Вт, 28 мар 2017 Автор: Лиана Райманова
О вкусе и пользе păstrăv можно говорить долго. Din acest pește
pregătește o grămadă de feluri de mâncare și se dovedesc cu adevărat gustoase.
К одним из таких блюд относят уху из păstrăv: сочная рыбка,
parfum bogat, bogat – dificil de rezistat, și nu necesar, pentru că
această supă este ușor și ușor de pregătit și există atât de multe rețete
și toate acestea sunt variate, care aleg o rețetă care să se potrivească cu gustul tău
preferințele nu este dificilă.
Contents
Уха из păstrăv — общие принципы приготовления
În primul rând, fierbeți supa, scoateți-o din pește scalat.
Puteți folosi fille, pește cu capul sau numai componente:
capete, creasta cu o cantitate mica de carne, coada. Gatiti pastravul
timp de 10-20 de minute, adăugați un cap întreg la bulion, dacă doriți
ceapa, morcovi. Dar o mulțime de condimente nu ar trebui să fie utilizate, ca nu
ucide gustul peștelui însuși.
Apoi, adăugați legume și, dacă este cazul, cereale. De obicei, la ureche
из păstrăv кладут стандартный набор: картофель, луковицу, морковь.
Dintre acestea din urmă, puteți opta, de asemenea, o friptură cu adăugarea de
cantitate minimă de ulei vegetal. Mai rar pune roșii
țelină și altele. Saturația și gustul special se vor adăuga
la sfârșitul cremei de gătit.
Уху из păstrăv перед подачей настаивают, посыпают зеленью,
sezon cu smântână, smântână sau unt.
1. Уха из păstrăv с картофелем
ingrediente:
• 300-400 граммов păstrăv;
• 400 de grame de cartofi;
• rădăcină de pătrunjel;
• ceapa;
• piper negru;
• mandarină;
• o linguriță de sare;
• jumătate de grămadă de tarhon verde.
Cum se prepară:
1. Peștele este tăiat și curățat din coji, spălat, tăiat în bucăți mici
bucăți.
2. Ceapa este curățată și mărunțită.
3. Spălați pătrunjelul.
4. Pastravul purificat și eviscerat turnat 1-1,5 litri
apă rece. Adăugați sare, patrunjel, ceapă. Gatiti supa in
timp de 15-18 minute la căldură scăzută.
5. Cartofii sunt spalati, decojiti, taiati intr-un cub mic.
6. Pastravul finit este scos din bulion. Supa însăși este filtrată,
scapandu-se de ceapa si verdele.
7. În bulion se adaugă negru și varză, tăiate abundent
cartofi. Supa se fierbe timp de aproximativ 22 de minute la o temperatură scăzută.
8. La sfârșit adăugați păstrăvul, amestecați, îndepărtați tigaia
de foc.
2. Финская уха из păstrăv
ingrediente:
• 500 граммов păstrăv;
• 1 litru de apă;
• ceapa;
• 4 cartofi;
• 200 mililitri de smântână sau lapte;
• jumătate de lingură de făină;
• o linguriță de sare;
• praz;
• piper roșu;
• mărar.
Cum se prepară:
1. Peștele este curățat și filetele sunt separate de oase.
2. Ceapa este curățată și tăiată.
3. Adăugați oasele la apă, ceapă tocată, sare
și piper negru. Gatiti aproximativ 20 de minute.
4. Cartofii sunt curățați, spălați, tăiați în felii subțiri.
5. Prazul tăiat în inele.
6. Pulberea de pește este turnată într-o altă tigaie, lăsând totul
ingrediente utilizate pentru gătit în partea de jos.
7. В кипящий бульон добавляют нарезанный лук порей и cartofi.
Gatiti aproximativ 15 minute.
8. File de pește tăiat în bucăți. Adăugați la ureche, gătiți 5-10
minute.
9. Se amestecă făina cu smântână sau lapte cald. Adânciți-vă
o stare omogenă. Amestecul este turnat în ureche.
10. Tăiați verdele spălat, adăugați la ureche. Supa pregătită a servit
masa este fierbinte.
3. Уха из păstrăv с сельдереем и помидорами
ingrediente:
• păstrăv (fileu, burtă și oase);
• 3 cartofi;
• morcovi;
• rădăcină de țelină;
• o rosie suculentă;
• 2 cepe;
• sare;
• un amestec de piper alb și negru;
• ulei vegetal.
Cum se prepară:
1. Pregătiți supa: oasele de pește, burta se răspândește în frig
apă. Apa fiartă este drenată. Peștele este reumplut cu apă și
pus pe fierbere.
2. Cartofii se spală, se curăță și se taie în cuburi mici.
dimensiuni.
3. Se taie o ceapă.
4. Țelina tăiat în cuburi, morcovi – cel mai subțire paie.
Jumătate de țelină și morcovi sunt lăsate pentru bulion.
5. Ceapa, restul morcovilor și, de asemenea, țelina sunt prăjite
ulei vegetal la căldură scăzută până la starea finită.
6. Morcovi și rădăcină de țelină se adaugă la supa de pește fierbinte,
care au fost lăsate în avans. De asemenea, puneți o ceapă.
Gătiți urechea la căldură scăzută.
7. Oasele din filetul de pește sunt îndepărtate. Tăiați pește în cuburi
крупных dimensiuni.
8. Tomatele sunt decojite, tăiate în cuburi mari
dimensiuni.
9. La pasarela finisata adaugati rosiile. agitată,
opriți gazul.
10. Через 30 минут добавляют в рыбный бульон cartofi.
11. După 5-8 minute adăugați fileul de pește.
12. După alte 7-8 minute, obțineți oase de pește, morcovi,
țelină și ceapă.
13. Trimiteți legume prăjite cu roșii în ureche.
14. Sare aproape gata preparată, piper. Adăugați zdrobit
usturoi. Supa este gata.
4. Уха из păstrăv, судак, креветок и мидий
ingrediente:
• păstrăv;
• biscuiți;
• midii;
• creveți de tigru;
• ceapa;
• unele roșii suculente;
• 30 de grame de vin;
• ulei vegetal;
• o linguriță de pastă de tomate;
• jumătate de linguriță de zahăr;
• jumătate de cățel de usturoi;
• rădăcină de busuioc proaspăt;
• sare;
• piper negru;
• 250 mililitri de apă.
Cum se prepară:
1. Ceapa se curata, se taie in bucati mari.
2. Porniți focul maxim. Ceapa tocata se prăji
ulei vegetal.
3. Roșiile sunt spălate, tăiate în bucăți mari.
4. Turnați vinul în ceapă prăjită. După evaporarea alcoolului
adăugați roșii. Lăsați focul timp de 2 minute.
5. Adăugați pasta de tomate, zahăr. Mixt.
6. Adăugați toate fructele de mare pre-spălate și preparate.
Тушат около 4-5 minute.
7. Turnați în apă, acoperind fructe de mare. Wuhu pleacă la 10
minute.
8. Sare, piper.
9. Adăugați zdrobit чеснок и базилик. Supa este gata.
5. Уха из păstrăv с рисом
ingrediente:
• 6 стейков păstrăv;
• 6-7 cartofi;
• ceapa;
• un morcov;
• 100 de grame de orez;
• sare;
• piper negru;
• frunze de dafin;
• un ou.
Cum se prepară:
1. Orez spălat. Se toarnă într-o oală cu apă clocotită.
2. Îndepărtați morcovii.
3. Se taie bine ceapa.
4. La orez se adaugă morcovi cu ceapă. Dacă doriți, pot fi legume
la maro preliminar.
5. Чистят cartofi. Tăiați în paie. Trimiteți la oală pentru
gătit.
6. Păstrăvul curățat tăiat în porții.
7. Cu puțin timp înainte de gătit cartofii sunt plasați în tigaie
pește. Sare și piper. Adăugați o frunză de dafin.
8. Яйцо взбивают с небольшим количеством apă rece. după
fierbere de bulion turnat ou. Gatiti timp de trei minute. Supa este eliminată din
de foc.
9. Wuhu insistă aproximativ o jumătate de oră. Servit la masă.
6. Уха из păstrăv со сливками
ingrediente:
• păstrăv;
• jumătate de kilogram de cartofi;
• roșii suculente;
• ceapa;
• morcov proaspăt;
• 500 mililitri de cremă cu conținut de grăsime de 20%;
• verde proaspete;
• sare;
• piper negru;
• ulei vegetal.
Cum se prepară:
1. Помытое и почищенное филе păstrăv режут на кусочки небольших
dimensiuni.
2. Cartofii, ceapa, morcovii sunt spalati, curatati. Ceapa este foarte taiata,
морковь трут, картофель режут на кубики средних dimensiuni.
3. Tomate decojite. Pentru a facilita setul
sarcinile rosii plasate în apă clocotită, și apoi – în frig.
Очищенные помидоры режут на кусочки небольших dimensiuni.
4. Pentru gătit, supă, luați un vas mare (optim
volum – 3 litri). Turnați puțin ulei. Puneți ceapă până la
auriu în tigaie.
5. La ceapă se adaugă morcovi. Se prăjește până devine moale.
6. Se adaugă roșiile în tigaie. Un pic se amestecă prăji.
7. Заливают литром apă rece. Încălziți apa și permiteți-o
să fiarbă.
8. Se adaugă felii de cartofi, sare până la fierbere. Gatiți-vă
20 minute.
9. Puneți păstrăvul tăiat.
10. Se toarnă crema. Gatiti pana cand cartofii sunt aproximativ 5
minute.
11. Wuhu umple cu verde proaspete. Supa este servită la masă.
7. Уха из păstrăv с пшеном
ingrediente:
• două litri de apă;
• un cap mare (sau trei mai mici);
• 2 becuri;
• 2 cartofi;
• sare;
• piper negru; cumin, turmeric, coriandru;
• morcovi;
• unt;
• 5 Art. l. mei;
Cum să gătesc
1. Clătiți capul și puneți-l într-o oală cu apă. Aduceți-vă
fierbeți, puneți ceapa decojită, dar nu tăiată.
2. Bucati supa timp de o jumatate de ora, scoateti capul si ceapa. bec
arunca afară, păstrăv tăiat.
3. Se toarnă meiul spălat, se aduce la fierbere.
4. A doua ceapă și morcovul sunt zdrobite și trec pe cremă
ulei.
5. cartofii dulci sunt puse în bulion, aici
trimiteți prajitura.
6. Adăugați sare la gust, condimente. Aduceți cartofi până la
pregătire.
7. Puneți păstrăvul, amestecați. după очередного закипания,
opriți gazul.
8. Подают уху из păstrăv после того, как суп настоится в течение
10-12 minute.
9. При желании можно заправить уху из păstrăv с пшеном сметаной
sau cremă brută. Mararul și patrunjelul vor fi decorate și diversificate
fel de mâncare.
Уха из păstrăv — хитрости и советы
• Urechea cea mai gustoasă provine doar din proaspătă, nu înghețată.
pește.
• Urechea este mai satisfăcătoare dacă adăugați cereale, legume.
• Pentru a face supa frumoasa, gatiti supa la foc mic. bulion
ar trebui să se înnebunească, să nu fiarbă și să nu se vadă.
• Зелень добавит ухе из păstrăv новые вкусовые качества и
prospețime.
• Nu digera păstrăvul, tratamentele termice pe termen lung
вкус красной pește.
• Pentru a adăuga noi margini de aromă, utilizați pentru
приготовления не только форель, но и другую pește.
• De obicei, la ureche добавляют водку, но не стоит использовать этот
ингредиент при приготовлении ухи из păstrăv — он испортит вкус
supă.
• Din fileuri de pește obțineți o supă de alimentație, dacă utilizați
cap, branhii, oase – hrănitoare.
• Уха из păstrăv получается вкуснее, если готовить ее на первом
bulion. Pentru a scăpa de oase eliberate în partea de jos va ajuta simplu
transfuzia bulionului către o altă tigaie.
