Soare, 30 martie 2014
Folia de alimentare este o hârtie metalică care este larg răspândită
folosit în gătit. Avantajul foliei este că nu are
oxidat, prin urmare, nu modifică gustul produsului, pe ambalaj
ieftin, nu ocupă mult spațiu în bucătărie și după ce a folosit-o
nu este nevoie să se spele ca feluri de mâncare.
În folie, puteți coace toate tipurile de carne (jocuri de excepție), pește,
legume, ciuperci și toate ingredientele, de exemplu, carne și legume.
Carnea gătită în folie seamănă cu gustul de tocană, dar fără
miros de grăsime, în plus, este moale, suculent și mai sănătos decât prăjit
în tigaie.
Vom spune cum să gătești carne în folie, cum ar fi
felul de mâncare sa dovedit delicios și a păstrat cel mai util
substanțe.
Contents
Rețeta 1: Carne în foiță (carne de porc)
Preparate din carne preparate în conformitate cu această rețetă, puteți
acordă statutul de “universal”, deoarece carnea poate fi prezentată
pe masa ca un fel de mâncare principal (fierbinte), gustări sau
la fel ca ingredientul principal al salatei.
Ingredientele necesare:
– carne de porc (gât) – 800 de grame;
– muștar francez – 2 lingurițe;
– Un amestec de ardei – 1 linguriță;
– paprika (sol) – 1/2 linguriță;
– nucșoară – 1/2 linguriță;
– sare (mare) – 1/2 linguriță;
– chili (sol) – 1/4 linguriță;
– Coriandru – 1/3 linguriță;
– ghimbir (sol) – 1/3 lingurițe;
– marjoram – 1/3 linguriță;
– grăsime vegetală sau ghee – 2 linguri.
Metoda de preparare:
Plan de gătire planificată, carne de porc parfumată în folie.
Pentru a găti carnea de porc în folie, va dura 7 ore 20
minute, inclusiv etapa pregătitoare – 10 minute, marinând
carne – 4-5 ore, tratament termic – 2 ore și 10 minute.
Etapa pregătitoare:
– Toate condimentele sunt combinate într-un singur recipient.
– Condimentele se freacă în carne de porc uscată și apoi în mustar. bucată
carnea este învelită în folie și marinată într-un loc răcoros timp de 4-5 ore
(este posibil și pe timp de noapte, va fi doar mai gustos).
Procesul de căldură:
– Carne de porc marinata, prajita la caldura maxima, 5 fiecare
minute pe fiecare parte. Carne tocată ambalată în folie
astfel încât vârful porcului să nu atingă învelișul, atunci
trebuie să existe un gol între carne și folie, minim
4 centimetri. În plus, folia trebuie să fie intactă
sucul stoarse nu a scăpat.
– Carnea este arsă timp de 1,5 ore într-un cuptor încălzit la 190 de grade.
La expirarea timpului, folia este tăiată în cruce și
se desfășoară sub forma unui trandafir. După această procedură, carnea
se găsește timp de 10 minute în cuptor sub grătar. În cazul în care cuptorul
nu este echipat cu un grătar, apoi crește temperatura la maxim. Pentru asta
timp de carne va obține un frumos “bronz” de aur.
După tratamentul termic, carnea de porc este din nou învelită în folie și
se odihnește cel puțin 10 minute.
Carnea de porc retezată este tăiată și servită pe masă cu suc,
distins prin coacere. Bon apetit!
Rețetă 2: Carne Florentină în foiță
Carne de vită pregătită în conformitate cu această rețetă dobândește
gust special și aromă, datorită spanacului și cepei, pe care el
umplute cu. Carne de vită călită, se dovedește suculent, moale și
miros dulce întregii case.
Metoda de preparare:
– carne de vită (fileu) – 1 kilogram;
– spanac – 250 de grame;
– ceapă – 1 bucată;
– ardei gras – 1 lingurita;
– usturoi – 2 cuișoare.
Ingrediente pentru sos:
– unt – 1 linguriță;
– sos de soia – 1 linguriță;
– făină – 1 linguriță;
– port -1 lingură;
– apă – 50 mililitri;
– sare.
Metoda de preparare:
Plan de gătire planificată, carne de vită în folie
în Florentină.
Pentru a găti carne de vită în Florentine, durează o oră
45 minute, inclusiv etapa pregătitoare – 15 minute, termic
prelucrare – 1 oră 30 minute.
Etapa pregătitoare:
– frunzele de spanac se scufundă în apă clocoasă timp de 30 de secunde;
apoi se apleacă înapoi într-o gaură și se clătește cu apă rece.
– Usturoi și ceapă tocată mărunt.
– Umpluturi pentru carne: usturoi, spanac sunt amestecate într-un singur recipient,
ceapa și ardeii.
– Fileul este sărat, pepruit, apoi, de-a lungul cărnii, cu un cuțit ascuțit,
se face o incizie profunda (nu pana la sfarsit). În buzunarul rezultat
Se pune umplutura de spanac, iar fileul este legat cu sfoară.
Procesul de căldură:
– Carnea de vită este ambalată în folie și coaptă timp de 1 oră și 30 de minute.
cuptorul încălzit la 200 de grade.
După gătit, carnea de vită de porc este capabilă
odihniți cel puțin 10 minute.
– Prepararea sosului: intr-o tigaie se amesteca portul, apa,
sos de soia și unt. În lichidul încălzit turnat
făină. Sosul este gătit timp de 3 minute la căldură minimă.
Carnea de vită remanentă este eliberată din sfoară, tăiată
porții servite și servite. Bon apetit!
Rețetă 3: Carne în folie cu legume și fistic
Acest fel de mâncare de carne este bun, deoarece carnea de porc coaptă este delicată,
nu inoata in grasime, dar moderat suculent. Un factor important –
Acesta este un aspect atractiv, bucăți de carne, umplute
legume și fistic, vor decora orice sărbătoare
tabelul.
Metoda de preparare:
– piept – 2 kilograme (carne de porc dintr-o singură bucată, fără os);
– ardei galbeni și roșii din Bulgaria – 2 bucăți;
– praz (partea albă) – 1 bucată;
– unt – 50 de grame;
– fistic – 150 de grame;
– usturoi – 4 cuișoare;
– vin alb uscat – 1 lingura;
– piper, sare, ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Plan de gătire planificată, carne de porc cu legume și fistic în România
folie. Pentru a găti carnea de porc în folie, este nevoie de 3 ore,
inclusiv etapa pregătitoare – 15 minute, tratament termic –
2-2,5 ore.
Etapa pregătitoare:
– Legume (piper, ceapa) tăiate în bare longitudinale, usturoi –
inele.
– Fisticul este eliberat din cochilie.
– Carnea de porc uscată este frecat cu sare și piper. În carne, picant
un cuț face incizii profunde, longitudinale. format
buzunarele sunt umplute cu nuci și legume (lăsați câteva legume pentru
sos).
Procesul de căldură:
– Carne de porc cu legumele și usturoiul rămas în ambalaj
folie și se coace 2-2,5 ore într-un cuptor încălzit la 200 ° C
grade.
După gătit, carnea de vită de porc este capabilă
odihniți cel puțin 10 minute.
– Sos de gătit: legume coapte cu suc,
zdrobit de un blender. Masa Puree se incalzeste (3-5 minute)
într-o tigaie cu unt și vin.
Se taie ușor carnea de porc răcită și servită pe masă cu legume
sosul. Bon apetit!
Carne în folie – recomandări de la bucătari
În folie, puteți coace carnea oricărui animal și păsări de curte
rețete diferite, dar există o serie de cerințe care lor
combina:
– carnea este plasată pe partea stralucitoare a foliei;
– carnea este învelită în folie, astfel încât partea superioară a acesteia
suprafața a atins ambalajul, adică ar trebui să existe un gol
între carne și folie. În plus, ar trebui să fie o bucată de carne
ambalat ermetic, altfel sucul se va scurge, carnea va pierde
gust, aromă și devin greu;
– carnea din folie este întotdeauna coaptă în preîncălzită
arc cabinet;
– sucul eliberat în timpul tratamentului termic este turnat peste carne sau
îngroșată cu smântână, făină și servită ca un sos
farfurioare.
