Вт, 15 мар 2016 Автор: Ирина Унжакова
Maioneză – este cel mai delicios și mai popular sos din lume, și
de asemenea, o întorsătură originală și un dressing apetisant practic
orice fel de mâncare.
Dar produsul vândut în magazinele și supermarketurile noastre este sub
numele maioneza nu are nimic de a face cu bine-cunoscut
sosul.
Uită-te la lista de componente incluse
магазинного maioneză — там практически нет натуральных
constituenți, ci numai agenți de umplutură și conservanți aromatizanți.
În timp ce sosul maionezei ar trebui să includă
numai ingrediente naturale:
- ulei vegetal, ouă, muștar, sare, zahăr, suc de lamaie –
fiind baza reală a acestui produs.
Поэтому приготовление maioneză в домашних условиях является
opțiunea cea mai bună și cea mai bună calitate pentru crearea acestui produs
un sos de magazin gata preparat.
Contents
Cum se face maioneza la domiciliu – moduri si generalitati
principiile de pregătire a acesteia
Un produs cu un conținut de grăsime mai mic de 50%, precum și o compoziție cu
conservanți și diverși aditivi chimici nu pot fi
numita maioneza, si numai sos de maioneza.
Prin urmare, este mai bine să gătiți maioneza acasă – nu va fi așa
dificil, dar totuși, mult mai gustos și mai sănătos.
Для правильного изготовления maioneză в домашних условиях любому
bucătarul sau gospodina trebuie să se bazeze pe principii comune
ceea ce face:
• Pentru a crea maioneza la domiciliu și pentru a aduce
la consistența dorită, trebuie să utilizați în gătit
blender sau mixer, deși este cel mai bine să acționeze mod de modă veche și
utilizați o măturică pentru biciuirea mâinilor.
• Ouale care trebuie să fie biciuite mai întâi, este mai bine să alegeți
de casă, cu gălbenușuri luminoase. Deci, exact cum dă culoarea gălbenușurilor
maioneza arate atent. Dar dacă ouăle sunt încă cumpărate cu gălbenușuri
nuanțe de lumină, este mai bine să adăugați turmeric la ingrediente,
care va adăuga maioneză viitoare la galben strălucitor
aspect unic.
• Apoi, adăugați ouă la ouă – sare, zahăr, piper,
muștar, suc de lămâie sau oțet.
• Uleiul din maioneza trebuie folosit rafinat
floarea soarelui și chiar și o măslină mai bună, turnându-l într-un recipient cu
componente pentru viitorul sos subțire de sos.
• Cele mai utilizate în pregătirea unui produs petrolier,
Homemade maioneza va fi mai groasă.
• Când se ajunge la consistența dorită a sosului, trebuie să
maioneza asigurați-vă că gustați și dacă ceva lipsește,
adăugați, aducând produsul în acest fel la finalizare
perfecțiune.
rețete и как сделать майонез в домашних условиях самостоятельно
conform tuturor regulilor
Rețetă 1. Cum se face maioneza la domiciliu (Classic
versiune)
ingrediente:
• Ulei (origine vegetală) – 200 ml.
• Ouă – 2 buc.
• Suc de lămâie – 30 ml.
• Mustar – 15 ml.
• Zahăr (fructoză) – 15 ml.
Metoda de preparare:
Galbenusele din două ouă (preferabil luate de la puii domestici), sare și
zahărul trebuie amestecat între ele. Această acțiune poate fi
fabricați cu ajutorul unui simplu șlefuitor (blender, mixer).
Bătăcirea are loc înainte de topirea completă a zahărului și a sării.
Este important! Amestecarea trebuie făcută într-o circulară
движениями (по часовой стрелке).
Apoi, fără a se opri și a continua să bată disponibile
componentele trebuie să fie adăugate la acestea în porții mici
uleiul.
După obținerea unei mase omogene, maioneza trebuie să fie acidulată și
adăugați suc de lămâie. Și apoi amestecați muștarul și din nou
Toate componentele sunt bine amestecate și biciuite.
Pentru a face maioneza groasă și bogată în ea
puteți adăuga mai mult ulei, deoarece este din cantitatea sa,
зависит консистенция будущего maioneză.
Rețetă 2. Cum să faci maioneza acasă (tradițională
versiune)
ingrediente:
• Ulei (floarea-soarelui) – 1 lingura.
• Ouă – 2 buc.
• Oțet – 60 ml (3%).
• Sare, piper – pe ventilator.
• zahăr – 30 gr.
• Mustar.
• Apă (dacă este necesar).
Metoda de preparare:
В начале процесса приготовления maioneză необходимо желтки
pentru a se separa de proteine. Apoi adăugați mustar la gălbenușurile brute,
piper și sare. Toate componentele se amestecă bine între ele.
Apoi, la textura rezultată trebuie să porniți treptat.
adăugați ulei (pre-răcit), cu bătaie constantă
literalmente o lingură pentru o uniformă și groasă
coerență.
Dacă maioneza se dovedește a fi prea groasă, poate fi diluată
turnând porțiuni mici de apă cu bătaie continuă.
La sfârșitul procesului, adăugați zahăr și oțet la maioneză și
amestecați toate ingredientele bine.
Rețetă 3. Cum se face maioneza acasă (opțiunea
приготовления постного горохового maioneză)
ingrediente:
• Mazăre împărțită (fulgi de mazare) – 30 gr.
• Apă – 180 ml.
• Ulei rafinat (de origine vegetală).
• Sare, piper – pe ventilator.
• zahăr – 20 gr.
• Oțet – 30 ml.
• Mustar – 30 gr.
Metoda de preparare:
Mazărea trebuie să se introducă se umple cu apă și se pune
gătiți până la transformarea completă a componentelor leguminoase în ciuperci.
Pulpa de paste trece printr-un blender, pentru a obține
o stare omogenă.
Dacă amestecul se dovedește a fi excesiv de gros, trebuie să adăugați
apă, deoarece consistența ar trebui să semene cu tipul de jeleu.
Masa rezultată trebuie răcită.
Trebuie să toarnei puțin ulei în bidoanele și să adaugi la
El face parte din gura de mazăre (1: 2). Bateți ingredientele de care aveți nevoie
timp de 1 minut.
Mai mult, în sosul rezultat trebuie să adăugați treptat sare,
zahăr, piper, mustar, oțet.
Este necesar să bateți componentele conectate cu încă 2 minute, până la
obține o masă omogenă și densă.
Rețetă 4. Cum se face maioneza acasă cu
folosind ouă de prepelite
ingrediente:
• Ouă de prepel (gălbenușuri) – 8 buc.
• Ulei (nuc) – un pahar.
• Mustar – o jumatate de lingurita.
• Suc de lămâie.
• Sare, piper – pe ventilator.
Metoda de preparare:
Gălbenuțele de ouă de prepel trebuie separate de proteine și biciuite
cu ajutorul mucegaiului, blenderului sau mixerului.
Apoi, într-un mic flux de ouă, trebuie să turnați jumătate din cele existente
ulei fără a opri masa de churn.
După ce trebuie să adăugați lamaie, puțin mustar, sare și
amestecați gustul amestecului. Toate componentele sunt bine amestecate și
взбить до получения однородной coerență.
Rețetă 5. Cum se face maioneza la domiciliu –
�”Brânză de vită”
ingrediente:
• Brânză de vită (consistență de grăsime) – 0,5 cani.
• Lapte – 60 ml.
• Ou – 1 buc.
• Ulei rafinat (origine vegetală) – 60
ml.
• Sare, muștar – pe ventilator.
• Suc de lămâie – jumătate de linguriță (sau aceeași cantitate
oțet).
Metoda de preparare:
Для приготовления maioneză необходимо творог хорошей жирности
Se amestecă bine cu lapte și gălbenuș separat de proteine.
Apoi, în componentele existente trebuie să se scurge
ulei vegetal și biciuți toate ingredientele cu un blender,
mixer sau whisk.
Ar trebui să facă o consistență omogenă groasă.
Apoi, adăugați muștar, suc de lămâie sau
oțet și amestecați din nou totul cu totul.
Această maioneză este perfectă pentru umplerea oricăror feluri de mâncare.
Rețetă 6. Cum se face maioneza la domiciliu (fără ouă
lapte)
ingrediente:
• Lapte – 1 (sticlă incompletă).
• Ulei (măsline) – 1 (sticlă incompletă).
• Cremă de înghețată – o jumătate de linguriță.
• Sare, muștar – pe ventilator.
• Suc de lămâie – 30 ml.
Metoda de preparare:
Laptele și untul sunt necesare cu o măturică, un mixer sau
amestecați mixerul unul cu celălalt până când este neted
de stat.
Mai mult, aceste două componente trebuie să adauge muștar, și apoi
sare, suc de lămâie și cremă de îngroșare.
După aceea, amestecați din nou amestecul existent.
densitatea necesară – iar maioneză este gata!
Rețetă 6. Cum se face maioneza acasă –
�”Vegetarian”
ingrediente:
• Orez fiert – 0,5 cani.
• Ulei rafinat (de preferință ulei de măsline) – 1 ceașcă.
• Sare, zahăr.
• Suc de lămâie.
• Mustar.
Metoda de preparare:
Orezul fiert răcit trebuie așezat într-o sticlă de blender. mai departe
adăugați untul la orez și amestecați ingredientele
omogenă. După adăugarea masei
muștar și amestecați totul cu un blender.
Apoi, în amestecul rezultat trebuie să toarceți în porții și încet
оставшееся масло и взбить всё миксером до гладкой coerență.
Gătitul maioneza trebuie să fie condimentat cu sare, zahăr și suc de lămâie.
și lăsați-o la o parte pentru o dizolvare completă
componente.
Pentru mai mult condiment în această maioneză, puteți adăuga usturoi,
verdeață sau castraveți.
Cum să faci maioneza acasă – sfaturi utile și
mici trucuri
• Для приготовления maioneză в домашних условиях масло
este recomandat să se utilizeze măsline nerafinate sau
rafinată de origine vegetală.
• Перед тем как приступить к изготовлению maioneză, масло лучше
rece în frigider.
• Maioneza iubește ouăle când adăugați suficient
Cantitatea de sos este mai saturata si mai gustoasa.
• Maioneza se păstrează cel mai bine în frigider și
nu mai mult de o zi. Dar dacă termenul de valabilitate trebuie extins atunci
maioneză se recomandă să adăugați mai mult ulei – acest lucru îl va prelungi
mijloacele de trai si siguranta pentru pana la trei zile.
• Pentru a face maioneza făcut acasă
este chiar mai gustos și mai savuros puteți adăuga suplimentar
componente – măsline, muraturi, măsline, caviar
(roșu și negru), suc de portocale, ardei roșu, ceapă, usturoi,
verdele și multe altele.
• La sfârșitul gătitului, trebuie să gustați întotdeauna
capodopera rezultată, iar dacă ceva lipsește, unele
apoi adăugați-o și nu vă temeți să experimentați.
