Marți, 20 decembrie 2016
Contents
Achma – principii generale și metode de pregătire
În mod tradițional, achma este un tort cu mai multe straturi cu
brânză, așezată între straturi. Se referă la
mâncăruri georgiene populare, dar rețeta sa este atât de simplă și
adaptat cu succes produselor noastre, că arta lui
gătitul poate stăpâni orice hostess. Principiul principal pe
care ar trebui să se bazeze pe crearea unei asmne – aluatul este făcut
savuros, iar brânza este selectată numai ca sărată.
Apropo, georgienii folosesc brânza Suluguni pentru ashma, dar asta
nu înseamnă deloc că nu poate fi înlocuită. în mod alternativ,
Puteți amesteca Suluguni cu alte tipuri de brânză sărată, de exemplu, cu
brânză – se va dovedi foarte originală și gustoasă. Un aluat pentru ashmy
Începe cele mai obișnuite, cum ar fi găluște sau găluște, deși
există opțiuni mai complexe.
Secretul principal al testului este că înainte de a se forma
straturile laminate în straturi, cu excepția celor inferioare și superioare, sunt fierte
apa sarata. După care fiecare dintre ei se întindea
foaie de copt și generos presărat cu brânză rasă. Ultima închisă
stratul este de obicei șters cu unt moale. atunci
ashma formată este trimisă la cuptorul fierbinte pe
cincisprezece până la douăzeci de minute până când brânza se topește și partea de sus nu este
Browns.
Ahma – pregătirea produselor alimentare
Pentru asmma clasică vom avea nevoie de următorul set
Ingrediente: făină cu gluten ridicat, ouă de pui
(de obicei două bucăți), unt proaspăt și brânză tare. Adesea în
Gatit ashmy utiliza smântână și ierburi. Mâncăruri de coacere
Mai bine să alegeți cu bare de protecție mari, deși acest lucru nu este posibil
fundamental.
Un alt punct de luat în considerare: aluatul pentru ashma ar trebui
rotiți straturi destul de subțiri. Uneori tradiționale
reteta tort georgian diluat cu alte ingrediente,
se amestecă bine cu brânză, cum ar fi ciupercile sau usturoiul.
Achma – cele mai bune rețete
Rețetă 1: Achma cu smântână
Achma nu este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, dar este atât de suculent și
delicios! Oricine care a încercat cel puțin o dată nu va putea să uite.
acest gust niciodată. Achma cu smântână, ca oricare altul, în ciuda
pe usurinta de pregatire, este foarte bogat in gust
un fel de mâncare. Vă asigurăm că vă veți îndrăgosti de ea din prima piesă!
Ингредиенты:
– 500 gr. Suluguni (sau Suluguni + Brynza) – 400 gr. muki-
200 gr. smântână – 170 gr. unt – jumătate de pahar de apă – trei
oua – sare dupa gust
Способ приготовления:
1. Făgeți aluatul din apă, sare, făină și ouă. dacă
Cantitatea specificată de făină va fi mică, apoi adăugați. Scoateți aluatul
pentru o jumătate de oră, astfel încât să fie puțin infuzată.
2. Am topit uleiul într-o baie de apă, frecați brânza pe o mare
se amestecă cu smântână și unt. Se împarte aluatul în
nouă bucăți. Unul dintre ele ar trebui să fie mai mare decât restul.
3. Rolați cea mai mare parte a aluatului într-un strat subțire și
puneți-l pe fundul formei cu laturi înalte. Rezervorul ar trebui
acoperă întreaga interioară a matriței, inclusiv laturile.
Ungeți-l cu mult ulei.
4. Puneți apa în tigaie și lângă un castron rece
apă. Apoi, derulați pentru a mări restul pieselor din aluat.
Când apa se fierbe, coborâm fiecare strat la rândul său în apă fiartă pentru
două minute, apoi – imediat scufundat în apă rece.
5. La cel mai mic strat (brut), care este în formă,
Puneți unul fiert și presărați-l cu brânză. Și așa facem și noi
straturile rămase. atunci закрываем пирог бортиками из теста (от
stratul de jos). Ungeți-l cu unt și navă
cuptorul fierbinte (se încălzește la 200 ° C) timp de 30-40 de minute.
Când bucătarul a coacționat, scoate-l din cuptor, uleiul.
încă o dată și timp de 10-15 minute, acoperiți bine cu un prosop curat sau
hârtie.
Rețetă 2: “Lazy” Ahma
Gatit o ashma clasica va va cere sa
efortul și timpul de rulare a aluatului, cu toate acestea există o rețetă
așa-numita asmă “leneșă”, în care se folosește lavashul de frunze sau
gata pentru lasagna. Nu dă drumul gustului
tradiționale, dar gătesc mult mai rapid și mai ușor.
Ингредиенты:
– paine subtiri pita – 6 buc. – Suluguni 400 gr – brânza Adygei – 300.
gr. – 500 ml usturoi kefiric 2 lobuli – o grămadă de ucraineni trei ouă –
unt 50-70 gr.
Способ приготовления:
1. Ambele tipuri de brânză frecate pe un răzătoare, jumătate din toate verzi
se toarna si se amesteca cu brinza, se adauga usturoiul tocat.
Cu un mixer, bateți kefirul cu ouăle și amestecați masa cu al doilea
jumătate de verde. Puțin sărat.
2. Două paine pita sunt tăiate în mai multe bucăți mari. două
lăsa întreg. Formă lubrifiată sub formă de ulei pe fund
vom pune întreaga pâine de pita, astfel încât marginile să rămână în spatele laturilor
formular.
3. Distribuiți uniform un strat de brânză rasă cu verdețuri. mare
bucatile de lavash sunt scufundate in masa de kefir si se raspandesc pe branza
al doilea strat. Procedura se repetă cu fiecare strat (trebuie să fie
obțineți 4-5 bucăți).
4. Închideți tortul cu cea de-a doua pâine integrală de pită, marginea perfectă
sigilați și turnați tortul cu reziduuri de kefir amestec.
Untul congelate se freacă de un răzătoare și se întinde
suprafața asmelor.
5. Puneți tortul în cuptor (preîncălzit la 200 ° C)
timp de douăzeci de minute. atunci вынимаем, разрезаем и лакомимся вкусным и
o masă consistentă.
Rețeta 3: Achma cu ciuperci
Ashma clasica este incredibil de gustoasa, dar de ce ar trebui sa reteta ei
Încercați să nu diluați cu alte ingrediente! Ciupercile sunt minunate
combinate cu brânză, trebuie să vă bucurați de ea!
Ингредиенты:
– șase ouă – 700 gr. muki- полстакана воды- три ст. cabane.
ulei vegetal (mai bun decât uleiul de măsline) – o linguriță de sare, 300 gr.
unt 700 g. Suluguni – 300 gr. brânză – 300 gr.
ciuperci – o grămadă de verdeață – 250 ml de smântână neacidă – un cuplu de cuișoare
usturoi
Способ приготовления:
1. Din apă, ulei vegetal, patru ouă, făină și sare
obținem aluat elastic că era ușor să se rostogolească. aluat
vom împărți în opt părți.
2. Se taie usturoiul cu un cuțit, ciuperci și se toacă fin.
Frunza de pâine în ulei vegetal, la final se adaugă la ele
usturoi, piper și puțină sare (suprasolicitat).
3. Se topeste cu ulei. Smântână amestecată într-un castron cu tocat
verdeață. Trei brânză pe o răzătoare grosieră.
4. Puneți apa într-o cratiță. O bucată de aluat
rotiți într-un strat foarte subțire (aluat de plastic, deci
ajutați mâinile). Și puneți-o pe fundul unei forme unsuroase
laturile au atârnat.
5. Răspândiți un strat de brânză. Restul de aluat este de asemenea
se scot la dimensiune și se scufundă în apă clocotită (fiecare
strat timp de 2 minute). Scoatem un skimmer și împăturim tortul, lubrifiați
fiecare frunză este făcută din unt și piperată cu un strat de brânză. Ciuperci prăjite
răspândit între 4 și 5 straturi, și smântână cu verdeață se toarnă între
2-3, precum și 6-7.
6. Pe ultimul al șaselea strat se găsesc rămășițele de brânză și
sigilați miezul cu cel de-al 8-lea strat (se fierbe și el). Începutul plăcilor
unge cu două ouă rămase și trimite-le la preîncălzite
cuptorul timp de o jumătate de oră. Apoi ajungem, tăiem în porții
felii și mânca. Bucurați-vă de masă!
Achma – sfaturi de la bucătari experimentați
– Când cumpărați brânză Suluguni, asigurați-vă că faceți clic pe ea și
asigurați-vă că zerul apare între straturile sale. aceasta
De regulă, principalul indicator al autenticității, prospețimii și calității
brânză;
– Achma gustos doar fierbinte, dar “evidenția” de georgian
plăcintă este că poate fi reîncălzit în cuptor
(cuptor cu microunde) de mai multe ori. Din acest motiv el nu este în gust
va pierde.
