Vineri, 04 Apr 2014
Multe gospodine și uneori bărbați-bucătari decid să încerce
gătiți țâșni la domiciliu. Acest produs are o masă
avantaje, care pot fi clasificate:
• Carne naturală – nu se folosesc conservanți sau substanțe chimice
aditivi;
• Confort – în cazul oaspeților neașteptate, gazda va fi asta
oferta;
• Economii – nu mai merită să mergeți la magazin în fiecare zi pentru
cârnați, atunci când la domiciliu în frigider nu este mai puțin gustos, dar
mai multă carne sănătoasă.
Sub rezerva tehnologiei de pregătire a cărnii uscate
produsul poate fi depozitat în frigider pentru o perioadă lungă de timp și nu este
va afecta gustul cărnii.
Contents
Carnea uscată – pregătirea produselor alimentare
Practic, orice carne este potrivită pentru uscare – carne de porc, pui,
carne de vită și multe altele. În fiecare caz, caracteristica este luată în considerare.
carne, care afectează în mod direct timpul “îmbătrânirii” produsului. valoare
merită plăti condimente. Ele dau aroma și ajutorul de carne
mascați mirosurile caracteristice unei anumite carne
produs.
Rețeta 1: Carne tratată (carne de porc)
Carnea de porc este cel mai bine servit uscat. În ciuda faptului că
Aceasta este o carne grasă, atunci când este uscată, o combinație de straturi grase cu carne
formează un gust extraordinar interesant.
Ingredientele necesare:
• file de carne de porc – 3 kg;
• sare grosieră – 500 g;
• tifon;
• condimente – cumin, frunze de dafin, piper negru, marar, busuioc,
coriandru.
Metoda de preparare:
Metoda de vindecare a cărnii de porc este simplă și poate chiar face față.
cei care pentru prima dată au decis acasă să învețe carnea. Deci, pentru noi
trebuie să? Pentru a începe, curățați fileul de porc din filme și vene.
Apoi, fără a economisi sarea, frecați cu grijă sarea în carne. acum
ia timp pentru sărare. Porcul de porc se întinde într-o tavă
și timp de trei zile trimitem într-un loc întunecos. vă rog
atenție, de două ori pe zi, de preferință dimineața și seara, carne
trebuie sa intoarceti.
Au trecut trei zile. Scoatem carnea și curățăm excesul
straturile de sare. Coborâți la mirodenii. Este important, când uscați, puteți
utilizați alte condimente, chiar dacă nu sunt incluse în listă
reteta. Ar trebui să fie ierburi aromate care pot
împărtășiți proprietățile dvs. cu jerky. Într-un mortar mic
amestecați condimentele selectate. Pregătiți o sursă de tifon adecvată.
Puteți începe să “masați”. Îndepărtați cu atenție și ferm mirodenii
carne, nu regretăm forțele și condimentele. Carnea pregătită pentru legare
tampon de tifon, fixați-l cu fir și închideți-l
poziție verticală. În timpul verii, puteți agăța carnea
balcon, mai bine pe partea non-solare. În timpul iernii, totuși, carnea
se usucă în bucătărie lângă baterie. Rămâne cel mai greu – așteptați
până când carnea este gătită. În funcție de grosimea bumbacului de porc
Va dura aproximativ o săptămână. După câteva zile, puteți elimina bandajul și
gustați carnea. Carnea juicy și aromatică indică
că procesul de uscare a mers conform tuturor reglementărilor
cerințe.
Rețetă 2: Jerky (carne de vită)
După cum știți, carnea de vită este mai dietetică decât carnea de porc.
acest produs are mai puțin colesterol
vă permite să mâncați carne de vită pentru persoanele cu dietă
sursa de alimentare.
Ingredientele necesare:
• diamant de vită cu diametru mic – 2 kg;
• sare de mare;
• piper negru;
• condimente uscate la discreția hostess.
Metoda de preparare:
Pentru început, rețineți de ce sărurile sunt recomandate pentru uscare.
măcinare grosieră? Sarea fină absoarbe prea repede și
cantități foarte mari. результате, вяленое мясо получается
sărat. Deci, selectăm tava, care se potrivește bine
carne de vită этом сосуде перемешаем соль с молотым перцем.
ыкладываем в лоток мясо и хорошенько обрабатываем солью. mai departe
acoperiți vasele strâns cu filmul agățat și timp de 12 ore le punem înăuntru
loc răcoros. După aceste ore, carnea ar trebui să fie bine
curățați sarea, chiar puteți spăla ușor lămâia. hârtie
prosoape carne de vită uscată, și apoi ștergeți cu atenție cu un amestec
din condimentele selectate. их состав могут входить только сухие травы.
Puteți cumpăra, de asemenea, condimente pregătite pentru
carne uscată. Carne tocată învelită sau
subțire prosop sau bandaj tifon. Carne de vită timp de 7 zile
lăsând într-o cameră bine ventilată, care are un subsol,
pot stoca carne acolo. În fiecare zi, carnea de vită ar trebui să se întoarcă
la cealaltă parte. După o săptămână, vă puteți bucura de parfum uscat
carne de vită.
Рецепт 3: яленое мясо утки
Rețeta este considerată ca un exemplu de rață, dar folosiți-o
Metoda descrisă este posibilă în ceea ce privește puiul, gâsca și alte păsări.
Sânul de rață este supus procesului de uscare. Chiar aici
un stoc concentrat mai mare de carne.
Ingredientele necesare:
• piept de rață – 3 buc;
• sare marină brută;
• mazărea piperului negru;
• rozmarin, busuioc, marar, cimbru;
• 50 ml – vin sau brandy;
• tifon.
Metoda de preparare:
Pielea de piele nu este servită uscată, pentru aceasta ne curățăm pieptul
piele și straturi de grăsime. o tavă mică amestecă sarea cu solul
mazăre. сосуд добавляем вино либо коньяк, на ваше усмотрение.
Acesta rămâne în amestecul rezultat sâmburi de sânge de rață, și în partea de sus a tuturor
presarați cu grijă cu mirodenii selectate. După ce carnea este strânsă
înveliți filmul agățat și 10-12 ore depozitate în frigider.
În acest timp, carnea va absorbi aroma unei băuturi alcoolice. Apropo
puteți procesa carnea cu sare și condimente în seara astfel încât să puteți
trebuia să continue. mai departe мясо тщательно промываем пресной водой.
Acoperim cu tifon în mai multe straturi și îl trimitem înapoi
frigider timp de 12 ore. Timpul specificat a trecut, puteți colecta toate
familie și în cele din urmă să încercați ce gust excelent a dobândit
carne!
Рецепт 4: яленое мясо (свиная грудинка)
Pentru o perioadă de timp, este mai bine să luați un mic sân. место
vopselele chimice și nocive folosesc coji de ceapă
va da culorii naturale culoarea strălucitoare.
Ingredientele necesare:
• piept – 1 – 2 kg;
• sare;
• condimente – coriandru, rozmarin, usturoi uscat, mărar, chimen și
etc.;
• coaja de ceapă.
Metoda de preparare:
Fac marinada. кастрюлю добавляем воду, часть перечисленных
специй и соль, приблизительно 200 г. маринад опускаем грудинку,
în plus, lichidul trebuie să acopere complet carnea. Cu 10 becuri
ne curățăm cojile și le trimitem toate la tigaia de carne. fierbe
carne, nu mai mult de 20 de minute. După ce scoateți tigaia din căldură și dați carnea
se răcește complet cu lichid. mai departe высушенное мясо снова
frecați restul condimentelor. Aceasta include usturoiul. Dacă nu
uscate usturoi, puteți gratar usturoi proaspăt. Înfășurați-vă
piept în folie și depozitați în frigider timp de 1 – 2 zile. uimitor
delicios!
яленое мясо — секреты и полезные советы от лучших
culinar
Nu vă fie teamă de prezența dăunătorilor în carnea uscată. sare
rezolvă de obicei această problemă, iar diverse helminturi încă mor
la prima etapă de uscare.
