Пн, 12 окт 2015 Автор: Ольга Носкова
Vinetele gătite într-un dressing caucazian picant sunt
Un fel de mâncare gustoasă, ușor de pregătit de acasă.
Contents
Баклажаны в adzhika — общие принципы приготовления
Toți iubitorii de alimente vor aprecia aprecierea vinetelor
adzhika. Principalul ingredient din rețetă este adzhika
o atenție deosebită este acordată gătitului. Acesta este un condiment paste.
din bucătăria națională, care este servită la aproape orice fel de mâncare,
de la gustări la preparate din carne sau pește.
În procesul de gătit clasic adzhika, în conformitate cu sudul
tradiții, sunt implicate ardei iute, verde sau roșu, cuișoare
usturoi, sare, ierburi și alte condimente. Nu sunt de obicei roșiile
folosit în condimentele de gătit, dar în timp rețeta
adaptate pentru a gusta preferințele diferitelor țări și au început să adauge
piure de roșii sau alte legume.
Principiul de a găti un fel de fel de mâncare este foarte simplu: piper și / sau
Roșiile sunt măcinate într-o masă ciudată și fierte cu mirodenii,
la sfârșitul gătitului, se adaugă și se prepară vinete tocate
adzhika несколько минут до общей готовности блюда. Ingrediente pentru
condimentele pot varia sau pot fi completate de altele, cum ar fi merele
sau morcovi.
Vinete fierte în această pastă savuroasă
realimentare, mare ca o întorsătură pentru iarnă. Sunt
sunt folosite separat cu pâine și, de asemenea, ca un condiment aromat
feluri de mâncare cu carne, pește și păsări de curte. Adjika poate fi roșu.
sau verde, în funcție de culoarea aleasă de legume. gradul de
Pungenta depinde de prezenta ardei iute in reteta.
Рецепт 1: Баклажаны в adzhika по-домашнему
Una dintre cele mai ușoare și cele mai rapide căi de a face o masă.
singur acasă. Utilizarea de roșii și oțet pestele 6%
va oferi un gust moale la aperitiv.
ingrediente
• 1 kg de roșii suprapuse;
• 0,5 kg piper alb;
• 3 kg de vinete mature;
• mai multe ardei iute;
• 1-2 capete de usturoi;
• un pahar de ulei de floarea-soarelui rafinat;
• 80 g nisip zahăr;
• 50-75 g de sare;
• 100 ml de oțet 6%;
• condimente (frunze de dafin, 4 boabe de piper negru, cilantro,
hamei-suneli).
Metoda de gătit
Tăiați vinetele în cercuri subțiri de aproximativ 1-1,5
centimetru și sare.
Între timp, usturoiul, piperul și roșiile trebuie să fie răsucite
pâlpâirea până la netezire.
Se toarnă pasta într-o tigaie preîncălzită cu unt.
amestec de legume, adăugați toate condimentele din listă și aduceți-le
se fierbe.
Puneți același pre-clătit cu apă rece.
vinete si fierbeti timp de aproximativ 15-20 de minute pana cand fierte, fara sa uitati
târziu turnați oțet.
Рецепт 2: Баклажаны в adzhika острые
Versiunea tradițională caucaziană de gătit în vinete
острой adzhika прекрасно подходит к мясным блюдам. Acest condiment
cunoscut pentru gustul său arzător și capacitatea de a menține
imunitate puternică, deoarece arderea ingredientelor ucide
bacterii patogene și germeni. Astfel, mâncarea ajută
să facă față mai rapid bolii.
ingrediente
• 4 capete de usturoi;
• 1,5 kg de piper verde fierbinte;
• 1-1,5 kg de vinete;
• 900 g ardei gras;
• 1 lingura. l. coriandru;
• 60 g de sare;
• pe 1 buchet de menta și busuioc;
• un mic patrunjel, cilantru și marar;
• 60 ml ulei de măsline (sau ulei de nuc).
Metoda de gătit
Adjika a avut un gust mai blând, este necesar să minți piperul
câteva zile până devine puțin letargic. Acest lucru este important pentru
astfel încât condimentele să nu se deterioreze cu câteva luni înainte de iarnă
vacanțe. Este suficient să se scufunde timp de aproximativ trei zile.
În primul rând, tocuiți usturoiul, ierburile și piperul, îndepărtați-le
tulpina și semințele (le puteți lăsa dacă doriți
stația de benzină sa dovedit a fi mai arzătoare). Pune totul într-un blender.
Împrăștiați conținutul într-o masă omogenă, adăugați 4 linguri de unt,
sare și coriandru. Transferați amestecul în tigaie, toarnă restul
ulei și stingeți cu capacul închis.
Tăiați vinetele în felii subțiri, sare puțin și plecați.
pentru câteva minute. Apoi, clătiți cu apă rece și puneți-l
pană la masa de legume. Rotiți până la minutele de vinete moi
15-20.
Если вы хотите, чтобы баклажаны в adzhika хранились дольше,
Se recomandă adăugarea unei lingurițe de oțet de vin. Verde ascuțit
Piperul este, de asemenea, un excelent conservant. Răspândiți vasul finit
pe maluri sau imediat servi la masă.
Рецепт 3: Баклажаны в adzhika на зиму
Ideal pentru centrifugarea răcelii de iarnă. Este
nu numai mâncare gustoase și inimă, dar, de asemenea, o modalitate foarte bună de a consolida
imunitate în timpul înghețurilor.
ingrediente
• vinete mature de 2,5 kg;
• 1-2 capete de usturoi;
• 2 kg de piper dulce;
• 2 kg de roșii coapte;
• 2 – 4 ardei iute;
• 1 ceașcă de ulei vegetal rafinat;
• piper negru macinat;
• 100 ml de oțet de masă 9%;
• 250 g zahăr de nisip;
• 100 g de sare non-iodată.
Metoda de gătit
Primul pas este de a pregăti o benzinărie. Pentru acest lucru purificat
usturoi, fierbinte și ardei dulce trebuie să fie defilate prin
mașină de tocat carne. Faceți același lucru cu roșiile, după îndepărtare
cu ei coaja. Pentru a face mai ușor să trageți, turnați peste roșii
apă fierbinte.
Alegeți o tavă mai adâncă sau o tavă inferioară groasă,
turnați o ceașcă de ulei vegetal acolo, adăugați tulbureala rezultată
din usturoi, piper și roșii. În timpul agitării, aduceți amestecul la fiert,
nu uita de sare, piper și se toarnă tot zahărul.
După ce pansamentul începe să fiarbă, se toarnă în oțet și aduce
повторно до se fierbe. Gatiti adjika nu merita.
Între timp, tăiați vinetele în felii de mărime medie.
Puneți-le în tigaie după ce gătiți masa de legume și stingeți
împreună nu mai mult de 20-25 de minute, astfel încât să nu devină prea
moale.
Mâncarea finită este îmbuteliată în prealabil sterilizată
se închide și împachetează într-un prosop cald. După răcire
приправу убирают до наступления зимних vacanțe.
Рецепт 4: Баклажаны в adzhika без уксуса
Lipsa de oțet de masă în această rețetă este o definiție
plus sănătate, deoarece crește conținutul ridicat
aciditatea vasului, care poate provoca iritații
tractul gastrointestinal și au un efect negativ asupra smalțului dinților.
Singurul dezavantaj al acestei rețete este acela că fără oțet
баклажаны в adzhika не смогут долго храниться.
ingrediente
• 300 g de usturoi tineri;
• 2 ardei iute;
• vinete de 4 kg;
• 2 kg de piper bulgar;
• 2 kg de roșii coapte;
• 150 ml ulei de floarea-soarelui;
• piper negru măcinat după cum doriți;
• 400 g de zahăr;
• un mic patrunjel;
• 80 g de sare non-iodată.
Metoda de gătit
Vinetele trebuie spălate, tăiate în cercuri, sare și
lăsați-o pentru o vreme, pentru ca din acestea să vină amărăciunea.
Restul legumelor pure sunt trecute printr-un măcinător de carne – roșii,
перец, usturoi, петрушку. Deplasăm masa de legume în tigaie,
adăugați condimente, zahăr și sare, puneți pe căldură medie și,
постоянно помешивая, доводим до se fierbe.
Pentru a preveni arderea amestecului, adăugați ulei vegetal. atunci
puneți vinetele feliate într-o cratiță și fierbeți împreună mai puțin
o jumătate de oră până la pregătire.
Răspândiți vasul finit по банкам и закрутите.
Рецепт 5: Сладкие баклажаны в adzhika
Nu toată lumea își poate permite să folosească
mâncare picantă. Чтобы полакомиться баклажанами в adzhika, имеется
Opțiune specială de gătit dulce.
ingrediente
• 2,5 kg de vinete;
• roșii roșii de 2 kg;
• 500-600 g ardei dulce bulgar;
• 50 g de sare;
• 1 ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 500 ml de ulei vegetal;
• 300 g zahăr de nisip;
• piper negru macinat;
• verdeață (cilantru, patrunjel, mărar, citron, busuioc).
Metoda de gătit
Particularitatea acestei rețete este că cea spălată și uscată
prosopul legume (cu excepția vinetei) sunt prevăzute pe o foaie de copt și
coaceți puțin în interiorul cuptorului la temperatura maximă.
După aceasta, coaja este îndepărtată de la acestea, semințele sunt îndepărtate din piper.
Rădăcinile răcoritoare și piperul sunt bate în blender.
Ceapa fin tăiată, prăjită până la culoare frumoasă de caramel
și adăugat la amestecul de legume, care trebuie să fie pus pe
foc lent în oală cu un fund gros, timp de o jumătate de oră. Numai după
coacerea lungă poate fi sare și se adaugă piperul cu zahăr în
Ajica.
Usturoiul și verdele trebuie să fie tocate cât mai mici și să le adăugați
condimentarea, continuând să smulgă masa pentru încă 20-25 de minute. Peelată din
coaja și vinetele cubulete sunt adăugate la acest lucru
în același timp și tocană până când se face.
Рецепт 6: Баклажаны в adzhika по-грузински
Bucătăria georgiană are multe feluri de mâncare în care principalele
Ingredientele sunt vinetele și condimentele. Este один из самых
alegeri populare și gustoase, combinând atât amar și amar
note dulci.
ingrediente
• 2 capete de usturoi;
• 3 kg de vinete tinere;
• 1 kg de piper dulce;
• 1,5 kg de tomate;
• mai multe ardei iute;
• busuioc, patrunjel, cilantru;
• 50 g de sare
• 50 ml de oțet 6%;
• 80 g de nisip de zahăr,
• 120 ml de ulei de floarea-soarelui (pentru prăjire).
Metoda de gătit
În primul rând, vinetele sunt decojite, tăiate în cupe
nu mai mult de doi centimetri grosime, apoi lăsa puțin
se așeză în apă sărată.
Între timp, trebuie să gătiți adjika: roșii, usturoi și ardei
trecu printr-o mașină de tocat carne, așezată într-o tigaie adâncă și
se pune pe foc mediu timp de aproximativ 15 minute. În timpul agitării, se adaugă amestecul
zahăr, sare și verde tăiată. La sfârșitul răcirii se toarnă oțet.
Acum este de până la vinete: se scurge apa și se lasă să se usuce,
puneți-le pe tigaie și prăjiți-le pe ambele părți până când
pregătire.
Când cercurile sunt moi și amestecul este terminat,
punem vinetele in borcane si se toarna adzhika astfel incat toate
piesele au fost în dressing (pot fi amestecate). Băncile se închid,
da se răcește și se pune în frigider.
Рецепт 7: Баклажаны в adzhika с яблоками и морковью
Este блюдо более нежное по сравнению с другими вариантами
gătit. Pentru cei care nu-i plac mâncarea picantă, ci visează
полакомиться баклажанами в adzhika, из списка продуктов можно убрать
chili și reduce cantitatea de usturoi.
ingrediente
• 2 kg vinete;
• 1 kg de roșii;
• 2 morcovi;
• 100-150 g de zahăr;
• 3 mere;
• 3 ardei gras;
• 1 chili;
• 1 cap de usturoi;
• 250 ml ulei de floarea-soarelui;
• un mic busuioc, patrunjel și cilantru;
• 100 ml de oțet 9%;
• sare la gust.
Metoda de gătit
Roșiile, curățate, biciuite într-un blender în cartofi piure. Pentru a face
la fel cu piperul și chili. atunci удалить кожуру у яблок,
taie-le si morcovii in cuburi, pune intr-un blender si bate pana
gruel cu usturoi și ierburi. Toate cele trei mase diferite se amestecă într-una
oală, oțet, unt și zahăr, apoi se amestecă.
Puneți adiica pe sobă și aduceți la fierbere, condimentând cu sare.
Simmerați totul cu capacul închis timp de 15-20 de minute.
Între timp, vinetele trebuie să fie curățate astfel încât să fie
mai moale într-o răsucire, și tăiat în cuburi mici. După asta
adăugați-le în tigaie și fierbeți împreună la foc mic la aproximativ 20 ° C
minute.
Serviți vasul puțin cald!
Баклажаны в adzhika — хитрости и полезные советы
- Vinetele pot avea un gust amar. La asta
evitați să le tăiați în felii, puțină sare,
lăsați în vas timp de câteva minute și apoi clătiți rece
apă. - Nu recomandați utilizarea vinetelor pestelete în țagle,
deoarece conțin prea mult solanină. Pentru utilizare
fructe proaspete mai potrivite. - Nu uitați să protejați pielea mâinilor în timp ce gătiți acută
adzhiki acasă, purtând mănuși de cauciuc de protecție. - gradul de готовности овощей легко проверяется с помощью обычной
scobitori. În cazul în care vinetele sunt moi, atunci antena este gata, și
poate fi scos din foc. Este important să nu se digere amestecul păstos,
în caz contrar, în loc de un adzhika delicios a lua terci. - С особой осторожностью употребляйте баклажаны в adzhika, если у
tu sau oaspeții dvs. aveți răni în gură sau probleme cu
tractul gastrointestinal. Dacă doriți să slăbiți, fel de mâncare picantă
va ajuta la accelerarea metabolismului, dar nu le costă
să abuzeze
