Пн, 24 апр 2017 Автор: Юлия Улиткина
Bigus este un tradițional polonez și
Bucătăria din Belarus. Pregătiți-vă de la ingrediente simple și accesibile.
iar felul de mâncare este uimitor de gustos.
Limba îi face pe toată lumea fericită: aciditatea muratului și dulceața varză proaspătă,
carne suculentă și brânză de șuncă, aromă de carne afumată și
prune spice.
Cu toate acestea, retetele de bigus clasic permite utilizarea
ingrediente suplimentare, diferite tipuri de carne și produse din carne în România
orice combinații. În general, pe baza rețetei de bază a fiecăruia
gospodinele au propriul mod de a hrăni familia cu varză nemaipomenită
fel de mâncare.
Contents
Bigus Classic – Principii generale de gătit
Într-un fel de mâncare tradițională gătită în poloneză, aveți nevoie
обязательно смешивать квашеную и свежую капусту.
Se pare o combinație armonioasă în care nu există acid acut și
dulciuri excesive. Varza acră trebuie să fie spălată și proaspătă doar
fin la tocat.
Componenta obligatorie a bigus classic este
свиное сало с прослойками мяса — подчеревина, а
de asemenea, carne afumată, cel mai adesea cârnați. Puteți pune carnea în
orice secvență. De exemplu, mai întâi prăjiți carnea și apoi
adăugați varză și alte ingrediente. Și mai puteți
stingeți varza și adăugați apoi produse din carne. Totul
depinde de tipul lor.
Основной метод приготовления — длительное
тушение, даже томление капусты на плите или в духовке.
Ultima opțiune este preferabilă, deoarece temperatura va fi mai mare
varza se stinge mai repede si va fi mai moale. Cuptoarele sunt diferite,
temperatură aproximativă de stingere – 250 ° C Bigus tava clasica
necesită în oală cu pereți groși și cu pereți groși, de exemplu, un cazan.
Un bigus delicios se va întoarce într-o oală mare de argilă.
Consistența recipientului finit ar trebui să fie destul de groasă, fără
lichid, dar bigusul nu trebuie să se usuce și nici să nu se gătească prea mult.
Bigus clasic cu carne de porc și afumat
Afumatele carne dau un gust deosebit lui Bigus. Puteți să-l îmbogățiți cu alb
vin uscat. Dacă nu doriți să utilizați alcool, înlocuiți-l
volum cu apă curată. Gustos, satisfăcător și foarte simplu. Încercați-l!
ingrediente:
• șase sute de grame de varză proaspătă;
• patru sute de grame de varză;
• morcov mediu;
• ceapa mare;
• patru sute de grame de pastă de porc;
• două sute de grame de carne afumată;
• o lingură de pastă de roșii;
• mazăre piper negru (3-4 mazăre);
• un mic chimin (o jumătate de lingură);
• șaptezeci de grame de prune;
• ulei pentru tigaie;
• o jumatate de cana de vin alb (mai bine decat uscat);
• sare.
Metoda de preparare:
Carnea de porc nu este foarte mare.
Grătar morcov
Ceapa tăiată în cuburi mari.
Tăiați carne afumată.
Se taie varza proaspata.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare sau în cazan și aruncați carnea
cuburi.
Se prăjește până se evaporă.
Se condimentează cu sare.
Se pune morcovul, se fumează, se amestecă și se prăjește cinci
minute.
Combinați pasta de tomate cu vin sau apă, amestecați, puneți
în ciorba de chimen, piper zdrobit și se toarnă totul în prăjitură.
Răspândiți varza proaspătă deasupra, apoi spălați și
stors fermentat.
Simmerați la căldură minimă timp de o jumătate de oră.
Prune tăiat în bucăți mici.
Când varza este aproape gata, puneți-o în tigaie
prune, se amestecă.
Se fierbe încă zece minute și se filtrează.
Bigus clasic din Belarus cu Antonovka și roșii
În această variantă de bigus nu există nici o varză de varză. Gust special va da
Cutie Antonovka – varietate dulce și acră de mere. În loc de carne de porc poți
ia carnea de vită.
ingrediente:
• șase sute de grame de carne de porc;
• opt sute de grame de varză;
• două sute de grame de șuncă;
• trei linguri de untură;
• două roșii;
• patru becuri medii;
• patru mere de Antonov;
• cap de usturoi;
• trei frunze de dafin;
• 10 bucăți de piper negru;
• sare.
Metoda de preparare:
Porc tăiat în șase bucăți.
Ceapa mare.
Varza tăiată subțiri în benzi.
Tăiați usturoiul cu un cuțit.
Șuncă tăiată în cuburi.
Tăiați roșiile în felii.
Îndepărtați merele din miez și, de asemenea, tăiați în cuburi.
Într-o cratiță cu un fund gros, încălziți grăsimea și aruncați carnea.
Se prăjește carnea din toate părțile.
Acum puneți ingredientele mari în straturi: puneți-le mai întâi
o treime din volumul total de frunze de dafin, piper, cuburi de ceapa,
varza de varza, apoi rosii, mere, sunca tocata si ceapa,
apoi din nou varza si condimente.
Sare la gust.
Simmer totul la căldură redusă: o oră și jumătate pe sobă sau o oră înăuntru
cuptor la 250 de grade.
Aveți grijă de sucuri: dacă lichidul rămâne scăzut și se stinge
încă nu se termină, se toarnă apă clocotită.
Бигус классический с телятиной и mere
În loc de prune într-un clasic bigus, dulce și acru sunt bune
soiuri de mere, de exemplu, aromat Antonovka. Asigurați-vă că gătiți
mâncare pentru această rețetă. Și carnea de vită poate fi înlocuită cu carne de vită.
ingrediente:
• opt sute de grame de carne de vită;
• trei sute de grame de cârnați fierți sau afumați;
• opt sute de grame de varză proaspătă;
• trei sute de grame de murat varză;
• măr mare;
• două becuri medii;
• lingura de zahăr;
• o linguriță de sare (variați cantitatea după gust);
• piper negru macinat;
• ulei vegetal;
• două linguri de sos de roșii.
Metoda de preparare:
Clătiți varza și fierbeți într-o tigaie mică
cantitatea de apă.
Cвежую капусту fin la tocat.
Bulbi tăiați fin.
Apple fără piele, tăiat în cuburi.
Tăiați niște cuburi mici, de aceeași mărime.
cârnați.
Tăiați carnea în bucăți mici.
Într-un unt bine încălzit se prăjește carnea de vită.
Puneți varza caldă pe partea superioară a cărnii, apoi ceapa,
proaspătă varză, măr.
Gatiti ingredientele timp de o ora.
Se amestecă, pune cârnați, mere, se umple cu piper mareș,
sare, zahăr, se amestecă din nou.
Acoperiți sub capac pentru zece minute și serviți.
Bigus clasic cu cârnați
Versiunea bugetară a felului de mâncare poate fi gătită fără carne. C
Mezeluri clasice Bigus, de asemenea, se dovedește foarte gustoase, are
aromă caracteristică și bucătari mai repede. Apropo, cuiva
doar astfel de mezeluri, bigus mai ales ca. uzual
Se recomandă amestecarea cârnaților afumați și fierți (sau șuncă).
Dar puteți folosi cârnații de orice tip.
ingrediente:
• kilogram de varză (puteți înlocui o parte a volumului cu proaspăt
varză);
• două sute de grame de cârnați sau șuncă fierte;
• două sute de grame de cârnați afumați;
• două cepe cu bulb;
• doi morcovi medii;
• o lingură de pastă groasă de roșii;
• ulei de gătit;
• o linguriță de zahăr;
• sare la gust;
• șase prune;
• condimente pe gust (un amestec de piper, lauri).
Metoda de preparare:
Clătiți varza, puneți într-o tavă sau cazan.
Se toarnă un pahar de apă sau un bulion de carne terminat în varză și
se toarna o ora.
Ceapa și morcovii tăiați în benzi subțiri. Puteți doar freca
grosolan.
Tăiați cârnații în cuburi sau cuburi.
Cухой чернослив замочить, мягкий сразу нарезать.
Pe o tigaie fierbinte prăjiți ceapa și morcovii până la
moliciune.
Adăugați cârnați, amestecați și prăjiți timp de cinci minute.
Puneți pasta de tomate, amestecați, încălziți
minute.
Puneți prăjit în varză moale, umpleți cu zahăr și piper,
sare la gust (opțional), puneți piese
prune uscate.
Simmer toate împreună pentru încă cincisprezece minute și să servească.
Bigus clasic cu pui
Foarte gustos filigran clasic de pui de mare. Oferiți carne
Ea merge bine cu spiciness varza. Rețeta arată doar
proaspătă varză. Opțional, puteți să-l conectați cu un acru.
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de file de pui;
• килограмм свежей varză;
• morcov mare;
• două becuri cu becuri medii;
• o linguriță de sare;
• jumătate de lingură de piper;
• ulei de gătit;
• frunze de dafin.
Metoda de preparare:
Se fierbe jumătate de litru de apă cu sare.
Se taie mărunt varza și se aruncă în apă fiartă. Chiar acolo
выключить и прогреть в течение пяти minute.
Cлить капусту в дуршлаг.
Tăiați morcovul în benzi, tăiați ceapa în cuburi.
File de pui tăiat în cuburi mici.
Într-o tigaie adâncă, se toarnă uleiul, pune imediat varza și
morcov, sare, aruncati frunze de dafin si tocati sub capac.
În cel de-al doilea pan, prăjiți rapid carnea în ulei fierbinte
împreună.
Când carnea devine albă și apare o crustă de aur, aruncați ceapa,
жарить еще три minute. Sare și presărați cu piper.
Puneți carnea în varză, presărați cu zahăr, amestecați, puteți încă
подсолить по вкусу и закрыть крышкой и тушить десять minute.
Bigus clasic cu cartofi și ardei
Dacă adăugați cartofi la clasicul bigus, veți obține mai mult
o masă consistentă. Gustul se va schimba puțin, mai ales dacă adăugați
Ingrediente de piper piper bulgară.
ingrediente:
• șase sute de grame de carne de porc;
• четыреста граммов свежей varză;
• двести граммов кислой varză;
• patru cartofi;
• roșii mari;
• ceapă cu bulbi mari;
• doi morcovi mici;
• ardei iute;
• ulei pentru tigaie;
• sare și piper.
Metoda de preparare:
Кусок свинины нарезать не некрупные cuburi.
Încălziți uleiul într-o tavă adâncă, aruncați carnea.
Se prăjește carnea de porc până se crăpa puțin, apoi sare,
se condimentează cu piper și se fierbe sub un capac peste o căldură scăzută.
În timp ce beți carne, tăiați varza proaspătă și acru
Se clătește.
Tăiați ceapa.
Se taie morcovii în paiete mici.
Ceapa si morcovii se afla intr-o tigaie cu carne, se fierbe usor
pe foc
Se taie cartofii curățați în mod arbitrar și se trimit la bigus.
Cпустя пять минут выложить в сковородку оба вида капусты,
continuați să răciți.
Piper liber de semințe, tăiat în benzi și pus la
varză.
C помидора снять кожицу, измельчить и положить в сковороду.
Bigus tava clasica с картошкой еще десять minute.
Sare, piper, se amestecă, se lasă timp de cinci minute și
la dosar.
Bigus Classic – trucuri și sfaturi
- Pentru a găti rapid bigus, nu aruncați restul
după sărbătorile de sărbători și cârnații rămași, șuncă și altele
carne afumată De la pot fi pliate într-o pungă de plastic și stocate în
frigiderul. Puteți adăuga la oricare dintre rețetele bigus împreună cu
carne sau în loc. - Bigus devine mai gustos când rămâne timp de 3-4 zile în frig. nu
din întâmplare în Polonia acest fel de mâncare este pregătit pentru utilizare ulterioară și chiar înghețat. din
astfel de varză de prelucrare suplimentară devine doar câștigătoare
gust suplimentar. - Este convenabil să gătești un clasic bigus într-un program multicooker
de stingere. Varza este moale, pastreaza sucuri.
