т, 29 ноя 2016 Автор: Наталья Даньчишак
Fructele uscate sunt un produs versatil care nu se utilizează
numai în gătit, dar și pentru prepararea vinului. Mai ales asta
importantă în timpul iernii, când nu există fructe de padure și fructe potrivite pentru vinificație.
Vinul făcut din stafide nu este deloc ca strugurii, dar nu mai puțin
gustoase.
Contents
Semințe de vin stafide – principiile de bază ale gătitului
Stadiul principal al fabricării vinului este alegerea potrivită.
stafide. Problema este că aproape toate stafidele, care
vândute în magazine, tratate cu substanțe chimice care nu sunt
numai inhibă fermentarea vinului, dar poate și să dăuneze
de sănătate.
Este recomandabil să cumpărați stafide de la furnizori de încredere și chiar mai bine
acasă. Achiziționați mai multe soiuri de stafide și faceți din fiecare
un pic cam sourdough pentru a vedea care produs va da cele mai bune
rezultatele. Ulterior, veți ști care este cea mai bună stafidă.
potrivite pentru fabricarea vinului.
Din stafide de calitate face sourdough, care este folosit pentru a
vinificatie.
Pentru a-l pregăti, ai nevoie de apă caldă, de zahăr
nisip și stafide. Ultimul ingredient nu este spălat! Este pur și simplu turnat în
curatati borcanul de un litru si turnati apa calda in varf, adaugati
zahăr și acoperă gâtul cu tifon. Lăsați-l cald timp de trei zile.
După timpul alocat, aluatul ar trebui să înceapă să fermenteze. dacă
Acest lucru nu sa întâmplat, deci această stafide nu este potrivit pentru
vin de gătit.
Acum au pus o mănușă de cauciuc pe borcan, punându-l cu un ac și
țineți cald pentru o altă zi. După aceasta, se poate folosi aluatul
для vin de gătit.
Rețetă 1. Vinuri de stafide
ingrediente
200 g stafide întunecate;
50 de grame de zahăr;
350 ml de apă purificată.
Metoda de gătit
1. Stafele de înaltă calitate ar trebui să fie plictisitoare și densă. necesar
cantitatea de stafide, fără clătire, adormă în stare sterilă curată
o sticlă.
2. Umpleți-l cu apă fiartă, ușor caldă, în care
pre-dizolva zahăr. Flaconul este închis cu un tampon de bumbac
și lăsați într-o cameră caldă timp de patru zile.
3. După timpul alocat, aluatul este gata. Păstrează-l
în frigider nu mai mult de zece zile. Înainte de a utiliza recipientul cu
aluatul pune în căldură, se adaugă puțin zahăr și se incubează
câteva zile la drojdie “sa trezit”.
Rețetă 2. Vin de stafide de casă
ingrediente
apă purificată – șapte litri;
zahăr alb – două kilograme;
stafide – 1 kg 200 g.
Metoda de gătit
1. Răsuciți 200 g de stafide, nu clătiți-o. Noi schimbare
masa rezultată într-un borcan, se toarnă două linguri de zahăr și se toarnă toate
apă caldă, astfel încât să acopere ușor stafidele. Am pus laptele înăuntru
cald timp de patru zile.
2. Luăm capacitatea de zece litri, îl spălăm și ștergem uscat.
ыкладываем в нее килограмм перекрученного на мясорубке stafide.
Se toarnă tot zahărul și se toarnă șapte litri de apă călduță.
Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet.
3. La gât se instalează o garnitură de apă sau o mănușă din cauciuc,
făcând un ac în el câteva puțuri. Așezați recipientul în căldură și
lăsați să rătăcească o lună.
4. Îndepărtați vinul tânăr din sediment utilizând un tub subțire, astfel încât
pentru a nu afecta rezervorul. Vărsați vinul în sticle curate, strânse
corked și vindecat în subsol timp de patru
luni.
Rețetă 3. Vin de stafide de casă fără zahăr
ingrediente
kilogram de stafide;
jumătate de litru de stafidă;
cinci litri de apă purificată.
Metoda de gătit
1. Ridicați stafidele, îndepărtați fructele și crenguțele rănite. Completați
două litri de apă caldă neîncălzită și se lasă pentru câțiva
ore. Boabele ar trebui să se umfle în mod corespunzător.
2. Zdrobiți stafidele umflate cu un malaxor sau cu mașina de măcinat.
Transferați masa rezultată în rezervor unde va avea loc procesul.
брожения, залейте настоем, который остался от набухания stafide.
Adăugați trei litri de apă curată, ușor caldă și puneți un aluat,
Acoperind cu o marlechka într-un loc cald timp de două sau trei zile. Sticla ar trebui să fie
umplut cu ¾ volum. Agitați periodic recipientul
Scoateți spuma.
3. De îndată ce mustul începe să fermenteze, puneți recipientul pe gât.
mănușă cu un orificiu sau garnitură de apă. Fermentație, în funcție de
температуры, будет длиться до двух luni.
4. Când sunătoarea devine mai ușoară și un sediment dens cade la fund,
acest lucru înseamnă că procesul de fermentație sa oprit complet. cu grijă
scurgeți vinul prin paie.
5. Turnați-o într-o altă sticlă, fără a o umple deasupra. flacon
închideți cu un sigiliu de apă și trimiteți la subsol sau la pivniță uscată. acolo
vinul va fi fermentat încet pentru încă 2-3 luni. După acest timp vinul
слейте через трубочку, чтобы осадок не попал в bea. Se toarna
sticle, plută strâns și depozit în pivniță.
Rețetă 4. Vinul de căpșuni de casă cu stafide
ingrediente
150 g de stafide;
2,5 litri de apă filtrată;
litru de gem de căpșuni.
Metoda de gătit
1. Amestecați cu apă fiartă cu apă fiartă pentru a obține
amestec omogen, sub formă de compot gros. Adăugați stafide în capsuni
amestecul. Stafidele nu sunt a mea în avans, astfel încât albul alb rămâne pe fructe de padure
placa. Este mulțumită el, și există o fermentație de pastă de vin.
Se toarnă amestecul într-un recipient de sticlă cu un volum adecvat, pus pe
sigiliul de apă sau mănușa de cauciuc medicală.
2. Lăsați borcanul cu mustul să se deplaseze într-o cameră caldă întunecată.
Atunci când mustul fermentează, filtrăm noul vin și îl turnăm
sticle pre-pregătite.
3. Etanșați flacoanele cu dopuri sau capace
scufundați într-un loc răcoros timp de trei sau patru zile. Imediat ce vinul
insista putin, poate fi servita.
Rețetă 5. Vin de stafide de casă în limba poloneză
ingrediente
kilogram de stafide și caise uscate;
pansamente de top pentru drojdie;
1 kg 200 g zahăr;
drojdie de bere;
zece litri de apă filtrată;
200 g roșu uscat negru.
Metoda de gătit
1. Clătiți temeinic caisele uscate și stafidele sub apă curgătoare. atunci
Răspândiți fructele uscate pe un prosop de unică folosință și ușor
obsushivayut. Se taie cu ghiveci sau se macină într-un blender. dilua
zahăr în apă caldă și răciți-l. Răsfoim drojdia
apă caldă și lăsați-i să înceapă rătăcirea.
2. Noi schimbare в ёмкость для брожения измельченные сухофрукты,
se adaugă coajă, se toarnă șirop și se adaugă apă
atât de mult încât mustul să nu depășească ¾ din volumul recipientului. Turnarea drojdiei
și se amestecă totul bine. Se acoperă gâtul sticlei cu tifon.
3. În câteva ore, va începe fermentarea activă. Imediat
va deveni clar că procesul de fermentație a început – închideți recipientul
obturatorul sau mănușa cu o gaură.
4. Fermentația primară va dura de la cinci zile la două.
săptămâni. Când bulele nu mai apar în poartă și în must
va deveni lumină, este sediment drenat. Restul pulpei este bun
stoarceți și turnați într-un recipient separat, cu un volum mai mic
obturator.
5. Vărsăm vinul tânăr în sticle pregătite și
pune în pivniță. Fermentarea secundară va dura de la 2 la 5
luni – până când vinul devine transparent. În această perioadă
de câteva ori fuzionăm cu sedimentul cu ajutorul unui tub. Înainte de tine
turnați vinul în sticle, puteți adăuga zahăr la gust.
Rețetă 6. Vin de stafide de casă cu orez
ingrediente
jumătate de litru de aluat;
un kilogram de orez care nu este aburit;
patru litri de apă filtrată;
jumătate de kilogram de stafide;
3 g acid citric;
Un kilogram și jumătate de zahăr alb.
Metoda de gătit
1. Adăugați zahăr, acid citric și unul și jumătate de apă.
preparați sirop. Lăsați-o să se răcească într-o stare caldă.
2. Treceți orezul într-un borcan curat și uscat, de 3 litri, și
umpleți-l cu sirop cald. Înfășurați un prosop și plecați
se umfla într-o cameră caldă.
3. O zi mai târziu, schimbăm orezul umflat cu sirop
adecvat pentru sticla de fermentare. Se adaugă stafidele și se toarnă restul.
apă. Scurtură diluată în apă caldă și se lasă până când drojdia nu este
va începe să “lucreze”. Se toarnă aluatul în sticlă. Lăsați în cald
în interior timp de câteva zile, acoperind gâtul recipientului cu tifon. Timpul de la
agitați timpul pentru a spuma stabilit.
4. Fermentarea va începe în câteva zile. Flaconul de sânge este aproape
etanșare cu apă sau mănuși de cauciuc și lăsați-l încă o lună.
5. Imediat рис и изюм осядут на дно – процесс брожения
sa terminat. cu grijă сливаем жидкость через трубочку, а мезгу
strângeți. Se toarnă mustul într-un alt recipient curat, umplându-l cu
Volum 4/5. Se fixează pe obturatorul gâtului și se răcește
loc.
6. Lăsați containerul singur până când vinul devine transparent.
procedați periodic să îl îndepărtați din sediment, descărcând ușor
tub.
7. După aproximativ o lună și jumătate, vinul este turnat în cele din urmă
sticle, pline strâns și trimis să insiste
trei luni în pivniță.
Vin de stafide de casa – sfaturi si trucuri
- Nu clătiți stafidele înainte de utilizare, altfel vinul se va fermenta
mult mai lent. - dacă вы замачиваете изюм, то используйте настой, который
va rămâne din înmuiere. - Faceți un pic de sourdough de la stafide achiziționate pentru a înțelege
Este potrivit pentru vin sau nu. - LăsaŃi în afară numai în frigider nu mai mult de zece.
zile. - Înainte de tine разлить вино по бутылкам, и отправить его на
depozitare, puteți adăuga zahăr la gust.
