Vineri, 15 ianuarie 2016
Contents
Vanilie – descriere
Conceptul de vanilie pentru concetățenii noștri este destul de misterios – noi toți
noi stim gustul ei dulce-gustos, dar aici e realul
pod – o mare raritate. De fapt, este o planta perena
sub forma orhideelor familiei liana. A venit la noi din Mexic sau
țările din America Centrală. Chiar și în vremea aztecilor, cu mult înainte
descoperirile Lumii Noi, oamenii se bucurau de aroma sa delicata. În 1502
anul acesta a fost apreciat de Christopher Columbus, de asemenea ia adus-o
Europa. Astăzi, jumătate din întreaga cifră de afaceri globală a acestui condiment
produsă pe insulele Madagascar și Réunion.
Strângeți fructele fără a ajunge la maturitate completă. La începutul lor
scufundat în apă caldă. Asemenea păstăi nu au absolut nimic
gust familiar. Acest lucru este doar mai târziu, după 2-3 luni de uscare la umbră.
în aer liber dobândesc un miros maroniu închis și
formează cristale albe de vanilină. Dezvoltă o caracteristică subțire
gust și aromă. Există 8 soiuri principale de vanilie, se disting prin
lungimea podului. Cel mai rafinat este vanilia lungă. Acesta este cel mai mult
de condimente scumpe pe piețele din întreaga lume. Podsele naturale sunt capabile
mentine parfumul ei timp de decenii.
Proprietăți terapeutice și benefice ale vaniliei
În medicină, ei folosesc nu numai vanilă în sine, ci și vanilie.
ulei esențial, obținut din păstăi. Este parte din
preparate din plante utilizate în aromatizarea medicamentelor și pentru
aromoterapie. Uleiul este utilizat pe scară largă în saloanele de masaj.
Substanța naturală este cel mai puternic afrodisiac, atât bărbați cât și femei
femeile o folosesc pentru a crește libidoul și potența. Pe lângă asta
normalizeaza sistemul digestiv, este util atunci cand
depresie stresantă. Apropo, reduce intoxicația atunci când este expus
de alcool. Poate fi folosit și pentru tulburări de somn, anemie,
diabet și alte boli. Contraindicații la
nu este detectată de fapt, cu excepția hipersensibilității
și intoleranța individuală. Este necesar să se limiteze consumul
doar copii foarte mici și femeile însărcinate.
Vanilie – utilizați în gătit
Gatirea face uz larg de vanilie, în primul rând pentru
deserturi de gătit și mâncăruri dulci. Acestea sunt budinci, prăjituri de brânză și
prăjituri, creme, muse și o varietate de produse de patiserie. Vanilină de înghețată
iubesc atât adulții cât și copiii. Practic – este un condiment. Mai ales larg
este folosit în industria ciocolatei. Printre produsele lichide
pot fi distinse sirop de vanilie. Trebuie să recunosc asta
vanilie adevărată în păstăi este destul de dificil, cel mai adesea în
magazine vândute omologii sintetice. Real vanilie
folosit în cele mai scumpe și rafinate feluri de mâncare.
Retete Exemple cu Vanilie
Rețeta 1: Biscuiți de vanilie
Cu un condiment subțire și delicat, puteți face un tort de burete parfumat
avem nevoie doar de o lingurita de vanilie si altele
componente, ca în cazul tortului obișnuit. Este mai bine să pregătiți un mixer pentru
amestecând produsele astfel încât nu trebuie să lucrați mult timp cu linguri sau
corolă.
Ингредиенты: мука (2 стакана), ваниль (1 чайная
lingura), zahăr (1, 5 pahare), praf de copt (3 lingurițe), sare,
apă rece (3/4 cană), ouă (7 bucăți), ulei vegetal (1/2
стакана, лимонная кислота.Metoda de gătit
Setați făina și puneți-o într-un castron mare. Adăugați sare,
zahăr, praf de copt. În centrul culisei se toarnă ulei vegetal
(foarte gustos cu arahide sau porumb), și se adaugă gălbenușurile și
vanilie. Amestecul se amestecă până se obține o consistență lină. separat
agitați albi (rece!) cu acid citric sau jumătate de suc
lamaie. Amestecați ușor totul cu o spatulă.
Pregătiți formularul în prealabil, lubrifiați-l cu ulei. Răspândiți aluatul
și puneți-l într-o jumătate de oră în cuptor la aproximativ 180 ° C
grade. Biscuitul gata este ușor de verificat – faceți clic pe el cu degetul
– dacă ia forma originală – asta e! Doar gust
uimitoare.
Rețetă 2: Crema de vanilie bavareză
Dacă ați reușit să obțineți o adevărată pod – vrăjitoare de vanilie! putea
pregătiți un desert vrednic de cel mai renumit culinar
saloane.
Ингредиенты: желатин светлый (2 пластинки),
vanilie (1 pod), ouă (trebuie să fie proaspete), 2 plăci luminoase
gelatină, zahăr (70 grame), cireșe și vodcă (1 lingură), cremă (300
grame), cartofi piure: zmeură (300 grame), zahăr (2 linguri), zmeură
tinctura (2 linguri).
Metoda de gătit
Se înmoaie gelatina în apă (aproximativ 5 minute), plăcile ar trebui să fie
deveni moale și alunecos. Vanilie tăiată în lungime, îndepărtați
cereale. Într-un castron, amestecați gălbenușul și zahărul, frecați bine, adăugați
vanilla whisk whisk. Masa densă trebuie să aibă o spumă ușoară.
Se topește gelatina într-o cratiță și se adaugă vodca de cireșe la soluție,
câteva linguri de smântână și se toarnă totul în gălbenușuri. Porniți continuu
măturică. Adăugați crema rămasă, continuați să bateți. îmblănit
pune masa în matrițe.
Pulpă de berry: spălați zmeura și lăsați scurgerea excesului de apă. reține
unele dintre cele mai frumoase fructe de padure pentru a decora si freca masa prin
sită. Se amestecă cartofi piure cu zahăr, și se toarnă zmeură tinctura.
Am început să înghețăm în frig. Dacă formularele nu sunt difuzate, omiteți
le pentru un minut în apă, astfel încât să puteți separa crema de pereți și
flip pe farfurie. Decorăm cu boabe selectate și turnați cartofi piure.
Acest desert german a intrat în bucătăria mondială, servit în cele mai bune
restaurante din lume. Uneori se servește ciocolată caldă.
fructe bomboane.
Rețeta 3: Sos de vanilie pentru înghețată
Ei bine, dacă avem vanilie în pod, atunci vom folosi
reteta originala. Dar cu mai puțin succes puteți găti
acest sos și vanilie. Sau zahăr de vanilie.
Ингредиенты: Ваниль (стручок), сливки (300
grame), gălbenușuri de ou (3 bucăți).
Încălziți crema și zahărul într-o cratiță cu pereți groși. Să tăiem
întreaga lungime a cremelor de vanilie și răzuirea semințelor cu un cuțit. Se amestecă cu
cremă și trimite același pod gol. Adu greutate la
fierbeți și amestecați până când gălbenușele sunt uniforme. Scoateți din crema de căldură
și se scurge în gălbenuie aproximativ o treime. atunci
noi adăugăm rămășițele și le punem din nou în foc. Sosul trebuie să fie fiert în jos,
amestecând constant, până la starea de lapte condensat lichid. reține до
înghețarea în frigider. El va deveni chiar mai gros. Gust delicat
completată de o vedere frumoasă a boabelor negre. Cu opțiunea “vanilie”
adăugați-o chiar la sfârșit.
Vanilie – sfaturi utile de la bucătari experimentați
Cum să eliminați semințele dintr-o vată de vanilie?
Pentru aceasta, este mai bine să luați păstăi moi și uscate
se scufunda în apă sau în lichidul în care se află
prepararea vasului (lapte, lapte acru, smântână). Gatiti subtire
un cuțit ascuțit (este posibilă curățarea legumelor). Pod însuși uleios
atingere, maro. Am tăiat-o din partea subțire, în loc
unde se înconjoară “obloanele”. Ține-ți degetele pe o parte
șlefuiți și răzuiți semințele. Podul poate fi folosit pentru
obțineți zahăr de vanilie. Pune-l într-un pahar de zahăr.
pentru aproximativ o săptămână sau două – întregul conținut va fi vanilie
gust.
