Ср, 03 фев 2016 Автор: Марина Данько
Goulash este unul dintre cele mai populare cursuri principale.
Se prepară rapid, din diferite tipuri de carne și chiar subproduse,
ei ocupă, uneori sub cele mai neobișnuite nume, semnificative
locul în meniul diferitelor națiuni.
Inițial, rețeta este simplă
sos, care de obicei include legume. Bucătărie modernă și
gama extinsă de produse disponibile a îmbogățit rețeta
goulash cu gusturi noi.
Contents
Goulash ficat – principiile de bază ale gătitului
• Alegerea ficatului pentru gulaș se întinde aproape în întregime pe gazdă, pentru că
orice preparat va face: carne de vită, carne de pui, carne de porc și
curcan. Principala și cea mai importantă condiție în alegerea unui produs este cea a acestuia
prospețime. Numai din ficatul proaspăt puteți găti delicios și
aceeași masă sănătoasă.
• Cât de mult gulaș gustos se va dovedi depinde nu numai de
calitatea produsului selectat, dar și cât de bine este ficatul
vor fi pregătite și pregătite, în ce stare vor fi prăjite
legume, iar pentru gulaș cu sos, cea mai importantă parte a procesului este
Sucul de gătit în sine. Ar trebui să fie destul de lichid și
nu conțin bulgări de făină.
• Perfect preparat cu gulă de sânge sau ficat
potrivite pentru cereale fierte și cartofi piure, dar dacă
la sfârșitul gătitului într-o cratiță se pun găluștele și tocanul
un fel de mâncare câteva minute, primești gulaș, care poate fi bine servit
ca o farfurie independenta.
Gulaș de ficat cu roșii de casă
ingrediente:
• 600 de grame de ficat de vită;
• o sută de mililitri de lapte;
• cap, sau două cepe de ceapă dulce;
• una plină, “cu diapozitiv”, o lingură de calitate
pasta de tomate și smântâna cu conținut mediu de grăsimi;
• 100 de grame de făină de grâu;
• o masă. lingură de cartofi uscate.
Metoda de preparare:
1. Spălați ficatul, îndepărtați filmul de pe suprafața acestuia și decupați-l
resturile de conducte, dacă există. Tăiați puțin
feliile alungite, apoi partea din spate, nu cea mare
respingeți lamele cuțitului, acoperiți cu lapte și lăsați-o la o parte timp de 20 de minute
astfel încât piesele să fie înmuiate.
2. Se taie ceapa cu un cuțit în bucăți mici și se pune într-un mic
pan cu fund multiplu sau gros. Adăugați câteva linguri
uleiul rafinat și căldura peste căldura medie până când acestea sunt
va obține o culoare galben deschis, rămânând translucid. nu
uitați să vă amestecați periodic. Ferește-te de bucăți
ceapa nu este arsa, nu ar trebui sa se inmoaie si chiar mai mult
overcook.
3. Tăiați felii de ficat de vită îmbibată în lapte
piese mijlocii, se rostogolesc în făină și se mănâncă bine pe puternic
foc pe ambele părți.
4. Se dizolvă pasta de tomate în apă fiartă cu apă fiartă până la o grosime.
Suc de roșii, se amestecă cu smântână și se amestecă bine până la
uniformitate.
5. Într-o tigaie uscată curăță o lingură de făină până la
ea nu va lua o nuanță de aur moale. Făină prăjită
se toarnă ușor un amestec de tomate-smântână într-un flux subțire,
amestecând constant cu o lingură pentru a obține o uniformă
coerență.
6. Mutați produsele din tigaie într-o cratiță, puțin
sare, adăugați boia de ardei și piperul, ceapa prăjită, bine
amestecați-l. Aduceți încet la fierbere, reduceți căldura
minim și protogul goulash trei minute.
Gulaș de ficat cu șampițe
ingrediente:
• 800 de grame de ficat de pui;
• 300 de grame de tineri;
• două becuri;
• un pahar de 15% smântână;
• tabelul. lingură de făină / grad;
• ardei dulci, soiuri cărnoase – 2 buc;
• două brânză topită.
Metoda de preparare:
1. Despicați șampiunele tinere nedeschise, ușor oblice,
plăci subțiri și puneți în tigaie. Adăugați o pereche de tabele.
linguri de unt, legume sau smântâna, pus pe inclus
placa. Când se evaporă umezeala, puneți ciupercile într-o farfurie.
2. Ardei gras, ceapa taiata in bucati mici,
Piperul poate fi tăiat în paie subțire. Schimbați arcul
tigaie cu ulei fierbinte. Când se încălzește suficient și
va deveni transparent, se adaugă piper și se toacă legumele până se înmoaie
piper. Transferați șampiunile prajite la legumele pregătite și continuați
se fierbe încă 5 minute.
3. Din ficat, tăiați excesul de filme, grăsimi, îndepărtați biliarele
Bubulează și se formează în bucăți mici, se pune pe legume și
lăsați-l să se usuce timp de aproximativ douăzeci de minute.
4. Se toarna coaja de brânză topită pe o răzătoare fină și se amestecă făina
jumătate de pahar de apă fiartă răcită, asigurați-vă că nu există
bulgări.
5. Adăugați brânza topită la ficat, toarnă smântână și terminați
să fiarbă. Se toarnă ușor în făină diluată în apă, totul este bine
se amestecă și se fierbe din nou. Încet,
după fierbere, două minute.
Gulașă de ficat din Ungaria cu găluște
ingrediente:
• kilogram de curcan de ficat;
• patru becuri mici;
• două tabele. Lingură cremă ghee. ulei sau porc
untură;
• 1/3 linguriță de piper măcinat;
• 400 de grame mature roșii sau masă. lingura gata
sos de roșii;
• un ou de pui brut;
• făină de înaltă calitate – două mese. lingură.
Metoda de preparare:
1. Tăiați bine ceapa și prăjiți în untură până când
Browning. Adăugați cojit și măcinat, tocat
roșiile și se fierbe toate legumele timp de douăzeci de minute.
2. Din ficat, separați veziculele biliare, clătiți-le și tăiați-le
bucăți, puteți să vă împărțiți pur și simplu în două jumătăți și să prăjiți până
jumătate gata.
3. Puneți legumele fierte într-o cratiță sau într-o cratiță mică,
ardeți ficatul prajit, scoateți în mod constant proba, sare,
adăugați o jumătate de ceașcă de apă răcită și acoperită
capac, fierbe până la licitație.
4. În timp ce beți ficatul, într-un vas mic, cu o lingură
amestecați oul de pui cu ghee, făină, sare și
o lingura de apa. Aluza rezultată este îngrijită,
prindeți o lingură de desert înmuiată în apă, puneți-o înăuntru
un vas de apă clocotită. Se fierbe găluștele în apă timp de zece minute.
Gătite gătite aruncați șuvieta. Când apa a dispărut, întinde-te
găluște pentru gulaș, amestecați totul și fierbeți timp de trei
minute.
5. O astfel de gulaș cu găluște este servită ca o masă separată.
fel de mâncare.
Gulaș din inimă de ficat și de pui în sos de brânză și mustar
ingrediente:
• 300 de grame de inimi de pui;
• 300 de grame de ficat de pui congelat în stare proaspătă sau 350-380;
• 150 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• șampițe proaspete, de dimensiuni medii – 100 gr;
• două tabele. linguri de ulei de măsline de calitate;
• tabelul. lingura mustar de Dijon;
• ghee – 20 grame;
• linguriță de făină / grad;
• 20 de grame de unt;
• 150 de grame de brânză, greu.
Metoda de preparare:
1. Scoateți filmul din inimile de pui, îndepărtați resturile vaselor și
clătiți-le sub robinet. Se amestecă uleiul de măsline într-un castron mic,
muștar, sare și piper, îndepărtarea probei și introducerea acestui amestec
inimi procesate. Se amestecă și se curăță timp de o oră în
un frigider
2. În timp ce inimile sunt marinarea, pregăti ciupercile. spălare
ciuperci sub robinet, scoateți filmul din capace și tăiați-l
bucăți mici sau bucăți în benzi mici.
3. Puneți inimile, amestecând ușor pentru uniformitate.
rezultatul, în ulei, adăugați la acestea ciupercile tocate și fierbe
minute 8-10.
4. Tăiați vezicii biliare din ficat, îndepărtați filmele și întindeți-le
ea în tigaie la ciuperci și inimi. Păstrați mai mult
cincisprezece minute pe căldură medie.
5. Turnați sosul în care au fost ținute inimile înainte.
cratiță, adăugați cremă și, amestecând, aduceți puțină căldură
să fiarbă.
6. Grind făină cu unt până la netedă,
Scoateți mingea din amestec și puneți-o în tava cu
sosul. Când mingea se dizolvă, scoateți sosul din căldură și adăugați
o jumătate sau mai puțină brânză rasă fină și cu atenție totul
amestecați-l.
7. Turnați sosul din tigaie în restul produselor, amestecați și
прогрейте при медленном кипении три minute. Adăugați restul
тёртый сыр, когда он расплавится, выключите placa.
Acest fel de mâncare este foarte bine servit cu garnitură de orez sau
piure de cartofi, amestecat cu blender.
Gulaș de ficat în sosul smântânii de bunica a bunicii
ingrediente:
• 400 de grame de ficat de porc;
• cap de ceapă albă;
• 250 ml de smantana;
• cățel de usturoi, pounded;
• 1 lingurita muștar fără muștar gata preparat;
• 1 făină de linguriță;
• 150 ml de lapte.
Metoda de preparare:
1. Din ficat, scoateți cu atenție filmul și tăiați-l peste
felii, de aproximativ 2 cm grosime. Opriți fiecare piesă
pe ambele părți cu un ciocan și puneți totul într-un castron mic cu turnat
în laptele ei. Înmuiați timp de cel puțin o oră.
2. Într-o tigaie pe două linguri de ulei, se prăjește până când este transparent
ceapa, tăiată în felii subțiri, de dimensiuni medii.
3. Tăiați ficatul înmuiat cu cele mai probabil paiete subțiri,
așezați-vă pe prova și continuați să prăjiți împreună pentru încă cincisprezece ani
minute.
4. Se amestecă separat smântână, muștar, făină și se toarnă.
sosul rezultat pentru produsele rămase.
5. Dupa zece minute, sare, piper, tocata.
usturoi, puteți pune verde mărunțit sau zdrobit
Pătrunjel, se fierbe până se înmoaie.
Gulaș de ficat cu sos de roșii
ingrediente:
• jumătate de kilogram de ficat de carne de vită sau de porc;
• două becuri mici;
• două mese și jumătate. linguri de făină de grâu;
• două, umplut “cu un deal”, linguri de piure de roșii și
grăsime
Metoda de preparare:
1. Cu ficatul, eliminați toate filmele excesive, conductele și tăiați
în benzi mici, înmuiați în lapte sau apă timp de o oră.
2. Se taie o ceapă mică cu plăci subțiri și salvează-o.
în ulei într-o tigaie. Când arcul se înmoaie și devine chihlimbar,
adăugați ficatul tăiat, amestecați totul cu o lingură și fierbeți sub
capac până când este gata. Sare, ușor piper și, având amestecat,
Puneți într-o cratiță mică sau o cratiță.
3. Se dizolvă pasta de tomate în sticlă cu jumătate de fierbere.
apă rece, faceți la fel cu smântână. Intră
ingrediente diluate într-o tavă cu gulaș, adăugați ceva mai mult
o jumătate de pahar de apă. Apa poate fi adăugată puțin mai mult un pic
mai puțin, depinde de cât de mult vă doriți.
Puneți focul.
4. Turnați făina într-o cană mare și amestecați-o în mod constant.
cu o lingură sau o măturică, adăugați apă în porții mici, aproximativ
полстакана, получится жидкая мучная смесь без bulgări.
5. Când conținutul tăvii fierbe, un curent subțire la
Agitarea continuă, fără a se îndepărta de la căldură, se toarnă în diluat
făină de apă. Cu fierbere minimă, gulașă protomită cu sos
около минуты, добавьте измельчённый чеснок и выключите placa.
Gulaș de ficat cu sos de smântână
ingrediente:
• 600 de grame de ficat de pui sau de curcan;
• două cepe mari de culoare albă;
• jumătate de pahar de 20% smântână;
• aproximativ 3 linguri faina / gradul cernute;
• usturoiul la discreție.
Metoda de preparare:
1. Spălați ficatul cu un curent ușor de apă, tăiați bilele
bule și mijlocii, încercând să obțină aceleași bucăți de formă,
taie-l.
2. Измельчённый на небольшие кусочки лук подрумяньте un pic на
ulei vegetal într-o tavă obișnuită sau din fontă.
Ceapa nu trebuie să ardă sau să se usuce.
3. Puneți ficatul tăiat în ceapă, amestecați și acoperiți
acoperiți tigaia, fierbeți până când se fierbe într-o jumătate de oră.
4. Готовую печёнку по вкусу посолите, можно un pic поперчить,
Se amestecă și se transferă în cratiță. Adăugați diluat 1: 1 cu
apă, smântână și pus pe placa inclusă, aduce la
se fierbe.
5. Întoarceți căldura până la mediu, cu agitare intensă, toarnă-te
în tigaie diluată în făină de apă. Când sosul se îngroațește,
opriți focul, stoarceți usturoiul. nu повредит блюду посыпка из
verdeață.
Gulaș de ficat cu sos și legume – “Rezident de vară”
ingrediente:
• 600 de grame de ficat;
• piper peppermint;
• un morcov mic;
• cap de ceapă albă;
• smântână de casă sau 30% – 170 grame;
• 50 ml de cremă foarte grea.
Metoda de preparare:
1. Curățați pulpa de piper proaspăt bulgar din semințe și
tăiați în cuburi mici / pătrate, se toacă mărunt ceapa, și
tăiați morcovul pe un răzuitor fin.
2. Puneți legumele într-o tigaie, adăugați ulei și salvați-le
căldură scăzută până la înmuiere.
3. Puneți ficatul în legume și tocați totul la foc mediu până când
jumătate gata. Adăugați smântână diluată în cremă, adăugați
fierbere de apă fiartă, în funcție de cantitatea dorită de sos
și lăsați-o să fiarbă. Îndepărtați intensitatea încălzirii la mediu,
sare la gust și la fierbere minimă aduceți felul de mâncare
pregătire.
Goulash de ficat – sfaturi și trucuri
• Cu ficat de vită și de porc, asigurați-vă că ați scos filmul,
și la tăierea conductelor tăiate. Если перед обработкой un pic
frecați suprafața ficatului cu lamaie, filmul este îndepărtat mai ușor și
mai repede.
• Este foarte de dorit să înmuiați ficatul de porc înainte de gătire.
lapte sau apă, astfel încât amărăciunea caracteristică a acesteia a dispărut.
• Dacă bateți ușor carnea de porc și de vită cu un ciocan,
va fi mult mai moale și mai sănătos.
• Îndepărtați cu atenție vezica biliară din ficatul de pui;
Încercarea de a nu zdrobi bula, altfel va deveni amar. Dacă, totuși,
acest lucru sa întâmplat, a tăiat locul deteriorat, fără a economisi înconjurătoare
pulpă, și se toarnă partea intactă a acesteia la câteva ore rece
apă.
• Sare și adăugați mirodenii și condimente la gulaș ar trebui să fie
la sfârșitul pregătirii, atunci ficatul nu va deveni greu și
uscat.
