Orez fără gust și lipicios? Nu poți să faci asta.
bucătar! Puteți face mâncăruri minunate, salate din acest cereale,
gustări și chiar deserturi. Trebuie doar să înveți cum să gătești bine și nu
face greșeli. Luați în considerare cele mai frecvente dintre ele?
Contents
Apa: baza tuturor
Orezul este gătit în mod obișnuit sau drenat în cantități mari.
apă. Un exemplu de mod clasic este plov, orez pentru sushi. Drain
gătitul se face în cantități mari de apă, excesul de care după
preparatele sunt eliminate. De obicei, orezul se îmbină pur și simplu într-o sită sau într-o sită
ghinion, de unde a ieșit un nume.
Cantitatea de apă
Deci, lichidul este complet absorbit, iar orezul nu este lichefiat, nu
blocat împreună, este important să se măsoare cu precizie apa sau bulionul. Pentru frică
feluri de mâncare folosesc de obicei un raport 1: 2. Adică, o parte cereală
берут две части apă. Aici se face deseori o greșeală.
Ce trebuie să știți:
- Dacă orezul este spălat și înmuiat, atunci este necesar
меньше apă. Aproximativ 1: 1,5, și uneori chiar 1: 1, toate
depinde de gradul de umflare. - Если используются неочищенные сорта orez, то
потребуется воды больше, иногда нужно 3 или даже 4
parte. - Dacă apa este măsurată strict conform normei, atunci orezul este gătit sub
крышкой, после закипания ему нельзя булькать, пар должен
persistă în interiorul tăvii. Uneori se acoperă un capac suplimentar.
prosop umed. Dacă abur, vreau să spun apă, va ieși, apoi orez
va rămâne dur.
Este mult mai ușor să gătiți orez într-o manieră drenată, de la care se ia apa
rezervă. De îndată ce cerealele ajung la pregătire, acestea sunt drenate
colander, puteți chiar să-l spălați. Este important să nu se digere aici, altfel orezul
se vor lipi impreuna si vor pierde aspectul si forma lor atragatoare.
Temperatura apei
Umpleți orezul cu apă fierbinte sau adormiți în apă clocotită.
În nici un caz nu trimiteți orez în apă rece. Altfel boabe
lipiți împreună înainte de fierbere. Также при засыпании orez
trebuie să-l amesteci imediat. În caz contrar, totul se află în partea de jos
și lipiți. Apa rece este turnată numai orez pentru sushi.
Eroare de înmuiere
Orezul trebuie spălat, acest lucru este cerut de aproape toate tipurile, cu excepția
aburit de cereale. Se crede că orezul alb este destinat
feluri de mâncare, salate și alte feluri de mâncare, trebuie să spălați în șapte
ape. Apa spala murdarie, amidon de la suprafata, dar sunt multe
rămâne înăuntru. De aceea, orezul este adesea înmuiat.
Există o greșeală. Când înmuiați fisurile de orez,
se înmoaie, iar în timpul procesului de gătire, kernelurile se prăbușesc,
descompun Pentru a preveni acest lucru, orezul trebuie să fie înmuiat
apă sărată, pe litru adăugați o lingură întregă de sare. înainte
iarba de gătit a fost spălată din nou pentru a elimina amidonul eliberat.
Folosirea vasului greșit
Este foarte important în ceea ce se prepară orezul. Greșeală mare – utilizare
vitrine pentru smalțuri la care totul se lipeste. Chiar și cu scurgerea
drumul cu o cantitate mare de apă, boabele vor precipita și
să rămânem.
Ce este de dorit să gătiți orez:
- cauldron;
- o cratiță;
- multivarka;
- tigaie cu pereți groși, fund.
Apropo, de multe ori se dovedește fără gust doar ieftine
orez alb Are o mulțime de amidon, semințe de diferite mărimi, mult
mici cruste și praf. Acest produs este mai bine să nu cumpere. În cazul în care, cu toate acestea,
Orezul a cumpărat deja, puteți clăti, se prăjește cu ulei într-o tigaie, și
apoi se toarnă în tigaie și se fierbe. Uneori orezul este doar
uscate într-o tigaie uscată, care o îmbunătățește și ea
gust.
Agitarea frecventă
Еще одной причиной невкусного и разваренного orez является его
agitare. Dacă ne amintim de tehnologia de gătit pilaf, atunci acolo
indicat clar. Mâncarea nu este agitată în timpul gătitului și
nici măcar nu ridicați capacul, orezul ar trebui să ia toată apa și
abur proeminent. Cu toate acestea, nu se lipeste si nu se lipeste impreuna.
Золотое правило при варке orez – меньше его
atingeți!
Ce se întâmplă când se amestecă? Spatula sau lingura noi
am deteriora boabele umflate, crupa produce amidon, care
imposibil de spălat complet, orez stick împreună. Dacă e rău
soiuri de calitate și soiuri moi, kernelurile se pot destrăma când
gătit. În loc de o farfurie falsă, ai vâscos și subțire
terci.
Condimentele nu sunt uitate?
Orezul in sine este un produs fara gust, este bland,
prin urmare, merge bine cu toate produsele: ciuperci, pește,
carne, păsări de curte, legume și chiar dulciuri. Aceste ingrediente
va îmbunătăți iarba, dar în orice caz, atunci când gătitul trebuie să adăugați
condimente. Даже десерты из orez требуют соли. Și nu ar trebui să fie
un pic. Există chiar și o convingere: dacă împiedicați orezul de 40 ori într-o singură dată
pe partea laterală și la fel în celălalt, terciul va fi dulce.
Делаем вывод: большая ошибка при варке orez –
gătiți-l fără mirodenii.
Ce alte condimente puteți adăuga:
- dafin;
- turmeric;
- ardei gras;
- boia de ardei.
Unele afectează nu numai gustul, ci și culoarea. Turmericul dă
o nuanta foarte frumoasa. Că este componenta principală
amestecuri pentru pilaf. Puteți adăuga usturoi și alte legume, se toarnă
sos de soia
Orez de orez
Firește, unul dintre cele mai importante momente este un grad sau
вид orez. Chiar și pe raftul unui magazin foarte mic, puteți vedea
o duzină de pachete diferite. Bineînțeles, nu este oportună orice orez
гарнира или плова, из некоторых сортов не получится молочная terci.
Metoda, timpul de gătire, cantitatea de lichid depinde de vas și de cel mai mult
cereale.
Основные виды orez:
- Pleava. Cereale zdrobite, foarte rapid gătite,
eliberează amidonul. Ideal pentru lapte și fără lapte
vaselină vâscoasă, necesită spălare obligatorie, puteți
macerat. - Orez aburit. Această orez nu se poate înmuia
și nici măcar nu clătiți, de obicei doar clătite. Zlak a trecut
prelucrarea, atunci când gătitul nu se lipeste împreună, cerealele își păstrează forma.
Poate fi folosit pentru pilaf, farfurie, dar nu este potrivit pentru ovăz.
Curățați și evacuați scurgerile. - Orez rotund curbat (de exemplu, Arborio).
Potrivit pentru risotto, paella, diverse cereale. De obicei este gătit în
достаточном количестве apă. - Orez lung (Basmati, Indica, Jasmine). Aceste specii sunt folosite
pentru pilaf, mâncăruri laterale, salate. Orez lung, fiert într-o limitate
cantitatea de apă sau metoda de scurgere. Unele specii rămân împreună,
prin urmare, este necesară pre-clătirea sau înmuierea. - Orez pentru sushi (Yaponika). Folosit pentru
приготовления суши и роллов, но можно из такого orez сварить и
terci.
De asemenea, în vânzare se pot găsi negru, maro sau roșu, sălbatic
Fig. Aceste tipuri sunt foarte populare pentru vegetarieni și suporteri.
o alimentație sănătoasă. Gustul acestor boabe este diferit, ele sunt mai dure și
conțin mai multe fibre, ajută la diversificarea dietei.
Orezul se gătește mai mult, de obicei se utilizează metode de scurgere și
большое количество apă.
