т, 23 фев 2016 Автор: Алёна Стадниченко
Pui cu gelatină – un fel de mâncare unică pentru festiv
tabelul.
Multe gospodine nu știu cum să gătească această delicatețe.
Se crede că pentru pregătirea ei aveți nevoie de multe probleme și
de timp.
Contents
Jelly with Gelatin: Principii generale
Для холодца с желатином можно использовать любой вид
мяса, овощей, рыбы. Ar trebui să alegi dreptul principal
ingredient. Folosiți mai bine proaspete decât congelate
produse.
În cazul în care carnea va fi cu pielea, aceasta va afecta pozitiv
congelator. Dimensiuni de felii de carne pentru jeleu cu gelatină
pot fi diferite. Copacul și pieptarul pot fi împărțite în mai multe
părțile, iar osul mare este mai bine lăsat în întregime.
Мясо перед варкой нужно замочить в чистой холодной
воде, чтобы избавить продукт от остатков крови. în continuare,
bucățile de carne trebuie să fie spălate, așezate într-o tigaie și continuate
la feluri de mâncare.
Nivelul lichidului trebuie să fie mai mare decât nivelul cărnii cu câțiva
centimetri. Merită să fiți atenți la faptul că un număr mare
apa contribuie la bulionul de înghețare sărac. Pentru a face jeleu cu
желатином получился прозрачным, не стоит допускать
бурлящего кипения бульона. Se fierbe amestecul lichid parfumat
Este nevoie de aproximativ 6 ore, apoi rezultatul va fi multumit.
După 3,5 ore au trecut de la începutul fierberii, în masa de fierbere
Puteți adăuga legume. Соль в бульон также нужно
toarnă în câteva ore. La urma urmei, atunci când lichidul se fierbe departe, bulionul
devine concentrat, deci există șansa de a strica
gustul dorit al vasului.
Pentru a face un buchet de arome surprins, frunze de laur, ardei i alte condimente
нужно добавить минут за 20 до окончания приготовления
холодца.
Scoateți carnea din recipient, selectați-o, separată de oase.
Și tulpina supa printr-o carpa subtire, eliminand legumele si condimentele.
separați vasul pentru a dizolva gelatina și a adăuga la bulion.
Se amestecă bine masa lichidă.
Puneți verdele, felii de legume și
carne. Se toarnă ingredientele în bulion aromat. Capacitatea trimite către
frigider pentru setarea broscului timp de 5 ore.
Aspic din carne de pui și din carne de vită cu gelatină
ingrediente
carne de vită – 520 g
pui – 430 g
ceapa – 60 g
morcovi – 90 g
foaie de gelatină – 22 g
usturoi – 25 g
apă – 2,4 l
Frunze de frunze – 3 g
sare
tocat negru – optional
Metoda de gătit
1. ымыть мясо курицы и говядину.
2. Așezați-le într-o cratiță. Se toarnă apă rece.
3. Acoperiți recipientul cu un capac.
4. Aduceți conținutul său la fierbere. Îndepărtați spuma.
5. Desprindeți ceapa și morcovul din stratul superior. Spălați legumele
sub apă.
6. Adăugați la carne.
7. Acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți căldura.
8. Посыпать бульон sareю. Arde-l. Gatiti timp de 25 de minute.
9. ынуть курицу.
10. арить бульон еще 180 минут.
11. Puneți o frunză de dafin.
12. Scoateți carnea din bulion.
13. Scoateți tigaia din căldură.
14. ареный лук и морковь удалить.
15. Îndepărtați bulionul folosind tifon.
16. Plasați gelatina într-un castron.
17. лить холодную воду.
18. Lăsați timp de 8 minute.
19. Scoateți gelatina din lichid. Trimiteți în bulion fierbinte.
Se amestecă până se dizolvă.
20. Îndepărtați carnea din oase, piei, grăsimi și tendoane.
21. Tăiați carnea în bucăți mici. Răspândiți adânc
plăci.
22. Usturoiul scapă de cântare. Grind un mod convenabil.
Разложить по plăci.
23. Se toarna bulion.
24. Trimiteți plăcile cu aspic în frigider.
25. Serviti o farfurie pentru o gustare cu hrean.
Delicios jeleu de iepure cu gelatină
ingrediente
Felii de ardei dulci – 75 g
ceapa – 110 g
carne de iepure – 1,9 kg
condimente – 8 g
frunze de dafin – 4 g
uscată rădăcină de pătrunjel – 40 g
gelatină – 30 g
morcov – 200 g
Metoda de gătit
1. Împărțiți carcasa unui iepure în 8 părți.
2. Îndoiți-le într-un recipient profund.
3. Adăugați ceapa, tăiată în inele.
4. Puneți felii de morcov, ardei și rădăcină de pătrunjel.
5. сыпать необходимое количество соли.
6. лить холодную воду.
7. Puneți recipientul cu ingredientele pe aragaz.
8. Așteptați până când amestecul se fierbe. Scoateți spuma.
9. Adăugați condimente.
10. Gatiti vasul la foc mic timp de 2,5 ore.
11. Cu 45 de minute înainte de terminarea gelatinei de gătit, se înmuia în apă.
12. ынуть carne. Se răcește. Dezasamblați, scăpați
oase.
13. Turnați gelatina în bulion. Puneți recipientul cu bulionul
placa.
14. Se dizolvă gelatina. Butașul nu se fierbe.
15. Carnea se descompune în recipiente în cantitatea dorită.
16. Se toarnă bulionul printr-un filtru.
17. Puneți-vă la rece.
18. Curățați într-un loc răcoros.
19. Serviți cu hrean, pâine neagră proaspătă și cartofi fierți
cu marar.
Jellu de legume cu gelatină
ingrediente
ciorbă de legume – 485 ml
carne de tomate – 220 g
tocate verde – 26 g
busuioc – 15 g
castraveți – 80 g
granule de gelatină – 14 g
oțet – 35 ml
Metoda de gătit
1. Tăiați roșiile în cercuri.
2. Puneți un vas.
3. Посыпать sareю.
4. Arde-l.
5. Adăugați verdele tăiați. Se amestecă.
6. ыложить базилик.
7. Înmuiați granulele de gelatină.
8. горячий brosura se toarna otet. Se dizolvă gelatina în el.
9. Se amestecă supa cu roșii.
10. остатки бульона добавить кусочки огурцов.
11. Împrăștiați vasul în matrițe.
12. Se răcește într-un loc răcoros.
13. Pentru cină serviți jeleu de legume cu gelatină.
Pui cu gelatină
ingrediente
pui intern – 1,8 kg
ceapa – 140 g
piper negru – 10 g
gelatină animală – 12 g
ouă de prepeliță – 8 buc.
cap de usturoi – 70 g
patrunjel – 110 g
Metoda de gătit
1. Pentru a scoate, a intestinului si a spala puiul.
2. Tăiați în bucăți.
3. ыложить в гусятницу.
4. лить воду.
5. Puneți vasul la foc.
6. Aduceți lichidul la fierbere.
7. Reduceți căldura.
8. Îndepărtați spuma cu un dispozitiv de tăiere.
9. Scoateți cojile de pe arc.
10. Adăugați în pan.
11. сыпать горошины перца.
12. арить бульон 4 часа.
13. Înmuiați gelatina într-un pahar cu 120 ml de apă caldă.
14. Lăsați să se umfle 180 de minute.
15. Ouăle fierbe fierte tare.
16. Separați usturoiul. Clear. Scuzați-vă
17. Clătiți patrunjelul. Dezasamblați ramurile.
18. Când carnea de pui a gătit deja, scoateți-o cu o mașină de scosoare.
Răcește-l.
19. Aruncați arcul.
20. Îndepărtați supa folosind un tampon de tifon.
21. вести растворенный желатин.
22. Amestecați bine amestecul.
23. илкой отделить косточки от мяса.
24. Se taie bine bucățile de carne.
25. Aranjați carnea în plăci.
26. Pulverizați cu usturoi.
27. Taieti ouale in figurine. Украсить сверху carne.
28. Pune o crenguta de verdeata.
29. Se toarnă amestecul de gelatină cu bulion.
30. Lăsați să se răcească. Trimiteți la frigider.
31. Decorează felul cu felii de lamaie.
32. Serviți cu muștar.
33. Mancati gelatina cu raceala.
Vită răcită cu gelatină
ingrediente
muștar – 16 g
sare — 25 г
– 1900 g
carne de vită – 380 g
ou – 1 buc.
pelete morcovi – 245 g
gelatină sub formă de pulbere – 11 g
ceapa decojită – 140 g
patrunjel rădăcină – 85 g
arpagic – 40 g
frunze de dafin – 4 g
piper – 5 g
Metoda de gătit
1. Se taie carcasele de carne de vită în formă fină.
2. Împingeți organe și pietre în apă.
3. Gatiti la fierbere scazuta timp de 4 ore, indepartand in mod constant grasimile.
4. Через 2 часа выложить в бульон carne.
5. Cu 50 de minute înainte de terminarea gătitului, vărsați mirodenii.
6. ыложить овощи.
7. Îndepărtați organele și carnea din tigaie. reține
se răcește
8. Îndepărtați oasele. Celuloză tocată tocată. Trimiteți către
tulpină supărată.
9. Посыпать sareю.
10. конце приготовления блюда добавить чеснок.
11. лить желатиновый раствор. Se amestecă amestecul.
12. Răciți gelatina fină cu gelatină.
13. формочки положить куски вареных яиц и ломтики в виде
asteriscuri din legume.
14. Pentru a turna bulion cu carne sub formă.
15. Serviți vasul cu murături.
Jelly de fructe de mare cu gelatină
ingrediente
conserve de somon – 270 g
carne de crab – 190 g
roz somon – 225 g
gelatină – 50 g
mici castraveti murate – 45 g
patrunjel (verde) – 15 g
verde mazăre – 80 g
vin alb uscat – 135 ml
oua fierte – 2 buc.
fierte morcovi – 60 g
ceapa verde – opțional
maioneza – 30 g
ardei roșu fără tulpină și semințe – 120 g
sare — щепотка
muștar – 14 g
Metoda de gătit
1. Se taie ceapa verde si patrunjelul cu felii medii
dimensiune.
2. Sare.
3. Se presara cu piper.
4. Adăugați muștar. Răciți amestecul.
5. Se taie castraveți, ardei dulci și morcovi
cuburi.
6. Ouăle scapă de coajă. Grind paie.
7. Tăiați carnea de crab în felii dreptunghiulare.
8. Se amestecă ingredientele.
9. Peștele roșu dezasamblat în bucăți mici.
10. Înmuiați gelatină în apă curată. ыдержать 25 минут. Să se scurgă
lichid lichid.
11. ыложить разбухший желатин в кастрюлю с кипятком.
Se dizolvă.
12. Se răcește. Adăugați lichid din subacul de pește roșu.
13. лить вино.
14. Se amestecă ingredientele tocate cu maioneză.
15. Se adaugă amestecul cu gelatină.
16. ыложить массу в форму.
17. Puneți în frigider.
18. Înainte de servire, coborâți matrița într-un recipient cu apă fierbinte timp de 25 de minute
secunde.
19. Acoperiți cu o farfurie. Întoarce-te. Eliminați formularul.
20. Apetisant jeleu duș cu gelatină de fructe de mare gata pentru
consum.
Jelly with Gelatin: trucuri și sfaturi
-
Pentru a face jeleu cu желатином получился прозрачным, необходимо
fierbeți vasul peste căldură scăzută. -
Se toarnă bulion pentru turnare se recomandă numai după
răcire. -
ареную морковь можно использовать для украшения холодца с
gelatină. -
Soluția de gelatină trebuie introdusă sub formă de bulion fierbinte subțire
flux continuu. Se amestecă amestecul lichid pentru a se evita
formarea de bucăți. -
Trebuie avut grijă ca gelatina să se găsească în procesul de gătire.
supa nu sa lipit de fundul rezervorului. -
O cantitate mare de ingredient gelatinat va strica antena,
aspic cu gelatină se va transforma într-o masă de cauciuc. -
ымачивать желатин в порошке необходимо около часа.
-
Pentru a înțelege cât de multă gelatină merită adăugată
îngroșarea normală, se recomandă încercarea amestecului.
Lingura de gelatină topită trebuie pusă într-un recipient cu un mic
cantitatea de bulion și înfundarea în degete. Dacă ei
sunt deconectate de la cu puțin efort, în carnea rece doar suficient. -
Carnea cu oase este mai bine să nu se taie, și taie. Când se toacă oasele
fin zdrobit, apoi prins într-un vas. -
Pentru a face jeleu cu желатином имел неповторимый вкус, лучше
nu folosiți nici un fel de carne, ci bucăți reci.
