Пн, 08 фев 2016 Автор: Лиана Райманова
Astăzi este deja dificil să ne imaginăm o situație când
frigiderul nu are cârnați. Se folosește pentru gătit
sandwich-uri, salate, gustări reci și chiar feluri de mâncare fierbinți.
Dar, în fiecare an, calitatea mezelurilor achiziționate lasă mult de dorit.
cel mai bun, și dacă există un cârnat bun pentru vânzare, atunci prețul pentru el este
ori prețul cărnii.
Acesta a fost motivul pentru care încep multe gospodine
интересоваться, а возможно ли приготовить качественную
cârnați fără aditivi numai din ingrediente dovedite
дома, да так, чтобы она получилась вкусной, сочной и
parfumat.
Desigur, este posibil, în plus, nu este necesar să aveți
umplutura de proteine, cârnații pot fi preparați atât în folie, cât și în
film de hrană, și într-o pungă de plastic, astfel încât lipsa de curaj
nu ar trebui să fii înspăimântat și forțat să abandonezi ideea de a încerca
produs din carne de casă naturală.
Contents
Cum să gătești cârnați de casă fără curaj – principii generale
gătire
Процесс gătire домашней колбасы заключается в
mai multe etape:
1. Выбор продуктов. Decide ce fel de carne
produsul va fi fabricat: poate fi carne de porc, carne de vită,
miel, pui și chiar organe comestibile. Ce vrei să vezi
cârnați: grăsimi, bold, cu conținut scăzut de grăsimi – dacă este necesar,
pregăti grăsimea. Acum, selectați mirodenii, ingrediente obligatorii
(ouă sau amidon), precum și componente suplimentare (usturoi,
verzui, eventual ciuperci, nuci, cereale).
2. Выбор оболочки. Pentru coacerea cârnaților fără curaj
utilizați de obicei folie de alimentare și sac de plastic, pentru
prăjire în cuptor – hârtie de copt, folie.
3. Приготовление. Produsul poate fi
gătite din consistența uniformă a bobului de carne
carne tocată sau carne tocată mixtă – totul depinde de dvs.
Preferințe. Cârnații la domiciliu pot fi fierți sau fierți.
4. Охлаждение готового продукта и хранение.
După gătire, cârnații sunt răciți la temperatura camerei, după
curățați câteva ore în frigider. Păstrați cârnații strâns
învelit sac sau hârtie pergament săptămâni.
Rețetă 1: Cum să gătești cârnați din carne și carne de casă fără casă
pui de intestine
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de file de pui;
• o jumătate de kilogram de ficat de pui;
• o jumătate de kilogram de grăsime de porc;
• 25 g de sare;
• trei căței de usturoi;
• să gustați piper negru;
• trei ouă;
• trei linguri de amidon din cartofi;
• trei linguri de grâu.
Способ gătire:
1. Clătiți toate ingredientele din carne, îndepărtați-le dacă este necesar
film, vene. Tăiați în bucăți mari, răsuciți totul
mașină de tocat carne.
2. Se amestecă bine carnea tocată cu amidon, ouă,
sare, grâu, usturoi tocat și piper negru. frământa
aveți nevoie de o lungă și atentă, astfel încât masa să fie uniformă, fără un singur
forfetare.
3. Carne tocată împărțită în trei sau patru părți, pentru a forma
cârnați curate. Înfășurați fiecare cârnați în filmul agățat,
strângeți capetele, dacă este necesar.
4. Îndreptați toate mâncărurile ambalate din ficat și carne într-una
sac, puneți-l într-o cratiță profundă și umpleți-l cu apă.
5. Se fierbe după fierbere timp de o oră și jumătate.
Rețetă 2: Cum să gătești cârnați de casă fără boală
din carne de porc
Crenvustele fierte ar trebui să fie foarte delicate. Prin urmare, se macină și
mănâncă ingredientele au de multe ori.
ingrediente:
• două kilograme de carne de porc dezosată;
• cinci cuișoare de usturoi;
• jumătate de linguriță de busuioc zdrobit, rozmarin,
oregano, patrunjel;
• ou;
• piper măcinat;
• prinderea coriandrului;
• vârf de zahăr;
• sare pe gust;
• 60 de grame de cremă uscată.
Способ gătire:
1. Pentru a curăța carnea de grăsime, a trăit și a se strecoară, trece prin
mașină de tocat fină.
2. Puneți carnea tocată în vasul blenderului și încă o dată
mănâncă
3. Du-te prin coacere cu mâinile, în cazul în care venele sunt lăsate – eliminați-le, mai mult
o data intr-un blender.
4. Adăugați sare, usturoi ras și cremă uscată. Grind totul
ingrediente de două sau trei ori, astfel încât masa sa dovedit a fi cea mai delicată.
5. Adăugați piper și sare de cartofi de porc finit
cum ar fi chifle, coriandru, ou.
6. Frământați bine bomboanele cu mirodenii, cum ar fi aluatul.
7. Formați o bucată de bară de cârnați tocată, puneți-o
cartea de pergament, înfășurați pergamentul sub formă de bomboane,
bandaj cu sfoară.
8. Cu restul de umplutură face același lucru.
9. Fiecare bara în pergament învelită în folie.
10. Puneți cârnații într-o tavă largă și adâncă, turnați-o
apă, puneți un jug, astfel încât cârnații să nu iasă. Poate fi
placă greu de diametru mai mic.
11. Se fierbe aproximativ 1 oră după fierberea peste căldură
minute.
12. Scoateți cârnații pregătiți, răciți-l și, fără a se îndepărta, îndepărtați
timp de 12 ore în frigider.
13. Scoateți cârnații îndepărtați, scoateți-l din partea improvizată
intestine, rola în ierburi uscate.
14. Înfășurați în pergament curat.
Rețetă 3: Cum să gătești cârnați tăiați în casă, fără curaj
pui cu nuci
ingrediente:
• kilogram de pui fără piele și oase;
• un morcov;
• două ardei dulci;
• 100 de grame de nuci;
• 15 grame de sare;
• 30 de grame de gelatină instant;
• 15 grame boia de ardei cu sol;
• 5 căței de usturoi.
Способ gătire:
1. Se fierbe morcovii și coaja.
2. Tăiați carnea spălată și uscată în cuburi mici de 1,5
cm.
3. Tăiați morcovii și ardeii dulci în benzi subțiri, nuci
spargeți usturoiul cu mâinile.
4. Puneți într-un castron mare de pui, legume și nuci, adăugați
sare, boia de ardei, gelatina si usturoiul, se amesteca totul bine.
5. Puneți un sfert de carne tocată pe filmul agățat,
înfășurați bine într-un cârnați în mai multe straturi. Sigur că
rotiți filmul pe lateral, încercând să vă asigurați că
a lăsat o singură gaură.
6. În același mod, rotiți încă trei cârnați.
7. Înveliți fiecare cârnați în film suplimentar.
punga de plastic este o plasă de siguranță pentru a face sucul din cârnați exact
nu scurgeri
8. Gatiti multă apă într-o cratiță profundă, largă.
într-o oră, asigurați-vă că cârnații sunt complet
scufundat în apă, puteți seta presa.
9. După oprirea căldurii, înmuiați cârnații încă 15 minute în apă,
scoateți ușor lingura cu crestătură.
10. Se răcește la temperatura camerei, se îndepărtează timp de 6-8 ore la
un frigider
Рецепт 4: Cum să gătești cârnați de casă, fără curaj свинины
și găini
ingrediente:
• un kilogram și jumătate de carne de porc foarte puțin grăsime;
• un kilogram și jumătate de coapse de pui;
• două căței de usturoi;
• să gustați ardei iute, ardei gras și ardei albi;
• 10 grame de nucșoară;
• 50 g de sare;
• zahăr – o jumătate de linguriță.
Способ gătire:
1. Мясо промыть, нарезать и пропустить через mașină de tocat carne. grătar
ar trebui să fie alese cu găuri mari.
2. Pentru a sculpta o găină: separați carnea de oase, îndepărtați pielea.
Tăiați în cuburi mici literalmente de 0,8-1 cm lățime.
3. Se amestecă usturoiul tocat cu sare, nucșoară,
сахаром и перцем с мясным фаршем и кусочкамși găini.
4. Frământați până când coada de carne tocată nu reușește.
uniforma.
5. Pentru a forma două pâini de cârnați din masă, ambele produse sunt strânse
împachetați în trei până la cinci straturi de folie.
6. Preîncălziți cuptorul la 40 de grade, puneți cârnații la
Lattice, coace timp de 2 ore.
7. Creșteți temperatura la 60 de grade, coaceți mai mult
la fel de mult.
8. Прибавить до 80 градусов, держать еще 15 minute.
9. Остудить, убрать на несколько часов в un frigider
Рецепт 5: Cum să gătești cârnați de casă, fără curaj
carne de vită în folie
ingrediente:
• kilogram de carne de vită sau de vițel tânără;
• 200 de grame de grăsime de oaie;
• cateva catei de usturoi;
• 30 g de sare;
• o mică lingură de mărar uscat;
• 5 grame de curry.
Способ gătire:
1. Pregătiți carnea pentru derularea pe o rețea mare: spălați,
tăiat în
2. Răsuciți împreună cu grăsimea de usturoi și de miel.
3. Se amestecă carnea tocată cu curry, marar uscat, sare.
4. Fumează bine umplutura.
5. Dacă umplutura a apărut apoasă, puteți adăuga câteva linguri de făină
sau grâu.
6. Înfășurați carnea tocată în folie sub forma unei bomboane mari.
7. Coaceți, așezat pe o foaie de copt, încălzit la 200 de grade
духовке в течение 50 minute.
8. Înainte de a servi, răciți cârnații la temperatura camerei.
temperatura, sau învelit într-un film și înmuiate în apă rece.
Rețetă 6: Cum să gătești cârnați de casă fără ficat
intestine
ingrediente:
• kilogram de stomacuri de pui;
• 200 de grame de untură;
• să gustați sare și piper roșu;
• 5 grame zira macră;
• usturoiul opțional;
• trei gălbenușuri de ou;
• 20 de grame de gelatină uscată;
• 40 de grame de amidon;
• ciupirea nucsoarei
Способ gătire:
1. Curățați temeinic și clătiți stomacurile de pui și le tăiați
două sau trei părți.
2. Treceți printr-o mașină de măcinat grăsime, stomacuri, usturoi.
3. Se amestecă coaja de ficat cu ingredientele rămase.
4. Lăsați să se odihnească timp de 30 de minute, apoi puneți-o înăuntru
strâns și formează un cârnaț strâns.
5. Cârnați tras în mod corespunzător și înfășurat cu șnur sau gros
fir.
6. Se fierbe în apă timp de o oră și jumătate, se îndepărtează, se răcește, se lasă ore întregi.
5-6 в un frigider
Как приготовить домашнюю колбасу без intestine — хитрости и
sfaturi utile
• Carnea pentru cârnați de casă ar trebui să fie de înaltă calitate și
neapărat proaspete. Cel mai bine este să achiziționați un produs răcit.
dacă mai aveți carne congelată, se recomandă dezghețarea
produs pe raftul inferior al frigiderului sau în cuptorul cu microunde
cuptorul.
• La gust se pot adăuga condimente. Pentru a da o culoare frumoasă
poate fi pus în curcuma tocată, curry sau boia uscată.
• Cârnații de casă pot fi serviți ca carne
constituent la orice fel de mâncare, ca o gustare rece sau ca
umplutură pentru sandwich-uri.
• Dacă nu ați instalat o presă la coacerea cârnaților, întoarceți-o
колбаску с бока на бок каждые 10-15 minute.
• Salamul gătit la domiciliu este stocat în
Frigider nu mai mult de o săptămână.
