Cum să gătești ryazhenka acasă.Ryazhenka acasă – cum să gătești cu mâncăruri principale,deserturi și produse de patiserie

Vintage produs lactat fermentat, ryazhenka, la domiciliu
Se pare că este semnificativ diferită de cea vândută în magazine.
Mai multă smântână în gust, o aromă plăcută
asociații cu produse naturale din sat și consistență
poate varia de la băuturi la foarte gros
delicatese, care este mâncat cu o lingură.

Ryazhenka acasă – principiile generale de gătit

Pentru gătit ryazhenka alege lapte gras, în mod ideal –
de la 3,2%. Uleiul și numai naturale ar trebui să fie smântână,
jucând rolul de ferment. Ryazhenka la domiciliu poate, de asemenea
să fie făcute din lapte și cele mai ryazhenka, kefir, naturale
iaurt sau ferment special fabricat. Toate gătiturile
Ryazhenka începe cu transformarea laptelui proaspăt în lapte coapte.
Vasele pentru acest scop sunt cele mai potrivite ceramice, dar pentru
lipsa de astfel de se potrivesc orice potrivite pentru gătit
în cuptor. După adăugarea de smântână la lapte coapte, este skvashivayut
în căldură timp de 6-12 ore, apoi o păstrează în
un frigider unde devine mai gustos și mai gros.

Ryazhenka acasă în cuptor

ingrediente

– 2 litri de lapte;

– 50-220 g smântână.

preparare

– turnați laptele în ghiveci de ceramică, puneți-l
cuptorul, descoperit, și setați cuptorul să se încălzească,
până la aproximativ 160 de grade;

– asigurați-vă că laptele nu fuge, din acest motiv
umpleți vasele nu până sus;

– când se formează o crustă roșie pe lapte, deschisă
cuptorul și spatulul bat în jos, pune-l în oală. În medie, pe
mulgerea lapte durează 3-6 ore și în acest timp crusta va avea timp
să fie formată de mai multe ori și, din nou, trebuie redusă
spatulă;

– scoateți laptele de copt din cuptor și răciți-l la 40-50
grade;

– scoateți crusta de la ea, pliați-o pe farfurie;

– adăugați smântână în lapte, amestecați bine, dizolvă
ei;

– transferați cu atenție crustele în lapte;

– acoperiți vasele cu un capac, înfășurați-le cu un prosop de bucătărie și
fermentați, este mai bine în căldură, de exemplu, lângă placă
sau baterii;

– timp de așteptare pentru Ryazhenka pentru a petrece 8-12 ore, și
pregătirea sa poate fi verificată prin înclinarea vesela – Ryazhenka ar trebui
să se separe de pereți;

– puneți pregătită ryazhenka pentru câteva ore în frigider, care
opriți procesul de fermentație care nu mai este necesar;
îmbunătățirea semnificativă a gustului.

Ryazhenka acasă într-un aragaz lent

ingrediente

– 2 litri de lapte;

– 50-220 g smântână.

preparare

– se toarnă laptele în castronul multicooker și nu se acoperă la început
un capac, dar asigurați-vă că nu se plictisește prea mult, fugind;

– când laptele ajunge la fierbere, reduceți temperatura, închideți-l
castron și selectați modul “Quenching” timp de 6 ore. Spre deosebire de lăsarea înăuntru
cuptorul, atunci când se gătește în multvarka, nu este format pe jeleu
crusta;

– răciți laptele până la o temperatură de 40-50 de grade, adăugați-l
smântână și se amestecă bine;

– acoperiți vasul cu un capac și selectați modul corespunzător – “Iaurt”
timp de 4-6 ore sau “încălzit” timp de 30 de minute. În cel de-al doilea caz, prin
o jumătate de oră ryazhenka doar lăsați să insiste în bolul 6-10
ore;

– gata ryazhenka ar trebui să se deplaseze cu ușurință departe de pereții bolului, cu ea
înclinare;

– dacă se pare că ryazhenka nu este destul de gros, ar trebui
repetați modul de încălzire;

– pentru a finaliza pregătirea, rămâne doar pentru a plasa ryazhenka
în frigider pentru câteva ore.

Crema de brinza cu ciocolata si piersici

ingrediente

– 1 l ryazhenka;

– 4-8 Art. linguri de zahăr;

– 2 ouă;

– 2 linguri de porumb (pot fi înlocuite cu cartofi
amidon);

– o bară de ciocolată cu lapte;

– 175 g piersici conservate în sirop;

– untul pentru lubrifierea matrițelor;

– biscuiți;

preparare

– crearea acestui desert necesită pregătire în avans
lapte acru. Puneți orele la 10-12 în congelator să înghețe
bun ca înghețată;

– Apoi, așezați o ghilotină peste cratiță sau castron adânc și
saletelet cu mai multe straturi de tifon pur;

– puneți-l într-un ciocolată luată din congelator
Ryazhenka, acoperă-l cu un capac și frigider
decongelat;

– aproximativ o zi ryazhenka dezghețat, cu ea se scurge excesul de lichid
iar în ciocanul va avea doar partea groasă, cremă;

– bateți ouăle cu zahăr, dar nu transformați totul în cremă
este necesar;

– combinați ouăle cu ryazhenka, adăugați făină, amestecați;

– ungeți cutii de copt, presărați cu ulei
tocurile crotonice și piersici pe fund;

– puneți pe piersici ciocolată mărunțită fin;

– împrăștiați crema în forme și puneți-le pe o foaie de copt
laturi înalte, umplute cu apă;

– coaceți crema în cuptor timp de o jumătate de oră, la 150-160 ° C
grade;

– Răciți crema finită în frigider și, înainte de servire, pentru 10
secunde, înmuiați fiecare mucegai în apă fierbinte, apoi rapid
întoarceți-vă cu capul în jos, scuturați-vă plăci și servi.

Piește pe ryazhenka cu nuci și fructe uscate

ingrediente

– 500 ml ml ryazhenka;

– 4 ouă;

– 200-250 ml ulei de floarea-soarelui;

– 500-600 g făină de grâu;

– 4 linguri de praf de copt;

– 300-400 g de zahăr;

– 75 g caise uscate;

– 75 de prune;

– 55 g stafide galbene;

– 50 g de alune decojite;

– Unt pentru lubrifierea formei;

– 3 linguri. linguri de zahăr pudră.

preparare

– aburiți fructele uscate cu apă clocotită, apoi uscați, prune și
caise uscate tocate;

– tăiați alunele cu un cuțit sau cu nuci într-un castron
blender;

– spargeți ouăle într-un castron, adăugați zahăr și biciul
masează până la pompă;

– adăugați un pic de legume și ryazhenka la castron, se amestecă;

– adăugați praf de copt în făină, lăsați-l de două ori;

– introduceți făina în porții mici în celelalte ingrediente,
amestecând treptat, fără a lăsa urme;

– adăugați nuci și fructe uscate pentru a alăpta;

– răspândiți fundul și părțile laterale ale vasului de copt cu unt și
umpleți-l cu aluat;

– puneți tortul timp de 45-50 de minute în cuptor, preîncălzit
190-200 grade;

– când este gata – lăsați-l să se răcească și serviți, stropiți
zahăr pudră.

Clatite pe Ryazhenka

ingrediente

– 750 ml de lichid ryazhenka;

– 3 oua;

– 4-5 Art. linguri de ulei vegetal;

– 225 g făină de grâu;

– 5 linguri. linguri de zahăr;

– un vârf de două săruri;

– 0,5 lingurita de sifon.

preparare

Pentru a face clătite clare și drăguț, în loc de zahăr granulat
Luați zahăr pudră și făină de două ori. Dacă vrei
Pentru a obține mai subțiri – diluați aluatul cu apă sau lapte.

– sparge ouăle într – un castron, adăugați zahăr și sare la ele și
se agită cu o furculiță sau cu o furculiță;

– transferați la ouă aproximativ 400 ml de ryazhenka, adăugați sifon și din nou
se agită;

– adăugați făină în amestec în porții mici, amestecând
suficient de bun pentru a nu păstra bucăți;

– când se termină făina, se toarnă resturile de ryazhenka, unt, bine
Se amestecă și se lasă deoparte un sfert de oră pentru aluat.
a venit;

– ungeți bine tava încălzită cu ulei, continuați
coacerea clătitelor care pot fi servite cu orice
aditivi dulci și umpluturi.

Salata de cartofi cu sos ryazhenka

ingrediente

Pentru salată:

– 6 cartofi medii;

– 300 g roșii;

– 200 g castravete proaspete;

– 50 g spanac proaspat;

– 30 g de sorrel proaspăt;

– 4 ouă.

Pentru sos:

– 250 ml de ryazhenka gros;

– 4 linguri. linguri de sos de soia;

– 2 linguri de sos de hrean;

– 3 linguri. linguri de mărar tocat;

– 2 cuișoare de usturoi.

preparare

– Se fierb cartofii în uniformă, se răcește, se coacă și se taie
zaruri;

– castraveți tăiați în cercuri subțiri;

– rumeniti o rosie in bucati mici;

– spanac aspru cu castravete;

– coaceți ou gros;

– amestecați ingredientele de salată și aranjați-le în plăci
porțiuni;

– pentru a face sos, combinați ryazhenka, sosuri de hrean și
soia, adăugați mărar și usturoi zdrobit;

– Înainte de a servi salata, turnați-o peste sos.

Ryazhenka acasă – sfaturi și trucuri

– să pregătească ryazhenka nu numai din magazin, dar de acasă
lapte, care, înainte de toate, înainte de a se transforma în coapte,
ar trebui să fie fiert pe sobă;

– pentru fabricarea de ryazhenka lapte potrivit nu este doar vaci, dar
și capra, oaie;

– dacă se prezintă o astfel de oportunitate – asigurați-vă că vă pregătiți
Ryazhenka în cuptorul rusesc. Orice mâncare din el, inclusiv
băuturi cu lapte fermentat, obțineți foarte special, foarte
delicios. Din păcate, acest lucru nu se repetă, în ciuda tuturor
tehnologie în bucătăria modernă;

– este ușor și garantat să fie gustos să gătească ryazhenka in
conditiile de origine intr – un producator de iaurt (aspectele de fabricație sunt dezvăluite în
manual de utilizare);

– cremele dulci folosite pentru prăjituri sunt produse din ryazhenka,
role de profit, vafe belgiene și multe altele. pentru
pregătirea versiunii de bază a cremei, înghețate ryazhenku, atunci
dezghețat, lăsând fluxul de lichid, iar masa cremă rămasă este bătută
cu unt și zahăr pudră;

– în ryazhenka marinate carne de pasăre și carne de vită, carne de porc,
carne de iepure. Fiind un produs acru, ryazhenka nu este numai
dă carnea o aromă delicată cremoasă, dar, de asemenea, o face mai moale. aceasta
Un tip de marinadă este potrivit pentru pregătirea cărnii pentru prăjire
tigaie sau gratar, pentru prăjire și apoi pentru coacere,
pentru coacere. Alte ingrediente sunt comune pentru marinate – de exemplu,
ceapa, ierburi, condimente și sare, suc de lămâie, ulei vegetal,
roșii prajite în suc propriu;

– mănâncă ryazhenka după cum doriți – temperatura refrigerată, în cameră
sau încălzit. Dacă sourness nu este destul – puteți adăuga zahăr,
miere, gem;

– aproape orice fel de aluat poate fi făcut pe ryazhenka –
shortbread, puff, choux, clatite, prăjituri prăjite și coapte,
pizza, pâine, straturi de tort;

– cu ryazhenka pregătească smântână și cocktail-uri, amestecându-l cu alții,
băuturi mai lichide – lapte obișnuit și proaspăt,
cremă, zer.