Пн, 15 фев 2016 Автор: Кристина Рудницкая
Ce se întâmplă dacă combinați smântână sau smântână cu lămâie
suc?
O mare surpriză pentru cei care iubesc soluțiile originale – brânza
mascarpone.
С испанского языка его название переводится как «лучше
чем хороший».
El doar cere un desert sau un prăjit, pentru că există doar
astfel încât – pe ventilator: gustul este neutru, și o mulțime de calorii. Dar cum
baza pentru gătit și fantezii culinare este foarte potrivită, mai presus de toate
laudă.
Crema dulce, care se adaugă la desertul popular italian
tiramisu, poti face in bucataria ta.
Contents
Făcând mascarpone de casă – principii generale de gătit
Brânza este baza multor deserturi. Rețete de gătit
Mascarpone acasă multe. Cele mai multe dintre ele oferă
ingredientele tradiționale:
-
Cremă moale;
-
Suc de lămâie sau oțet de vin.
În loc de cremă, puteți folosi smântână și lapte. În unele
rețetele prezintă kefir și ryazhenka.
Традиционно нужно готовить сыр из очень густых
сливок. La 1 litru – o lingură de suc de lamaie.
Mascarpone la domiciliu nu va fi mai rău decât cumpărarea dacă
efectua tehnologie și stochează produse lactate de calitate
produse.
Procesul de gătit este simplu:
1. Încălziți ingredientele într-un incendiu deschis sau într-o baie de apă până când
75-95 grade.
2. Se răcește și se lasă să se scurgă serul, suspendând masa în lenjerie
sac. Ar trebui să fie într-un loc rece timp de câteva ore.
Face mascarpone de casă poate și
мультиварке.
În plus față de produsele pentru fabricarea mascarponei, veți avea nevoie de:
-
o strecurătoare;
-
prosop sau tifon;
-
măturică;
-
castron;
-
Termometru.
Mascarpone este păstrat în frigider timp de câteva zile.
1. Mascarpone la domiciliu tradițional
Brânză brună, perfectă pentru deserturi. putea
utilizați ca unt și faceți sandwich-uri.
ingrediente:
• Один литр 33% cremă.
• Două art. linguri de suc de lamaie.
Metoda de preparare:
Se încălzește crema într-o cratiță la o temperatură standard.
Am plecat deoparte.
Se toarnă suc de lămâie. Se amestecă conținutul cratiței.
Crema se îngroașă ușor și blestemă. Masa ar trebui să fie similară
pe chefir lichid.
Puneți cratița cu cremă înapoi pe foc și încălziți-o până la asta
aceeași temperatură. Este nevoie de două până la trei minute pentru a face acest lucru.
Așezați cratița din căldură. Crema de masă ar trebui să se răcească
complet.
Pregătește un castron cu un ciocănel și pune un prosop deasupra. cremoasă
îndepărtați foarte mult: turnați un prosop și legați-l.
Așezați un șuviță pentru a se scurge.
Am plasat într-un loc răcoros timp de cel puțin 12 ore.
Eliberăm produsul finit de prosop și îl deplasăm în borcan.
cu un capac.
2. Efectuarea mascarponei de casă: brânză de cremă universală
Brânză folosită pentru fabricarea înghețatei, cheesecakes.
Este potrivit în gustări și în unele feluri de mâncare fierbinți.
ingrediente:
• 0,500 l de chefir cu conținut mediu de grăsimi.
• 0,500 l ryazhenka 4%.
• 0,300 l smântână.
• Un art. lingura de otet de vin.
• Două ciocuri de sare.
Metoda de preparare:
Într-un castron mare se toarnă kefir, ryazhenku și smântână. Am amestecat
masa de
Se toarnă în oțet. Sarem.
Se amestecă foarte atent.
Puneți ciocanul pe castron. Ne acoperim dens de sus
un prosop.
Se toarnă masa de lapte și se lasă timp de două ore.
Acoperiți cu un prosop și puneți-l în frigider.
zi.
3. Mascarpone la domiciliu cu lapte praf
Brânza este bună pentru gătit dulce și de casă
înghețată
ingrediente:
• 500 мл 30% cremă.
• Două art. lingura suc de lămâie proaspătă.
• 3 linguri. linguri de lapte praf.
Metoda de preparare:
Cream turnat într-o cratiță.
Ne încălzim foarte încet, astfel încât să nu rămână la baza cratiței.
crusta. Se amestecă în mod constant. Adormi laptele uscat.
Se adaugă sucul, se amestecă și se lasă să se răcească.
Se toarnă într-o sită fină, acoperită cu tifon în trei până la patru straturi.
Слегка утрамбовываем сливочную masa de Acoperiți hrana
de film.
Lăsați în frigider timp de 8-10 ore.
Am răspândit cheagul dintr-o pungă de tifon într-o garnitură etanșă
feluri de mâncare.
4. Efectuarea de mascarpone de casă într-un multicooker
Brânza pregătită este perfectă pentru sandwich-uri. O poți mânca
chiar sub formă de căldură.
ingrediente:
• Полтора литра cremă.
• O lingură de zahăr granulat.
• O jumătate de lămâie.
• Două ciocuri de sare.
Metoda de preparare:
În aragazul lent, selectați modul “Multipovar” și temperatura 95
grade.
Se toarnă cremă în paharul dispozitivului, se amestecă. Adăugați zahăr și
sare.
Când crema este încălzită, stoarceți sucul din lămâie.
Continuăm să ne amestecăm. Crema a gustat aproape imediat.
a dobândit culoarea laptelui coapte.
Se toarnă masa de cheag pe un strat de tifon situat pe sită și pe
castron. Scoateți-o afară. Legat într-o pungă de tifon și lăsat pe greutate
timp de trei ore.
Se toarnă brânza într-un recipient și se lasă peste noapte
frigiderul.
5. Mascarpone la domiciliu de la smantana
Bine pentru a face deserturi, fără brânzeturi
copt și pentru tiramisu.
ingrediente:
• 0,900 l de smântână 20%.
• Un pahar de lapte proaspăt de 3,2%.
• 2 linguri. linguri de suc de lamaie.
Metoda de preparare:
Puneți smântână într-o cratiță.
Se toarnă laptele, se pune foc și se amestecă.
Adăugați suc de lamaie.
Păstrați pe căldură foarte scăzută și așteptați pentru aspectul de smântână
cereale mici. Asigurați-vă că temperatura este acru
masele nu depășeau 80 de ani.
Opri focul. Nu atingeți masa până aproape de finalizare
răcire
Deplasați-vă la un prosop gros, care este așezat într-un șuviț
un bol.
Apoi – acoperim partea de sus cu un film și îl mutăm
un frigider
După patru ore am pus o presă mică pe film (de exemplu,
un pachet de unt).
După încă patru ore, mascarpona trebuie să se coacă.
Перемещаем его в посуду с крышкой и храним в frigiderul.
6. Efectuarea de mascarpone de casă pentru micul dejun
Beat mascarpone de casă cu zahăr și umpleți amestecul de fructe.
– avem un mic dejun neobișnuit și gustos.
ingrediente:
• 0,250 l de cremă de 20%.
• 0,500 l smântână 20%.
• Две ч. linguri de suc лимонного.
Metoda de preparare:
Se toarnă smântână și smântână într-o cratiță și se încălzește treptat,
fără să uităm să ne amestecăm.
Se adaugă sucul, se amestecă și se încălzește la standard
temperatură.
Am aruncat conținutul cratiței într-o gaură acoperită
prosop și plecați o oră.
Se toarnă brânza pe un castron și se acoperă cu o farfurie. pe
Am pus ceva greu pe farfurie. Brânzeturile se pot bucura deja prin
o jumătate de oră
Mascarpone acasă într-o baie de apă
Brânza este pregătită cel puțin o zi. Se pare foarte blând și
pe calea aerului. Potrivit ca umplutură pentru produse de patiserie și prăjituri.
ingrediente:
• Один литр жирных cremă.
• Două art. linguri de oțet de vin.
Metoda de preparare:
peливаем сливки в чистую кастрюльку и ставим на водяную
o baie.
peгреваем до стандартной temperatură. Se toarnă suc de lămâie.
Am amestecat и греем еще десять минут. Crema devine groasă.
Scoateți din baia de apă, acoperiți cu un capac și lăsați-l
rece.
Se toarnă masa în feluri de mâncare cu tifon pentru a evacua excesul
lichid.
Lăsați în frigider câteva ore.
8. Realizarea mascarponei de casă: ravioli cu spanac și moale
brânză
ingrediente:
O combinație de ravioli cu mascarpone și spanac
rafinament. Miros – atractiv și plăcut.
• Brânză Mascarpone – 200 de grame.
• Patru ouă.
• Sare – h.
• 300 de grame de făină.
• 200 de grame de spanac.
• Piper – prindeți.
• 0.100 kg unt.
• Strângeți nucșoară.
• 50 de grame de parmezan.
• Vasile – câteva frunze.
• Lămâie.
Metoda de preparare:
Pregătiți aluatul: puneți două ouă în făină, sare. Lăsați-vă deoparte pentru
cam treizeci de minute.
Se toarna spanacul.
Aluat finit laminat subțire. peрезать полосочками размером
aproximativ 25 × 10 cm
Pregătiți umplutura de ravioli: amestecați mascarpone cu spanac.
Se adaugă piper, se adaugă ou, se adaugă nucșoară. Se amestecă.
pe тесто положить ложечкой начинку. Periați marginile ouălui și capacului
o altă bandă de aluat. peрезать на порции, сформировать
ravioli.
Sare de apă și se fierbe. Se fierbe ravioli la starea de al
dente.
În tigaie, aruncați untul, topiți-vă. Se toarnă lingura
de măsline.
Grind busuiocul și se toarnă în tigaie. Încălziți-vă
un minut sau două.
Ravioli a pus pe plăci. Top turnați conținutul
oale. Se presara frunze de parmezan și busuioc pe fiecare porție.
збрызнуть соком lamaie.
9. Mascarpone la domiciliu pentru clatite tiramisu
Блинчики с brânză маскарпоне абсолютно не похожи на блины
ordinare. Sunt tiramisu blând, aerisit și gustos.
ingrediente:
• Două pahare de făină.
• Patru ouă.
• Două art. linguri de pudră de cacao.
• Sare.
• O jumatate de cana de smantana.
• Cu 4 linguri. linguri de zahăr și cafea espresso.
• O jumătate de cești de lapte.
• Brânză Mascarpone – 75 grame.
• Soda – 1/2 h. Linguri.
• Crema 30% – un pahar.
Metoda de preparare:
Сделаем крем: взбиваем сливки с brânză маскарпоне и сахаром до
o spumă groasă. Trimis în frigider timp de aproximativ douăzeci de minute.
Clatite de gatit. Într-un castron, amestecați alimentele uscate:
făină se toarnă cacao, sifon. Sare și se adaugă o lingură de zahăr.
un alt bol combină lapte și smântână.
Separat, beți și gălbenușurile cu zahăr.
Se amestecă mai întâi ingredientele uscate cu amestecul de lapte, apoi –
cu gălbenușuri biciate. Se amestecă bine.
готовую смесь добавляем кофе эспрессо и взбитые белки. din nou
se amestecă până se netezesc. Puneți clătite pe floarea soarelui
ulei.
Fiecare cremă de grăsime din clătite. Formăm un diapozitiv și îl acoperim
toate părțile. Rezultatul a fost o prăjitură de clătite cu aromă de tiramisu.
10. Inghetata cu coacaze cu mascarpone, gatita in
acasă condițiile
Домашнее мороженное с brânză маскарпоне готовится долго. Dar lui
gustul incomparabil îndeplinește toate așteptările.
ingrediente:
• gălbenuș de două ouă.
• 80 de grame de zahăr.
• Un pahar (50 ml) de rom întunecat.
• 0,300 кг mascarpone.
• 0,300 kg coacăze negre congelate.
• O sfert de ceasca de lapte.
Metoda de preparare:
Peretert gălbenuș și zahăr. збить при помощи миксера до пышного
de stat. Adaugă rum. Se spală brânza cu o spatulă și se adaugă biciul
gălbenușuri. Se amestecă bine.
Coacăze se amestecă cu lapte. Se transformă în cartofi piure.
Combinați amestecul de gălbenuș și amestec de boabe și bateți. O navă
sigilate прикрыть пищевой de film. Puneți în congelator câteva minute
cincizeci la șaizeci
Scoateți piesa de prelucrat și bateți din nou folosind un mixer. must
îndepărtați bucățile mari congelate. Vasul este trimis din nou la
un frigider După o jumătate de oră masa este bătută din nou. Inghetata
ar trebui să se întărească deja.
Mâncarea finită este decorată cu fructe de pădure și dulciuri.
Маскарпоне в acasă condițiile — хитрости и полезные
sfaturi
-
Dacă în bucătărie nu era un termometru, atunci ne amintim de aurul
regula vinului muls: temperatura de care avem nevoie este tolerantă
cu degetul mic. -
Conținutul de grăsime din cremă trebuie să fie de cel puțin 33%. Apoi Mascarpone,
приготовленный в acasă condițiile, получится не хуже
achiziționate. -
Pentru a verifica dacă totul se face corect, trebuie să înmuiați lingura
сливочную masa de pe ее поверхности должен остаться густой шар
mascarpone. -
Nu încălzi prea repede crema. Partea de jos poate arde și
gustul produsului finit se va strica. -
Cu cât va scurge mai mult brânza, cu atât va deveni mai strânsă.
