Чт, 21 янв 2016 Автор: Марина Данько
Ficat de pui, care nu era în vremuri atât de străvechi în țara noastră
una dintre delicatesele, acum destul de accesibila si iubita
amante.
Este prăjit, folosit ca umplutură pentru plăcinte, servit cu complex
sosuri și mâncăruri laterale, dar rămâne totuși baza oricărei rețete rămase
gustul incomparabil al ficatului de pui.
Sosurile de pui predominant albe sunt folosite pentru ficatul de pui,
deși puteți încerca condimente orientale.
Contents
Куриная печень на tigaie — основные принципы
gătire
• Для gătire блюд из куриной печени на tigaie,
preferințele în alegerea produsului dau un ficat răcit. Dacă nu
a reușit să cumpere refrigerate, puteți utiliza congelate.
Dezghețați produsul în frigider, la o temperatură
+5 grade.
• Când cumpărați, acordați atenție calității produsului. Ficatul trebuie
Uită-te solid, dens, cu o suprafață netedă strălucitoare. nu
merită să luați un produs secundar de culoare gălbuie sau de culoare deschisă, cu
o tentă verzui, un astfel de ficat în vas este amar și îl strică
gust.
• Перед тем как приступить к процессу gătire, печень
Asigurați-vă că ați clătit cu apă curentă, lăsați să se scurgă și să se usuce.
Dacă pe suprafața sa nu sunt îndepărtate veziculele biliare
ar trebui să fie îndepărtate cu atenție cu un cuțit, încercând să nu se deterioreze.
• Ficatul este preparat dintr-o singură bucată, împărțit în două părți sau
tăiată în bucăți.
• Подсаливать блюда рекомендуется в конце gătire, если
pentru a face altfel ficatul nu va fi atât de licit.
• Răspândiți ficatul într-o tigaie în ulei fierbinte.
Apoi, va deveni repede acoperit cu crusta roșie necesară, care
protejați-l de uscare.
Куриная печень на tigaie со сметаной — классический рецепт
gătire
ingrediente:
• 800 de grame de ficat de pui;
• 1/3 ceasca de smantana de 20%;
• O jumătate de kilogram de becuri cu becuri medii.
Способ gătire:
1. Лук нарезать помельче и пассеровать в tigaie до
educație culoare cremă ușoară.
2. Puneți o tigaie, taiată în bucăți mici,
ficat de pui.
3. Acoperiți și fierbeți încet timp de aproximativ o jumătate de oră.
4. Deschideți capacul, adăugați smântână și amestecați. continua
stingerea la douăzeci de minute.
5. За четыре минуты до окончания gătire присолить, по
gust piper.
Куриная печень под соусом Бешамель, на tigaie с
mere
ingrediente:
• 500 de grame de ficat de pui;
• două mere medii;
• ceapa bulb;
• 100 de grame de piept de porc afumat;
• 50 de grame de sos de zmeură.
Pentru sosul de bechamel:
• o jumatate de cana de vin rosu uscat;
• 200 mililitri de lapte;
• nucșoară – un vârf mic;
• 40 gr. unt natural;
• 50 gr. făină;
• frunze de Lavrushka.
Способ gătire:
1. Îndepărtați merele din miez și coaja, tăiați în inele,
cu o grosime de un centimetru.
2. Am pus inelele de mere într-o cratiță, se toarnă cu vin,
se adaugă sosul de zmeură și se pune foc. se fierbe bine
aproximativ zece minute, sosul trebuie să devină vâscos.
3. Ceapa tăiat nu prea subțire seminele, fumat
bacon tăiat în benzi.
4. Ficatul este tăiat în două părți în făină și
se prăjește la căldură mare, nu mai mult de două minute de la toate
părți.
5. Se toarna intr-o tigaie cu jumatate de inele de ficat de ceapa, taiata
paie și aduce ficatul de pui într-o stare de pregătire.
Va dura aproximativ zece minute.
6. La sfârșitul prăjirii, nu uitați să se sare puțin și piper
fel de mâncare. Acest lucru este recomandat numai la sfârșitul fripturii, astfel încât
pieptul și ceapa nu curgeau.
Suc de bechamel de gătit:
1. Încălziți laptele într-o cratiță mică, puneți lauri,
adăugați sare și nucșoară. Se fierbe ușor și se răcește.
2. Муку обжарить на сливочном масле в отдельной tigaie до
educație culoare cremă ușoară.
3. Aplicați laptele și turnați un flux subțire, cu o constantă
amestecând în făină.
4. Aduceți peste sosul de căldură scăzut la consistența dorită. nu
ar trebui să fie gătite pentru o lungă perioadă de timp, atunci când sosul este vâscos, ar trebui să fie eliminate din
de foc.
5. Puneți inelul de măr pe plăcuța porțiunii, deasupra
ficat cu slănină și ceapă, din nou un măr. Se toarnă mai întâi sosul
Bechamel, apoi altul, în care erau pregătite merele.
Куриная печень на tigaie по-анжуйски
ingrediente:
• 500 de grame de ficat;
• jumătate de grapefruit;
• un an și jumătate Art. linguri de miere lichida care nu este prea parfumata;
• o linguriță de oțet balsamic;
• un pahar de vin rosu – uscat, semi-dulce;
• două art. linguri de floarea-soarelui decojite, sau de măsline
ulei;
• pentru servirea salatei sau a mărariei.
Способ gătire:
1. Turnați vinul într-o tigaie și puneți-l într-o fierbere lentă
pe foc
2. Când vinul rămâne puțin mai puțin decât jumătate, adăugați
oțet balsamic și se fierbe încă cinci minute.
3. Adăugați miere, amestecați bine și fierbeți încă patru.
minute, scoateți din căldură, răciți ușor.
4. Taiați pulpa de grepfrut în bucăți mici.
5. Feriți întregul ficat de pui pe ambele părți, la cald
оливковом масле, по две минуты со всех părți. Întinde-te hârtie
prosop pentru a scapa de resturile de ulei.
6. Aranjați frunze de salată sau mărar de mărar pe o farfurie.
Puneți ficatul deasupra, întindeți întâmplător feliile de grapefruit și
turnați sosul. Sosul trebuie să fie cald, numai în acest caz.
ficatul este bine îmbibat cu el.
Куриная печень на tigaie «Дальневосточная»
ingrediente:
• jumătate de kilogram de ficat de pui;
• sos de soia, două linguri. linguri de lumină și trei linguri. linguri
întuneric;
• две столовые linguri «Хереса», сухого;
• piper verde piper verde;
• patru pene de ceapă verde;
• чайная ложка чистого кунжутного ulei;
• ghimbir de 2 cm;
• четверть чайной linguri острого, лучше кайенского, перца;
• două art. linguri сахара;
• ridiche pentru decorare.
Способ gătire:
1. В небольшую ёмкость вылейте вино, добавьте 1/2 чайной linguri
zahăr, sos de soia ușoară. Puneți ficatul și marinați-l
pentru o jumătate de oră.
2. В tigaie с толстым дном раскалите масло, оно должно
distribuit uniform pe fundul tăvii. Flip pe ficat
Colander, și a pus în ulei atunci când lichidul coboară.
3. Frângeți ficatul timp de patru minute.
4. Adăugați ardei dulci tăiați,
ghimbir ras, pene de ceapa tocata si
țineți prăjit încă două minute.
5. Scoateți din căldură, adăugați zahăr, turnați în sos de soia întunecat,
adăugați piperul de cayenne și amestecați. Serviti cald
ușor stropit cu ulei de susan și garnisit cu ridiche, tocat
paie.
Куриная печень на tigaie в пивном кляре
ingrediente:
• 500 de grame de ficat de pui;
• o jumătate de pahar de bere întunecată;
• nu mirodenii ascuțite, nu prea picante – piper alb, marjoram,
oregano;
• o jumătate de pahar de făină.
Способ gătire:
1. Așezați ficatul de pui într-un recipient mic, presărați-l
sare, piper, puteți adăuga o mică boia de ardei. Adânciți-vă
sare și condimente răspândite în ficat.
2. Turnați berea într-o cratiță sau castron, adăugați sare. Puțin câte puțin
în porții mici adăugați făină la bere, biciind bine
măturică. Ar trebui să fie puțin mai puțin decât aluatul pe clătite.
3. Turnați uleiul în tava, porniți focul și așteptați când
uleiul se va încălzi bine.
4. În ulei fierbinte rapid, dar cu atenție, astfel încât să nu-l facă
spray, puneți bucăți de ficat de pui, pre-dip
ea în aluat. Se prăjește până la starea în care batterul începe să se estompeze,
iar din ficat însuși, se va opri curgerea lor.
Куриная печень на tigaie в сырном соусе
ingrediente:
• 400 de grame de ficat răcit;
• două capete mari de ceapă;
• 300 de grame de brânză topită foarte moale, varietate Amber sau
cum ar fi;
• 100 ml de apă fiartă.
Способ gătire:
1. Scoateți ceapa mică pe o placă de tăiere.
2. Puneți tigaia pe foc și turnați-o în ea
uleiul.
3. Se adaugă ceapa tocată și se prăjește până la
culoarea chihlimbar-auriu.
4. Răspândiți ficatul de pui la ceapă și prăjiți-i. că
ficatul este bine prăjit, este necesar atunci când se prăjește periodic
întoarce-te
5. După cinci minute, se adaugă brânza, se amestecă și se fierbe încă două
minute, brânza trebuie să se topească.
6. Se adaugă apă caldă fiartă, se amestecă din nou, se acoperă
acoperiți și fierbeți focul la mai puțin de cincisprezece minute. fel de mâncare
se recomandă să se amestece constant, astfel încât ficatul să fie bine
tras afară.
7. Scoateți din căldură și lăsați să se infuzeze.
Куриная печень на tigaie с черносливом и mere
ingrediente:
• 450 gr. ficat de pui, refrigerat;
• un măr mere de dimensiuni medii;
• cap de ceapă;
• o sută de grame de prune;
• două art. linguri маложирной сметаны.
Способ gătire:
1. Tăiați ficatul de pui în bucăți mici.
2. Uleiul, de preferință legumele rafinate, se toarnă
pan și puneți pe placa inclusă.
3. În untul fierbinte se pune ficatul pâine în făină,
se prăjește rapid și se îndepărtează pe o placă curată.
4. В той же tigaie припустить до прозрачности лук.
5. Miezul decojit de mere și coaja, grătar și se toarnă
ceapa. Rotiți două minute.
6. Adăugați smântână cu conținut scăzut de grăsimi, felii de prune.
7. Se toarnă o sută de mililitri de apă caldă fiartă și se lasă
se toarna la cald pana se inmoaie.
8. În sosul rezultat se pune un pui pre-prajit
ficat și se fierbe timp de zece minute.
Куриная печень на tigaie с грибами
ingrediente:
• ciuperci proaspete – 300-400 grame;
• o ceapă mică;
• сто граммов сливочного натурального ulei;
• три столовых linguri 20% сметаны;
Способ gătire:
1. Ciuperci proaspete, cele mai bune păduri, tăiate subțire de-a lungul și
обжарьте в tigaie на сливочном масле. Când sucul de ciuperci
se evapora, pune-le pe o farfurie separata.
2. Se taie ceapa fin în felii, se prăjește ușor până se termină
culoarea chihlimbarului.
3. Puneți jumătățile de ficat de pui până când se îngroșă aurul
încălzit untul.
4. Adăugați ciuperci prajite anterior, ceapă prăjită, smântână,
piperul la gust, sare, acoperit cu un capac, lasati sa toaca mai mult
cincisprezece minute
Куриная печень на tigaie — хитрости и полезные советы
• Este important să nu vă supărați ficatul, așa cum va deveni
prea rigid.
• Dacă ficatul este proaspăt, dar într-adevăr nu vreau să visez –
se prăjește ficatul, se toargă, se adaugă puțină apă, sare și
presarați cu ceapa verde tăiată înainte de servire – aromă naturală
produs pentru a gusta multe.
• Ficatul bine prăjit pe tăietură va fi ușor roz.
Acest lucru nu este un semn de indisponibilitate a produsului, ci exact opusul.
• Ficatul, în general, și puiul, în special, nu-i place să fie ascuțit și
condimente condimentate.
• Куриную печень в tigaie не только готовят. Când se servește
masa poate fi folosit porții porții, este deosebit de convenabil astfel
serviți feluri de mâncare pre-gătite și apoi încălzite
cuptorul.
• Sarea și piperul sunt recomandate numai după
formarea de maro auriu.
• Dacă вода, используемая при приготовлении кляра, будет
gheata, aluatul va deveni mai crocant.
