Ср, 21 окт 2015 Автор: Людмила Редькина
Contents
Засолка castraveți – общие принципы приготовления
Засолка castraveți требует от хозяек постоянно, как говорится,
ține-ți degetul pe puls.
С самого начала сезона castraveți важно не спешить заготавливать
Această legume pentru iarna, ca băncile nu pot sta. seră
castraveții sunt adecvați doar pentru hrană. Perioada de sărare începe apoi
când castraveții se coacă pe pământ. Ele sunt grele, pline și dense.
Doar potrivite pentru goluri.
Перед засолкой castraveți необходимо подготовить рабочее место и
ingredientele necesare. În funcție de rețetă, alcătuiți-o
se va schimba putin. nu меняется список необходимого
�”Echipament”: cutii, capace, vase pentru saramura, lingura de masurare
(pentru adăugarea de zahăr, sare), o ceașcă sau o ladă (pentru turnare
saramură).
Существует множество рецептов заготовки castraveți на зиму, есть
разные способы засолки castraveți, о них и поговорим ниже.
Рецепт 1: Засолка castraveți «Хрустящие огурчики»
Castraveții în această metodă de decapare creează efectul proaspăt
produs, gazda poate pentru întreaga iarnă să păstreze o astfel de plăcută și
bun venit!
ingrediente:
Castraveți – cinci kg.
Usturoi – 10 cuișoare.
Umbrele sau bastoane – până la cinci bucăți.
Hrean – opt frunze.
Frunzele de curățare – puteți face până la douăzeci de piese.
Piper rosu si negru (parfumat)
Opt bucăți de frunză de dafin.
2 linguri. sare pe litru de lichid (în cazul nostru, apă).
Metoda de preparare:
Засолка хрустящих castraveți начинается с того, что их нужно
Clătiți bine și tăiați capetele de pe ambele părți. Pentru a găti
кастрюлю с холодной apă. Adăugați acolo condimente: mărar, frunze
coacăze și usturoi. Pentru a găti рассол и залить им огурцы. dedesubt
Castraveți supărați cu condimente ar trebui să dureze 2 zile. Apoi eliminați
toate condimentele, clătiți legumele și scurgeți brânza în orice fel de mâncare.
Aranjați castraveți în borcane sterilizate cu frunze de dafin și
condimentele rămase. Se fierbe saramura, se toarna in borcane si
la plută.
Рецепт 2: Засолка castraveți по-деревенски
Din cele mai vechi timpuri, oamenii au învățat să păstreze bogăția naturală
gust pentru cât mai mult de șase luni. Această rețetă este o dovadă, este simplu să
performante. legume получаются вкусными без лишних
labirintul.
ingrediente:
Castraveți la trei kilograme.
Usturoiul trebuie să ia un cap mic (până la 4 cuișoare)
Foi de hrean, inflorescențe de mărar, sare.
Tifon.
Metoda de preparare:
pentru соленых castraveți нужно подготовить все ингредиенты и банки с
se referă. legume положить в холодную воду на 5 часов. sticlă
Se spală bine recipientele, nu trebuie să fie sterilizate. Completați-le
ingrediente enumerate, altele decât hreanul. Se toarna toata frigul
apă (în mod ideal ar trebui să fie bine). de mai sus для закрытия
Gâturile trebuie așezate pe o foaie de hrean.
de mai sus кладем марлю, в нее добавляем три ложки соли, завязываем
nodulului. Ar trebui să fie pe o foaie de hrean, atingând doar apa.
Timp de 3 zile, aceste bănci trebuie să insiste. mai bine
răspândiți o cârpă sau puneți vasele pe pansament. În trei zile
lichidul se poate scurge din cutii.
atunci овощи промыть, слив рассол в отдельную кастрюлю. Aveți nevoie de ea
fierbe, adăugând puțină apă, compensând scurgeri. atunci
împrăștiați murăturile pe maluri, închizându-le cu capace de plastic
pentru o gustare caldă. nu нужно паниковать, если несколько дней в
Băncile vor fi ape noroioase – acest lucru este normal. atunci образуется осадок,
și apa va străluci.
Рецепт 3: Засолка castraveți на водке
Această rețetă a fost folosită în sate pentru o lungă perioadă de timp. Mai ales astfel de castraveți
și muraturi de la ei au fost populare după scară largă
sărbători și festivaluri.
ingrediente:
castraveții trebuie să ia până la trei kg;
apa pentru o singură cană este de unu și jumătate de l.;
vodka – 150 g;
două linguri mari de sare;
trei linguri de zahăr;
patru cuisoare de usturoi;
trei bucăți de frunze de dafin;
cantitatea de mărar și hrean determină gazda.
Составляющие для засолки castraveți рассчитываются на одну
banca.
Metoda de preparare:
Pe legume se taie puțin vârfurile. Puneți în recipientul de sticlă
огурцы, под которыми должны быть указанные condimente. Se toarna
apă, în care trebuie să dizolvați sarea și zahărul în prealabil. atunci
adăugați vodca, acoperiți cu găuri sau tifon.
Castraveți pregătiți în acest fel trebuie să aibă loc trei.
zi într-un loc cald. Solul trebuie apoi să fie drenat,
прокипятить буквально 5 минут, затем залить в емкость, la plută.
Огурцы отличаются хрустом и приятным prin gust.
Рецепт 4: Засолка castraveți с помощью горчицы
Засолка castraveți в банках с горчицей – отличный вариант для
iubitorii de puțin ascuțite. legume получаются плотными и острыми для
adevărați gurmanzi.
ingrediente:
castraveți (indiferent cât de multe);
sare;
cireșe;
hrean și mărar;
praf de muștar.
Metoda de preparare:
dedesubtготовить все необходимые элементы для засолки castraveți. Totul
specii de verde (cantitatea pe care fiecare gospodină se pregătește pentru el
усмотрение) выложить на дно bănci. Strângeți întinsul principal
ingredient sărat. Se toarnă saramura – într-un litru de nevoie de lichid
dizolvați doi linguri mari de sare. Puneți sub jugul și aveți grijă
formarea spumei, trebuie să fie curățată.
Apoi, saramura este drenata, legumele sunt transferate la sterilizate
borcane, verde sunt raportate separat în fiecare borcan. Fluid pentru
fierbe cusături prin adăugarea unui alt litru de apă și de sare. Se toarna
bănci, așteptați un pic, scurgeți. Se fierbe apa din nou,
Adăugați 1-2 linguri mari de pudră de muștar
borcan, capac cu șurub. Castraveții primesc toată bucuria!
Rețetă 5: castraveți rece de decapare
Această opțiune este ca și hostessul, deoarece este ușor de efectuat.
Este neobișnuit în modul de pregătire a castraveților pentru utilizare. nu
Puteți găsi adesea rețete fără săruri de fierbere. Pentru asta
motivul pentru care este popular în utilizare.
ingrediente:
Castraveți – până la trei kilograme.
Usturoi – patru bucăți mici.
Frunzele de coacăz, cireșe și hrean.
Dill – până la patru “flori”.
Sugar – zece bucăți.
Ardei rosu – la gust.
Sare – trei linguri mari pe litru de cusătură.
Metoda de preparare:
Legumele se lasă în apă timp de două ore. Puneți usturoiul în borcan, totul
frunzele verzi, restul ingredientelor.
Castraveți pus într-un borcan întreg sau tocat.
Se toarnă într-un pahar de apă rece, se amestecă
cantitatea de sare și se toarnă în recipient. Apoi completați-l cu același lucru
apă. Puneți pe frig.
Această metodă de decapare castraveți implică lungi lor
conținut în frig.
Rețetă 6: Curățarea castraveților în limba poloneză
Legumele care sunt închise în acest fel se disting prin dulce și acru lor
prin gust. Ideal pentru o varietate de salate de iarnă.
ingrediente:
• Castraveți – zece kg.
• Trei căței de usturoi.
• 150 de grame de sare.
• Apă – nouă litri.
• Oțet (9%) – 700 ml.
• Până la zece frunze de dafin.
• zahăr – o sută de grame.
• Cereale sau pudră de muștar – 20 g.
• Piperul nu este macinat – 20 g.
• Sprâncene – 20 g.
Metoda de preparare:
Castraveți pus în recipiente de sticlă cu usturoi.
Se prepară soluția de marinare: puneți totul în apă clocotită
condimente. Se toarnă această marinadă în cutii pline de legume. Acoperiți-i
cutii clare. Puneți recipientele de castraveți într-un castron mare,
puneti focul, turnati apa si sterilizati timp de o jumatate de ora. Rolați și
rotiți borcanele cu capul în jos, puneți-le într-un loc convenabil și acoperiți,
pentru a-și încălzi conținutul. Din suma marcată
ingredientele sunt obținute aproximativ 4-5 cutii.
Rețetă 7: Curățarea castraveților care au plecat la culcare.
Pentru gospodinele care cresc castraveți pe cont propriu, relevante
este problema legată de legumele suprapuse. Nu este un secret
că, uneori, ei sezon foarte repede, și este greu pentru gospodine
au timp Pentru a rezolva această problemă, a fost inventată o metodă de sărare.
ingrediente:
• Castraveți – 10 kilograme.
• Pulbere uscată de muștar – 500 grame.
• Apă – cinci litri.
• 3 capete mari de ceapă.
• Un mic cap de usturoi.
• Oțet (9%) – litru.
• Sare – 300 g
• Zahăr – două kg.
Metoda de preparare:
Luați numărul specificat de legume coapte, spălați și
să taie. Scoateți semințele mari și tăiați în cuburi. Pentru a pune
apă pe foc și adu-l la 100 de grade. Adăugați la fierbere
oțet lichid. Se toarnă soluția de marinadă pentru castraveți și
lăsați să stea pentru o oră.
Răspândiți legumele tăiate în recipiente sterile, presărați.
tocata de ceapa, usturoi si praf, seminte de muștar. Totul
ingrediente mai bine pus în borcane de jumătate de litru. Acoperiți-i
capacele sterile și se lasă să se sterilizeze (10 minute). dacă
pentru decaparea castravetilor containere de litri folosite, sterilizati-le
până la 20 de minute. Numărătoarea inversă începe din momentul fierberii. după
Acest lucru poate rostogoli legume. Întoarceți-i în jur, lăsați sub căldură
adăpost până când se răcesc. Cu atât de multe ingrediente
Se obțin 18-20 cutii de jumătate de litru.
Rețetă 8: Curățarea castraveților și roșiilor
Interesant este combinația dintre roșii și castraveți, închisă
se poate. Ei dobândesc un gust deosebit, aducând un lucru neobișnuit
umbra la vasul, servit în sezonul rece.
ingrediente:
• Castraveți de mijloc – până la șapte bucăți.
• nuбольшие помидоры — 4 шт.
• mărar 3 buc. bastoane sau inflorescențe.
• frunze de telina – trei bucăți.
• Lavrushka – până la patru bucăți.
• Cinci bucăți de usturoi.
• Sugari.
• 2 foi mici de hrean.
• 2 linguri mari de sare.
• Zahăr – 3 din aceleași linguri.
• Esență de 70% acetic.
Metoda de preparare:
Castraveții trebuie lăsați în apă timp de 1-1,5 ore. Le va da
elasticitatea și criza. În plus, castraveții se toarnă cu apă
scapa de gustul amar. după этого их необходимо промыть
și taie sfaturile. Apoi spălați roșiile cu atenție.
Luați o capacitate mare și câștigați aproximativ 3-4 litri. apa pentru
brânză de gătit. În timp ce apa fiartă, puneți legumele și
verdeață. Este necesar să faceți acest lucru: mai întâi, verde, usturoi și piper
parfumat, atunci este necesar să puneți castraveți într-o coloană. de mai sus
castraveți coloane pune roșii.
După ce așteptați la apă clocotită, este necesar să o turnați în borcan, lăsați-o să stea
5-10 minute, apoi se scurge. Sarea este preparată cu sare și
zahăr. Sare – 2 linguri mari pe borcan de trei litri. Sahara – pe 1
lingură mai mult. Solul trebuie să fie fiert din nou. Când el
a ajuns la temperatura potrivită, este timpul să adăugați oțet. 70%
Este necesară adăugarea esenței acetice, numărați 2 linguri mici
o capacitate de 3 litri.
după этого необходимо снова залить жидкость к овощам до
limită. Apoi, puteți să rostogoliți platanul. Întoarceți borcanul și
înfășurați-o pentru al răci. nuобходимо, чтобы все овощи прогрелись и
înmuiată în saramură.
Rețetă 9: Ciorbe cu coacăze roșii
Această rețetă este un fel de creație unică de hostess.
Combinație foarte rare de legume sărate și fructe de pădure
în același timp. Mai ales atunci când vine vorba de castraveți și roșu
coacaze.
ingrediente:
• Coada de frunze.
• Sare – 2 linguri mari.
• Marar – o inflorescență sau câteva bastoane.
• Hrean în 2-3 frunze.
• Trei căței de usturoi.
• Litru de apă.
• Castraveți – 600 g
• Coacăz roșu – 1 ceașcă.
Metoda de preparare:
Pregătiți toate ingredientele și containerele pentru coasere. În partea inferioară a cutiilor
уложить основную verdeață. Apoi, aveți nevoie pentru a extinde castraveți și ușor
se toarna un pahar de fructe de padure.
Pentru a pune воду на огонь, вскипятить. Adăugați specificat
cantitatea de sare și se toarnă boabele și platoul de legume. capac
din sticlă și așteptați 5 minute. Scurgeți saramura și aduceți-o
să fiarbă. Apoi trebuie să revărsați din nou băncile și puteți să vă răsturnați deja.
Banca trebuie să fie întoarsă, înfășurată și apoi pusă
depozitare până la rece.
Rețetă 10: Curățarea castraveților cu coacăze
O altă rețetă rară este săturați castraveți.
împreună cu coacăze. Se obține gustul acestor castraveți
dulce și sărată.
ingrediente:
• Castraveți – două kilograme.
• Gooseberry – 400 g
• zahăr – 100 g
• Sare – 50 g.
• Tarragonul.
Metoda de preparare:
Legumele trebuie spalate bine, umplute cu apa si date
stați o oră. Puneți castraveții în bucătărie curată
bănci. Împreună cu ei se răspândea o crenguță de tarhon. Acum, cel mai mult
timp pentru a face coacăze.
Trebuie să fie spălată, văzută, astfel încât să nu aibă negru
mucegai – o boală comună a acestui boabe, se toarnă fierbere
apă. Puneți zahăr și sare, fierbeți. Soluție de gooseberry cu
sarea și zahărul trebuie filtrate. Restul de fructe de padure se freaca.
Se transformă sucul de fruct de portocală cu celuloză. Amestecați fructe de pădure, apă
cu sare și zahăr.
Se toarnă castraveții de două ori cu această bucătărie pentru a le încălzi.
Pentru plasa de siguranță, puteți turna oa treia oară. după этого нужно
rulați cutiile, le întoarceți și le acoperiți cu ceva cald.
Rețetă 11: Castraveți conservați
Castraveții din această rețetă sunt dulci și acri. plus
aroma aromatizantă crește doar unicitatea rezultatelor
feluri de mâncare.
ingrediente:
• Castraveți – opt sau nouă kg.
• Sare 1/5 kg.
• zahăr – 100 g
• Ceapa – 2 buc.
• Oțet (9%) – 300 ml.
• Lavrushka 10 buc.
• verde (marar, patrunjel, telina) – 200 g
• Usturoi – zece cuișoare.
• Cuișoare – 20 buc.
• Ardeiul negru – 30 de boabe.
Ingrediente pentru saramură:
Apa are nevoie de 1 litru.
Sare – 50 g
Sahara – 25 g.
Metoda de preparare:
Castraveții trebuie sortați: mici, medii și mari,
să știi cum să taie în cercuri. Micul tăiat în bucăți
3 cm, mediu – 2 cm, mare – 1,5 cm. Este necesară ceapa și usturoiul
pentru a șterge. Este mai bine să luați ceapa pe un mic cadru pentru a vă pune înăuntru
băncile întregi. Este marinată și poate fi de asemenea folosită ca mâncare.
împreună cu castraveții. Legume de legume, clătiți și tăiați în mici
piesele.
Această rețetă implică utilizarea cutiilor de litru. În partea de jos
ceapa de ceapa asezata, cartofi de usturoi, un buchet de verdeata
(medie 15-20 g), 3 boabe de piper negru, 3 bucăți
Cuișoare, jumătate de linguriță de muștar uscat, frunză de dafin 1
truc și 2 linguri de oțet specificate consistență. atunci
întindeți castraveții de pe maluri și turnați fierte
saramură. Apoi, băncile trebuie să fie acoperite cu capace de staniu și
sterilizat.
Этот процесс также нужно делать по
reguli:
– băncile până la 0,5 litri în apă cu punct de fierbere scăzut pentru a menține până la 10
minute;
– păstrați lent containerele cu o capacitate de 1 litru până la 15 minute
pe foc
În timpul sterilizării, trebuie să vă uitați dacă castraveții și-au schimbat culoarea.
Ar trebui să fie culoarea măslinelor. Apoi, puteți opri încălzirea și
opri focul. după этого огурцы нужно закатать и охладить.
Rețetă 12: Pickles de ardei iute
Aceasta este o rețetă destul de neobișnuită și rară, pe care nu o cunoaște toată lumea, dar
mulți vor fi încântați de asta. În timpul iernii, uneori este necunoscut faptul că noi
cel mai mult doriți: picant, sărat sau acru.
Curățarea castraveților cu ketchup de chili se potrivește doar cu totul
Opțiunile de mai sus. Legumele se dovedesc sărate, puțin
dulce, ușor acru și moderat picant.
ingrediente:
1. Castraveți până la 4 kg.
2. • Apă – 6 cești de 250 ml.
3. • Zahăr 1 sticlă.
4. • Sare 2 linguri întregi.
5. • 200 g oțet.
6. • Ketchup de chili – șase linguri.
7. • Condimente: mărar de mai multe inflorescențe, ienupăr, usturoi 5-7
cuișoare, hrean, frunze de cireșe.
Metoda de preparare:
Puneți într-un borcan toate verdele: frunze de cireșe, mărar, hrean. pentru
miros, puteți adăuga mai mult coacăze: bastoane sau frunze. legume
spălați și tăiați capetele, puneți-le într-un recipient. În totalitate banca
adăugați cuișoare și piper de usturoi.
Se toarna apa fiarta si se tine timp de 5-10 minute. Scurgeți apa stabilită,
se fierbe prin adăugarea a încă 100 ml de apă. În acest moment producem
cap sterilizare. Apoi, turnați din nou castraveți cu apă, după cinci
minute pentru a scurge și măsura șase pahare. În apa fierbinte adormi
sare, zahăr, se toarnă oțet și ketchup, pune pe foc. Producând
toate aceste acțiuni, aveți nevoie pentru a turna borcane de murat, care ar trebui
stați într-o tavă cu apă fierbinte pentru a încălzi legumele. rezista
10 minute la căldură scăzută și se rostogolesc. Înfășurați-vă munca,
așteptați până se răcește.
Decaparea castravetilor – trucuri si sfaturi
- Castraveții în decaparea sunt nepretențioși, dar trebuie să țineți evidența acestora
să le rostogolească sau să le sare. Borcane de sticlă ar trebui să fie
întregi fără cele mai mici fisuri sau crăpături, pentru că prin ele pot
treci prin aer. - Acoperisurile sunt mai bine de ales din staniu gros. În caz contrar, când
coaserea marginilor se va înfunda, ceea ce va duce și la
penetrarea aerului. Este periculoasă pentru capturi, așa cum se întâmplă
este un produs mucegai. Aceasta, la rândul său, este
cauza fermentatie si acoperire exploda. - Saltingul este, de asemenea, obișnuit în butoaie. În aceste containere castraveți
își păstrează proprietățile de bază și pot sta foarte mult timp. acest
containerul este sigilat. Este mai bine să alegeți butoaie de stejar, deoarece
alte materiale pot mirosi, iar castraveții sunt foarte buni.
absorbiți. - Pentru a face castraveți sta toată iarna, stați crocante și
delicios, trebuie să urmați cu strictețe instrucțiunile de gătit. legume
ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune, densitate bună și
fără daune.
