Ср, 28 окт 2015 Автор: Елена Гурфинкель
Bird, cunoscuta anterior sub numele de delicatesa americana preferata
Ziua Recunostintei, treptat a pătruns în bucătăria rusă,
dezvăluind unul după altul despre mituri despre ei înșiși.
Anterior sa crezut astfel: este o pasăre uscată, din care există puține lucruri care pot
să gătești, și chiar și acele mici costuri ale forței de muncă promise mici, pline
rezultat dubios.
Dar această pasăre, contrar zvonurilor, are o semnificație
valoarea nutritivă și prețul scăzut și, de asemenea, poate înlocui carnea de vită
sau carne de porc în orice felinetă de carne. Și puteți găti cel puțin fiecare
săptămână, folosind o varietate de rețete, sosuri, combinații și
propria imaginație.
Contents
Turcia într-o tigaie – principiile generale de gătit:
• Puneți curcanul mai bine separat de restul ingredientelor.
Bineînțeles, dacă rețeta prevede stoparea ulterioară, atunci
clare nu va rămâne. Dar va avea un gust bun: scos
curcan într-o tigaie fără prăjire, nu veți reuși.
• Curcanul răcit este întotdeauna mai bun decât cel înghețat.
• Nu începeți niciodată gătirea unui curcan dacă acesta este încă rece.
Carnea în acest caz pierde sucuri. Scoateți pasărea
frigiderul în avans, astfel încât temperatura să crească la temperatura camerei.
• O pasăre înghețată trebuie să fie “dezghețată” încet: în apă, care
trebuie înlocuite în mod regulat sau în interior. Carcasă de aproximativ 8-9 kg
de exemplu, este dezghețat timp de până la două zile.
• Este necesar să achiziționați un curcan nu mai devreme de două zile înainte
preparare: carcasa proaspătă trebuie clătită bine în timpul funcționării
apă, ștergeți atât în interior cât și în exterior, acoperă cu folie și
puneți în frigider.
• Curcanul de casă într-o tigaie prajită fără unt – ea însăși
lăsați grăsimea și uleiul să nu fie necesar. Pentru a cumpăra pasăre întotdeauna
trebuie să adăugați ulei vegetal.
• Fiecare bucată de curcan în tigaie își ia timpul. file
va fi gata de utilizare după 25 de minute. Pentru fileul tăiat
Este nevoie de 20 de minute, picioarele trebuie să se prăjească timp de aproximativ 35 de minute.
• Pielea proaspătă a păsărilor trebuie să fie ușoară, ușoară.
tonă galbenă.
• Dacă curcanul este înmuiat în marinadă (potrivit pentru
orice reteta), atunci carnea de curcan se va transforma mult mai moale si
saturate. Carcasă marinată de la 2 la 4 zile în funcție de
dimensiune. Marinada poate fi doar apă sărată cu adăugarea de
condimente sau oțet (obișnuit sau vin), vin uscat și
rodii, mere, portocale și sucuri proaspete.
Chefirul natural sau iaurtul sunt aceleași marinate excelente pentru
curcan.
• Există o mulțime de condimente potrivite pentru marinarea curcanilor.
Marinare pasăre cu piper și ghimbir, cuișoare și cardamom,
turmeric, scorțișoară și multe alte condimente. Se potrivesc bine
Esențe și cafea. Nu este recomandat, totuși,
utilizați în astfel de scopuri, piper negru pregătit negru – acesta va da
felul tău cu amărăciune cu curcan. Mai bine te distrezi
mazăre piper. Sarea este de dorit să utilizați gătit, mare
măcinare. Dacă doriți, îl puteți schimba la sos de soia.
Ingrediente comune pentru toate retetele: ulei vegetal (cum ar fi
de obicei 2-3 linguri), piper și sare.
Curcani de curcan într-o tigaie în formă de pan cu ciuperci
ingrediente:
• Carne din picioare de curcan: 300 g
• Ciuperci albe: 100 g.
• Becuri: 2 buc.
• Smântână (bogată în grăsimi): 0,25 cești.
• Mustar: 1 lingura. l.
Metoda de preparare:
Carnea de pe picioare este obligată să taie în “cuburi” și să se îmbrace
tigaie fierbinte cu unt și se prăjește puțin. Apoi pleacă
tăiate în cuburi și fiecare ciupercă albă – în sferturi. Ciuperci și
ceapa se adaugă la curcan în tigaie, masa rezultată este îndulcită
căldură scăzută înainte de evaporarea apei.
Apoi, se adaugă apoi smântână, muștar, piper și sare.
Rămâne doar să se amestece, aduceți vasul la fiert și tocați mai mult
în 5 minute.
Turcia într-o tigaie “Hercules” în friptură de ovăz
ingrediente:
• file птицы: 1 кг.
• Ouă: 1 buc.
• Ceapă: 1 buc.
• Maioneză: 3 lingurițe. l.
• Faina: 1 lingura. l.
• Unele fulgi de ovăz.
Metoda de preparare:
Procesul de gătire începe cu curățarea curcanului unul câte unul.
a principiilor de mai sus. file нарезается не очень крупными
felii și plasate în marinadă. Atunci când procesul de marinare
peste, puteți începe să gătiți felul în sine. înainte
cum să puneți bucățile de curcan în tigaie, pe o nevoie mare de răzuitoare
frecați (sau tăiați) ceapa, amestecați-o cu ouăle,
făină și maioneză, se adaugă ulei vegetal la amestec, piper și
sare. Masa rezultată este fileată turnată, produse
amestecate, și în această formă rămân de ceva timp la
temperatura camerei. Aceasta este o marinadă suplimentară în maioneză.
După 2 ore, trebuie să încălziți tigaia, toarnă două linguri în el
orice ulei vegetal, și, paning piesele de fileu în fulgi de ovăz
fulgi, împrăștia curcanul în tigaie și se prăjește până se termină bine
Browns.
Turcia într-o tigaie într-o țară klyare
ingrediente:
• fileйная часть индейки: 0,5 кг.
• Ouă albă: 3 buc.
• Făină: 3 linguri. l.
Metoda de preparare:
Mai întâi trebuie să separați albii și gălbenușurile. În capacitate cu proteine
adăugați făină, sare și piper în cantități mici și după cum urmează
bate cu o măturică sau mixer. Turcia a tăiat în bucăți,
отбить, поперчить и sare. Într-o tigaie, încălzită cu unt,
fiecare bucată de curcan este pusă după ce se înmoaiește
aluat. Roșu bucăți de curcan într-o tigaie aproximativ 10-15 minute
din toate părțile, la căldură scăzută fără un capac până când nu se face.
Piept de pui pentru sânii “Crunchy”
Acesta este un fel de mâncare utilă și complet dietetică de curcan într-o tigaie.
pregătindu-se la fel de repede ca și cele precedente. Turcia
această rețetă vă va salva în caz de oaspeți neașteptate,
când este necesar să acționăm prompt și să fim alimentați este delicios.
ingrediente:
• file: 400-500 г.
• Ouă: 1-2 buc.
• Breadcrumbs: 5-6 linguri. l.
• Прованские травы (или другие пряности): 0,5-1 ч. l.
• Faina: 1 lingura. l.
• Unele fulgi de ovăz.
• Brânză sau unt (în plus față de legume): 1 lingura.
l.
Metoda de preparare:
Trebuie să începem cu spălarea fileului și bine
uscarea cu șervețele sau prosoape de hârtie. Apoi, carne
tăiată în bucăți – neapărat prin fibre.
O jumătate de kilogram de fileu este de 4 până la 6 felii grosime.
aproximativ 20 mm. Puneti bucatile in sac si bateti lemnul
un ciocan, cu putin efort, pana cand “scapa in greutate” la 13-15 mm.
Se presara cu piper.
Aceasta este urmată de o furculiță sau o mașină pentru a bate oul, turnând acolo
Plante provensale (pot fi înlocuite cu orice set de ierburi uscate,
care se găsește în gospodărie). Într-un amestec de ouă și ierburi necesită
apoi puneti-le intr-un recipient si turnati-le acolo
rămășițele unui ou bătut. Lăsați cel puțin un sfert
часа при temperatura camerei. Dacă oaspeții tăi nu coboară
în mod neașteptat, o astfel de marinadă poate fi făcută în avans. În acest caz
recipientul cu carne și ouă poate fi acoperit cu folie și lăsat peste noapte
sau chiar o jumătate de zi în frigider.
Rămâne numai la prăjiturile de pâine înăbușite
imediat înainte de procesul de prăjire. Pune-o intensă
pană de foc cu fundul gros și când gătiți ulei
�”Perekalitsya”, adăugați o cremă puțin (pentru gust, nu
este necesar). Chipurile de curcan se prajesc intr-o tigaie
mai rapid decât procesul de pregătire. Aproape un minut în jos
chop devine roz, este necesar să se întoarcă, un pic “curat”
foc, adăugați sare pe partea deja prăjită. A doua parte este gata
același rapid. Principalul lucru – să nu depășim rapid curcanul în astfel de cazuri
devine rigidă și uscată.
Bomboană de curcan dulce într-un sos de soia
ingrediente:
• Shin: 1 buc.
• Un pic de ulei de măsline: aproximativ 2-3 linguri. l.
• Paprika: 1 lingura. l.
• Usturoi: 2-3 dinți.
• Сушёный базилик: 1 ч. l.
• Sos de soia: 2 lingurițe. l.
• Oțet balsamic: 2 lingurițe. l.
Metoda de preparare:
Shin de o pasăre ar trebui să fie tăiate în bucăți aproximativ 2
a se vedea piesele într-o farfurie adâncă sau castron. atunci
toca.
Acum trebuie să gătiți sosul: amestecați uleiul de măsline și
oțet balsamic și sos de soia, adăugând paprika, busuioc și
sare. Amestecul rezultat este de udare bucăți de tijă, întreaga masă
acoperit cu un capac și lăsat să marinare timp de cel puțin o oră
(la temperatura camerei). Piețele necesită periodic
întoarce-te Cu cât greutatea gătită este mai mare, cu atât
mai gustos și mai blând obține fel de mâncare.
Când este timpul să prăjiți o curcană picantă într-o tigaie,
va trebui să încălziți tigaia cu ulei de măsline pe un mic
sau căldură medie și puneți bucățile de murături acolo, plecând
marinada în capacitate fără turnare. Copacul este prăjit în acest caz.
5 minute din toate părțile, apoi turnați marinada rămasă.
Se toarna pentru încă 10 minute.
Сочная индейка на сковороде cu legume по-самаркандски
ingrediente:
• fileйная часть индейки: 0,5 кг.
• Zucchini: 1 buc.
• Ardei bulgari: 1 buc.
• Tomate: 2 buc.
• Morcovi: 1 buc.
• Ceapă.
• Usturoi: 2 dinți
• Ulei de măsline: 3 lingurițe. l.
• Pătrunjel: jumătate de ciorbă.
• Куркуму: половинку ч. l.
Metoda de preparare:
În primul rând, încălziți tigaia cu 2 linguri de ulei, apoi –
așeza curcanul și prăji, amestecând uneori piesele,
aproximativ un sfert de oră la căldură scăzută fără acoperire
un capac.
În același timp, puteți avea timp să coajați și să tăiați legumele, dacă este mai mult
nu totul este gata. Ceapa si ardei se taie in seminele, morcovi
ar trebui să fie frecat cu un răzătoare mare. Roșiile nu numai că au nevoie
spală, dar, de asemenea, se toarnă peste apă fierbinte și coaja, apoi
tăiată în bucăți mici. Zucchini trebuie, de asemenea, să fie curățate de piele și
scoateți semințele. Se taie usturoiul în orice mod adecvat.
Pentru legume, mai întâi ai nevoie de o altă tigaie. Răsucește-te cu el
o pauză de cinci minute a stabilit legume într-un anumit
secvența:
• Ceapă.
• Morcovi.
• Tomate.
• Squash.
După produsele de pe ambele tigăi sunt ca
gata, ar trebui să fie amestecate și să se prăjească împreună un altul 20
minute prin adăugarea de condimente.
Se amestecă legumele și fileurile, se presară cu sare, turmeric, piper,
adăugați usturoi, adăugați o jumătate de ceașcă de apă clocotită, apoi se toarna sub
acoperiți la căldură scăzută timp de aproximativ 20-25 minute.
Окончательную ноту вкуса индейке cu legume по-самаркандски
tocat patrunjel și smântână vor fi adăugate – deja pe masă, ca condimente și
decor.
Mexican curcan prăjit cu fasole verde, roșii și
usturoi
ingrediente:
• fileйная часть индейки: 0,4 кг.
• Roșii și ceapă: 2 buc.
• Usturoi: 2 dinți.
• Fasole verde: 2 cupe.
• Ulei de măsline: 2 lingurițe. l.
• Pătrunjel, alte condimente.
Metoda de preparare:
file индейки на сковороде cu legume — это лёгкое и «быстрое»
farfurie, care este suficientă pentru o familie mare.
Primul filet este tăiat, apoi este prăjit
ulei de măsline până la un pic de maro. chipsuri
puneți pe o placă separată cu ajutorul dispozitivelor de tăiere.
Toate păstăile de fasole verde trebuie tăiate în bucăți 2-3
piese, scoateți piese grele și dungi și fierbeți până când se înmoaie
într-o cantitate mică de apă. Într-o tavă în care fierul a fost gătit (inclusiv
același unt), se prăjește roșiile și ceapa, se taie în jumătăți de inele,
adăugați ierburi zdrobite și usturoi, sezon cu condimente
gust, sare, piper.
Se amestecă masa rezultată și se prăjește împreună timp de 3-5 minute
foc mic. Потом добавить индейку и фаsare. Ultima etapă
gătit – înăbușire. Unele lichide se adaugă la tigaie.
(suficient pentru ca ingredientele să fie acoperite abia cu apă). acum
Puteți acoperi capacul aproape gata fel de mâncare, și timp de 10-15 minute
финальной стадии процесса начинать сервировать стоl.
Friptura de curcan în stil francez, într-o dietă de pană
Datorită ușurinței cu care este absorbit grăsimea de curcan
corpul uman, acest fel de mâncare este perfect pentru cei care
dieta pentru greutate, deși cuvântul “friptura” în sine sună ca
ceva de înaltă calorie.
ingrediente:
• Carne de curcan: 0,5 kg.
• Unt: 1 lingura. l.
• Перец красный молотый: 1/3 ч. l.
• Uleiul – măsline sau porumb.
• Паприку: о,5 ч. l.
• Порошок карри: о,5 ч. l.
Metoda de preparare:
file тщательно промыть в проточной воде и нарезать на стейки.
Se amestecă toate mirodeniile împreună. Fiecare bucată de grătar de curcan
condimente și lăsați timp de o jumătate de oră. Poți înfășura fripturi în mâncare
film – astfel încât condimentele umezesc carnea mai adânc.
Încălziți tigaia cu un fund gros, împreună cu un amestec cremos
и кукурузного или оливкового масеl.
Puneți fripturi într-o tigaie fierbinte. Apoi, se prăjește tentativ
10 minute pe căldură medie, întorcându-se la fiecare 2 minute.
Apoi acoperiți tigaia cu un capac și puneți focul la minim.
Astfel, fripturile ar trebui să fie tocate timp de încă 5 minute. După oprire
acoperiți tava cu folie timp de câteva minute și lăsați-o deja
fripturile prefabricate sunt un pic “ajunge”.
Dovleac dovleac cu curcan “toamna”
ingrediente:
• Turcia (picior, fileu sau curcan): 0,5 kg.
• dovleac: 4 cupe.
• Ceapa și piperul dulce: 1 buc.
• Usturoi: 1 cățel.
• Tomate: 3 buc.
• Verzii: pentru gust.
• Brânză rasă: 0,5 cani.
• Smântână: 0,5 sticlă.
Metoda de preparare:
Tăiați brânza și dovleacul pe o răzătoare.
În cazul în care pentru reteta ați pregătit copt sau file de curcan, atunci
acestea ar trebui să fie prajite într-o tigaie până la o fard de obraz uniformă,
întoarcerea și amânarea.
Desfaceți legumele. Ceapa si usturoiul taiati mai putin decat orice altceva,
Ardei iute – pătrate. Într-o tigaie încălzită
legumele și se fierbe la foc mic până când acestea sunt mai moi. mai departe
adăugați curcanul în tigaie (sau în carne de curcan) și se prăjește până la
masa nu va obține o culoare aurie închisă.
Roșii roșii cu dovleac, adăugați, condimentați
condimente și sare. Rămâne doar să scoți sub capac pe un mic
încă 15-20 de minute.
Brânza rasă este utilă deja pentru tocanul pregătit: servește un vas
masa cu brânză, smântână și decor de verdeață.
file индейки в сковороде «Остатки сладки»
ingrediente:
• file индейки: сколько есть.
• Smântână, smântână, chefir: toate produsele lactate.
• Ceapă, usturoi, verdeață, mărar, patrunjel – orice fel de legume
Există în frigider.
• Condimente.
Metoda de preparare:
Această rețetă este potrivită pentru acele gospodine care au un curcan, dar pentru a
nimic nu este cumpărat din ingredientele enumerate în cealaltă
rețete. Prin urmare, în frigider puteți găsi tot ce pare
legume și verdeață, și tăiați pentru zazharki.
Primul filet este tăiat. chipsuri индейки на сковороде обжариваются
câteva minute până la o fard de lumină. Apoi, până la piesele roșii
legumele mărunțite sunt adăugate. Masa rezultată este prăjită la nu
căldură foarte ridicată timp de aproximativ 15 minute.
În principiu, puteți face fără produse lactate,
după ce a stins vasul sub un capac într-un incendiu mic, umplându-se cu apă obișnuită. dar
cu kefir sau smântână gustul va fi mai moale și mai subțire.
Turcia – sfaturi și trucuri
• Dacă doriți carne de curcan într-o tigaie
crocantă, nu trebuie să existe lichid în exces în vas – legume
sau apă. Se prăjește numai la căldură medie, excluzând răcirea. putea
prăjiți legumele separat și serviți ca o farfurie.
• Dacă riscați prăjirea și puneți curcanul în tigaie
întregi, apoi puneți pieptul de pasăre în jos. Acesta este cel mai uscat loc
carcasă și astfel se va dovedi mult mai săracă.
• Curcanul pregătit, ca și puiul, este determinat de piercing:
un lichid limpede ar trebui să curgă din părțile groase.
• Lichid stânga după prăjirea file de curcan într-o tigaie
pot fi folosite pentru a pregăti un alt fel de mâncare: mâncăruri, supă
sau sos.
• Adăugarea câtorva picături de lamaie va adăuga o friptură de curcan
în gust delicat și delicat.
• Steakurile după prăjire ar trebui să “se odihnească” cu siguranță
minute.
• Carnea de curcan prăjită este potrivită pentru sandwich-uri nu mai rău decât
cârnați sau șuncă, mai ales dacă adăugați o bucată de fileu cu salată
și o felie de roșii.
• Este mai bine să udați bucăți mari de carne din această pasăre în timpul prăjirii
�”Suc propriu”. Aceasta este o plasă suplimentară de siguranță împotriva notorietății
carne de curcan uscată.
• Nu uitați de complicațiile: regulile de dezghețare și
marinare. Aceasta se aplică nu numai la satsivi, chakhokhbili, schnitzel,
juliens, dar și la chifteluțe, chifteluțe și chiar nuggeturi și
паштетам из curcan.
