Пт, 11 мар 2016 Автор: Данько Марина
Solyanka – simplă și echipă cu siguranță prezentă în
meniul clasic al restaurantului, acestea diferă mult de la
alte supe și unul de altul.
Cum de a pregăti o pauză de acasă?
Da, nu este atât de dificil, mai degrabă sunt adăugate dificultăți
produse.
Nu puteți să colectați tot ce aveți nevoie și de o calitate excelentă,
mai bine să alegi o rețetă mai simplă.
De asemenea, piesa de joc necesită nu numai diversitate
carne, dar și produse afumate de înaltă calitate. Sigur că
cu o atenție deosebită la alegerea lor, nu în nici un fel
sunt potrivite cele care au fost preparate folosind fum lichid,
alegeți numai produse naturale.
Contents
Principii generale de pregătire a pieselor de joacă la domiciliu
• La domiciliu, se pregătește o băutură în bulion,
gătite din diferite tipuri de carne pe os, păsări de curte, pești,
organe comestibile și ciuperci de ciuperci. Puteți face, de asemenea, o pauză
folosind bulion, în acest caz se va dovedi mai puțin
saturate.
• Solyanka este diferită de alte supe nu numai în compoziție
buton, dar, de asemenea, caracteristic pentru aceste supe complexe, gust bogat,
care sunt umplute cu căprioare, cercuri de lămâi și măsline.
• Componentele constante ale oricărui amestec sunt ceapa,
tomate, castraveți, măsline sau măsline și lămâi, care sunt
majoritatea cazurilor sunt adăugate la vasul deja pregătit atunci când se servesc
tabelul.
• Ceapa este zdrobită cu un cuțit în bucăți mici și trecătoare în ulei
la transparență.
• Castraveții sunt de asemenea zdrobiți, după îndepărtarea pielii grosiere și
La alegerea semințelor, castraveții tineri nu au nevoie de o astfel de procedură.
Se adaugă apoi în ceapă și se presară cu pastă de roșii, dar
nu pentru mult timp, nu mai mult de două minute.
• După ce se pune pansamentul pregătit în acest fel
ciorbă sau ciorbă de ciuperci și să-și aducă băutura de casă
pregătire.
• Componentele de carne și ciupercile pun paie felii,
și pește – în bucăți mici.
• Serviți o pâlnie de mâncare servită cu lămâie tăiată în cârlige subțiri și
măsline, care pot fi, de asemenea, tăiate în inele.
• Servit cu smântână îngrădită, presărată cu ierburi, puteți, de asemenea
Smântână servită într-o tigaie separată.
Cum de a pregăti o pauză de acasă de către
reteta clasica
ingrediente:
• 900 de grame de carne de vită pe os;
• 300 de grame de coaste afumate;
• 200 de grame de șuncă fiartă;
• 250 de cârnați afumați;
• două becuri dulci, mai bune decât albe;
• patru castraveți sărate, nu ascuțite;
• 100 de grame de măsline;
• 60 de grame de caper;
• două tabele. linguri de roșii (paste, cartofi piure, neacide, picante
ketchup);
• tabelul. lingura de ghee;
• 50 ml de ulei vegetal purificat;
• două frunze de lavrushka uscat;
• patru miez de mazare.
Metoda de preparare:
1. Clătiți carnea de vită sub apă, îndepărtați restul
oasele mici și excesul de filme, coaste afumate, de asemenea, se spală și
ușor răzuit cu un cuțit.
2. Turnați peste coaste și carne 3 litri. fiert sau filtrat
apă, și pune bulionul viitor pentru căldură moderată să fiarbă. pe
fierbeți apa, îndepărtați varul înviat, mai mic în bulion
ceapa. Reduceți căldura astfel încât apa din vas să nu fiarbă
intens, și de a găti timp de două ore. Cu douăzeci de minute înainte
la sfârșitul de gătit, pune lavrushka și mazăre allspice.
3. Scoateți carnea din bulionul preparat, răciți-o și separați-o de
oase, taie-o în benzi. Tăiați de asemenea șunca și fumați
cârnați.
4. Întindeți pe un bulion de sită foarte subțire, în timp ce îndepărtați
condimente și ceapă.
5. În murături tăiați vârfurile, tăiați-le cât mai mult posibil
subțiri și transferați în tava. Adăugați câteva linguri de bulion și
se odihneste la caldura scazuta
6. După șapte minute, puneți castraveții aburți în tigaie cu
și continuați să gătiți cu căldură medie.
7. Salvați ceapa tăiată în jumătăți mici.
ulei vegetal rafinat, cu adăugarea de topit, până la licitație
culoarea chihlimbarului. Se adaugă pasta de tomate, se amestecă rapid și se prăjește
încă două minute. Apoi puneți prăjitul gătit în tigaie,
coborâți felii de carne, adăugați măsline,
capre, dacă doriți, sare și, după gust
Se amestecă și se fierbe încă zece minute.
8. Opriți căldura și lăsați supa să stea un timp (aproximativ
zece minute).
9. Răspândiți pe plăci, decorați fiecare cu o felie de lămâie și
proaspete ierburi tocate. Serviți într-o cratiță separată
smântână.
Cum să pregătești o grămadă de pui la domiciliu pe un pește special
bulion
Ingrediente pentru opt portii:
• 500 de grame de pește proaspăt;
• 400 de grame de somon roz afumat;
• 300 de grame de macrou proaspăt;
• 200 de grame de somon sărat;
• două cepe mici;
• morcov de dimensiuni medii;
• o tomată coapte;
• patru castraveți mici de sămânță;
• 100 de grame de măsline negre;
• trei pene de ceapă verde;
• cinci crengi de pătrunjel proaspăt;
• trei frunze de dafin;
• Zece porumbei negri.
Metoda de preparare:
1. Curățați și clătiți apa curenta de pește mic. Completați 2.5
l. apă purificată, adăugați ceapă, morcovi întregi, mazăre
piper, frunze de dafin și puneți fierberea la căldură.
2. În procesul de fierbere, eliminați constant var,
numai în acest caz, bulionul va deveni transparent.
3. peсле того как бульон закипит, убавьте огонь и дайте
fierbeți cu fierbere minimă timp de încă cincisprezece minute.
4. Apoi scoateți tava din sobă și tensionați. mai departe
ai nevoie doar de bulion, iar peștii mici pot fi doar mâncați.
Aruncați legumele fierte și condimentele.
5. peлукольцами нарежьте оставшуюся луковицу и спассеруйте её,
în timp ce uleiul din tigaie trebuie să toarne aproximativ două
milimetru deasupra fundului.
6. Adăugați roșiile tocate fără ceapă.
coaja, se amestecă și, acoperită cu un capac, se fierbe la minim
pe foc
7. Când feliile de roșii sunt înmuiate și dispersați arcul în formă
masa omogenă, se toarnă castraveți tăiat în benzi subțiri.
Ei bine, amestecați totul, adăugați foc și prăjiți încă două
minute.
8. Acoperiți tigaia cu capacul și opriți aragazul.
9. În bulion fierbinte se taie în felii mici.
proaspete fileuri de macrou. Se fierbe din nou, scoateți căldura rezultată.
și, acoperită cu un capac, fierbeți peștele la foc mic pentru cinci
minute.
10. Apoi, raportați somonul afumat, tăiat în același fel.
și somonul sărat, adăugați prăjitura, coborâți măslinele, amestecați și
adu-i pâlpâitul la fierbere.
11. peсле снова накройте крышкой и варите при незначительном
fierbeti timp de doua minute.
12. peпробуйте суп и если нужно досолите, всыпьте мелко
tocată patrunjel și beți o supă timp de încă trei minute, opriți-vă
focul
13. peдавать, посыпая мелкорубленым зелёным луком, опустив в
fiecare farfurie pe un cerc de lamaie.
�”Toamna ciuperci”. Cum sa faci un omagiu la domiciliu
ciupercă
ingrediente:
• 500 de grame de ciuperci uscate, de preferință albe;
• 100 de grame de ciuperci sărate, dulci;
• 120 de grame de ciuperci murate;
• 80 de grame de cartofi proaspeți;
• două castraveți mici;
• morcovi mici;
• ceapa dulce;
• două căței de usturoi;
• 30 de grame de pastă de roșii;
• nouă măsline prăjite;
• șapte măsline;
• tabelul. lingura de capri;
• 60 ml soluție salină de castraveți;
• Lavrushka – 2 frunze;
• un ardei iute;
• linguriță mică de zahăr granulat;
• două crengi de mărar proaspăt;
• trei pene de ceapă verde;
• rădăcină de patrunjel.
Metoda de preparare:
1. Se usucă ciupercile, se sortează, se îndepărtează miezul, se clătesc și se scufundă
apă rece timp de douăzeci de minute, nu poți face asta, dar atunci
bulion va trebui să gătească un pic mai mult.
2. Umpleți ciupercile uscate cu 2 litri de fierte, nu fierbinți
apă și supă de fierbere. pe это уйдёт около сорока minute.
3. peка он варится, приготовьте заправку для солянки.
ulei vegetal rafinat, se prăjește până când se înmoaiează fin
ceapa tocata cu usturoi si morcovi razuiti. peлучится
mult mai gustos dacă adăugați puțin ulei vegetal
cremă.
4. Adăugați o roșii, castraveți rași și completați
castravete de castravete, tocană, amestecând constant cu o lingură, cincisprezece
minute.
5. Stoarceți supa de ciuperci, așa cum pot ciupercile
pentru a obține resturile și a tăia ciupercile în benzi mici.
6. ыложите измельчённые их в бульон, добавьте нарезанные таким
în același mod ciupercile proaspete, murate și sărate. арите,
периодически снимая пену, двадцать minute.
7. Adăugați dressing, măsline întregi, măsline și
felii tăiate. Se amestecă, se eșantionează și se adaugă
Pentru gustul dvs. de zahăr și sare, puneți o frunză de dafin.
8. Se toarnă verdele tăiței mărunțite și protome pe un mic
foc timp de două minute.
9. peдавайте с лимончиком и жирной сметанкой.
Pălăria de uz casnic cu
cârnat
ingrediente:
• 200 de grame de cârnați fără lapte;
• cinci cârnați de vânătoare;
• un morcov;
• două cepe roșii;
• o lingură completă de roșii;
• patru castraveti mari;
• tuberculi de cartofi, 8 buc. mijlocii;
• 90 de grame de măsline fără coajă;
• condimente și sare pe gust.
Metoda de preparare:
1. Decojit și curățat, și tăiat în mici dimensiuni cartofi shashhechkami,
опустите его в кипящий бульон или воду и варите до pregătire. pe
o astfel de cantitate de produse necesită trei litri de lichid.
2. peка картофель варится, на сковороде в любом виде масла
(cremă sau floarea-soarelui) pune seminele rumenite
ceapa și morcovii tăiați în benzi mici.
3. Când legumele sunt gata, înmuiați, adăugați
tocate castraveți mărunțiți, amestecați, puneți
pasta de tomate și tot din nou, amestecați bine, pregătiți dressingul
не более четырёх minute.
4. Transferați legumele încolțite de tomate în tava cu gata
se amestecă bine și se scoate proba. Dacă este necesar
muraturi și piper. Puteți folosi orice nu foarte ascuțit
condimente.
5. арёную колбасу нарежьте недлинной соломкой, а охотничьи
cârnații inele și puneți totul în tigaie.
6. Adăugați măsline și inele subțiri de lamaie. Dacă aveți măsline
fără pietre, le puteți tăia în inele.
7. ыдержите солянку на минимальном нагреве порядка minute.
Cum sa faci o pauza de acasa de la
măruntaie
ingrediente:
• 100 de grame de limbă de vită;
• 100 de grame de inimă de vită;
• 120 de grame de rinichi de carne de vită;
• 100 grame de uger (opțional, pot fi excluse
mărirea ușoară a masei altor produse din carne);
• 400 de grame de carne pe os;
• ceapă mică;
• doi castraveți, sărate;
• небольшая lingura de capri;
• cinci măsline;
• unt nesărat;
• tabelul. lingura de linguriță (paste, cartofi piure, ketchup gros);
• o grămadă de verdețuri proaspete;
• piper (mazăre zdrobită înainte de adăugare);
• Lavrushka la gust.
Metoda de preparare:
1. Spălați toate componentele cărnii sub robinet, tăiați filmele și,
Gol cu două litri de apă, fierbeți un bulion bogat. nu
uitați să scoateți din suprafața bulionului format la fierbere
spuma. арить бульон следует до полной готовности всех
субproduse.
2. Îndepărtați bulionul de carne finit, îndepărtat anterior
carne.
3. Magazinul de tulpină se întoarce în tigaie și se fierbe
adăpostiți delicat și, tăiați în bucăți mici,
bulion.
4. растопленном на сковороде солёном сливочном масле
salvați ceapa tocată. Ceapa nu mai are nevoie de ceapa
пяти минут, постоянно размешивая, чтобы не подгореl.
5. Adăugați pasta de tomate, amestecați și gătiți timp de încă patru minute.
на среднем pe foc
6. Scoateți murăturile din murături, selectați semințe și felie
paie subțire.
7. кастрюлю с субпродуктами положите обжаренный с томатом лук,
измельчённые каперсы, огурцы и condimente. Aduceți la fierbere și,
убавив огонь, готовьте десять minute.
8. Când vărsați în porțiuni de plăci adânci, puneți-le în fiecare
3—4 маслины, половинку кружочка лимона и smântână. Se presara pe partea de sus
verdeață.
Cum pregătește grămada de gătit acasă, în aragazul lent
ingrediente:
• 700 de grame de carne de porc, coaste;
• 200 de cârnați afumați;
• trei wieners;
• doi castraveti murate;
• 60 граммов маслин fără косточек;
• două cepe dulci mici;
• morcovi mici;
• piper peppermint;
• 2 полных стоl. ложки томата, fără горки, либо стакан томатного
suc.
Metoda de preparare:
1. Puneți carnea procesată în castronul multicookerului și umpleți-o cu trei
litri de apă, gătiți timp de 2 ore, punerea în funcțiune a procesorului
�„Stingerea“.
2. Carnea fiartă, răcită și tăiată în fâșii și bulionul
straina prin tifon într-un recipient separat.
3. Ștergeți recipientul de gătit uscat și turnați-l în acesta.
uleiul. Puneți ceapa tăiată în bucăți de mărime medie și tăiată
paie fină de morcovi, piper argintiu tăiat și trecător
înainte de rosy, setând modul procesor la “Frying”.
4. Se adaugă felii de castraveți murate, diluați
două linguri de apă sau pastă de tomate cu bulion și, cu grijă
размешав, продолжайте жарить ещё пять minute.
5. Se toarnă legumele supuse înainte de fierbere, se înmoaie în ea
carne, cârnați julienne tăiate și găti când
выбранном в меню режимов «Тушении» пятнадцать minute.
6. Adăugați măslinele, tăiate subțire în inele mici, după cum doriți.
puteți pune lauri, mirodenii, ierburi proaspete, dacă este necesar
ar trebui să evolueze. Închideți capacul și dați Solyanka cinci minute.
să bea.
Hodgepodge la domiciliu cu păsări de curte
Champignons
ingrediente:
• carcase de jumătate de pui;
• 200 de grame de ventriculi de pui;
• coapse afumate, carne de pui;
• 200 de grame de șampanie;
• ceapă;
• 120 граммов маслин, лучше fără косточек;
• два солёных бочковых огурца, mijlocii;
• tabelul. ложка, fără горки, томата (пюре, паста, fărăуксусный
gros de ketchup);
• o frunză de lauri, două coji de mărar;
• cub de bou “pui”;
• condimente.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți de la jumătăți puiul, coapsa și ventriculii
bulion.
2. Scoateți buricul și carnea și, după răcire, tăiați-o subțire
paie.
3. Înghițiți ciupercile proaspete în același mod.
4. очищенном растительном масле спассеруйте нарезанный
bucăți mici de ceapă.
5. peдрумяненный лук соедините с порезанными на мелкие кусочки
castraveți, adăugați diluat în două linguri de bulion
томатное пюре и тушите в нём овощи ещё около двух minute.
6. куриный бульон опустите измельчённое мясо, резаные
șampiunele condimentate cu adaos de legume de roșii.
7. Se dizolvă cubul de bulion într-o jumătate de cești de apă fierbinte.
sau bulion finit, se toarnă în containerul principal.
8. Aduceți la fierbere și, убавив огонь на минимум, варите семь
minute.
9. Adăugați condimente la gustul dvs., frunze de dafin, măsline,
tocata marar si sa pastreze punga de foc pe foc lent trei inca
minute. Dacă este necesar подсолите.
peлезные советы, как приготовить сборную солянку дома вкусно и
repede
• Dacă gătiți peste pește mic pește, din care
bulion este pregătit, nu se limpezește de la cântare, atunci va fi mai mult
saturate. Sigur că тщательно, может даже с применением
soluție concentrată de sare, clătiți peștele din mucus!
• Gătit la domiciliu un ciocolată de ciuperci,
derulați după fierbere ciuperci uscate printr-un măcinător de carne, apoi
обжарьте их с луком и только потом закладывайте в bulion. этом
În acest caz, ciupercile vor satura în continuare vasul finit cu aroma lor.
• Produsele secundare înainte de gătit, în special rinichii și inima, în mod necesar
înmuiați 4-4,5 ore cu apă rece. оду периодически перемешивают
și cu roșeață puternică înlocuiți. În timpul înmuiere
țesutul muscular al inimii va lăsa resturile de cheaguri de sânge și rinichii
după tratament nu va avea un miros specific. Bineînțeles
mugurii sunt înmuiate separat, asigurați-vă că le tăiați în două sau
imediat la dimensiunea dorită a pieselor.
• Dacă mirosul este gătit cu cartofi, apoi cu pasta
Prin adăugarea de tomate, legume și murături se adaugă numai după
pregătirea cartofului. Dacă intri într-o stație de benzină mai devreme, cartofii nu
va avea timp să fiarbă și va fi solid.
