Ср, 27 апр 2016 Автор: Инна Квашина
Pilaf este o farfurie orientala din bucati de carne si orez
orez fiert.
A fost, de asemenea, iubit în bucătăria noastră și în cele mai diverse
variații.
Gospodinele moderne s-au adaptat pentru a găti acest delicios.
farfurie aromatice aromate chiar și în tigaie.
Contents
Pilaf într-o tigaie – principii generale de gătit
Denumirea uzbekă pentru pilaf “palov osh” este scrisă
Șapte componente principale:
• Piezon – ceapă. Ceapă folosită.
• Aes – morcovi.
• Lahm – carne. În rețeta clasică, se face pilaf
miel, dar puteți lua carne de porc, carne de vită,
pui sau iepure. Gustul vasului nu-l va strica deloc.
• Olio – grăsime. În bucătăria din casă, adesea folosim unt
rafinat de floarea-soarelui. Nu folosiți ulei cu miros.
• Vet – sare.
• Despre – apă.
• Shaly – orez. Suspușii de a găti acest pilaf vor
insistă să folosiți, de exemplu, soiuri speciale de orez
devzira, akmarzhana, belayalanga și altele. Dar te grăbești
asigurați-vă că orezul obișnuit, varietatea căruia se află în prezent
Piața este și foarte mare, o puteți folosi în siguranță.
Pentru gurmanzi se recomandă utilizarea următoarelor condimente:
• Kumin (zira) – condiment pentru pilaf, care este considerat
O rudă de patrunjel. Semințele seamănă într-o oarecare măsură cu chimenul.
• Morcovii de tip turmeric (șofran) oferă o felicitare plăcută
culoare aurie.
• Fructul va da aciditatea boabelor la pilaf și va ușura senzația
conținut de grăsime.
De asemenea, componenta neschimbată a pilafului este piperul negru și usturoiul,
care vă va oferi mâncăruri condimente și piquancy necesare.
Capul de usturoi nu se separă, ci se curăță numai din exterior
laterale.
Rețetă 1. Rapid plov într-o tigaie
ingrediente:
• carne (carne de porc, carne de vită, pui) – 300 de grame;
• orez – 250 de grame;
• Ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• mărarul – proaspăt sau congelat;
• condimente pentru pilaf (dacă este posibil și dorit);
• sare, piper.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea în bucăți mici de aproximativ 1,5 – 2 cm.
2. Într-o tigaie mare, turnați uleiul de floarea-soarelui și dați-i
încălziți-vă
3. Puneți carnea în tigaie până la jumătate de gătit.
4. Tăiați ceapa în bucăți mici.
5. Pe o răzătoare mare, trei morcovi.
6. În carnea prăjită se adaugă morcovi, ceapă și bine
amestecați-l.
7. Adăugați 250 de grame de orez la carne și legume prăjite, toate
amestecați și turnați apă până la acoperirea completă.
8. Lăsați să se stingă și asigurați-vă că apa nu este complet
se evaporă.
9. După ce orezul este gata, continuați să fijiți, astfel încât apa
complet fiert departe.
10. În acest moment, orezul trebuie să fie sărat, piper și adăugați
condiment pentru pilaf.
Rețetă 2. Pilaf pe bază de sos Syrvak
ingrediente:
• miel (piciorul din spate) – 1 kg;
• morcov – 1 kg;
• ceapa – 1 kg;
• Orezul cu abur lung în această rețetă va da garanții
rezultate excelente;
• ulei de floarea-soarelui – 300-350 ml;
• zira – 0,5 linguri;
• sare – 1 lingura;
• usturoi – două capete mari;
• piper rosu – 1 pod.
Metoda de preparare:
1. Morcovii tăiați în bastoane lungi. Tăiați ceapa
semicercuri.
2. Tăiați mielul în bucăți de dimensiuni medii. Piesele cu
Oasele pot fi lăsate deoparte pe șurpa.
3. Puneți tigaia în foc și turnați uleiul de floarea-soarelui.
4. Se prăjește carnea într-o tigaie timp de 15-20 de minute,
amestecând ocazional.
5. Adăugați ceapa și morcovii pentru prăjire, toate periodic
amestecand ocazional.
6. După 10 minute, adăugați chimen și țineți-l timp de încă 5 minute.
7. După aceea, activați gazul la capacitate maximă și umpleți-l
apă de fierbere aproximativ 1,5 cm deasupra conținutului. În câteva minute
am pus două capete întregi de usturoi și o lingură de ardei roșu.
Nu divide în felii sau nu tăiați nimic. Adăugați niște sare
aproximativ 0,5 linguri.
8. Închideți gazul și gata pentru aproximativ 30 de minute. Asta este
sirvak.
9. După ce timpul a expirat, turnați orezul pregătit,
să-l distribuiți peste tigaia cu apă clocotită, pentru ca aceasta să fie
apa a acoperit complet orezul. Gazul este setat la maxim.
10. În plus, adăugați sare 0,5 linguri.
11. Conținutul tăvii nu se amestecă, ar trebui să mintă
în straturi. Gazul se diminuează și continuă să se gătească.
12. Când apa de pe suprafață este complet goală, verificați orezul
pregătire. Trebuie să fie semi-solidă.
13. Intensitatea evaporării apei este mărită prin găurirea cu găuri
folosind spatele unei linguri. Dacă, dimpotrivă, nu există apă, dar
orezul trebuie să fie dopat, apoi se adaugă 50 de grame de apă fiartă și se fierbe un alt 5
minute.
14. Sprângeți pilaf cu jumătate din cantitatea necesară de băuturi spirtoase și
ne menținem la o temperatură minimă de aproximativ o jumătate de oră.
Rețetă 3. Pilaf rapid în tigaie cu carne de porc
ingrediente:
• carne de porc (pulpă dezosată) – 700 grame;
• orez – 250 de grame;
• morcovi – 2 bucăți, tăiate în bastoane subțiri;
• roșii -2 bucăți. Se adaugă pentru a da farfuria finită.
culoare;
• usturoi – 2 capete mari sau unul mic;
• ceapă – 2 bucăți;
• condimente pentru pilaf și condimente pentru carne.
• ulei slab.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea în cele mici. bucăți.
2. Turnați uleiul în tigaie și încălziți-l bine
tigaie.
3. Se prăjește carnea într-o tigaie până se marchează auriu.
4. Лук и помидоры режем semicercuri. Morcovi tăiați
mici cuburi.
5. Mai întâi, adăugați ceapa la carne, apoi la morcovi. must
faceți morcovul să devină moale și apoi adăugați roșiile.
Se prăjește din nou bine.
6. Apoi începeți să adăugați condimente: sare, piper negru,
condimente pentru pilaf, condimente pentru carne. Toate se amestecă și se lasă
scoate un pic.
7. Puneți orezul spălat și înmuiat în tigaie și
se amestecă împreună cu condimente, carne și legume. Toate prăjiți
mai puțin de un minut. Apoi adăugați apă. Destul
suma pe care ar trebui să o acopere o jumătate de deget de orez. mai mare
nu este nevoie să se amestece. Ridicați totul, reduceți gazul și acoperiți
un capac. După 5 minute, adăugați usturoi, care este cap plin
am pus în centrul tăvii.
8. Время готовки — 30 minute.
Rețetă 4. Uzbek plov într-o tigaie
Acest pilaf uzbec este gătit numai într-un cazan și alte feluri de mâncare.
nu este potrivit pentru el. Dar acasă, rețeta pentru un astfel de pilaf
nu mai rău.
ingrediente:
• carne (mielul folosit în mod tradițional, dar aveți posibilitatea de carne de vită) –
1-1,5 kg;
• orice fel de orez – 1 kg;
• ulei vegetal – 300 ml;
• ceapa – 3-5 bucati;
• morcov – 1 kg;
• zira, turmeric, afine, prune – pentru iubitori;
• sare și piper după gust.
Metoda de preparare:
1. Carnea este tăiată în bucăți de dimensiuni medii, ceapa este tăiată în jumătăți de inele,
morcovi – cuburi.
2. Într-o tigaie fierbinte, turnați uleiul de floarea-soarelui.
Reduceți căldura la mediu.
3. Se prajesc în ulei vegetal în următoarea secvență:
carne (sărată și piper) + ceapă + morcovi. Puteți adăuga altele
condimente la discreția lor. Puneți usturoi, dulciuri sau
alte condimente. Umpleți-le cu puțină apă și plecați
тушиться примерно 30 minute. În funcție de carne poate fi mai mult.
4. Când carnea este gata, turnați orezul, umpleți-o cu apă
două degete groase, sare la gust și se lasă să se toacă până
atâta timp cât apa se fierbe departe.
5. După ce apa s-a fiert, reduceți căldura la minimum și
Acoperiți bine cu un capac de pan. Dacă nu e bine, atunci
roti prosopul.
6. Оставьте рис томиться еще 45 minute.
Rețetă 5. Pilaf vegetarian într-o tavă cu ciuperci
ingrediente:
• orez – 1,5 cani;
• ciuperci – 300 – 400 de grame;
• ceapa – 2 buc;
• morcovi – 2 buc;
• ulei vegetal – 0,5 cent;
• condimente și ierburi la discreția lor.
Способ приготовления:
1. Ceapa tăiată în jumătăți de inele se prăjește într-o tigaie până la
culoare aurie.
2. Adăugați morcovi rași. Toate amestecate
и обжаривают в течение 10 minute.
3. La sfârșitul prăjirii adăugați ciupercile tocate și bine spălate.
Fig. Накрывают крышкой и обжаривают в течение 10 minute. Orezul trebuie
впитать масло и стать прозрачного, culoare aurie.
4. La sfarsitul timpului, sare, piper, se presara cu condimente.
для плова и заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала Fig. bine
все перемешиваем и тушим на медленном огне 15-20 minute.
Reteta 6. Pilaful bunica al bunicii intr-o tigaie
ingrediente:
• orez – 2 linguri;
• stafide – 0,5 linguri;
• prune – 300 de grame;
• caise uscate – 300 grame;
• unt – 100 grame;
• sare, zahăr la gust.
Metoda de preparare:
1. Înainte de gătire, înmuiați orezul și fructele uscate în apă pentru aproximativ
o oră
2. Într-o tigaie în unt, puneți-l peste toate favoritele.
fructe uscate până la licitație. La sfârșit, adăugați zahăr la gust.
3. Rice se fierbe până se pregătește jumătate, în timp ce nu este puțin
dosolit.
4. Смешать рис с fructe uscate и томим на медленном огне в
течение 20-30 minute.
Rețetă 7. Plov ucrainean
ingrediente:
• carne de porc – 0,5 kg;
• ceapa – 0,5 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• orez – 0,5 kg;
• ulei de floarea-soarelui;
• roșii – 300 grame;
• usturoi – 1 cap;
• sare, piper negru, piper rosu;
• zira, afine, paprika;
• stafide – 1 lingura.
Metoda de preparare:
1. Turnați uleiul vegetal în tigaie și încălziți-l.
2. Se prajesc într-o tigaie carnea, ceapa tăiată în bucăți medii
jumătate de inele și morcov felii.
3. Când carnea este gata, adăugați condimentele.
4. După aceea, se toarnă orezul spălat și înmuiat în tigaie și
umpleți-l cu apă. Aduceți totul la fierbere și lăsați să fierbe.
căldură scăzută sub capac până la evaporarea completă a apei.
5. Strângeți glisorul de orez, introduceți în mijlocul capului de usturoi și
другие специи, а также изюм и закройте все un capac.
6. După 15 minute, scoateți usturoiul, acoperiți tigaia cu o bucată mare
farfurie și întoarce-le cu capul în jos.
Trucuri și secrete de gătit pilaf real pe
tigaie
1. Plov iubește grăsimea. Mulțumită lui, felul de mâncare este bine îndulcit și nu
insuficient gătită. Dacă doriți să eliberați conținutul de grăsime pilaf, reduceți-l
cantitate de ulei vegetal.
2. Carnea pentru prăjire trebuie așezată pe o tigaie fierbinte.
Puteți înțelege că tigaia este destul de caldă, pentru că
există un fum ușor și ea face clic, dacă aruncați un vârf de sare.
3. Asigurați-vă că clătiți orezul înainte de gătit în mai multe ape.
La sfârșit, lasă apa să curgă printr-un șuviu.
4. Îndepărtați orezul. înainte de gătit în apă caldă timp de 1 oră.
5. Morcovii sunt cel mai bine tăiați în cuburi. Deoarece a frecat asta
se poate fi fiert.
6. După ce ultimul strat de orez este umplut cu apă, pilaf
amestecarea nu este recomandată. Se agită aproape la căldură scăzută
20 -25 minute numai la căldură scăzută.
