Чт, 22 окт 2015 Автор: Надежда Акулова
Vorbind despre lumina picant condimente de roșii pentru iarnă, diferite
oamenii o vor numi altfel. Cineva sa obișnuit cu numele Gorloder,
alții o cunosc ca niște ghinion, hrenod, sau gustare,
al treilea este numele adjika cunoscut de tomate cu hrean. Сибири
puteți auzi numele – cobra.
Invariabil un gust picant și roșii ca principal
ingredient.
Contents
Scânteia de roșii pentru iarnă – principiile generale de gătit
rețete приготовления разные, но общим является использование в
lucrarea polizorului (mecanică sau electrică) pentru măcinare
ingrediente. Există două metode fundamental diferite – fără gătit.
și cu tratament termic. Depinde de faptul dacă condimentează
depozitate exclusiv în frigider sau destul de rece
locul întunecat. Mai multe vitamine sunt stocate, desigur, în “brute”
condimente, și după gătit – este stocat mai mult. La obligatoriu
intrarea roșiilor în felul de mâncare a fost deja spusă. Pentru claritate
utilizați usturoi, rădăcină de hrean, ardei amar (ardei iute)
ardeiul negru macinat sau un amestec de ardei grași diferiți.
Trebuie remarcat faptul că atunci când gătiți condimente fără căldură
prelucrare, bine spălate în apă rece, legume și legume
verde, asigurați-vă că ați uscat cu prosoape de hârtie pentru a evita
umiditate care poate contribui la fermentare în timpul
stocare.
Помидоры (томаты) для приготовления должны быть
dar ferm, cu pastă densă, fără dungi albe.
Cele mai cunoscute roșii sunt soiurile celebre – Abakan și
Minusinsk. Dar, desigur, toți ceilalți vor face. Pot folosi
ca roșii decojite și cu pielea, dacă nu este densă.
Este recomandat să scoateți părțile galben-verde sub tija și
neapărat – tulpina în sine. Tomate înainte de măcinare
tăiate în jumătate sau 4 bucăți, dacă sunt mari.
Корень хрена с «бабушкиного огорода» подойдёт
în cel mai bun mod. Este cea care crește de la sine, ca
buruienilor. Cetatea lui va fi cea mai mare. Rădăcinile au fost necesare cu atenție
clătiți și curățați cu un cuțit ascuțit până la o culoare deschisă, tăind întuneric
nereguli. Rădăcina trebuie tăiată în bucăți mici (8-10 cm) pentru
prelucrarea ulterioară.
Usturoiul придаёт блюду острый вкус. Usturoiul можно
puneți puțin mai mult sau mai puțin decât indicați
în rețetă. Depinde de preferințele gustului. Trebuie să fie dinții
очищены от плотной кожуры и peduncul.
Горький стручковый перец может быть любого
mărimea și grade diferite de claritate. Cantitatea sa în condimente depinde
din puterea stomacului și preferințele individuale de gust. de asemenea
Utilizarea semințelor de piper este la discreția aragazului. Aveți nevoie de
amintiți-vă că semințele maximizează aroma condimentelor.
Соль лучше применять каменную или крупного
măcinare.
Черный молотый перец используют не во всех
rețete. Желательнее применять перец более грубого măcinare.
Сладкий (болгарский) перец при очистке
este necesar să tăiați, să scoateți semințele și partițiile din acesta.
Unii preferă să nu elimine partițiile, având în vedere acest lucru
a adăugat o mare pianitate la gustul condimentelor.
Pregătirea pregătită este prevăzută în borcane sterile, sigilate și
A se păstra în frigider, în pivniță sau în loc răcoros. Băncile și
Capacele trebuie folosite după sterilizarea lor. mai bine
puneți în borcane mici (până la 0,5 l), deoarece este mai convenabil în
și va permite stocarea mai multor condimente.
O flacara de rosii pentru iarna – reteta 1 (clasica
hrenodor)
ingrediente:
kilogram de roșii
două căței de usturoi;
примерно 100 грамм rădăcină de hrean;
zahăr și sare la gustul tău;
Metoda de preparare:
перекрученные на мясорубке подготовленные овощи кладём соль и
zahăr. de asemenea возможно хрен натереть на тёрке, если рискнёте.
Repede în borcane sterile, acoperă cu capace sterile și
храним в холодильнике или в loc răcoros în întuneric.
O flacără de roșii pentru iarna – o rețetă 2 (cu nuci
nuci)
ingrediente:
roșiile vor avea nevoie de aproximativ un kilogram;
aproximativ douăzeci de nuci decojite;
два стручка жгучего красного piper;
cinci ardei dulci roșii;
pe un sfert de kilogram de rădăcină de hrean și usturoi;
50 de grame de patrunjel și mărar;
una sau două linguri de oțet nouă procente;
două linguri de ulei de floarea-soarelui;
o lingurita de sare;
două linguri de zahăr
Metoda de preparare:
Пропускаем составляющие într-un măcinător de carne. сыпаем соль и сахар,
turnați ulei vegetal. Adăugați oțet. Descompus în
баночки и будем хранить în frigider. În cazul în care gustul dvs. condimente
a ieșit extrem de ascuțit, apoi, alimentând pe masă, amestecându-l
smântână.
Scânteia roșiilor pentru iarna – o rețetă 3 (cu oțet)
ingrediente:
cinci kilograme de roșii solide coapte;
от пятидесяти до ста грамм жгучего стручкового piper;
aproximativ două sute de usturoi;
cinci linguri de oțet de masă de nouă procente;
zece până la cincisprezece linguri de sare;
un pahar de zahăr
Metoda de preparare:
în prealabil preparate roșii, usturoi și piper
Este necesar să se macină într-o mașină de măcinat cu carne pentru obținerea unei paste omogene
în formă de masă. Puneți zahăr și sare în el. Pentru a înmuia gustul
calitățile și conservarea se toarnă în oțet. Puneți în borcane și
A se păstra la frigider.
O flacără de roșii pentru iarnă – o rețetă 4 (cu bulgară
piper)
ingrediente:
per kilogram de roșii și ardei dulci;
o sută de grame de usturoi;
două sau trei lingurițe de sare
Metoda de preparare:
Grind într-o mașină de tocat carne pre-preparate legume și
noi sare Am depozitat condimente în borcane numai în frigider,
deoarece acest mod de preparare nu conține conservanți. gust
Se dovedește blând, și chiar și copiii pot încerca acest lucru
băuturi răcoritoare.
O flacara de rosii pentru iarna – reteta 5 (cu vinete)
ingrediente:
un kilogram și jumătate de roșii (preferabil “cremă”);
un kilogram de vinete și ardei dulci;
trei sute de grame de usturoi;
trei păstăi de piper amar;
o sută de mililitri de oțet nouă procente de oțet;
un pahar de ulei de floarea-soarelui rafinat;
sare – după cum doriți
Metoda de preparare:
Toate ingredientele sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne. Se toarnă în legume
масло и noi sare Se fierbe într-o cratiță timp de aproximativ o oră. Otetul se adaugă la
sfârșitul gătitului. Rulați în borcane pregătite. Stocați în
loc răcoros în întuneric.
O flacara de rosii pentru iarna – reteta 6 (cu condimente)
ingrediente:
Va fi nevoie de zece kilograme de roșii coapte;
trei sau patru cuișoare de usturoi;
o jumătate de kilogram de ceapă (de preferință albastru);
trei sute de mililitri de oțet de masă nouă procente;
șapte sute cincizeci de grame de zahăr;
o sută de grame de sare;
pe 0,01 grame de cuișoare, scorțișoară, negru și parfumat
piper;
jumătate de gram de praf de muștar
Metoda de preparare:
Rețeta este oarecum diferită de cea tradițională.
Răsfoiți roșiile puse într-o oală sau în bazin și se toarnă mai întâi
apă rece, apoi se răcește sub apă rece. Cut roșii
sub formă de felii, tăind tulpina. Ceapa tăiată în inele. Am pus-o
rotiți roșiile și ceapa și gătiți până când volumul este redus
pe jumătate. Usturoi cu sare. Îndoiți cuișoarele, scorțișoara,
piper, muștar într-o pungă de tifon și aruncați în fierbere
pan. Sarem, turnăm zahărul și punem aproape usturoiul
cu cincisprezece minute înainte de terminarea gătitului. Se varsă în recipiente fierbinți
formă și sterilizată. Pentru sterilizarea cutiilor de o jumătate de litru necesare
un sfert de oră și un litru – o jumătate de oră. Stocați în прохладном месте в
întunericul.
O flacără de roșii pentru iarnă – rețeta 7 (fermentată)
ingrediente:
cinci kilograme de roșii foarte coapte;
opt capete de usturoi;
douăzeci de ardei dulci roșii;
восемь стручков жгучего piper;
un pahar de ras sau sarit într-un măcinător de carne
rădăcină de hrean;
sare – după cum doriți
Metoda de preparare:
Ingredientele care trec în mașina de măcinat cu carne sare și plecăm la 10
zilele se rătăcesc într-o cratiță mare de smalț. De două ori pe zi
amestecați-l. Apoi puneți-le în borcane, plută și depozitate
în frigider.
O flacara de rosii pentru iarna – reteta 8 (cu fructe)
ingrediente:
trei kilograme și jumătate de roșii de smântână;
un kilogram de morcovi, dulce roșu, nu
mere foarte acru, ceapa albă și prune;
o sută de grame de usturoi;
o jumatate de cana de ulei rafinat de floarea-soarelui;
по вашему вкусу соли и чёрного молотого piper;
Metoda de preparare:
Pregătiți legumele pentru răsucirea într-un măcinător de carne: roșii
tăiați în jumătate și scoateți tulpina, îndepărtați merele și prunele
semințe, din piper, scoateți partiții și semințe, morcovi și ceapă
eliminate. Răsuceam legumele și fructele într-o mașină de măcinat cu carne. În smalț
se toarnă o oală largă de unt, se pune masa de cartofi piure,
aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic de la cincisprezece la douăzeci
minute. Este necesar să se amestece amestecul cu o spatulă din lemn. La sfârșit
adăugați usturoi stors prin usturoi, sare, piper și
хорошо amestecați-l. Hot-pus în pregătit
bănci, plută și înfășurat până se răcește. Stocați în
loc răcoros în întuneric. Acest condiment nu este ascuțit, cu
aromă plăcută de fructe.
O flacără de roșii pentru iarnă – o rețetă 9 (cu o oră de 3 ore
viteza obturatorului)
ingrediente:
trei kilograme de roșii (coapte și elastice);
un pahar de oțet de masă de nouă procente;
un pahar de cuișoare de usturoi decojite;
два стручка горького стручкового piper;
la discreția dvs. sare
Metoda de preparare:
Se mănâncă masa la sol la temperatura normală (nu în
rece) timp de trei ore, amestecând ocazional pentru a dizolva sarea.
Am pus în borcane. Strâns aproape. Stocați în
frigiderul.
O flacără de roșii pentru iarnă – o rețetă 10 (cu verde)
ingrediente:
ia un kilogram de roșii suculente și dulci
болгарского piper;
o sută de grame de cilantru și mărar;
trei sute de grame de ardei iute și usturoi;
la gustul tău de sare
Metoda de preparare:
Legumele spălate temeinic ștergeți din apă cu un prosop de hârtie. în
помидоров снимаем кожицу, надрезав и подержав в кипятке 5-7 minute.
Se taie roșiile în jumătate sau în 4 părți (dacă mare) și ștergeți
peduncul. în сладкого перцы удаляем семена и перегородки. în
amar – la voință: dacă vă place mai mult condiment picant, atunci
semințele pot fi lăsate. Mâncarea cu ei arată mai apetisantă.
Grind toate ingredientele. Sarem. Dă-i un pic de sprijin
o mai bună dizolvare a sării. Îndepărtați borcane sterilizate.
Închidem. Stocați în frigiderul.
O flacără de roșii pentru iarna – o rețetă pentru 11 (complex)
ingrediente:
Este nevoie de două kilograme și jumătate de roșii;
per kilogram de morcovi, mere negre și dulce bulgară
piper;
două sute de grame de usturoi;
сто грамм жгучего piper;
două pahare de ulei de floarea-soarelui rafinat;
o jumatate de cana de otet de 5%;
столовая ложка черного молотого piper;
un sfert de sare de sare;
un pahar de zahăr
Metoda de preparare:
Roșiile sunt decojite prin metoda de mai sus folosind
apă fierbinte. Grângeți primii morcovi curățați pe cele mai mici
grila. Puneți o mulțime de morcovi într-o cratiță mare și set
fierbeți peste un mic foc. Apoi mănânci piperul bulgar,
Tomate și mere și se adaugă la tigaie pentru gătit. Sare am pus
piper negru, se toarnă zahăr, se toarnă în ulei vegetal. Usturoiul
impreuna cu piper amar, se taie separat de alte legume.
Se adaugă după 1 oră și 40 de minute de la fierberea la fierbere
masa de Se toarnă otet. Continuăm să fierbem. Total fierbere
на небольшом огне 2 часа 30 minute. Hot-pus în
sterilizați borcane și închideți capacul. Adunate în partea de sus
cutii de ulei vor servi drept protecție suplimentară împotriva fermentării la
stocare.
O flacără de roșii pentru iarnă – rețetă 12 (acasă)
ingrediente:
trei kilograme de roșii;
сто пятьдесят грамм горького piper;
килограмм сладкого болгарского piper;
trei sute de grame de usturoi;
cinci linguri de oțet nouă procente;
lingura de zahar;
trei linguri de sare
Metoda de preparare:
Legumele trec prin grinder cu cel mai mic zăbrele.
Grind ultimul piper amar. Amestecul este turnat în
oală inoxidabilă, sare, se adaugă zahăr și se toarnă oțet și
lăsați până la dimineața când amestecul se stabilește. Formată de sus
lichidul poate fi drenat în sticle și folosit ca un condiment pentru primul
feluri de mâncare. Restul de masă este pus în borcane de sticlă, aproape
крышками и оставляем на хранение în frigider.
Scânteia roșiilor pentru iarna – rețetă 13 (cu roșii
pastă)
ingrediente:
полкилограмма горького красного piper;
o sută cincizeci de grame de sâmburi de nuci decojite;
trei sute de grame de usturoi;
un pachet de condimente “Hops-Suneli”;
o jumătate de kilogram de pastă de roșii;
șaptezeci de grame de sare
Metoda de preparare:
Particularitatea acestei rețete este de a folosi în loc de roșii.
pastă de tomate și pregătire mai amănunțită. Ardeiul dulce
răsuciți de două ori într-un măcinător de carne. Nucile și usturoiul lipsesc de trei ori
într-un măcinător de carne. Adăugați hamei-suneli. Apoi puneți pasta de tomate.
Sare și se amestecă bine. Răspândiți în borcane. Vom păstra în
frigiderul. O lumină bună combină cu pastele și
carne.
Un foc din roșii pentru iarnă – rețetă 14 (horloder)
ingrediente:
ia un kilogram de roșii foarte coapte;
один-два стручка горького красного piper;
cap de usturoi;
două sau trei lingurițe de piper negru și sare;
Metoda de preparare:
Томаты и перец перемалываем într-un măcinător de carne. Usturoiul выдавливаем на
un zăpadă. Dacă nu există piper amar, puteți adăuga usturoi. la
dorința de a obține claritate “rupe în ochi” semințe de ardei iute
ștergerea nu este necesară. Sare, piper și se amestecă bine.
A se păstra numai în frigider, aranjate în borcane și cu atenție
închizând capacele.
O flacara de rosii pentru iarna – reteta 15 (cobra)
ingrediente:
pregătiți un kilogram de roșii;
стручок горького красного piper;
o sută de grame de usturoi;
la gustul dvs. piper negru, sare și zahăr (în cazul în care roșiile
acid)
Metoda de preparare:
Peel roșii și tulpini. Treci la
mașină de tocat carne. Sare ușor și aduceți la fierbere peste foc. Se fierbe până
îngroșare, fără a uita să se amestece. Structura și schimbările de culoare
masele. Dacă nu depozitarea lungă de condimente, atunci suficient
cinci minute de fierbere. Pentru recoltare pentru iarnă vor fi necesare mai multe
timpul de fierbere. Strângeți usturoiul în masa de tomate cu
cu usturoi și piper. Puteți folosi terenul negru
piper, poti – un amestec de ardei grasi diferite sau o singura poda de piper
chili. Se amestecă, se adaugă la gustul dorit. Dacă roșiile
acru, adăugați zahăr. Aduceți la fierbere din nou. Intră în
fierbinte în borcane, închideți capacul și lăsați să se depoziteze
loc răcoros.
O scânteie de roșii pentru iarnă – Trucuri și sfaturi
• De obicei când gătiți roșiile pentru iarnă
Este necesară o cantitate semnificativă de usturoi. Aveți un mic secret
pentru curățarea rapidă. Este necesar să tăiați tulpina lângă cap cu un cuțit
usturoi, pus pe o placă de tocare din lemn și de patru sau cinci ori
a lovit marginea palmei mai puternic. Apoi puneți usturoiul în tigaie cu
capac și se agită bine. Cea mai mare parte a cojii se va separa și
restul va fi ușor și rapid eliminat.
• Pentru repede curățarea roșiilor trebuie să fie un cuțit ascuțit
traversați fiecare dintre roșiile de pe tulpina opusă
laterale. Pune toate roșiile într-un recipient mare și cinci la șapte
minute turnați apă fiartă. După scurgerea apei. Se lasă să se răcească.
Apucând locul tăierii cu vârful cuțitului, este ușor să îndepărtați pielea
patru mișcări ușoare.
• Hreanul înainte de curățare, țineți bine în apă. la этом отстанет
pământ, hrean va fi mai ușor de curățat. Cu rădăcini subțiri (grosime
0,5-0,7 cm) este posibil să nu se răcească pielea, dar numai foarte bine
clătiți-le cu o perie.
• la перемалывании хрена на ручной мясорубке надо надевать
pungă de plastic pe mașina de măcinat carnea în sine. Acest lucru va reduce sau
chiar evitați tăierea ochilor și alte disconforturi. hrean
este mai bine să mănânci ultima dată, deoarece el măcelărește rău mașina de măcinat.
Este recomandabil să luați hrean 10-15 grame mai mult, ca parte a acestuia
останется в mașină de tocat carne.
• Nu uitați să purtați cauciuc când manevrați ardeii fierbinți.
mănuși astfel încât mâinile să nu se îngroaie. Fii atent și aleator
Nu atingeți ochii, buzele, nasul, fruntea.
• la выборе между механической и электрической мясорубкой
ar trebui să se înțeleagă că în electric – produsele sunt tăiate, și în
mecanic – fărâmit, care este mult mai preferabil când
Lumini de gătit de roșii pentru iarnă.
• Mai bine pentru a stoca condimentele utilizați borcane mici până la
0,5 l.
• Există o modalitate simplă de a steriliza cutii în cuptorul cu microunde.
borcani spălați se toarnă 50-70 ml de apă, puneți-le înăuntru
микроволновую печь, включить на режим СЧ. Când apa se evaporă,
scoateți băncile. la остывании они станут сухими.
• Capace metalice pentru acoperirea cutii cu scopul de a
sterilizarea este suficientă timp de 10 minute pentru a fierbe.
• Prin amestecarea unei lumânări de roșii gata preparate cu maioneză, puteți
Utilizați ca sos de pizza.
După cum puteți vedea, majoritatea rețetelor pentru tomate pentru iarna nu sunt
să ia mult timp pentru a pregăti, și beneficiile și plăcerea de
Acest condiment va deveni, fără îndoială, indispensabil pentru dvs.
masa!
