Pui – cea mai populara frumusete de pe masa.
Există multe moduri de gătit, dar uneori
pasărea nu vrea să ajungă. Se ridică uscat și dur, nu
se formează o crustă, iar gustul este departe de ideal. De ce?
se întâmplă? Să examinăm cele mai frecvente greșeli.
Contents
Eroare una: o pasăre din frigider
Puiul se dovedește uscat, fără gust, piesa nu poate fi înghițită
fără sos, dacă trimiteți o pasăre rece în cuptor. Multe stăpâni
face această greșeală.
Chiar și după o carcasă lungă necesită carcase
țineți cald Pentru a face acest lucru, lăsați-l doar o oră la dispoziție
temperatură.
În cazul în care puiul nu este marinat în avans, atunci în pielea rece și carne
condimentele nu penetrează. În plus față de rigiditate, ajungem complet
fără gust.
Nu se coace în niciun caz.
pui congelat sau alte păsări de curte.
Trebuie să-i dați complet dezghețat, înmoaieți numai în mirodenii
apoi trimiteți-le la cuptor. Și asigurați-vă că ați fuzionat toate alocate
apă împreună cu ichor
Eroare două: condimentele nu sunt uitate?
Cea mai lipsită de gust alimentare este cea în care nu există sare. Este important să o raportați.
Chiar și o pui ușor sărat poate fi pus pe masă, adăugați
sos proaspăt, adăugați legume proaspete. Dacă pasărea nu este înmuiată
condimente, atunci nu va veni nimic bun.
În mod ideal, ar trebui să fie marinată timp de câteva ore.
Condimentele sunt folosite pentru aceasta, puteți lua imediat amestecul pentru pasăre
sau alegeți dumneavoastră anotimpurile preferate. Ele sunt rareori folosite.
în formă uscată, de obicei adăugată la ceva.
Ce poate fi folosit pentru marinada:
- chefir, smântână și alte produse lactate;
- sos de soia sau teriyaki;
- miere;
- mustar, adjika.
Retete cu vin, suc de portocale,
uneori se adaugă ketchup sau alt sos de roșii la pui. Prin asta
toate trebuie să fie extrem de atent.
Produsele conțin acid, care în timpul contactului prelungit
face carnea de pui delicată, nu mănâncă păsările de curte în
aceste sosuri mai mult de două ore.
Eroare trei: pieptul deasupra
Cum fac cele mai multe gospodine puiul in forma? Bineînțeles
sânii în sus!
Ca rezultat, se usucă. Încercând să o eviți, sub piele
adesea au pus ulei, au turnat unsoare pe partea de sus a birdie și
care curge sucuri. Dar totul poate fi mult mai ușor – trebuie doar
puneți puiul înapoi. În acest caz, toate sucurile curgătoare
va înmuia carnea albă uscată.
Sânul sa dovedit destul și pielea nu este
blocat la forma, puteți pune inelele de ceapa și morcov de la partea de jos,
cartofi.
Aceste legume vor fi o farfurie minunată. Este, de asemenea, posibil mai aproape de
sfârșitul pregătirii transformă pur și simplu pieptul de păsări în sus
smulgeți coaja cu miere sau amestecul său cu muștar, de culoare maro până la
crusta frumoasă.
Eroare Patru: Fără formare
Pentru a face puiul gătit în mod egal în toate părțile, este acceptat
pentru mucegai. Ce înseamnă asta? Aripi și picioare presate la carcasă.
Adesea folosit pentru acest thread. Uneori picioarele doar trec,
împrăștiați în sloturile de pe piele. Dar cu ei asta poate
să facă. Cel mai adesea, aripile se usucă și ard, ca și în ele
practic nici o carne, doar o piele subțire și oase.
Ce se poate face cu aripile:
- întrerupeți falangele extreme și apăsați-le împotriva carcasei;
- înveliți cu bucăți de folie;
- fixați scobitorii pe carcasă.
Apropo, puteți înfășura și capetele picioarelor cu bucăți de folie. atunci
ei nu vor arde. Este recomandabil să smulgeți puiul înainte de asta, deoarece
folia are tendința de a se lipi de piele.
A cincea eroare: puiul rău
Uneori pasărea se dovedește a fi fără gust, uscată și dură, deci
cum se foloseste puiul gresit.
Pentru prăjire, este recomandabil să alegeți puii mici. vechi
găinile ouătoare chiar și după marinarea lungă rămân dură. de asemenea
Este dificil să gătești o pasăre care cunoștea voința. Ea are
sistem muscular dezvoltat, fibre grosiere și tari.
Mare pentru gătit în cuptor adecvat fabrica de tineri
puii de găină. Doar ele nu sunt potrivite pentru prepararea primelor cursuri, deci
cum să nu aibă o aromă bogată. Dar repede coapte. mulțumesc
condimentele și marinatele pot îmbunătăți în mod semnificativ gustul.
Eroare șase: spălată, dar nu ștersă
Înainte de utilizare, găina trebuie spălată bine.
macerat. Odată cu poluarea din apă merge sukrovitsa, asta
efect pozitiv asupra gustului și tipului de mâncare. Dar, în afară de spălarea carcasei
trebuie să ștergeți cu un prosop, chiar și o hârtie mai bună
servetele.
Dacă pe piele există umiditate, atunci mirodenii nu sunt presate în interior.
de asemenea из-за капелек воды на поверхности кожица
depășește, devine fără gust, se formează o crustă frumoasă
nu pot.
Din acest motiv, puiul este frecat cu ceva gras: maioneza,
smântână, unt. Ele nu permit pielea să se usuce, fără a interfera
rumeneste.
Eroare șapte: dimensiunea are importanță
Un pui mare arată superb pe masă, dar gătește-l
gustoase și suculent este foarte dificil. Sânii cu temperatură prelungită
tratamentul se usucă, în timp ce aripile și picioarele arde
coapsele masive durează mult timp până la atingere
pregătire. Prin urmare, un broiler de acasă de 4-5 kilograme nu este
cea mai bună opțiune. Păsări de curte convenabile și mai ușor de gătit până la 2,5 maximum trei
kg. Dacă vrei să gătești o carcasă mare, atunci trebuie
pentru a împacheta.
Ce să gătești o pasăre mare:
- până la manșon;
- în tigaie cu părțile laterale;
- sub folie.
Este necesar să se dea mai întâi puiul de abur, apoi să se prăjească până
crustă de aur maro.
Dacă de la bun început să gătești în limpede, carnea
pasărea mare se va usca și pielea va arde.
Eroare opt: cu căldură, cu căldură și imediat pe masă
Ultima greșeală care se face foarte des este
trimite numai pui gătit din cuptor la masă și
tăiere imediată. Nu puteți face asta!
Trebuie să scoateți pasărea, să o acoperiți cu ceva mare, de exemplu,
castron inversat sau pan, lăsați să stea timp de 15-20 de minute.
În acest timp, nu se va răci, dar umiditatea din interior este uniformă
distribuite, aripi și alte părți mici devin mai moi.
Dacă puiul este tăiat imediat, imediat ce este scos din cuptor, sucuri
vor începe să curgă, se vor aduna în partea inferioară a plăcii.
