Вт, 17 янв 2017 Автор: Марина Данько
Coacerea pe bază de biscuiți, prin definiție se dovedește
destul de uscat, și este pentru aceasta că tehnologia este utilizat
hidratante compoziții aromatice speciale și aromate.
Biscuiții suculenți sunt foarte diferiți de opțiunea de servire uscată.
deserturi, ele pot fi făcute picante, ciocolată, fructe și
Berry. O rețetă simplă și verificată pentru coacerea biscuiților
prăjituri, completate cu mai multe opțiuni de impregnări și creme,
vă va permite să preparați zeci de prăjituri diferite.
Contents
Siropuri de tort – principii generale de gătit
• tort de burete pentru a evita uscarea produsului finit,
au nevoie adesea de impregnare suplimentară. Cel mai adesea pentru asta
utilizați siropuri special pregătite. Siropul de tort nu este
doar lichid îndulcit, care este impregnat cu un biscuit pentru
suculență. Diverse aditivi adaugă la compoziția sa.
desertul are un anumit gust și aromă. Alegerea impregnării depinde în mod direct
din tipul de prăjitură și din propria lor aromă
Preferințe.
• zahăr granulat lichid și regulat – componentele principale ale oricăror
impregnare. Atunci când îl preparați, dizolvați-l mai întâi
zahăr în lichid: apă potabilă, fructe sau boabe
bulion, apoi puneți un foc mic și aduceți la fierbere.
Lichidul fierbinte este răcit și apoi aromatizat. dacă
arome adaugă la impregnarea fierbinte, se evaporă și
Efectul așteptat nu va funcționa.
• Pentru a înmuia bine tortul cu sirop, ar trebui să decideți
cantitatea necesară de lichid. Pentru calcul, puteți utiliza
formula specială, în cazul în care greutatea finită este luată pentru o parte
tort de burete În mod ideal, masa fluidului este de 0,6 cm
greutatea biscuiții, crema trebuie să cântărească exact de două ori mai mult. De exemplu
dacă prăjiturile cântăresc un kilogram, pentru impregnarea de calitate pe ele
aproximativ 600 de grame de sirop ar trebui să dispară.
• Cum să înmoi un tort cu sirop? Simplu, dar necesar
reguli:
1. În primul rând, asigurați-vă că impregnarea nu funcționează.
lichid, ceea ce poate duce la răspândirea blancurilor de biscuit.
2. Înmuiați numai prăjituri bine răcite și sirop înainte
folosind aduceți la temperatura camerei. Excepția poate
trebuie doar să fie o versiune pe bază de ciocolată care atunci când este răcită
tinde să se îngroaie. În acest caz special, prăjiturile trebuie
pentru a fi cald, iar impregnarea însăși este fierbinte.
3. Pentru aplicarea siropurilor folosiți mese sau desert
o lingură. Ea scutura impregnarea si se aplica la suprafata
tort de burete
• Este demn de remarcat faptul că impregnarea tortului este necesară numai
Dacă produsul nu este prevăzut a fi acoperit cu cremă de ulei.
Pentru a satura gustul acestui tort, arome și orice altceva
componente suplimentare ar trebui adăugate direct la
cremă.
Simplu de sirop de zahăr de cognac pentru tort
O reteta de skate este considerata de baza pentru a face astfel de retete
impregnare. Desertul va prezenta un miros subtil și
pungă subțire de coniac. Impregnarea merge bine cu uleiul
creme. Desigur, asemenea tratamente nu sunt recomandate copiilor.
ingrediente:
• cinci linguri de zahăr alb;
• o lingură de brandy de trei stele;
• șapte linguri de apă îmbuteliată.
Metoda de preparare:
1. Turnați zahărul turnat în cratiță cu apă potabilă și
pune pe căldură foarte moderată.
2. Agitarea continuă pentru a dizolva complet cristalele.
zahăr, aduceți masa la începutul fierbei și, imediat, lăsând deoparte
foc, rece.
3. Se adaugă cognacul și se amestecă bine.
Alcool-sirop de cafea pentru impregnarea tortului
Impregnarea cafelei se prepară pe baza unei băuturi puternice de cafea.
cu adăugarea unui skate. Folosit la prepararea prăjiturilor de cafea
cu piulițe, pentru impregnarea prăjiturilor de biscuiți care sunt acoperite cu
crema de cafea cu conținut scăzut de grăsimi.
ingrediente:
• pahar plin cu apă rece;
• două linguri de cafea măcinată;
• lingura de brandy;
• 200 gr. zahăr rafinat.
Metoda de preparare:
1. Umpleți zahărul cu 125 ml apă rece și încălziți-l pe un mic
foc până când boabele se dizolvă. Se aduce, amestecând, până se fierbe,
apoi îndepărtați de la căldură.
2. Turnați cafeaua măcinată în apa rămasă, fierbeți. Dă-te jos
foc la mediu, fierbeți băutura de cafea pentru câteva minute și lăsați-o
bea timp de un sfert de oră. Atunci tulpina, amestecați cu
brandy și intră în siropul de zahăr răcit.
Sirop de lămâie pentru impregnarea tortului
Aroma de lamaie se bazează pe infuzia de lamaie,
aromat cu vanilie. dacă не любите запах ванили, можно её
exclude, aroma de lamaie va fi de ajuns.
ingrediente:
• trei lingurițe de zahăr;
• 250 ml apă potabilă purificată;
• o jumătate de lămâie medie;
• pulbere de vanilie (opțional).
Metoda de preparare:
1. Tăiați o jumătate de lămâie cu coajă în felii.
2. Se fierbe apa si se toarna lamaie peste apa clocotita. După aproximativ 10 ani
minute, presați tot lichidul și turnați zahărul în el.
3. Puneți la foc și amestecați în timp ce fierbeți. Scoateți-vă
de la aragaz și se răcește bine. dacă крупинки сахара не растворились,
continuați să amestecați până când masa este încă fierbinte.
4. Adăugați din nou vanilină la masa de zahăr ușor răcită
se amestecă bine și se lasă să se răcească.
Suc de cremă de ciocolată pentru impregnarea tortului
Puteți înmuia orice biscuiți uscat cu acest sirop de ciocolată. ea
va da tortului o aromă delicată de ciocolată cremoasă. Siropul urmează
pus pe prăjituri calde încă nu răcite.
ingrediente:
• patru gălbenușuri;
• lingura de apa;
• 300 ml de cremă de 22%;
• zahăr din sfeclă, rafinat – 1 lingură. l.;
• 200 gr. 74% ciocolată.
Metoda de preparare:
1. Pre-separați gălbenușurile de albi. Au intrat veverițele
frigider, și se toarnă gălbenușele într-un castron curat și se lasă pe masă,
acoperit cu un capac.
2. Se dizolvă zahărul în apă și se agită în apă
Aduceți la fierbere. Adăugați imediat gălbenușuri la siropul fierbinte
și bate repede.
3. De asemenea, în baia de apă, se topește spărgatul în bucăți
ciocolată. Se adaugă masa de ciocolată rezultată în amestecul de ouă,
se amestecă bine.
4. Într-un castron răcit, amestecați-l cu o mână rece până la pufos
cremă și adăugați-le la siropul de ciocolată fierbinte, se amestecă.
5. Lăsați lichidul să se răcească ușor sau să se înmoaie înainte de înmuiere.
înmuiați prăjiturile încă rece.
Sirop de portocale pentru impregnarea tortului pe vodca cu menta
Peppermint-ul adauga aroma unica pentru aroma portocalie
aroma. La prepararea frunzelor proaspete de menta, care
infuzat cu adăugarea de vodcă și zahăr timp de aproximativ o săptămână.
ingrediente:
• portocaliu mic;
• 30 gr. menta proaspata;
• 200 gr. zahăr;
• apă potabilă – 125 ml;
• 100 gr. obișnuită vodcă.
Metoda de preparare:
1. În total, sub un curent de apă rece, spălați frunzele de menta.
Ștergeți-le cu un prosop și le tăiați în felii subțiri.
benzi cu un cuțit.
2. Diluați vodca cu apă, adăugați tot zahărul și amestecați,
realizarea dizolvării complete a cristalelor.
3. Se toarnă mentă tocată cu siropul preparat, acoperit cu
un capac. Curățați rezervorul într-un loc răcoros până la 2
săptămâni.
4. Stropiți siropul prezent printr-o sită și amestecați-l
proaspăt stors suc de portocale.
Cum să gătești siropul de coacăz pentru a înmuia tortul
gem
Sosul de coacaze este folosit pentru a impregna tortul “Negru”, prăjituri
care sunt pregătite pentru gem. Poate fi folosit și în
gătit și alte prăjituri de burete, combinate cu smântână
cremă. Pentru ca preparatul nu are neapărat nevoie de coacăz
gem, poate fi înlocuit cu oricare altul care conține mult
lichid.
ingrediente:
• nu este gem de coacăz gros;
• 50 gr. рафинированного zahăr;
• apă potabilă curată – 250 ml.
Metoda de preparare:
1. Наберите примерно стакан gem. Cu ajutorul unei sită fină
separați fructele. Возьмите полстакана жидкого gem, разбавьте его
apă potabilă, adăugați zahăr rafinat și puneți pe moderat
încălzire.
2. La zahăr bine dizolvat, bine și continuu.
Se amestecă conținutul tăvii. Asigurați-vă că ați decolat
formând spumă.
3. După fierbere, reduceți căldura, fierbeți siropul pentru încă un cuplu
minute și scoateți din căldură, răcit.
Chervos sirop de brandy pentru impregnarea tortului
Este făcut din suc de cireșe și de zahăr cu brandy.
Puteți utiliza blocaje lichide și conserve în propria dvs.
sucul de cireșe și dulceața reglează zahărul. bine
utilizați pentru prăjituri de burete de cireșe în combinație cu simple
сметанными creme.
ingrediente:
• coniac – 40 ml;
• un pahar de apă curată;
• 4 linguri de sirop de cireșe;
• zahăr – 50 gr.
Metoda de preparare:
1. Se amestecă sucul de cireșe cu brandy și apă.
2. Se toarnă întreaga măsură a zahărului, se amestecă și se pune
интенсивный încălzire. Încă amestecați, aduceți la fierbere.
3. Apoi, reduceți căldura la mediu și fierbeți masa pentru încă trei.
minute, apoi scoateți din căldură și răciți-l complet.
Siropuri de impregnare a tortului – trucuri de gătit și sănătoase
sfaturi
• Pentru a pregăti aceste lichide, este mai bine să luați zahăr fin.
Boabele sale se vor dizolva mai repede și mai bine.
• Pentru a prelungi termenul de valabilitate al tortului înmuiat într-un interval fierbinte
vremea creste rata de zahar.
• Înainte de aplicarea lichidului de impregnare, determinați
starea prăjiturilor – acestea sunt uscate sau ude și ce fel de cremă veți fi
lubrifiat. Acest lucru va ajuta la determinarea cantității de umiditate.
• dacă в формировании торта используется три коржа, то большая
o parte din sirop, aproximativ 40%, ar trebui să meargă la vârf, puțin mai puțin
cel de mijloc și cel de jos este impregnat cu reziduuri, în cantitate de aproximativ
20%.
• Cea mai bună metodă de aplicare a semifabricatelor pentru biscuiți,
Sprayul este pulverizat pe ambele părți ale tortului. dar
această metodă nu este aplicabilă pentru formulări groase, acestea sunt cel mai bine aplicate
perie.
• Pentru a satura bine tortul, este necesar
timp de cinci ore, puneți în frigider. Trebuie să fie bine
ambalaj, în caz contrar desertul este umplut cu arome suplimentare.
