Ср, 11 ноя 2015 Автор: Наталья Даньчишак
Азу — это традиционное татарское fel de mâncare. �”Azu” este tradus ca
bucăți mici de carne într-un sos picant.
Conform rețetei, bucățile de carne sunt prăjite și apoi fierte cu ceapă,
castraveți sărate, roșii și cartofi.
Practic, acest fel de mâncare este făcut din carne de vită sau de miel.
Но сегодня мы расскажем, как приготовить азу из Turcia.
Contents
Азу из Turcia — основные принципы приготовления
Для приготовления азу из Turcia берут филе Turcia, нарезают
bucăți alungite și murate în condimente timp de trei până la patru ore.
Apoi clătite cu mirodenii și prăjite la căldură mare pentru mai multe
minute.
La curcan adăugați ceapă tocată jumătate inele, rase
morcovi și roșii coapte tocate. Toate condimentate cu condimente,
acoperiți și fierbeți timp de aproximativ o oră.
Азу из Turcia можно тушить в казане, готовить в мультиваре или
cuptorul. Gustul vasului depinde de ingredientele folosite
reteta. Cu toate acestea, carnea și condimentele sunt aceleași. Cum este?
Bucătărie orientală, este pregătită cu o mulțime de condimente și
verdeață.
Mâncarea finită este servită cu o felie de paste, fiartă
orez sau hrișcă. În plus, servit ierburi proaspete sau salate de la
legume.
Rețetă 1. Azu de curcan acasă
ingrediente
un kilogram de cartofi;
700 g curcan;
morcovi si ceapa – 2 buc;
trei castraveți murate;
200 g de brânză tare;
un pachet mic de maioneză;
ulei vegetal;
sare și piper măcinat.
Metoda de gătit
1. Spălați și îndepărtați bine legumele. Tăiați cartofi
felii, ceapa – seminele, se taie morcovul
grătar mare. Tăiați murăturile în cuburi mici. brânză
измельчите на grătar mare. Spălați, uscați și tăiați curcanul.
pe benzi lungi.
2. Turnați ulei într-un cazan, puneți carnea în el, sezonați-l
piper, sare și turnați puțină apă. Dați-i drumul
legume de top stratificate: jumatate de inel de ceapa, castraveti murate, rase
morcovi și pene de cartofi. Sare, piper, se toarnă cu maioneză
și se presara cu brânză.
3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Trimite un cazan de la ase la
cuptorul și coaceți timp de o oră. Serviți ca
fel de mâncare independentă, decorată cu verdeață.
Рецепт 2. Азу из Turcia с томатами в мультиварке
ingrediente
două roșii;
curcan – 300 g;
ceapa și morcovul;
muraturi – trei buc.;
pasta de tomate – 20 ml;
ulei uleios;
sare și condimente – pentru gust.
Metoda de gătit
1. Промойте мясо Turcia, и обсушите его салфетками. felie
în benzi mici și se prăjește într-un aragaz lent, pe modul
�”Prăjire” sau “Coacere”, adăugând un pic de ulei. Pune carne la
Ruddy.
2. În timp ce carnea este prăjită, se coajă și se toacă ceapa și morcovii.
Dați-i drumul овощи к обжаренному мясу и продолжайте готовить в этом же
Mod.
3. Îndepărtați roșiile cu apă clocotită, îndepărtați pielea de la acestea, tăiați
zaruri și transferați în castronul aragazului lent atunci când legumele sunt rumenite.
Puneți pasta de tomate și amestecați bine. Se condimentează cu sare,
sezon cu piper și condimentele dvs. preferate, și minute de gătit
zece. La sfârșit puneți murăturile tocate.
4. Turnați apa în vas, astfel încât lichidul să acopere ingredientele.
Porniți modul “Quenching” și lăsați-l timp de o oră. Se toarnă elementele de bază terminate
plăci și se presara cu ierburi.
Рецепт 3. Азу из Turcia с солеными огурцами в сковороде
ingrediente
полкилограмма Turcia;
700 de grame de cartofi;
ceapa;
50 ml de pastă de tomate;
doi castraveți murate;
trei cuișoare de usturoi;
buchet de verdeață;
30 ml de ulei vegetal;
sare și frunze de dafin.
Metoda de gătit
1. Scoateți coaja de pe ceapă și tăiați în semilune subțiri.
Puneți tigaia cu un fund gros, toarnă un mic
cantitatea de ulei și treci în el ceapă până la moale. Apoi pune
pastă de tomate și se prăjește încă două minute.
2. Dați-i drumul томатно-луковую поджарку в тарелку, а в сковороду
trimiteți benzi filate pre-spălate și tăiate
Turcia. Puneți carnea la foc mare timp de aproximativ cinci minute, după care
puneți prăjitura.
3. Umpleți curcanul cu apă, astfel încât lichidul să se acopere complet
carnea și fierbeți, închideți capacul la foc mediu până când fierbeți.
4. Se coajă și felie cartofii, puneți-le înăuntru
fierbinte și se prăjește peste foc mediu. Castraveți sărate
tăiați julienne și se prăjește separat în ulei vegetal
maro auriu.
5. Puneți cartofii la curcan, adăugați frunze de dafin, castraveți
și cuișoarele de usturoi zdrobite cu zdrobitoare de usturoi. Se condimentează cu sare,
Se condimentează cu mirodenii preferate și se amestecă ușor. Reduceți focul
la un nivel minim, acoperiți tigaia cu un capac și un aseu cu un alt trimestru
ore. В конце обсыпьте азу из Turcia мелко нарубленной
verdeață.
Рецепт 4. Азу из Turcia в горшочках
ingrediente
400 г Turcia;
8 cartofi;
6 castraveți murate;
morcov;
două becuri;
200 de grame de brânză;
6 linguri. linguri de ketchup;
50 ml de pastă de tomate;
două frunze de dafin;
ulei vegetal;
ardei iute;
6 mazăre negre;
sare.
Metoda de gătit
1. Spălați curcanul, ștergeți și ștergeți mic
barurile. Puneți carnea în ulei vegetal. Se condimentează cu sare și
piper.
2. La partea inferioară a vaselor pregătite se toarnă mărunt
castraveți decapați. Răspândiți carnea deasupra, turnați ketchup-ul,
sezon cu piper, frunze de dafin și stropiți.
нашинкованной verdeață.
3. Decojiti legumele: ceapa in cubulete mici, morcovi
Grate grosolan. Roșiți totul în ulei fierbinte timp de un minut
trei. Fry ghiveci.
4. Tăiați cartofii curățați în bucăți destul de mari și
se prajesc într-o tigaie până la jumătate gata, presărați la capăt în felii
ardei iute Cartofii, de asemenea, pus în ghivece.
5. Se diluează pasta de tomate cu apă și se toarnă carnea și legumele
ghivece. Acoperiți-le cu capacele și trimiteți-le la două sute.
градусов духовой шкаф на сорок minute. Cu puțin timp înainte de pregătire,
presează azu cu brânză rasă. Serviți drept la masă.
ghivece.
Рецепт 5. Азу из Turcia с подливой из шафрана
ingrediente
800 г Turcia;
trei cepe;
doi morcovi;
tomate;
castraveti macinat;
800 ml de bulion;
25 g unt;
un vârf de șofran, turmeric, ardei iute și condimente;
zahăr și sare;
ulei de floarea-soarelui.
Metoda de gătit
1. Заливаем шафран теплой водой и оставляем минут на zece.
Se spală roșiile cu apă fiartă, se coajă și se taie în fâșii.
Legumele curata si clateste. Zdrobește ceapa în jumătăți de inele și morcovi
frecare mare. Puneți tigaia pe foc, adăugați ulei vegetal
и обжариваем лук на протяжении пяти minute. Apoi adăugați răzuit
morcovii și se prăjește încă trei minute. Castravete castrate trei rase
și se prăjește în unt împreună cu roșiile timp de aproximativ două minute.
Scoateți din căldură și lăsați-le pe legume, se amestecă.
2. Noi filtram șofranul. Tăiați carnea în bucăți mari și
обжариваем на постном масле пять minute. Adăugați carnea prăjită la carne
legume, condimente cu condimente, adăugați zahăr, unt,
sare, se toarnă bulion și infuzie de șofran. Simmer toate împreună pentru o jumătate de oră
sub capotul unui foc mic. Cu câteva minute înainte de pregătire
adăugați pulbere de chili.
3. Азу из Turcia подаем с гарниром из гречки, нута или
cartofi.
Рецепт 6. Азу из Turcia в сливочном соусе
ingrediente
600 г Turcia;
smântână – 60 g;
50 ml de sos Tkemali;
unt;
brânză topită;
buchet de verdeață;
поваренная sare.
Metoda de gătit
1. În tavă se topește untul. Turcia mea
обсушиваем салфетками и нарезаем barurile. A intrat carnea
se toarnă și se prăjește, acoperită cu un capac, la căldură scăzută.
2. Se amestecă smântână și sos de roșii. Odată ce sucul este evaporat
din carne, se adaugă sosul, se amestecă și se fierbe, acoperit cu un capac timp de câteva minute
zece. Se adaugă la brânza topită tocată tăiat și
continuați să coaceți. Adăugați verzi, sare și amestecați.
3. Азу из Turcia подаем с гарниром из отварного картофеля или
piure de prăjit.
Рецепт 7. Азу из Turcia с грибами
ingrediente
600 г мяса Turcia;
400 g de șampiri în suc propriu;
50 g pesmet;
ulei vegetal;
sare și condimente.
Metoda de gătit
1. Мясо Turcia хорошо помыть, обсушить и нарезать кусочками
medie. Transferați într-un recipient profund, sare și
sezon cu condimente. Перемешать и оставить на полore.
2. Acoperiți curcanul cu pesmet și amestecați din nou.
Обжарить мясо в растительном масле до Ruddy. așterne
friptură de curcan într-un vas de coacere cu unt.
3. Adăugați ciupercile și amestecați, acoperiți forma cu folie și
поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 minute.
Scoateți elementele de bază din cuptor, lăsați-le să se infuze și să servească la masă cu
garnitura.
Рецепт 8. Азу из Turcia с запеченной картошкой
ingrediente
600 г филе Turcia;
25 g boia dulce și dulciurile uscate;
60 ml de oțet de vin;
pe un vârf de sare și ghimbir măcinat;
kilogram de cartofi noi;
50 g de maioneză.
Metoda de gătit
1. Мясо моем, обсушиваем салфетками и нарезаем mic
benzi. Sprângeți carnea cu boia de ardei, ghimbirul și varza,
noi sare Se toarnă otet și murătură, jumătate de oră, periodic
agitare.
2. Spălați cartofii noi, uscați-le și puneți-le într-un castron.
Se adaugă maioneză și se amestecă bine. Am postat-o
deco decolat într-un singur strat. Pe deasupra cartofilor asezati
carne marinată.
3. Acoperiți forma cu folie și coaceți timp de aproximativ o oră la 200
grade. Cu un sfert de oră înainte de pregătire, eliminăm folia, așa că
de sus a format o crustă roșie.
Рецепт 9. Азу из Turcia со сливками в горшочках
ingrediente
килограмм филе Turcia;
30 g unt;
două becuri;
25 g de făină;
un pahar de apă fierbinte și bulion;
100 g ciuperci;
tulpina de telina;
morcov;
60 ml de cremă grea;
pe un vârf de sare, cimbru și piper negru.
Metoda de gătit
1. Turcia mea обсушиваем и нарезаем benzi. Sare și
приправляем piper.
2. Legumele sunt curățate și clătite. Morcovi, Ceapă și Țelină
tăiate în cuburi mici și felii de ciuperci.
3. Puneți tigaia cu un fund gros pe foc, puneți cremă
unt și se topește la foc mediu. Ne-am răspândit într-un singur strat
carne și prăjiți timp de aproximativ cinci minute curcanul nu va câștiga
culoarea roz pal. Trecem la o farfurie adâncă.
4. Se prăjește în aceeași cratiță, amestecând continuu ceapa.
Adăugați ciuperci, legume tăiate, presărați cu făină și continuați
готовить еще семь minute.
5. Se îndepărtează din căldură, se toarnă bulion și apă, se aduce la fierbere.
Приправляем перцем и тимьяном и noi sare
6. Выкладываем в сковороду кусочки Turcia, доводим еще раз до
кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим около полуore.
Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă în cremă bogată,
amestecați, săruri și piper încă o dată.
Рецепт 10. Азу из Turcia
ingrediente
полкилограмма филе Turcia;
ceapa și morcovul;
patru roșii;
două ardei grași;
un pahar de apă;
condimente.
Metoda de gătit
1. Промойте филе Turcia, обсушите его и порежьте кусочками.
Se prăjește carnea în ulei vegetal până la aur
maro.
2. Curățați și clătiți legumele. Tăiați ceapa și morcovii
frecați grosier. Pune totul la carne și continuă să se prăjească
căldură scăzută.
3. După cinci minute, adăugați rumenite și zdrobite
roșii și ardei dungi. Se condimentează cu sare, поперчите
и тушите еще четверть ore. Adăugați mirodenii și prăjiți până la
pregătire.
Азу из Turcia — советы и хитрости от шеф-повара
- Для азу берите охлажденное или свежее мясо Turcia.
Carnea congelată poate fi uscată. - Pentru a face sosul gros, se adaugă făină sau amidon,
diluat într-o cantitate mică de făină. - Este mai bine să prăjiți carnea în ghee.
- Puteți adăuga în condiții de siguranță verdeață de telina, cilantro sau orice altceva
alte verde. - Azu cu cartofi pot fi servite ca o farfurie separată,
alte metode de gătit implică servirea cu o farfurie laterală
sau salată. - Castraveți luat pentru a face procese puternice și crocante
de gătit el nu sa întors la mush. - Usturoiul este mai bine să se adauge la sfârșitul gătirii sau în gata
fel de mâncare. - Atunci când serviți, presărați cu verdeață tocate și așa
garnitura cea mai bună orez fiert sau cartofi.
