Вт, 04 окт 2016 Автор: Марина Данько
Cu gogoșii de drojdie va trebui să-i tortureze. Rezultatul cursului
va fi mult mai magnific și mai aerisit. Dar de ce toate astea? Poți doar
împrăștiați gem cu o bucată de pâine de gem sau cumpărați eclairi “nefolositoare” în
departamentul culinar al supermarketului. Nu sunt de acord? Apoi apăsați
făină și drojdie și tonul într-un mod creativ, astăzi avem
drojdii de drojdie, ceea ce înseamnă că este aproape o sărbătoare.
Contents
Dulciuri de drojdie – Principii generale de gătit
• Aluatul de drojdie pentru gogoși este amestecat cu lapte, apă sau
kefir folosind drojdie proaspătă sau în vrac “rapidă”. lui
gătite în mod clasic cu burete sau într-un singur pas.
• Drojdia este amestecată cu făină foarte rar, aproape întotdeauna înainte
acestea sunt diluate cu un lot într – un volum mic de bază caldă, lichidă și
combinați cu alte ingrediente numai după drojdie
amestecul se va ridica cu un capac spumant.
• Alăturați bine aluatul cu drojdie, necesită mult timp
ridicarea în anumite condiții: într-un loc cald, nu într-o pescaj.
În acest moment, trebuie să fie acoperită cu o pânză, astfel încât partea de sus să nu fie
acoperit cu o crustă.
• Produsele se formează din testul stratului rulat, stoarse
de sticlă goală, sau de a rupe bucăți mici din ea
și rotiți-le cu o minge. Pentru gogoși sub formă de inele,
o gaură mică este tăiată în centrul țaglei extrudate din sticlă
un pahar de diametru mai mic. Donuturile sunt formate cu sau fără umplere.
Deseori, umplerea, sub formă de lapte condensat fiert sau gem, este deja umplută
gogoși terminate folosind o seringă de patiserie.
• Găiați gogoși într-o tigaie într-o cantitate mare de legume
grăsime sau prăjituri. Așa că produsele sunt bine prăjite și nu
ars, uleiul este încălzit peste căldură moderată la 175 de grade. pentru
odată ce nu mai mult de patru blancuri sunt înmuiate în grăsime, astfel încât acestea
pluteau liber și nu interferează unul cu altul să se ridice.
• Produsele finite, după ce s-au răcit puțin, acoperă
gheață special pregătită sau presărată gros cu zahăr
pulbere. Pentru mai multa dulceata, le poti roti complet in praf.
Drojdie de drojdie cu umplutură
ingrediente:
• lapte – o sfert de ceasca;
• 30 gr. drojdie de alcool presată;
• sare fină – un sfert de lingură;
• 75 gr. zahăr granulat;
• două ouă;
• făină cu gluten ridicat – 300 gr;
• unt de smântână dulce – 70 gr.
• jumătate de cești de mere sau de cireșe;
• zahăr pudră;
• ulei de floarea-soarelui rafinat.
Metoda de preparare:
1. Lasati drojdia cu zahar intr-un castron mic. Adăugați a
o jumatate de cana de lapte cald, nu fierbinte, se amesteca si se lasa
20 de minute, acoperit cu un prosop. Timpul poate merge și mai puțin, totul
depinde de activitatea drojdiei.
2. Într-o baie de apă sau într-o cratiță la căldură scăzută, se topește
unt și lăsați-l temporar deoparte
sa răcit.
3. rupeți ușor coaja, separați gălbenușul de ou și turnați
se toarnă într-un castron larg, se toarnă proteina într-o ceașcă și temporar
retrase din circuitul agricol. Adăugați a к яйцам сахарный песок, măturică.
4. Combinați masa de ouă dulce cu uleiul răcit și cu cel apropiat
drojdia se amestecă. Introduceți treptat făina, frământați
aluatul. De îndată ce încetează să mai stea pe pereții vasului,
puneți-l pe masă și puneți-vă mâinile pe ea până când devine vizibil
buna.
5. Puneți aluatul în formă de minge înapoi în castron și acoperind
pânză, puneți în căldură pentru a ridica. Asigurați-vă că rezervorul
Nu stau într-un proiect, altfel aluatul se va ridica prost.
6. Puneți bilele în făină, pe masă și pe masă
rotiți-l într-un strat uniform, de până la o jumătate de centimetru grosime.
Scoateți un pahar din piesa de prelucrat din ea și colectați bucățile de aluat cu unul
bucată, scoateți și repetați procesul.
7. Împingeți proteina care a fost așezată anterior și lăsați-o pe margini de jumătate
recoltate cercuri. Puneți ceva în centru și în copertă
resturile rămase fără umplere, închideți marginile. capac
prosop și lăsați timp de 15 minute.
8. Turnați uleiul în cazan sau în tigaie și bine
încălziți-l la căldură. pentruтем убавьте уровень пламени до
gogoșii medii și gustați până când se bronzează
fard de obraz.
9. Produse răcite ușor răsuciți bine în zahăr pudră sau
stropiți-l cu o sită.
Drojdie cu drojdie
ingrediente:
• două ouă;
• două linguri de vodcă;
• pahar plin de zahăr;
• ouă – 2 buc;
• bara de ciocolată albă;
• 7 gr. �Drojdie “instantanee”;
• zahăr pudră;
• 500-600 g. făină;
• un gram de vanilină.
Metoda de preparare:
1. Încălziți un pahar de lapte, adăugați drojdie, o jumătate de lingură
puțin sare, plină de o lingură mare de zahăr și se amestecă bine.
Se toarnă o lună și jumătate linguri de ulei vegetal rafinat, vodcă și multe altele
se amestecă bine o dată.
2. pentruмесите, постепенно вводя муку, тесто и оставьте его в
cald, acoperit cu un prosop.
3. Pregătiți crema. Luați un pahar de lapte, trei patru
fierbeți și amestecați restul cu un ou și jumătate de pahar
zahăr.
4. Adăugați a 1,5 ложки муки и ещё раз взбейте, чтобы bine
împrăștia bucăți. pentruтем постепенно введите горячее молоко, сразу
se lasă la căldură scăzută și se fierbe, amestecând puternic.
5. De îndată ce începe să se îngroaie, adăugați o grămadă la o răzătoare mare.
ciocolată și nu opriți amestecarea până când nu este complet
se va topi.
6. Creșterea cantității de aluat, bile porționate
și să le scoți din ele. În centru, puneți puțină frig.
cremă și închideți marginile strâns.
7. Puneți în grăsime adâncă sau într-o cantitate mare de ulei fierbinte
în tigaie, punând mai întâi pe un șervețel excesul de grăsime
a plecat
8. Puneți pe un vas, se toarnă produse ușor răcite.
сахарной pulbere.
Drojdie plină cu aer dulce
ingrediente:
• un ou întreg;
• jumătate de litru de lapte;
• 100 gr. zahăr din nisip;
• șase gălbenușuri;
• 20 gr. �Drojdie “rapidă”;
• jumătate de lingură de sare;
• 50 ml de alcool;
• o pungă mică de vanilină cristalină;
• o portocală sau o coajă de la un citrus;
• o jumătate de pachet de ulei Krestyanskoe;
• килограмм высококачественной făină;
• 150 gr. zahăr pudră;
• 20 ml suc de lămâie proaspăt stors;
• orice gem sau lapte condensat fiert.
Metoda de preparare:
1. Дважды пересейте муку и bine перемешайте её с дрожжами. pe
baia de apă, dizolvați uleiul.
2. Bateți măturatul cu zahărul până când se spumă. Adăugați a
temperatura camerei lapte, sare și vanilie. Se toarnă în medici,
96% спирт и bine перемешайте на средних оборотах миксером.
3. Turnați oul și, fără a mai înceta să se amestece, introduceți jumătate
făină preparată. La sfârșit, se toarnă untul și se amestecă
пока не получите гладкое aluatul. capac его полотняной салфеткой и
curățați în căldură timp de o jumătate de oră.
4. Creșteți aluatul de aproape trei ori trecerea la o unsoare
masă de ulei vegetal, ușor zdrobit și rotit centimetru
grosimea stratului. Strângeți semifabricatele cu un pahar și lăsați-le pentru
distanța sub o cârpă umedă făcută din stofă timp de aproximativ o oră.
5. Fry “gogoși” prăjiți în preîncălzit la 175 de grade
ulei și pune pe grila, sub care se va răspândi în mod necesar
prosop de hârtie.
6. Gogoși ușor răciți printr-o seringă de gătit, umpleți-o pe orice
umpleți (dulce sau lapte condensat fiert) și lubrifiați suprafața acestora
смешанной с лимонным соком pulbere. Puneți portocaliu peste partea de sus.
coaja, tocata pe un rastel fin.
Drojdie de drojdie pe iaurt de ciocolată
ingrediente:
• margarina, cremoasă – 50 gr;
• jumătate de ceașcă de chefir cu conținut mediu de grăsime;
• 300 gr. высококачественной făină;
• ouă – 1 buc.;
• 20 gr. �Drojdie “instantanee”;
• 1 gr. vanilină;
• 100 gr. bara de ciocolată neagră;
• pulbere culinară colorată.
Metoda de preparare:
1. Măsurați două linguri de apă preîncălzită și agitați-o uscată.
drojdie de bere. Аккуратно разбейте яйцо, отделите желток и bine его
măturică.
2. Se amestecă margarina topită cu kefir și se adaugă la ea,
drojdie diluată cu apă, se amestecă. Introduceți gălbenușul bătut,
засыпьте ванилин и половину ложечки соли и bine se amestecă. putea
îndulciți puțin.
3. Frăgeți aluatul, trecând treptat făina și
mutați-l mai aproape de căldură. Asigurați-vă că acoperiți bolul cu o cârpă,
pentru a nu sufla.
4. Când este dublat, rotiți-l până la un centimetru
grosime. Strângeți piesa cu o sticlă sau cană, în centrul căreia se află
taie o gaură cu un pahar.
5. Обжарьте кольца в bine разогретом масле и выложите на
baruri.
6. Puneți ciocolata tăiată într-un bol mic,
așezați rezervorul peste abur și acoperiți-l cu un capac. Când ciocolată
se topește, se toarnă două linguri de lapte rece în ea și cu grijă
se amestecă.
7. Aplicați o glazură de ciocolată caldă cu un strat subțire pe gogoși și
stropiți-l cu praf de gătit. Glaze se aplică cât mai curând
gătiți, se îngroațește rapid.
Gogoașă pe drojdie fără ouă pe apă
ingrediente:
• lingura mare de ulei vegetal;
• 200 ml apă filtrată sau fiartă;
• 400 gr. белой făină;
• три ложки рафинированного zahăr granulat;
• O lingură mare de drojdie “instantanee”.
Metoda de preparare:
1. Se amestecă o lingură plină de zahăr cu drojdie și se dizolvă
se amestecă într-un pahar de apă ușor încălzită.
2. Treceți peste 300 de grame de făină, amestecați-le cu resturile de zahăr și
un vârf mic de sare fin măcinată. Adăugați a поднявшуюся пеной
drojdie.
3. Turnați o lingură de unt și frământați aluatul treptat și treptat.
stropirea făinii. pentruтяните миску пищевой плёнкой и уберите в
căldură.
4. După ridicarea aluatului, zdrobiți și împărțiți de mai multe ori.
în bucăți mici. Roluri de bile din ele, puțin mai mari decât cele din pădure.
piuliță și prăjituri.
Drojdie de drojdie – Donatul american sub glazură
ingrediente:
• două gălbenușuri;
• полкило făină;
• 1 gr. vanilie;
• 30 gr. drojdie obișnuită;
• unt de casa – 40 gr;
• zahăr din trestie – 60 gr;
• lapte cu conținut mediu de grăsime – 250 ml.
glazura:
• trei linguri de lapte;
• zahăr cu glazură – 225 g;
• sucul dintr-un sfert de lămâie subțire;
• orice colorant alimentar.
Metoda de preparare:
1. В подходящую по объёму миску раскрошите помельче drojdie de bere. K
Pentru a le adăuga jumătate din zahărul pregătit și cu atenție, nu
grăbiți-vă, lire. Adăugați a стакан нехолодного молока,
amestecați, dizolvați totul complet și fixați timp de un sfert de oră
mai aproape de căldură. peпример, неподалёку от включённой конфорки.
2. Spargeți ouăle, separați gălbenușurile de albi și, ușor slăbit,
lăsați-i să stea 10 minute.
3. În drojdia de spumare se toarnă laptele cald rămas cald,
adăugați o linguriță de sare, amestecați.
4. Luați două treimi din făina măsurată și turnați-o spre drojdie
смеси частями, замесите жидкое aluatul. pentruтем введите желтки, опять
bine вымесите и оставьте под полотняной салфеткой на час.
5. Se topește untul, se amestecă cu restul de zahăr și
vanilină. Trecerea treptată a uleiului și turnarea făinii
подошедшую опару, вымесите гладкое, однородное aluatul. capac его
полотном и снова уберите в căldură.
6. Aluatul în creștere se rotește un strat uniform
centimetru grosime și cană stoarce de la el piesa de lucru
gogoși. În centrul fiecărei pahare strângeți o gaură și plecați
Acoperirea panzei timp de 15 minute pentru a ridica.
7. După aceea, prăjiți țagla în ulei fierbinte și
выложите пончики на одноразовое полотенце или baruri.
8. Se amestecă zahărul sub formă de pudră cu colorarea produselor alimentare și recoltarea semințelor.
printr-o sită. Adăugați a холодное молоко, тщательно se amestecă. Intră
suc de lamaie, aduceți la omogenitate și aplicați glazură subțire
strat pe gogoși.
Drojdie de drojdie – trucuri de gătit și sănătoase
sfaturi
• Pentru o bună “creștere” a aluatului, astfel încât produsele să fie luxuriante,
drojdia trebuie să fie activată. Pentru a face acest lucru, ele sunt crescute doar în cald
lichid și, în orice caz, nu se supraîncălzește, altfel drojdie
bacteria va muri.
• pe обжаривание во фритюре уходит много масла. Pentru a lui
salvați, utilizați pentru prăjirea unui mic cazan sau adânc
panou cu pereți groși.
• Aluatul de drojdie absoarbe repede untul încălzit
iar produsele sunt obținute prea grase. Îndepărtați semifabricatele din grăsimi
abia dupa ce inceteaza sa mai crape si peste ea
apare pe suprafață ceață ușoară, dar nu fum.
