Вт, 17 ноя 2015 Автор: Виталий Козицкий
Pe curcanul de curcan nu apar adesea pe masa noastră zilnică.
zile, dar curcanul umplute este o piesă reală
arta care va decora orice tabel de vacanta.
Acest fel de mâncare este suculent și apetisant, indiferent de
care este umplutura din interior.
Carnea și umplutura, îmbibate între ele, creează un lucru neobișnuit
compoziția de aromă și gust.
Contents
Turta umpluta – Principii generale de gatit
Există multe rețete pentru gătit umplute
Turcia, однако принципы ее приготовления достаточно просты.
В первую очередь нужно грамотно разморозить
pasăre dacă nu o folosiți în stare proaspătă. Pentru a dezgheța merită
frigiderul. Vă rugăm să rețineți. Că va dura o zi. În niciun caz
Nu permiteți păsării să se dezghețe pe masă sau înăuntru
cuptor cu microunde.
Начинку, которой вы хотите нафаршировать
Puteți alege orice curcan la gustul dumneavoastră. Pentru ao obține
mai suculent și mai delicat, merită să toarnați sucul la sfârșit
gătit.
Для пикантного вкуса можно в него добавить ягодный соус
или вино. După decongelare este necesar să eliminați falangele.
din aripi, precum și articulațiile inferioare ale picioarelor. Acest lucru se face în ordine
pentru a evita gustul amăruirii arse din aceste părți. mai departe
pasărea trebuie să fie eviscerată, clătită bine în apă curată și dată
se usuca complet.
Практически любой рецепт предусматривают натирание тушки
приправами, чтобы ее кожица и мясо успели пропитаться их
aromă. Pentru mai multă aromă, sunt adesea făcute păsări mici.
bucăți umplute cu usturoi. Este gust
delicat și neobișnuit.
Перед запеканием фольгу или бумагу нужно
ungeți cu unt și puneți pasărea acolo, astfel încât pieptul
refuzată. Coaceți-l timp de aproximativ 40 de minute la o temperatură de 190 ° C
grade, reduceți în continuare căldura și coaceți pasărea timp de încă patru ore
ее полного gătit. După acest timp ar trebui
scoateți din folie sau hârtie și puneți înapoi, coaceți până la
educație culoare aurie și clare.
Pentru a înțelege dacă o curcană este gătită sau nu, este străpunsă.
scobitoare în locul cel mai gros. Dacă nu există descărcare roșie
culoarea și sucul este clar, atunci este gata. Dă-i niște
Se prepară în cuptor și se poate servi în siguranță la masă.
În scopul de a găti un curcan umplute veți avea nevoie
Ingrediente cum ar fi:
1. • Grăsime din pui (la gustul tău).
2. • Usturoi (cinci dinți decojiți).
3.•Тушка Turcia.
4. • Condimente – sare, piper, salvie, boia de ardei, rozmarin.
5. • Umpluturi pentru păsări de curte.
6. • Uleiul vegetal și muștar pentru a lubrifia tigaia și
carcasă.
7. • Unt.
Veți avea nevoie și de următorul inventar:
1. • Cuțit pentru tăiere și măcelărire.
2. • Articole de gătit.
3. • Aragaz cu cuptor sau multi-aragaz.
4. • Consiliul.
5. • Șervețele de hârtie pentru ambalaje.
6. • Folie sau hârtie pentru copt.
7. • Tava de coacere.
Turta umpluta cu castane
ingrediente:
1. Pentru marinada veți avea nevoie de:
• Apă (aproximativ 5,5 litri).
• Bucătărie cu sare (3 \ 4 pahare).
• Zahăr (1 cană).
• Ceapă (3 bucăți).
• Praz (3 bucăți).
• Morcov (3 bucăți).
• Țelină (3 bucăți).
• Frunza de bara (3 coli).
• Cimbru (la gust).
• Pătrunjel (la gust).
• Mazăre piper negru (1 lingură).
2. • Turcia totală.
3. • unt topit (1/2 cană) și cameră
temperatura (1/4 cană).
4. • Vin alb, uscat (1 \ 2 sticlă)
5. • Sare, piper după gust.
6. • Pentru umplere:
• Cuburi de pâine albă (aproximativ 20 de pahare).
• Castane (700 gr.).
• Unt (3 \ 4 pahare).
• Ceapă (4 bucăți).
• Țelina (1 grămadă).
• Sage (3 linguri).
• Supă de pui (5 pahare).
• Pătrunjel, sare, piper.
7. • Mere sau
citrice
Metoda de gătit
1. • Luați 2 litri de apă și componente de marinadă și fierbeți
până la dizolvarea completă a sării și a zahărului. Luați o oală mare și
Se toarnă amestecul în ea, se toarnă în aceeași apă care a rămas. da
se răcește complet.
2. • Puneți pasărea în marinadă cu osul de pe piept și lăsați-o
înmoaie-l în frigider pentru o zi. La expirare
șirul scoate pasărea.
3.•mai departe следует разогреть духовку до 220 градусов.
4. Luati untul si vinul topit si amestecati bine.
mai departe вырежьте кусок марли (чтобы, когда сложить ее вчетверо она
a acoperit întregul sân de pasăre și jumătatea laterală) și umed în el
amestec.
5. • Curcanul trebuie să fie sărat, ardei, legați picioarele cu o funie.
Începeți umplutura și pliați pieptul pe raft. Roșați
ulei.
6. • Puneți tifonul îmbibat deasupra păsării și coaceți-l
30 de minute pentru un cuptor, apoi acoperiti intreaga pasare cu un amestec de ulei si vin si
reduceți temperatura la 175 de grade. Lubrifiați fiecare jumătate de oră
același amestec. mai departe снимите марлю, поверните индюшку в духовке,
astfel încât să fie coapte uniform și să se coace încă două ore
temperatura de 75 de grade. Decorați felul de mâncare cu mere și
Serviți la masă.
Metoda de gătit начинки:
1. • Cuburi albe de pâine uscați bine pe o foaie de copt.
2. • Se fierbe apa, se taie cruci pe castane.
și aruncați-le în apă. Se fierbe timp de 20 de minute. La expirare
scoateți-le din timp și împărțiți fiecare în patru părți.
3. Într-o tigaie, topiți untul prin adăugarea de ceapă și țelină.
Se fierbe timp de 10 minute la căldură scăzută. Adăugați salvie, ciorbă de pui
și se evaporă amestecul. Când lichidul sa evaporat la jumătate,
adăugați ingredientele rămase, condimentele. da остыть и начиняйте
o pasăre
Umplut curcan în cuptor “Festive cu dulce și acru
sos “
ingrediente:
1. • Turcia.
2. • Condimente – sare, piper, condimente uscate.
3. Unt (150 grame).
4. • Umplerea:
• Uleiul de măsline (2 linguri).
• Ceapa (150 grame).
• Apple (2 bucăți).
• Carne tocată (450 de grame).
• Coji de o lămâie.
• Dill.
• Crumb de pâine.
• Două ouă.
5. • Sos:
• Un portocaliu.
• Cranberries (300 grame).
• Pulbere (150 grame).
• Vin roșu (150 ml).
• Suc de portocale (150 ml).
Metoda de gătit
1. • În primul rând trebuie să se prăjească ceapa cu ulei de măsline
mere, cubulete.
2. După crusta de aur, adăugați carne tocată,
crumbs, marar și ouă pre-bătut. Toate aceste sare și piper
pentru gust.
3. • Îndepărtați curcanul spălat și uscat din interior cu mirodenii.
Așezați umplutura pregătită și răcită în interiorul cărnii de pasăre
pielea și cusatura locul cu fir.
4. • Așezați-o pe o foaie de copt, pete cu unt și
condimente. Acoperiți cu folie și coaceți timp de două ore în medie.
pe foc
5. • Scoateți folia și coaceți încă 40 de minute, din când în când
turnându-și propriul sos.
6. După gătire, scoateți-l din cuptor și serviți-l
garnitura. În acest caz, coapte
legume. Nu uitați de sosul din carne.
Sos de gătit
Răciți zgura portocalie, stoarcând sucul din pulpă. Adăugați la
afinele, pudra și vinul. Toți trebuie amestecați bine și
pune pe foc lent. Se fierbe sosul pentru
o jumătate de oră. Охладите и приправляйте мясо Turcia.
Umplut curcan cu ciuperci și cartofi
ingrediente:
1. • Turcia de dimensiuni medii.
2. • Cartofi (1,5 kg).
3. Ciuperci uscate sau proaspete (100 \ 300 grame).
4. • Smântână (100 grame).
5. Ceapa (1 bucată).
6. • Ulei vegetal.
7. • Condimente – sare, piper, coriandru, curry.
8. • Cimbru.
Metoda de gătit
1. • Dacă decideți să utilizați ciuperci uscate, atunci trebuie să fie turnate.
apă caldă și așteptați până când acestea se umflă. Nu vă recomandăm să luați
înghețate, deoarece sunt mai puțin aromate.
2. • Cartofi curățați până când sunt gata.
3. Ciuperci tăiate în bucăți medii.
4. • Ceapa tocata tocata.
5. • Cu o tigaie fierbinte, adaugati ulei vegetal si
ciuperci. Se prăjește-le timp de trei minute.
6. • Se adaugă ceapa în tigaie și se prăjește până când se toarnă.
culoare.
7. • Turnați smântână, reduceți căldura și fierbeți timp de 5 minute.
8.•mai departe смесь выкладываем в миску и ждем ее остывания.
9. • Luați o curcană, spălați-o sub apă și începeți
la chestii. Jumătate din jumătate de cartof finit este tăiat în patru
parte. Stuff straturi de curcan – cartofi, ciuperci cremoase
mix și așa mai departe. După aceea, coaseți pasărea astfel încât umplutura să nu fie
a căzut în timpul coacerii.
10. • Se amestecă toate condimentele cu ulei vegetal și cu generozitate.
натираем o pasăre
11. • Încălziți cuptorul la 180 de grade. Pe pan
Am întins carcasa, am suprapus-o cu cartofii rămași și am coace
o oră și jumătate
Umplut curcan cu orez într-un aragaz lent
Alege un curcan mic, astfel încât să poată
se potrivesc în aragazul lent.
ingrediente:
1. • Turcia mică – până la 2 kg.
2. • Orez lung cu granulație – 170 grame.
3. • Condimente – Aidigo, clasic, un amestec de ardei i sare.
4. Miere (1 lingurita).
5. • Unt (150 grame).
6. • Rădăcină de ghimbir (50 grame).
Metoda de gătit
1. • Curcanul trebuie să fie curățat de entrails și bine.
Se clătește.
2. Rădăcina de ghimbir trebuie să fie rasă pe o cremă medie.
3. • Spălați orezul și fierbeți într-un aragaz lent în modul “Rice”.
Se condimentează cu unt și condimente.
4. • Se amestecă ghimbir cu unt, piper, condimente și
miere de albine.
5.•Смазать внутри всю тушку Turcia готовой смесью. atunci
Umpleți cu orez și coase-l cu fire astfel încât orezul să nu cadă.
6.•Сверху натереть тушку солью и перцем, обмазать ulei.
7. • Înfășurați curcanul în folie și puneți-l în castron.
multicookers, picioarele sus. Picioarele trebuie tăiate în prealabil.
până la carne, astfel încât să se potrivească în aragazul lent. expune
Modul “Coacere” și timpul – 2 ore.
Turta umpluta “Yum!”
ingrediente
1. • Turcia.
2. • Orez (2/3 ceasca).
3. Ceapa (2 bucati).
4. • Nuci (50 de grame).
5. • Miere (1 lingurita).
6. • Apple (1 bucată).
7. • Sare, piper, zira.
8. • Marinada:
• Sos de soia (4 linguri).
• Maioneză (2 linguri).
• Ceapă (1 bucată).
9. • Ulei de floarea-soarelui.
10. • Ananas.
Metoda de gătit
1. • Îndepărtați orezul timp de 6 ore.
2. • Spălați curcanul, uscați-l și frecați-l cu sare din interior.
3. • Gatiti marinada – amestecati sosul de soia cu maioneza. cepe
se toarna cu un blender si se adauga sucul rezultat la marinada. Tăiați
el curcan puneți-l într-o pungă și puneți-l în frigider timp de cinci ani
ore.
4. • Se taie restul cepei în jumătăți de inele și se prăjește.
5. Ananasul și merele sunt curățate și tăiate în cuburi mici.
6. • Trageți orezul și prăjiți-l în unt timp de 5 minute până la preparare
nu vor deveni transparente. atunci в него добавляют мед и зиру. bine
amestecați-l. În amestecul răcit, adăugați nuci, ceapă prăjită și
fructe.
7. • Umpleți carcasa, apoi coaseți-o cu fir. Coaceți-l înăuntru
духовке при температуре 200 градусов около двух-трех ore.
Serviți vasul finit cu ierburi și legume.
Umplut curcan cu fructe sub sampanie
ingrediente:
1. • Turcia.
2. Miere.
3. • Uleiul de struguri.
4. • Mustar.
5. • Sare
6. • Condimente.
7. • Unt.
8. • Mere (3 bucăți).
9. • Smochine uscate (7 bucăți).
10. • Prune (15 bucăți).
11. • Șampanie (1/2 sticle).
Metoda de gătit
1. Luați o curcană, curățați-o și spălați-o bine. da
se usuca
2. Pregătiți marinada – amestecați o lingură de miere, muștar,
ulei de struguri, sare și condimente.
3. Desprindeți merele, îndepărtați oasele și tăiați
cuburi. Tăiați prunele și nucile, tăiați-le în jumătate.
4. • Așezați un amestec de mere, smochine și prune în interiorul curcanului.
De asemenea, se toarnă jumătate din șampanie. Pentru a coase.
5. • Îndepărtați partea superioară a carcasei cu sare și piper cu mirodenii.
6. • Înfășurați curcanul în folie și coaceți-l în cuptor
timp de 4 ore la o temperatură de 180 de grade. atunci снимите
folie și se coace pentru încă o oră până la aur și crocant
maro.
Turta umpluta “Orange”
ingrediente
1. • Turcia.
2. • Portocaliu (2 bucăți).
3. • Pulpă de pui (500 ml).
4. • Rozmarin (ciorchine).
5. • Vin alb uscat (300 ml).
6. Făină (3 linguri).
7. • Unt (50 grame).
8. • Sare, piper.
9. • Mustar (2 linguri).
Metoda de gătit
1.•Промойте и обсушите o pasăre
2. Desprindeți portocala prin îndepărtarea fibrei excesive. Taie-o
lobuli mari.
3. • Umpleți carcasa strâns cu portocaliu și rozmarin.
4. • Se topește untul pe tigaie, se adaugă sucul.
din cel de-al doilea portocaliu și turnați-le un curcan. Sare și piper pe
pentru gust.
5. • Înfășurați o pasăre cu folie, coaceți-o timp de 3 ore la o temperatură de
200 de grade.
6.•Приготовьте соус — сок из-под готовой Turcia смешайте с
supă de pui și vin. Încălziți puțin în tigaie și
adăugați făină. Se amestecă astfel încât să nu se formeze bulgări. Adăugați a
muștar, piper și sare. Înghețat, sosul este gata de utilizare.
Turcia – Trucuri și sfaturi
Este util să gătești o curcană aburită. Felul este suculent,
gustos și o mulțime de timp nu ia. Deoarece ea este în abur,
fără grăsime, îl puteți marina în avans pentru a îmbunătăți gustul.
Acest fel de mancare se potriveste tuturor – atat copiilor, cat si celor cu o boala.
stomacul și dietele.
В качестве рецептов маринада для Turcia можно использовать:
1. • Suc de jumătate de lămâie combinată cu mirodenii la gustul tău.
2. • Suc de jumătate de lămâie și mustar cu mirodenii.
3. • Se amestecă suc de lămâie cu sos de soia și mirodenii.
4. • Suc de lămâie, sos de soia, muștar și ghimbir.
Este important să nu se sare prea mult, altfel va deveni dură.
