bucăți.
Dacă doriți să coaceți prăjiturile separat, iar formularul este unul singur,
restul de aluat este pus temporar în frigider.
• Preparatele din fructe se udau și nu le cer
procesare suplimentară. Ele nu pot fi decât ușor umezite
completează gustul tortului.
• Puteți acoperi prăjiturile cu orice cremă, atâta timp cât nu este
zahar, dulceața biscuiții în sine este mai mult decât suficientă. excesiv
încercați să reduceți dulceața cremă prin adăugarea de suc de lamaie sau
trimite-l cu fructe proaspete sau fructe de padure.
• Decorați tortul de colibri cu piulițe caramelizate,
– caramele de caramel –
sos de ciocolată (topping). Ganache de ciocolată este gătit, dens
care acoperă suprafața tortului. Ca decorare
proaspete și grele fructe de conserve și fructe pot veni sus,
ciocolata tocata. Nu există cerințe speciale pentru înregistrare.
Reteta pentru tortul clasic “Hummingbird” cu pecan
ingrediente:
• trei ouă mari, mereu proaspete;
• 3 banane;
• zahăr – 300 grame;
• ulei rafinat – 250 ml;
• 130 gr. nuci de pecan;
• linguriță de extract de vanilie lichidă;
• 250 gr. conserve de felii de ananas;
• 85 ml de sirop de ananas;
• scorțișoară praf – 1/2 linguriță;
• 5 gr. sifon;
• sare “Extra” – 0,5 linguri;
În cremă:
• smântână bogată în grăsimi – 300 gr;
• zahăr, pulbere proaspăt preparată – 2 pahare;
• crustă dintr-un mediu de lămâie;
• 350 gr. brânză proaspătă cremoasă.
Pentru impregnare:
• 100 ml de coniac;
• suc de lămâie proaspăt stors.
Pentru înregistrare:
• полный стакан nuci de pecan;
• două linguri de miere;
• 0,5 lingurițe. scorțișoară;
• zahăr granulat – 50 gr.
Metoda de preparare:
1. Combinați făina cu scorțișoară într-un castron mare,
adăugați sare și zahăr. Se toarnă uleiul în amestecul uscat și ușor
amestecați ouăle, sucul de ananas și amestecați. Nu este nevoie să bateți,
frământat pentru a obține o masă uniformă. La sfârșit, introduceți extrasul
vanilie.
2. Puneți nucile, bananele și ananasul, amestecați-le în aluat.
Pineapple nuci tăiate în bucăți mici, și băuturi banane
tolkushkoy. Nu întrerupeți blenderul, altfel aluatul se va dezlipi
rare.
3. În partea de jos a formularului cu fețele detașabile, puneți pergamentul, lateral
frecați cu ulei vegetal. Puneți un sfert din aluat în el și puneți-l
coaceți timp de 25 de minute. Coaceți patru prăjituri.
4. Curățați coaja de lamaie cu o răzătoare fină. Taie fructele
strângeți sucul și filtrați-l.
5. Bateti smantana cu un mixer, adaugati treptat tot zaharul
pulbere. În timp ce continuați să bateți, toarnă 1/2 suc de lămâie, puneți întregul
brânză și cremă de brânză.
6. Puneți mierea într-un castron mic. Adăugați scorțișoară cu zahăr și
se topesc la căldură scăzută.
7. Acoperiți foaia de copt cu pergamentul și împrăștiați-o bine.
nucă de miere de miere pregătită pentru decorare
tort. Apoi puneți-le într-un cuptor fierbinte (150 grade)
8 minute, apoi se răcește bine.
8. Puneți una din prăjiturile răcită pe vas. Apă
brandy impregnată, cremă promedică. Stați pe partea de sus a acesteia
următorul tort și proces în același mod.
9. Când tortul este asamblat, acoperiți cu restul de cremă și
garnitura cu nuci caramelizate.
Tortul de tort cu nuci
ingrediente:
• nuci, nuci uscate – 100 gr;
• 390 gr. făină de grâu;
• lingură de vanilie, zahăr cristalin;
• 380 gr. zahăr simplu;
• ouă – trei mari;
• lingură de pudră de scorțișoară;
• sifon – 1 linguriță;
• 230 gr. conserve sau ananas;
• banane – 400 gr;
• 180 ml de ulei de măsline de înaltă calitate.
În cremă:
• 250 gr. branza cremoasa groasa;
• Lămâie mică;
• zahăr din cristal de vanilie – 1 lingură. l.;
• un pahar de zahăr rafinat;
• unt de cremă bogată în grăsimi – 60 gr.
Pentru Brittle:
• nuci, pastă – 50 g;
• lingura de apa;
• jumătate de cești de zahăr.
Metoda de preparare:
1. împrăștiați nuci de condimente pentru tort de burete
peste o foaie de copt și încălziți-le timp de zece minute în cuptor. atunci
Se răcește bine, tăiați cu un cuțit. Poți să ucizi și să amesteci, dar
nu o crumbă.
2. Beat uleiul de măsline cu ouăle. Adăugați piure cu furculiță
banane și felii de ananas împreună cu sirop,
amestecați-l.
3. Într-un castron de smalț se amestecă făina cu nuci tăiate,
soda, scorțișoară, vanilie și zahăr obișnuit.
4. Turnați baza lichidă în amestec și frământați mult timp.
până când aluatul devine uniform.
5. Turnați jumătate din aluat într-o formă a cărei fund este în prealabil.
linia de foaie de pergament, și ușor umezi pereții cu ulei și
coaceți la 180 de grade până la uscare. Coaceți un alt tort
și lăsați ambele miezuri să se răcească pe un suport din sârmă.
6. Pregătiți-o. Se toarna zaharul intr-o tigaie uscata,
adăugați apă și, agitați ușor tigaia, amestecați până
zahărul nu se va uda. atunci поставьте на минимум нагрева и,
tremurați periodic vasul, așteptați până la dizolvarea completă
zahăr. Nu amestecați cu lingura, altfel va fi luată caramelul.
cheaguri.
7. Când zahărul devine maro, amestecați-l cu nuci și
se toarna pe pergament. Pauza de caramel de nuc negru
în bucăți mici.
8. Beat untul și brânza cu adăugarea de obicei și
ванильного zahăr. La sfarsit, puneti jumatatea tocata
lamaie.
9. Pe una dintre prăjiturile răcite, aplicați o jumătate de porție de cremă și
acoperiți cu următorul strat de tort. Acoperiți vârful tortului cu cremă și
pereții laterali, presărați cu zdrobire zdrobită pe partea de sus.
Tort “Hummingbird” cu căpșuni proaspete, sub ciocolată
creștet
ingrediente:
• trei ouă;
• 1 linguriță. sifon;
• ulei de măsline sau alt ulei foarte purificat – 200 ml;
• patru linguri de sirop de ananas;
• inele sau felii de ananas în sirop – 85 gr;
• patru banane coapte;
• lingura de pudră de scorțișoară;
• sâmburi de nuci de nuci coapte – 100 gr;
• un pahar de zahăr;
• făină de grâu, cu gluten ridicat – 200 gr.
În cremă:
• cremă, conținut ridicat de grăsimi – 250 gr;
• 150 gr. zahăr pudră.
Pentru a face topping de ciocolată:
• 100 ml de lapte cu conținut mediu de grăsimi;
• o lingură de amidon de porumb;
• 30 gr. praf de cacao;
• apă – 150 ml;
• 80 gr. zahăr fin;
• sute de ciocolată.
În plus:
• Căpșuni proaspete – 300 gr.
Metoda de preparare:
1. Ghidat de reteta de mai sus “Tort Hummingbird” cu
nuci “pregateste aluatul. La 180 de grade, verificarea
biciuiți, coaceți tortul și puneți-l pe grătar
să se răcească
2. Pachet de cremă, castron cu bomboane și batere
Se amestecă timp de zece minute în congelator. atunci достаньте,
turnați crema în recipientul răcit. Tremurând treptat
Bateți zahărul sub formă de pudră, pregătiți crema.
3. Spălați căpșunile în apă rece, uscați bine fructele
umiditate și tăiați-le cu plăci subțiri longitudinale.
4. Pregătiți un topping de ciocolată. Amestecat cu zahăr de cacao
umpleți cu apă rece. Agitați și încet, aduceți-vă
se fierbe.
5. Turnați laptele diluat în siropul de ciocolată fierbinte.
amidon și se amestecă până când amestecul devine o umbră.
atunci сразу введите перетёртый на мелкой тёрке шоколад и дождитесь
desființarea sa completă. Răcește-l.
6. Taiați biscuitul în lungime în trei straturi. Puneți în farfurie
mai intai in primul rand, imprastie-l cu cremă, împrăștiați piesele deasupra
клубники и полейте их остывшим шоколадным creștet. În același
Procesați tortul mediu în cel mai bun mod și puneți ultima pe el.
piesa de prelucrat.
7. Acoperiți cu un strat gros de cremă de unt pe părțile laterale ale tortului și ale acestuia
suprafața. Ridicați cu atenție restul înregistrărilor
клубники, и украсьте весь торт creștet.
Tort “Hummingbird” cu cremă cremoasă, fără piulițe
ingrediente:
• pudră de scorțișoară de casă;
• 380 gr. zahăr granulat;
• trei ouă;
• ложечка sifon;
• făină de grâu – 380 gr;
• 250 gr. conserve de ananas;
• banane mari;
• 170 gr. ulei rafinat.
Pentru crema:
• zahăr cu glazură – 100 gr;
• 220 gr. brânză din brânză de vaci;
• 180 gr. dulce cremoasă 72% unt.
Pentru glazura:
• 60 gr. ciocolată naturală cu un conținut de cacao de 76%;
• unt – 30 gr.
Metoda de preparare:
1. Pulpa de banane. Ananas tăiat în bucăți mici
și cu trecerea de sirop la banană.
2. Adăugați ulei vegetal, turnați ouăle, străpungeți cu marginea
вилки желтки и хорошо всё amestecați-l.
3. Într-un castron separat, săturați făina și amestecați-o
scorțișoară și pudră. Se toarnă amestecul de făină la masa ouălor și
amestecați bine cu o lingură. Împărțiți aluatul pregătit în patru.
parte.
4. Rotiți fundul formei rotunde cu pergament, umeziți pereții
ulei. Puneți niște aluat în el și coaceți un tort prin plasare
forma într-un cuptor fierbinte. Coacerea va dura până la un sfert de oră. cum
numai partea de sus a tortului este înroșită – obțineți-o. Rezervă caldă
trecerea la grila să se răcească.
5. Coaceți patru shortcakes. După ce se răcește complet,
înfășurați-le în film și lăsați-le pe cel puțin o oră și jumătate, dar
cel mai bine pentru întreaga noapte.
6. Pentru gătit cremă amestecă puțin unt moale
Se presară uniform cu zahăr pudră și continuă să bată. La sfârșit
introduceți brânza.
7. Prăjituri smântână cu cremă, stivuite reciproc, ungeți-le și
бока tort.
8. Se topește folosind o baie de apă amestecă ciocolată cu unt
și acoperă turta de glazură rezultată. Decorează-te în felul tău
pentru gust.
Tortul de toane cu fructe
ingrediente:
• patru biscuiți fără piulițe.
Pentru crema:
• grăsime, 33% cremă – 400 gr;
• 150 gr. zahăr pudră;
• branza elastica – 250 gr.
În completarea și înregistrarea:
• Kiwi, mandarine, banane.
Metoda de preparare:
1. Grind cheagul cu ajutorul unui metal mic
sită.
2. Beat crema rece cu un mixer la viteză mică.
cam trei minute. Se toarna tot zaharul uscat imediat si se bate
în continuare, până când apar vârfuri stabile. Acum adaugati cojile si
amestecati din nou.
3. Decupați bananele în colțuri subțiri și jumătăți de kiwi asemenea
aceeași grosime. Tangerinele curățate se demontează în felii.
4. Tăiați prăjiturile cu cremă de brânză de vaci, sandwich-le în felii.
kiwi și banane. Pe o suprafață cremoasă bine murdară
tortul prezintă felii de tangerină și jumătăți de kiwi.
Prajitura de tort cu cremă de mascarpone și ganache
ingrediente:
• o linguriță de nucșoară proaspăt măcinată;
• 250 gr. ananas (conservat);
• чайная ложечка, без горки, sifon;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• 390 gr. făină;
• порошковая корица — 1 ч. l.;
• două banane medii bine maturate;
• 180 ml de ulei vegetal de înaltă calitate;
• 6 ouă mari.
Pentru crema:
• Crema 35% – 500 gr;
• kilogram de brânză mascarpone;
• 90 gr. zahăr pudră.
Pentru ganache:
• 100 gr. negru 76% ciocolată;
• unt natural – 10 g;
• 100 gr. lichid, cremă bogată în grăsimi.
Metoda de preparare:
1. Frăgeți aluatul așa cum este descris în rețetă fără piulițe.
și coaceți trei runde într-o formă rotundă. După răcire completă
înfășurați-le în film și lăsați-le o oră și jumătate.
2. La viteza maximă a mixerului până când amestecul pufos se răcește
cremă. Adăugați mascarpone și întreaga măsură de zahăr pudră, aduceți
cremă până se înmoaie și se pune o oră în
un frigider
3. Pregătiți ganache. Amestecați amestecul de ciocolată cu cremă.
Așteptați amestecul să se răcească puțin și amestecați uleiul.
4. Pe tortul de jos, aplicați un strat generos de cremă, acoperiți-l
al doilea tort, care este de asemenea bună promezhte.
5. Puneți tortul de sus “cu capul în jos”, acoperiți tortul cu toate
părțile laterale cu un strat subțire de cremă rămas și scoateți-l timp de 30 de minute
�”Cald” departamentul de frigider.
6. Turnați suprafața tortului cu ganache bine răcit, decorați-vă
fructe de padure proaspete sau fructe.
Tort “Hummingbird” – sfaturi de gătit și sfaturi
• Бананы измельчайте только вилкой или tolkushkoy. Nu ar trebui
transformați într-o pastă uniformă, altfel aluatul se va transforma în mod inutil
rare.
• Utilizați numai ulei de calitate superioară și cel mai bine.
de măsline. Nu-i reduceți cantitatea, este responsabil nu numai pentru
gust, dar și umiditatea straturilor de tort.
• Înmuiați prăjiturile cu cel puțin o oră și jumătate în film. Sunt
va deveni mai umed și va absorbi mai bine crema.
• Aplicați ganache numai după ce tortul este bine răcit,
altfel stratul de cremă va pluti și tot decorul va aluneca.
