Сб, 23 сен 2017 Автор: Виктория Бабух
Natura a decretat că bananele din tropice – și
pâine și cartofi, și garnitură pentru pește, de mii de ani. Este chiar spus
că au crescut în grădina Edenului și au concurat cu mărul. Dar în
latitudini temperate, nici macar cele mai dulci soiuri – exotice
desert, și chiar și atunci, datorită posibilităților tehnice moderne ale lor
transportul și depozitarea. Acolo, sub soarele tropical există
o varietate de soiuri care nu necesită cele mai dulci fructe
gătit special – doar mâncați și bucurați-vă.
Prin urmare, vreau să găsesc o rețetă pentru desert de la banane
soiuri extraordinar de gustoase și dulci care sunt disponibile în non
climat foarte blând, mai ales că bananele sunt foarte utile
produsului.
Contents
Desert de banane – principiile tehnologice de bază
Desert – totul este dulce, ce poate imaginația culinară:
produse de patiserie, înghețată, dulciuri, salate și conserve. La această listă poți
adăugați băuturi dulci, inclusiv alcoolice și multe altele.
Prin urmare, vorbiți despre principiile de bază ale gătitului de banane
desertul va fi mai corect în ceea ce privește alegerea fructelor în sine și
selectând cele mai bune combinații de fructe și alte ingrediente
va ajuta la crearea unei compoziții dulci.
Având în vedere faptul că, cu soiuri de banane pentru locuitorii de latitudini temperate,
norocos din ceea ce este disponibil pe rafturile magazinelor, totuși, este necesar
să poți alege cele mai bune.
Dacă aveți noroc, cumpărați cele mai mici fructe – acestea sunt mai dulci și
potrivite pentru desert cât mai curând posibil, chiar proaspete, în
ca un fruct feliat. Sunt suficiente pentru a curăța, țineți-o
soluție de apă și suc de lamaie, tăiat în plastic și să se întindă
fel de mâncare, împreună cu alte fructe. Aceste fructe nu trebuie să adăugați
o mulțime de zahăr și aroma lor delicată nu ar trebui să fie amăgită prea
mirodenii condimentate. În rețeaua de tranzacționare găsiți următoarele
soiuri:
Пальчиковые бананы — они имеют длину не больше
8 cm, piele galben deschis, carne cremoasă;
Синие бананы похожи по форме и размеру на
varietatea anterioară, dar au coaja verde deschis și albăstrui
umbră. Carnea lor are un delicios gust cremos, așa că
desert merge bine cu inghetata, lapte de grau,
creme. Acest soi poate fi folosit pentru a face sufle,
mousse.
Бананы Барро — короткие и ребристые плоды с
aromă de lamaie. În stadiul de maturitate culinară au un galben strălucitor
coaja cu o cantitate mică de pete maronii închise. carne
fructul are o textura mai densa si este usor de facut
chips-uri. Acest soi este potrivit pentru uscare. Barro este, de asemenea, posibil
utilizați și proaspete.
Бананы сорта Мансано имеют самый яркий и
aroma bogată de mere și căpșuni numai atunci când pielea lor
complet întuneric. Este clar că aceste fructe sunt perfect combinate cu
căpșuni, mere – mai întâi. Parfumul lor se va completa perfect.
Scorțișoară, ciocolată, gust cremos.
Бананы сорта Кавендиш — самые доступные в наших
margini. Ele se găsesc cel mai adesea în magazine – verde (în
etapele de maturitate tehnică) și galben cu pată maronie
complet matur, 15-25 cm lungime, în funcție de grad
maturitate, din care puteți face cartofi proaspeți piure, coaceți pe
la grătar sau adăugat la salata de fructe și alte dulciuri.
Бананы Плантайн — крупные ребристые плоды. pe
aspectul este diferit de soiul Cavendish în sensul că acestea au mai mult
lungi “nas”. Ele sunt, de asemenea, de multe ori vândute în zona noastră.
verde. În forma matură, coaja de banane se întunecă, dobândește
maro maroniu. Soiul are o aromă mai puțin pronunțată, fructe
conține cantități semnificative de amidon și mai puțin zahăr. și anume
Această varietate de banane este în mod tradițional gătită în
din care provin. Plantaine este potrivit pentru prăjire, prăjire,
deserturi de gătit.
Banana – o boabe nu este ușor, o mulțime de arome pot observa
doar gurmanzi adevărați, și astfel încât un gust delicat poate fi observat și
apreciați totul, faceți un desert.
1. Desert – eclairs cu crema de banane
ingrediente:
Ouă de masă 9 buc.
Făină albă 220 g
Unt 120 g (+80 g pentru crema)
Sare 8 g
Lapte de cocos 200 ml (+ 50 ml pentru crema)
Banane (net) 370 g
Lime (suc și coji) 3 buc.
Zahăr cu zahăr 270 g
Șofranul 2 g
Ciocolata 100 g
Amidon de porumb 70 g
Lapte condensat 150 g
Mod de preparare:
Se toarnă 200 ml de lapte în tigaie, se adaugă sare, ulei (120 g),
șofran; aduce lichidul la fierbere. peмешивая введите просеянную
făină. Se fierbe aluatul timp de 2-3 minute până se îngroașă, scoateți tigaia
plăci și continuați să frecați până când bucățile sunt îndepărtate. peсле охлаждения
la o temperatură de 70-80 ° C, introduceți un ou, amestecați.
Aluatul finit trebuie să aibă o consistență uniformă vâscoasă.
Puneți-o într-o pungă de patiserie cu o duză mare.
Acoperiți o foaie de copt cu pergament pătat cu un strat subțire de grăsime.
Strângeți aluatul sub formă de crescenți, păstrând o distanță între
semifabricate, deoarece după coacere ele vor crește în dimensiune
De 2,5-3 ori. Lungimea unei bucăți pentru banane de patiserie ar trebui
nu mai mult de 6 cm.
Coaceți produsele semi-finite la 180-200 ° C timp de cel mult treizeci de minute.
Puneți preparatele răcite pe vas, înmuiați la temperatura camerei.
temperatura, acoperită cu un șervețel, cel puțin câteva ore.
Pulverizați bulionul de banane mari într-o stare de cartofi piure, stropiți
suc de lamaie, se amestecă. Unt de unt de cremă,
adăugați la piure, continuând să biciuiți. 100 g zahăr pudră
se combină cu 50 ml de lapte, se amestecă și se introduce masa rezultată
cremă. Cu ajutorul unei seringi de patiserie cu umplutură lungă a duzelor
aluat preparat cremă.
Se amestecă sucul și coaja de lamaie cu pulberea rămasă, adăugați
amidon și se fierbe masa cu agitare continuă, până la
gros. La sfârșitul gătirii, adăugați lapte condensat și bateți foarte mult până când
nu se răcește la 40 ° C.
Glasați prăjiturile. Se toarna ciocolata si se decoreaza
�Banane.
2. Tort de banane – desert fără coacere
ingrediente:
Zahăr 180 g
Ouă 2 buc. și 4 gălbenușuri
Amidon 80 g
Crema (10%) 300 ml + 150 ml (33%)
Banane 0,7 kg (net)
Ciocolata de ciocolata cookie 450 g
Ulei 120 g
Ciocolata Crumb 50 g
Extract de vanilie 5 mg
Coniac 75 ml
Mod de preparare:
peложите печенье в пластиковый пакет и измельчите его скалкой.
Combinați cu unt moale, adăugați brandy la masă,
amestecați-l. peученное тесто разделите на 3 части и раскатайте
torturi rotunde de aceeași mărime.
Combinați crema de băut cu amidon, amestecați, aduceți-i
se fierbe. Se toarnă ouăle, bătut cu zahăr, în masa îngroșată și
aduceți la fierbere din nou, amestecând continuu crema pe un slab
pe foc
Banane decojite tăiate în felii. peложите первый корж в
forma detașabilă. peкройте его кусочками бананов и вылейте третью
o parte din mousse de cremă. peложите второй, слой бананов, cremă.
Repetați din nou operația. Acoperiti tortul cu filmul si puneti-l
frigider pentru impregnare timp de 7-10 ore, în frigider.
peсле переложите на блюдо, украсьте взбитыми сливками и тёртым
ciocolată.
3. Desert de banane – sufle cu inghetata si fructe
ingrediente:
Înghețată sundae 0,5 kg
Mere 2 buc.
Lemon 1/2 buc.
Strawberry Jam 100g
Banane 3 buc.
Cranberries și frunze de balsam de lamaie – pentru decorare
Mod de preparare:
Din bananele prajite, gatiti cartofi piure si combinati-l cu
înghețată Se amestecă masa, se pune în congelator
pour. Desfaceți merele în felii sau cuburi,
presarați cu suc de lămâie pentru a nu întuneca.
Pe picioarele înalte, pe picioarele lungi, puneți bilele
înghețată, presărați cu felii de mere și cranberries (puteți lua
lingonberry, cătină albă). peлейте десерт джемом и украсьте свежими
frunze de balsam de lamaie.
4. Cocktail din iaurt, banane și căpșuni pentru desert – dulce
mic dejun într-un minut
ingrediente:
Iaurt natural (sau kefir) 200 ml
Banana 1 buc.
Căpșuni (căpșuni de grădină) 75 g (4-5 buc.)
Zahăr – la gust
Mod de preparare:
peмытые и очищенные фрукты положите в блендер, измельчите до
piure și adăugați o băutură cu lapte fermentat. Încă o dată
perete de masă bine, se toarnă într-un pahar înalt sau
un pahar
Opțiuni pentru pregătirea acestui cocktail – un set imens. pe
Puteți adăuga mere la lista ingredientelor,
nuci, fructe uscate, ciocolată.
5. Desert de banane la gratar cu trei sosuri
ingrediente:
Banane – 2 buc. pentru o porție
Unt 15 g
Zahăr pudră 300 g
Cremă de pâine 100 g
Sucuri sălbatice (piure) 150 g
Ciocolata 90 g
Nuci (migdale, fistic) – câte 40 g
Mod de preparare:
Banane umede (coacere tehnică) spălați, curățați
coji, unsori cu unt topit. Încălziți-vă
gratar, se prăjește fructele de pe ambele părți.
Crema cremă cu o treime din pulberea preparată. Boabe (prin
gust), ștergeți printr-o sită, adăugați 100 g de pulbere în piureul rezultat
(în cantități egale). Aduceți fructe la fiert,
îndepărtați spuma și răciți-o. Se topește ciocolată. Ca să nu mai repede
înghețați, adăugați o lingură de lapte sau smântână. Pentru a adăuga aroma
Puteți dilua ușor cu lichior.
Răspândiți fructele fierbinți în plăci a la carte, toarnă-le
ciocolată topită și sos de fructe, pus lângă
o lingură de frisca, presărați cu nuci tăiate.
6. Desert de banane în limba rusă – clătite cu stafide
ingrediente:
Banane decojite 300 g
Suc de lămâie 60 ml
Zahăr – la gust
Lapte acru (sau kefir) 100 ml
Soda 10 g
Ouă 1 1/2 buc.
Stafide 150 g
Făină 140 g
Ulei de gătit pentru prăjit
Mod de preparare:
Pregătiți un piure de banane, adăugați suc de lamaie, spălat și
Stafidele fierte, iaurtul, ouăle și bate împreună o masă subțire de lichid.
Combinați făina cimentată cu sifon și zahăr, frământați omogenul
aluatul. Acoperiți-l cu film timp de 15-20 de minute, lăsați la temperatura camerei.
temperatură.
peжарьте оладьи, как обычно. peдавайте с джемом, ягодным сиропом
și frisca. Puteți decora felul de mâncare cu fructe de padure proaspete sau
felii de mere decojite, umezite în soluție de lamaie.
Banana Desert – sfaturi utile și trucuri
Bananele, ca și merele, sunt oxidate în formă purificată, iar al lor
suprafața devine roșie urâtă sau maro. că
acest lucru nu este întâmplați, întindeți întotdeauna fructele tocate și roșii
apă acidă. În acest scop, puteți folosi lamaie proaspătă
suc sau 10% soluție de acid citric. Adăugați, de asemenea
acid pudră de banane.
Bananele sunt foarte utile pentru persoanele care suferă de boli.
tulburări cardiovasculare, nervoase – sunt bogate
conținut de potasiu și magneziu. În același timp, unele soiuri de fructe
au un conținut ridicat de amidon, care nu este foarte favorabil
pentru persoanele cu probleme metabolice. Dacă este supus
bananele sunt gătite, substanțele din amidon din ele sunt parțial
distruse, iar potasiul și magneziul rămân în continuare. În caz de încălcare
metabolismul, mănâncă banane în tocană sau
formă fiartă.
