Miercuri, 28 mai 2014
Contents
Vinaigrette – principiile generale de gătit
Vinaigrette – un fel de mâncare populară în fosta Uniune Sovietică,
Principalele ingrediente ale țării sunt următoarele legume:
sfecla, morcovi, cartofi, ceapa, varza si muraturi.
Acest set de produse este baza versiunii clasice.
gătit vinaigrette. Utilizarea săratului este, de asemenea, permisă.
hering, pește fiert, somon, oală conservată verde,
ciuperci murate sau fasole. Dacă se utilizează pește sărat,
varza de varza nu este de obicei adaugata. Rotiți salata cu un amestec de
otet de masă și orice ulei vegetal, adăugând sare și
piper negru. Uneori se adaugă muștar și gălbenuș la dressing.
Apropo, numele de mâncare împrumutat de la bucătăria franceză: așa
numitul ulei de măsline francez și sos de vin alb
oțet (vinaigret). Mulți oameni umple această salată. putea
întâlni rețete în care chiar
iaurt natural neîndulcit – totul depinde de preferințele gustului
Chef.
Vinaigrette – prepararea alimentelor și preparatelor
Timpul principal de pregătire a salatei este pregătirea
legume. Prin urmare, este recomandat să faceți acest lucru în avans. cartofi,
sfecla si morcovul trebuie spalate bine din murdarie si puse
fierbeti in tigle separate. Sudate și
Legumele decojite sunt tăiate în cuburi sau felii mici. putea
de asemenea, nu gătiți, și coaceți legume în cuptor. Dacă într-o salată
peștele este folosit, toate oasele și pielea sunt îndepărtate din acesta. C
conserve (ciuperci, fasole, mazăre) sunt turnate
lichid. După ce toate produsele sunt pregătite, puteți începe
gatiti vinaigretul.
Din feluri de mâncare va avea nevoie de o tigaie (nu una), un bol sau de un mic
bazin, castron pentru salată, cuțit și placă de tăiere. Pentru gătit
Recipientele necesită un bol mic, de preferință cu un capac.
Serviți vasul pe plăcile obișnuite.
rețete винегрета:
Rețeta 1: Vinaigrette
Cамый распространенный вариант винегрета. Compoziția salatei include
cartofi, sfecla, ceapa, castraveti si varza. Pregătirea unui vas
destul de repede dacă pregătiți toate legumele în avans.
Ingredientele necesare:
- Cвекла — 150 г;
- Cartofi – 320 g;
- Cоленые огурцы — 300 г;
- Sauer – 300 g;
- Ceapa bulb – 140-150 g;
- Ulei de floarea-soarelui – pentru realimentare.
Cпособ приготовления:
Cartofii și sfecla se spală bine și se pregătesc să gătească. Când legumele
va fi gata, scoateți tigaia de la căldură (acestea trebuie fierte separat
unul de celălalt) și se lasă să se răcească. Cartofi reci și sfecla
curățați și tăiați în cuburi mici (sau subțiri mici
felii). Cоленые огурцы нарезаем небольшими кубиками, затем
ușor stoarce. Ceapa taie si cubulete mici. Dacă castraveți
destul de mare, cu piele groasă sau un număr mare de semințe,
pielea trebuie curățată și semințele eliminate. Dacă este fermentat
varza sunt bucăți mari – tăiate. Cлишком кислую
Clătiți varza cu apă rece și stoarceți. Cмешиваем все
legume într-un bazin mic, ușor sărate și reumplut
ulei vegetal. Vinaigrette servit, decorat cu crengi
patrunjel.
Rețetă 2: Vinaigrette cu pește
Foarte neobișnuită, dar rețetă incredibil de delicioasă pentru vinaigret.
Compoziția felului de mâncare, pe lângă legume, include și ciupercile și peștele. umple
Această salată necesită două sosuri diferite, metode de gătit
care pot fi găsite în rețeta în sine.
Ingredientele necesare:
Pentru salată:
- Pește – 1 kg;
- Cвекла — 4 небольших шт.;
- Cartofi – 4 buc;
- Cоленые огурцы — 4 шт.;
- Cвежие огурцы — 3 шт.;
- Marinate ciuperci – 100 g (ciuperci sau
ciuperci); - Măsline – 100 g;
- ино белое.
Pentru sosul nr. 1 (sos fierbinte):
- Mustar – 2 linguri;
- Cахар — 2 ч.l.;
- Cоль — по вкусу;
- Uleiul de măsline (poate fi înlocuit cu ulei de porumb) – 150 g;
- Otet – la gust.
Pentru sosul numărul 2 (“Provence”):
- Uleiul de măsline – 400 g;
- Galbenus – 2 buc;
- Cахар — 1 ст. l.;
- Mustar – la gust;
- Otet – pentru gust;
- Suc de lămâie – la gust;
- Cоль — по вкусу;
- Piper – la gust;
- Pătrunjel tocat – 1 linguriță.
Cпособ приготовления:
C филе рыбы удалить кожицу и выбрать кости, нарезать филе
subțiri, dar largi (cuțitul trebuie păstrat la un unghi).
Fillet tăiat, pornind de la cap. зять большую эмалированную форму для
prăjire, periați cu ulei și puneți bucăți de pește acolo. fiecare
rotiți într-o cantitate mică de sare și piper, presărați
suc de lamaie și vin alb. Puneți peștele să se coacă în cuptor
căldură scăzută până când este gata. Gata să răcească peștele. Urmează următorul
fierbeți cartofi și sfecla până gata, lasă-i să se răcească, coaja
și tăiați în felii de aceeași dimensiune, apoi tăiați fiecare
cerc pe dungi lungi. Cвежие и соленые огурцы нарезать точно
doar le pre-curata de pe piele. ыложить все овощи в
castron și umpleți cu sos picant numărul 1.
Cоус № 1: Растереть горчицу, соль и сахар до однородной
consistență, se toarnă treptat în ulei, fără a mai înceta să se amestece
sosul. Adaugati otetul dupa gust.
Cоус № 2: Растереть желтки с сахаром, солью, горчицей и перцем.
Puțin câte puțin adăugați ulei vegetal, apoi adăugați lamaie
suc și oțet la gust. turn verde și toate cu atenție
amestecați-l.
Puneți legumele amestecate cu sos picant pe un vas, ungeți-le
strat gros de sosul nr. 2 (“Provencal”), răspândiți topul peste coaptă
pește, ciuperci și măsline, a murit din nou “Provence”, astfel încât
produsele nu au fost vizibile. Presărați un vas de verdeață mărunțită și
puneți salata în frigider.
Рецепт 3: инегрет с морской капустой
Masă foarte satisfăcătoare și gustoasă, dar datorită conținutului mării
Varza – de asemenea, foarte util. Serviți această salată poate fi pentru prânz
sau pentru cină.
Ingredientele necesare:
- Marinat de mare – 150 g;
- 3 morcovi;
- 3 sfecla;
- 3 cartofi;
- 2 castraveți;
- Ceapa verde și bulb – 100 g;
- Oțet – 2 linguri. l.;
- Ulei vegetal – 2 linguri. l.;
- Cоль — по вкусу;
- Cахар — по вкусу;
- Piper – la gust.
Cпособ приготовления:
cartofi, свеклу и морковь тщательно моем, варим до готовности,
dați legumele să se răcească, curățați și tăiați în felii subțiri. castraveți
și tăiat în același mod. Ceapa se curata si se taie foarte bine.
ыложит в салатницу отварные овощи, лук и морскую капусту.
Adăugați ulei vegetal în vas, adăugați zahăr, sare și piper,
все как следует amestecați-l. presați vasul finit cu inele
ceapa verde.
Рецепт 4: инегрет из кальмаров
Acest tip de salată este potrivit și pentru masa de sărbători. состав
salata, cu excepția legumelor, include calmarul, care face mai multă gustare
mai delicios și mai hrănitoare.
Ingredientele necesare:
- Squids – 3 carcase;
- 4 cartofi;
- 2 morcovi;
- 2 sfecla;
- Cоленый огурец — 1 шт.;
- Ceapa – 2 capete;
- Ulei vegetal – 4 linguri. l.;
- Piper negru;
- Dill.
Cпособ приготовления:
C кальмаров счищаем пленку, опускаем в кипящую подсоленную воду
și gătiți timp de 3 minute. Fructe de mare refrigerate tăiate în subțire
fâșii peste fibre. Gatiti cartofi, sfecla si morcovi,
răcit, curățat și tăiat în cuburi mici. ымытый огурец мелко
am tăiat Ceapa sfărâmă fin. се ингредиенты складываем в глубокую
миску, добавляем соль, перец и заправляем ulei vegetal. се
amestecați produsele cu atenție, decorați salata finită cu verdețuri
mărar.
Рецепт 5: инегрет с фасолью
ходящая в состав такого винегрета фасоль делает блюдо еще
mai delicios și mai hrănitoare. Bucurați-vă mai ales de rețeta pentru vegetarieni,
pentru care boabele sunt o sursă excelentă de proteine.
Ingredientele necesare:
- 1 sfecla mica;
- 2 cartofi;
- 2 castraveți murate;
- Marinate ciuperci (ciuperci potrivite) – 80 g;
- 100 g de fasole;
- 1 ceapă;
- Cоль и черный перец — по вкусу;
- Cтоловый уксус (3 %);
- Ulei vegetal.
Cпособ приготовления:
Cartofii și sfecla spălați bine și setați să gătească până la
pregătire. Apoi – rece, curat și tăiat în mici
cuburi. арить овощи следует в разных кастрюлях. Dacă doriți – ei
pot fi coapte în cuptor. Fasolele sunt pre-înmuiate seara pentru
cu o zi înainte de salată (fasolea trebuie să fie înmuiată peste noapte).
После – варим фасоль до pregătire. În cazul în care coaja de castraveți este prea
толстая — счищаем ее и режем огурцы мелкими cuburi. ceapă
fin la tocat. ыкладываем в салатницу все овощи, фасоль и
ciupercile, adăugați sare și piper. Noi facem benzinarie: ne agităm
un recipient închis de ulei și oțet și alimentează cu un amestec de vinaigret. Cалат
nu ar trebui să fie prea acru. putea комбинировать разные пропорции
uleiuri și oțet: dacă doriți un gust mai moale – ar trebui să adăugați
mai mult ulei, mai mult oțet va face mai mult
acru.
Рецепт 6: инегрет с сельдью
Acest fel de mâncare este, de asemenea, numit vinaigrette “în limba germană”. Rețetă de
demnitate apreciată de multe hostess și sunt acum bucuroși să gătească
el în zilele de sărbătoare și în zilele obișnuite.
Ingredientele necesare:
- Cельдь соленая (филе) — 200 г;
- 2 cartofi;
- 1 sfecla mica;
- 2 morcovi;
- Ceapa – 1 buc.;
- 2 castraveți murate;
- Bancă de mazăre verde conservată;
- 2 linguri. l. 3% oțet;
- Масло растительное — 2 linguri. l.
Cпособ приготовления:
cartofi, свеклу и морковь промываем в проточной воде,
fierbe până la gătit, rece, curat și tăiat mici
cuburi. castraveți также нарезаем cuburi. ceapă мелко
nashinkovyvaem. File de hering tăiat în bucăți mici. C
горшка сцеживаем лишнюю lichid. отдельной миске готовим
dressing: se amestecă oțet și ulei, sare, piper, se adaugă zahăr și
cum ar trebui să ne amestecăm. ыкладываем в салатницу картофель,
morcovi, sfecla, mazăre, ceapă, pește și castraveți. Umplem farfuria
preparat amestec de ulei și oțet și se amestecă bine
componentele. Cалат можно оформить тонкими кольцами репчатого
ceapa.
Рецепт 7: инегрет с мясом и яйцом
се, что отличает такой винегрет от классического варианта —
prezența cărnii și a ouălor în vas. Cu toate acestea, aceste două produse schimbă gustul.
salata fără recunoaștere. Felul se dovedește foarte hrănit, gustos și
nutritive.
Ingredientele necesare:
- Stew – 350 g;
- 6 cartofi;
- 3 castraveți murate;
- 1 sfecla mica;
- 2 oua de pui;
- Câteva pene de ceapă verde;
- O lingurita de muștar;
- Cоль, перец;
- O jumatate de cana de maioneza;
- 1 lingură de oțet;
- Зелень mărar.
Cпособ приготовления:
Cartofi și sfecla gătiți până când vă faceți griji, rece și curat.
Tăiați cartofii în felii subțiri. castraveți чистим и режем точно
la fel ca cartofii. арим вкрутую яйца, заливаем водой. carne
tăiată în bucăți mici. carne, картофель и огурцы складываем в
castron, îmbrăcat cu maioneză, se adaugă piper, sare, muștar și
уксус, все cum ar trebui să ne amestecăm. ыкладываем салат горкой в
salată de castron, de top decorați fel de mâncare cu felii de ouă și sfeclă fiartă,
посыпаем мелкими колечками ceapa verde.
инегрет – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Unele trucuri și sfaturi utile vor ajuta la gătit
cu adevărat gustoase, sănătoase și frumoase. от некоторые из
le:
– pentru versiunea clasică a salatei ar trebui să ia ceapă
ușor mai mult decât alte produse, și morcovi mai puțin. Dacă nu
Vreți ca ceapa să fie puternic simțită în salată și nu amară, a ei
trebuie să tăiați și apoi turnați peste apa fiartă
amaritatea și gustul salatei vor fi mai moi);
– ca sfecla sa nu pata alte legume, ar trebui sa fie fiert in
separat pan Morcovi și cartofi pot fi gătite împreună;
– și pentru ca sfecla să nu fie produse colorate într-un bol de salată, este tăiat
primul și amestecat cu ulei vegetal;
– Un fel de mâncare în care sunt muraturi nu poate fi lung
deoarece aceasta este o salată perisabilă (trebuie să o consumați)
în timpul zilei, chiar dacă este depozitat în frigider);
– nu este recomandat pentru gătit vinaigrette
sfeclă furajeră de sfeclă. Legumicul trebuie să fie dulce, roșu aprins
culoare. Dacă sfecla nu este destul de dulce, salvați situația
ajutați o lingură de zahăr;
– dacă legumele proaspăt fierte sunt așezate în apă rece
câteva minute, ele vor fi mai ușor de curățat. Apropo, trebuie să gătești legume
este în piele, dacă le curățați în prealabil și apoi gătiți –
gustul vasului se va schimba în mod semnificativ (și nu spre bine);
– gustul vasului depinde nu numai de calitatea produselor,
dar și modul de tăiere. Cчитается, что винегрет получается наиболее
вкусным из мелко нарезанных legume. Cu toate acestea, nu aveți nevoie
să o exagerați, altfel salata va arăta ca o terci de legume;
– pentru a face salata și mai gustoasă, se recomandă să o dați
Porniți câteva ore în frigider. Legume înmuiate cu dressing și
sucuri reciproc și vor fi mult mai bogate și mai aromate;
– pentru a preveni scurgerea rapidă a salatei, aveți nevoie
taie numai legume răcite, reci, dar nu cald!
– astfel încât salata nu este prea “umedă”, varză și
tocurile de castraveti tocate sunt ușor răsucite și numai apoi adăugate la
ingredientele rămase;
– conservarea proprietăților benefice ale legumelor și vitaminelor va ajuta
prepararea alimentelor într-un cazan dublu. кус блюда при этом
transformat în mod semnificativ – devine mai saturat, mai proaspăt și mai proaspăt
pronunțată.
