Вс, 12 ноя 2017 Автор: Анна Кедрова
Воздушно тающее во рту желе из cacao, может быть
servit ca un desert independent, sau utilizat ca ingredient
pentru un strat de tort, prăjituri, poate fi o adăugare la înghețată
sau salata de fructe.
Gătit jeleu – abia o jumătate de oră, mai mult timp petrecut pe
așteptând ca delicatețea să se întărească până când va fi gata …
Contents
Желе из cacao: основные принципы приготовления
В простейшем варианте такого желе, cacao-порошок и сахар
dizolvate în lapte fierbinte, apoi adăugate la acestea dizolvate
gelatină în apă și, după răcire puțin, se pune gelatină
frigider pentru câteva ore.
Deși descriu următoarele rețete
приготовление желе из cacao с желатином, который смешивают с
apă rece pentru a umfla, și apoi căldură până la plin
dizolvarea și numai atunci combinarea cu alte produse,
Este posibil să se utilizeze și alte tipuri de acestea. De exemplu, prin
instrucțiunile mai multor producători, gelatina este imediat crescut
горячей жидкости, можно даже в молоке с cacao. În acest caz,
retetele, prin urmare, variază ușor, dar în termen de ușor
de înțeles.
Jelly cu vafe și cremă de ciocolată
ingrediente
1 l de lapte;
4-6 Art. l. cacao;
200 g de zahăr;
40 g gelatină;
200 de grame de vafe (mai bune decât lumina și fără straturi intermediare);
100 g de ciocolată lăptos de înaltă calitate;
40 g unt;
150-200 ml de cremă.
preparare
în timp ce gelatina este solubilă în apă, aveți grijă
crema de ciocolată;
într-o cratiță cu cremă, pus într-o baie de apă,
dizolvați bara de ciocolată și amestecați până când este netedă
corolla ajutor;
adăugați untul în ciocolată și amestecați din nou, acum mai mult
bătând crema care se află în această etapă de pregătire
timp de desert să se retragă de la căldură;
într-un alt vas, încălziți laptele, adăugați zahăr și zahăr
cacao, помешивая, дождитесь их растворения;
încălzi gelatina, care ar trebui să se dizolve fără bulgări, dar
nu fierbeți;
adăugați gelatină în lapte, amestecați totul bine și curățați
vase din soba;
turnați primul strat subțire de jeleu într-o porțiune de matrițe transparente
și lăsat deoparte timp de 10 minute în frigider;
zdrobiți miezul de vată peste jeleul și locul înghețat
un strat de cremă de ganache, astfel încât să-l ascundă;
Se toarnă un lot proaspăt de gelatină neagră și se scoate din nou matrița
un frigider;
repetați pașii cu vafe, cremă și straturi alternative de jeleu
de mai multe ori, după care, pune un tratament 4 ore pe raft
frigiderul.
Jelly pe chefir
ingrediente
1 l de kefir;
200 g de zahăr;
5 linguri. l. cacao;
1 ceașcă de coacăz negru sau negru de mure;
12-16 bucăți de cookie savoyardi;
30-40 g gelatină.
preparare
adăugați gelatină în apă rece și lăsați să se umfle;
cacao смешайте с сахаром и растворите все, помешивая, в
iaurt;
dizolvați gelatina într-o baie de apă, asigurându-vă că nu fierbeți,
apoi se toarnă în kefir și se amestecă bine;
aproximativ jumătate din cantitatea de amestec se toarnă în formă pentru acest lucru
десерта и уберите на четверть часа в un frigider;
scoateți vasul congelat din frigider, împrăștiați-l
gem, împrăștiați cookie-urile și împrăștiați gemul deasupra lor;
аккуратно вылейте остатки кефира в форму и уберите желе из cacao
în frigider timp de trei ore.
Jelly pe smântână
ingrediente
1 l smântână. Deoarece conținutul ridicat de grăsimi nu este necesar
gustul corespunzător al acestui desert, puteți rămâne pe produs 10-15
% conținut de grăsimi;
200 g de brânză de vaci;
250-300 g de zahăr;
1 sac de zahăr vanilat;
40 g gelatină;
4-5 linguri. l. cacao;
o treime dintr-o bară de ciocolată.
preparare
Mai întâi de toate, adăugați gelatină în apă rece;
разделите сметану пополам, в одну часть добавьте cacao;
toata smintina cu bomboane si vanilie,
obține o textura bogată în cremă dacă este pre-răcită
ea în frigider;
Dar dacă bateți cu un mixer, mai ales dacă porniți în bucătărie
smântână nu este magazin, dar fermă – să fie atent! cheltuieli
să-l depășească cu viteză și durată pe măsură ce începe
se exfoliază în boabe și zer;
terminat cu smantana, pune un foc mic cu vase
gelatină. Ar trebui să se dizolve, dar nu lăsați-o.
punct de fierbere;
scoateți-l din sobă după câteva minute, răcit și bine
toarnă o smântână, pe care trebuie să o reînsufleți, dar nu așa
intensă;
в половину сметаны без cacao выложите творог, se amestecă;
începeți să stratificați părțile luminoase și întunecate ale jeleului în straturi
vase de porții sau ochelari largi, în plus, înainte
așezați următorul strat, curățați vasele timp de 10 minute
un frigider pentru ca jeleul să se înalțe;
почти готовое желе из cacao отправьте в холодильник на 3-5
ore;
garniți cu chipsuri de ciocolată mărunțite înainte de servire.
Jelly pe iaurt
ingrediente
1 litru de iaurt natural;
250 g de zahăr;
100-200 g dintr-un amestec de mic dejun pregătit de muesli, nuci și
fructe uscate;
4 linguri. l. cacao;
30-40 g gelatină;
preparare
până când gelatina se umflă, se diluează cu apă rece și se agită
alte produse;
amestecați iaurtul cu сахаром и cacao, причем, для лучшего
растворения cacao, лучше сначала соединить его с zahăr;
încălziți gelatina pe aragaz pentru a se dizolva și fin
scurge ușor cu o spatulă, se toarnă în iaurt;
adăugați fulgi, fructe uscate și nuci la amestec;
переложите желе из cacao в подходящую форму и уберите в
frigiderul îngheață la pregătire care va veni ore înăuntru
6.
Jelly pe înghețată
ingrediente
400 g înghețată;
100 ml de lapte;
100 g fructe confiate;
100 g ciocolată (mai bună decât amară);
4-5 linguri. l. cacao;
30 g gelatină;
preparare
dizolvați gelatina în apă rece și lăsați să se umfle
spre lateral;
ciocolata se sparge in bucati mici;
turna laptele în cratiță, pune înghețată în ea și
puneți vasele pe sobă, inclusiv un foc mic;
когда мороженое растает, добавьте cacao и хорошо его
se amestecă;
părăsiți cratița și obțineți gelatină – este timpul să se dizolve
până când se dizolvă complet fără bulgări, în mod ideal pe apă
baie;
Turnați gelatina într-un curent subțire într-un amestec de lapte și înghețată,
se amestecă;
когда смесь остынет, добавьте в желе из cacaoшоколадную крошку и
fructe confiate;
turnați gelatina în matrițe și puneți-o în frigider timp de 5 zile
ore.
Ouă de jeleu pe cremă
ingrediente
1 l de cremă;
8-12 gălbenușuri de ou;
4-6 Art. l. cacao;
300 g de zahăr;
1 sac de zahăr cu vanilie;
40 g de gelatină.
preparare
puneți gelatina în apă rece;
separați gălbenușurile de proteine, scoateți ultima într-un recipient (sau
un alt fel de mâncare) și pus deoparte – va fi util pentru coacere sau altul
десерт, первые — разотрите с сахаром и ванилью, добавьте cacao и
Împingeți amestecul cu o măturică. Не будь в ней cacao — получилась бы белого
culorile și, cu ea, veți înțelege pregătirea prin pompă;
puneți gelatina umflată într-o baie de apă pentru a se dizolva
de la capăt, dar îl protejează de supraîncălzire și de fierbere și mai mult – deci el
își pierde proprietățile;
o cremă caldă într-un curent subțire se toarnă în amestecul de gălbenuș,
amestecând în proces;
последним в желе из cacao добавьте теплый желатин и еще раз все
se amestecă;
Se toarnă amestecul în matriță sau matrițe și se pune în frigider.
4-6 ore.
Jelly cu lichior
ingrediente
1,2 litri de cremă;
4 gălbenușuri de ou;
100 g de zahăr din trestie;
200 g de zahăr;
Lichior amaretto;
3 linguri. l. cacao;
50 g gelatină;
frisca într-o sticlă.
preparare
înmuiate gelatină în apă rece;
separați gălbenușurile de ou de proteine și frecați cu trestia de zahăr
zahăr;
se încălzește 300 ml de cremă și se toarnă ușor în gălbenușuri
se amestecă;
restul cremă este, de asemenea, încălzit, se adaugă zahăr și atunci când acesta
se dizolvă, se toarnă într-o altă cratiță;
в одну часть сливок добавьте cacao и ликер Аматертто в
cantitate la gust;
pune gelatina într-o baie de apă, se dizolvă și se împarte în trei
piese;
Se toarna fiecare porție de gelatină ușor în amestecul de ouă, cu cremă
cacao и сливки простые, каждую из трех составляющий десерта
аккуратно se amestecă;
într-o porțiune transparentă a vaselor începe să se răspândească straturile de jeleu
светлое, с cacao и желтками, выдерживая между заливкой каждого слоя
10 minute fiecare în timpul căruia ar trebui să înghețe puțin
în frigider;
pentru pregătirea completă a jeleului, îndepărtați desertul timp de o jumătate de oră
4;
при подаче желе из cacao с ликером, пышно украсьте десерт
frisca.
Желе из cacao: секреты и хитрости
1. В некоторых рецептах, где, например, готовят желе из cacao на
baza de smantana sau iaurt, dizolvarea zahărului granulat în acestea
produsele lactate – o problemă îndelungată, deci este preferabil să le înlocuiți
zahăr pe zahăr pudră, și în absența acestuia din urmă, puteți
Sfătuiți să mănânci nisip într-un măcinător de cafea sau într-un blender.
2. Când la masa luxuriantă a jeleului pregătit (dacă masa era
biciuiți) amestecați în ceva (cum ar fi brânza de vaci într-o rețetă de jeleu
măturat), aerisirea va rămâne, nu va cădea, în cazul mișcării
spatulă sau corolă atunci când se amestecă pentru a nu direcționa spre laturi, dar
de sus în sus.
3. Este mai bine să alegeți gelatină instant pulbere – el
se umflă în apă rece în aproximativ 10 minute. Proporții de apă la
gelatină sunt 5: 1.
4. Este vorba de jeleu din produse lactate sau sucuri de fructe și boabe
gust mai bine dacă nu vă îmbibați gelatina în apă, ci în lapte sau suc
respectiv.
4. În funcție de proporțiile de gelatină și de produse lichide din
rețetă, desert poate obține mai dens, astfel încât să puteți
tăiați cu un cuțit (40-60 g pulbere de gelatină pe 1 litru) sau ușor,
tremurând la atingerea unei linguri (20 g pulbere de gelatină pe 1
l).
5. Если готовое желе из cacao нужно извлечь из формы, в которой
a înghețat și a scutura că nu funcționează, aveți nevoie doar de ea
10-15 secunde, țineți recipientul în apă fierbinte și apoi răsturnați –
jeleu scapă cu ușurință. Dar acest lucru nu se va întâmpla dacă
folosiți matrițe de silicon.
