Вт, 11 окт 2016 Автор: Марина Данько
Chacha, e vinul, e alcool de brandy – un produs care
вполне можно приготовить в домашних condițiile de.
În mod ideal, bineînțeles, utilizați recolta proprie. pentru
în lipsa acestora, se vor folosi și fructe de pădure achiziționate.
Cu o abordare echilibrată și o rețetă adecvată este obținută
băutură mare, rezistență ridicată și gust excelent.
Și cât de multă mândrie vor adăuga proprietarii este faptul că
кристально чистый алкоголь — чача из винограда в домашних condițiile de,
gătite cu mâinile tale!
Contents
Чача из винограда в домашних condițiile de — необходимое
echipament
Pentru a face chacha, veți avea nevoie de un castron mare, bazin sau
pan pentru tort de gătit, unul sau mai multe recipiente pentru
fermentarea mustului, pe gâtul căruia este instalată o blocare hidraulică,
și aparate de distilare.
În plus, trebuie să aveți o tifon sau un filtru.
lapte finit, alcoolmetru și instrument pentru măsurarea acidității.
Pentru a purifica distilatul poate necesita mangan, lemnos
sau carbon activ, pâlnie și bumbac. pentruпаситесь также
hârtie de filtru specială.
Чача из винограда в домашних condițiile de — подбор винограда
Atunci când alegeți struguri, merită să trăiți pe soiurile cu un nivel ridicat
aciditate. Nu este recomandat să folosiți blană turcească sau
Struguri iranieni, Crimeea, Krasnodar și
Soiuri caucazian de “boabe de vin”.
Care este mai bine să luați? La această întrebare
Este greu să răspund, așa cum se spune, aceasta este o chestiune de gust. Când utilizați
strugurii albi timpurii vor face cel mai ușor chacha ușoară
aromă pronunțată de prospețime și lumină “acră” în gust.
Soiuri întunecate și tardive, precum și struguri ușor uscați
Dați băuturii un ton moale cu o aromă volumetrică profundă. Cel mai mult
Chacha este bogat, dacă amestecați mai multe soiuri de “vin
Berry. “
Baza chacha este preparată și cât de corectă
set, depinde de calitatea produsului în sine. Braga poate
gatiti din struguri proaspeti sau ramasi dupa productie
vin sau tort de suc.
Strugurii proaspeți nu trebuie spălați înainte de utilizare.
deoarece pe suprafața strugurilor se înflorește alb,
conținând drojdii sălbatice care oferă o rapiditate naturală
digestie. Dar dacă nu există nici o certitudine că recolta nu este
tratați cu substanțe chimice, este mai bine să clătiți. Gătit pentru
gatit chachi biscuiti inspecta cu atentie, taie toate
frunze și fructe de padure putrezite. După aceea, strugurii sunt zdrobiți cu mâinile,
transformându-se în tort. Puteți zdrobi ca fructe de pădure separate și întregi
clustere cu piepteni.
Când utilizați tescovină, оставшихся от приготовления вина,
dacă au participat deja la fermentație, trebuie remarcat că au nevoie
ia de două ori mai mult. Aceștia au dat deja unele dintre cele necesare
pentru fabricarea de substanțe chachi vin.
Fermentarea strugurilor
Pentru a obține un produs de înaltă calitate, fermentație
Se recomandă efectuarea fără a adăuga zahăr. Dar în majoritatea cazurilor
cazuri, este încă adăugat, spre deosebire de toate regulile, să accelereze
fermentarea sau creșterea randamentului produsului final.
Drojdie este rar folosit, ei, ca zahăr, accelera
procesul de fermentație activă. După cum sa menționat mai sus,
este mai bine să folosiți drojdie sălbatică pe suprafață
struguri. Dacă din anumite motive drojdia este încă necesară
adăugați, luați numai alcool, în orice caz, nu pune
Trebuie să coaceți drojdie!
Calitatea apei adăugate la mustul joacă un rol important
rolul. Nu puteți intra distilat și atingeți
este de dorit să treacă printr-un filtru cu mai multe etape sau să-l dați
posibilitatea de a soluționa. Impuritățile grele se vor soluționa și vor fi utilizate
clorul său de procesare se va evapora.
Modul de temperatură al fermentației afectează atât gustul chacha,
și aroma sa. Este de dorit ca procesul să fie efectuat la
temperatură scăzută, de la 14 la 20 de grade. El poate scurge
o lungă perioadă de timp, de la una la una și jumătate de luni și duce la
formarea de esteri și aldehide, îmbunătățind aroma distilatului.
Puteți rezista unui regim de temperatură mai mare, de la 20 la 30
grade, dar calitatea produsului final va suferi,
pierdut aroma prețioasă, care este renumită pentru competență
gătită chacha.
Pâlnie bine instalată, supusă temperaturii
regimul trebuie să fie blisterat, să se clătine bine și să se introducă pulpa
plutește la suprafață. De-a lungul timpului
fermentarea, pulpa trebuie acordată o atenție deosebită. Deci nu o face
mustul mustat trebuie să fie agitat zilnic, încercând
coborâți pulpa în partea de jos.
Braga este considerată terminată când a încetat să apară
bule, pulpă stabilită până la fund și lichidul este mult luminat.
Dacă dați o sticlă de braga fermentată la gâtul sticlei
a aprins un meci, nu va ieși. Setarea pregătirii pentru Braga
de asemenea, cu ajutorul unui dispozitiv potrivit pentru acest scop – un hipermetru.
După scăderea într-o materie primă fermentată bine, cu indicații
dispozitiv mai mic de 1.002, Braga poate fi pusă în siguranță pe scenă.
Distilează băutura
Depășiți ceaiul pentru chacha, ca de obicei lună. Pentru distilare
Puteți să luați mustul fermentat așa cum este, cu turtă și
sedimente. Puteți efectua distilarea în două etape – prima depășire
mustul exprimat și apoi turta cu precipitații. Aciditate distilată
produsul nu trebuie să fie mai mic sau mai mare de 3,2-3,0. Verifică-l
nivel poate fi un dispozitiv special – metru PH.
Sunătoarea fină este drenată în aparatul de distilare – un cub și se pune pe el
temperatură moderată Primele 10% din produs trebuie să fie drenate, este așa
numit pervak sau “cap”. A fuziona nu înseamnă a arunca
acest alcool aproape concentrat de mare concentrație poate
utilizare în exterior sau în scopuri tehnice.
pentruтем отбирается основная фракция будущей чачи, при постоянном
controlul puterii sale cu un contor de alcool. Colectați distilatul este oprit,
când gradul este redus la patruzeci de grade. În absența
alcoolmetru, pentru a determina fortareata, puteti folosi vechiul
�Metoda “de modă veche” – a lăsat focul distilatului într-o lingură. Dacă o va face
pentru a arde înseamnă cetatea este încă suficientă. Ultima parte este
�”Coada”, colectată separat.
Distilatul primar este în mod necesar jumătate diluat cu pur
apă și distilat din nou, doar ruperea (împărțirea) în fracțiuni.
Chacha deja terminată, după “prima” până când cetatea este coborâtă
bea până la patruzeci de grade.
După distilarea primară, chacha, fabricată acasă
condițiile de, следует очистить.
Purificarea distilatului primar
Purificarea distilatului primar se poate face în mai multe
metode dovedite: prin hârtie specială, activată sau
cărbune, precum și cu ajutorul permanganatului de potasiu.
Când utilizați древесного или активированного угля его
plasat într-o pâlnie pe lîna așezată în ea și un curent subțire
se toarnă distilatul. Cu cât va scădea mai lent, cu atât mai curată
a lua chacha.
Purificarea cu permanganat de potasiu necesită nu numai răbdare, ci și
precizie. Pentru fiecare litru de produs distilat trebuie să luați nr
mai puțin de 50 ml de apă caldă de băut și 2 gr. acid potassium de mangan.
Permanganatul de potasiu dizolvat în apă fierbinte este turnat în primar
se distilează și se lasă să stea timp de cel puțin 10 ore, după care
filtrați cu atenție prin vata de vată pusă în pâlnie.
Chacha purificată este distilată din nou. Înainte de asta cu atenție
se spală lună, iar distilarea face același lucru
metodă, pentru prima dată, cu întreruperea “capului” și “coada”.
�”Capul” poate fi folosit pentru nevoi interne, iar “coada”
reutilizare pentru re-distilare.
Chacha din struguri: o rețetă simplă fără drojdie de la
suc
ingrediente:
• 15 kg de struguri maturi, de preferat Rkatsiteli;
• 5 kg de zahăr;
• apă potabilă filtrată – 15 litri.
Metoda de preparare:
1. Frământați strugurii selectați cu mâinile, încercând
zdrobi fiecare struguri.
2. Se adaugă apă în masa rezultată, se toarnă zahărul granulat.
Se amestecă bine și se transferă la gătit pentru fermentație.
capacitate. Asigurați-vă că instalați o garnitură de apă pe gât și puneți-o
pentru fermentare într-o cameră cu o temperatură cuprinsă între 14 și 25 ° C
grade.
3. După fermentație, când trece prin capcană
opriți trecerea dioxidului de carbon, evacuați mustul gata
o sită sau tifon pliată în mai multe straturi. Sună separată
Se toarnă într-un cub și se leagă puțin ulei bine presat
punga de tesatura si atarna in interiorul lunii. Turte
în plus, saturați aroma de struguri din distilat.
4. Îndepărtați mustul la foc lent, tăiați capul – adică
Se scurge aproximativ 100 ml de distilat și se colectează într-un recipient separat.
fracțiunea principală, pentru a reduce rezistența mai mică de 40
grade. Strângeți “coada” rămasă într – un bol separat și
retrase din circuitul agricol.
5. Curățați distilatul primar utilizând una din metodele descrise mai sus.
și a pus în distilare secundară. În ciuda faptului că a fost lună
se elimină, la distilarea repetată, capul este, de asemenea, tăiat și
�„Coada“.
6. Răciți chacha distilată și aduceți-o la dorit
Cetatea. Pentru a coborî cetatea, se diluează chacha fiartă.
apă rece.
7. După aceea, se toarnă distilatul în sticle și se lasă
infuzați de la 10 zile la două săptămâni, apoi scurgeți,
foarte atent, fără a lovi restul, cu privire la grosime
degetul mic, scurgeți din sticlă la “cozile” selectate. După această șahă
va fi gata în cele din urmă.
Chacha din struguri: o rețetă simplă cu drojdie de la
tescovină
ingrediente:
• 10 литров не бродивших tescovină;
• 5 kg de zahăr;
• 30 litri de apă filtrată;
• 10 gr. drojdie alcoolică proaspătă.
Metoda de preparare:
1. Apă caldă până la 30 de grade, se dizolvă bine în ea
mână drojdie de mâncare, adăugați zahăr. Din nou, cu atenție
se amestecă pentru a dizolva cristalele de zahăr și pentru a intra în amestec
în coji, se amestecă. Dacă utilizați anterior participați
fermentarea materiilor prime, ia-o de două ori mai mult, nu mai puțin de 20
litri.
2. Turnați pastele preparate în rezervorul de fermentație,
Instalați dispozitivul de blocare a apei și puneți-l în încăpere cu ajutorul doritului
temperatură. Ține minte astfel încât procesul să meargă bine, temperatura
aerul din cameră nu trebuie să scadă sub 14 grade și să fie
выше 28 grade. Când este selectat un mod incorect, activitatea este activată
drojdia cade în jos și mustul nu este fermentat.
3. Mustă fermentată, dublu distilată pe lună
cu filtrare intermediară a distilatului. În timpul celor primare
și distilarea secundară au tăiat “capetele” și “cozile”.
4. Lăsați chacha pregătită timp de o jumătate de lună pentru a infuza
curățați recipientele
Chacha din struguri: o rețetă simplă din tort, fără zahăr
și drojdie
ingrediente:
• Struguri de orice varietate sau amestec de mai multe soiuri.
Metoda de preparare:
1. Ciorchini de struguri gătite în mare
oală, puneți bine fructele cu mâinile. Acoperiți recipientul cu tifon și
уберите в помещение с рекомендуемой выше temperatură.
2. Amestecați bine tortul în fiecare zi, încercând să-l puneți
partea de jos a crescut până capacul.
3. Aproximativ o saptamana mai tarziu, cand tot tortul se inalta,
Se presează sucul fermentat și se distilează de două ori. După primar
Distilarea trebuie să curețe distilatul cu mangan sau cărbune.
4. Spinările rămase pot fi reutilizate sau aplicate.
pentru aromatizarea chachului distilat, legat într – o pungă de tifon și
agățat în interiorul lunii.
5. După distilarea secundară, împachetați chacha curată.
vase de sticlă și se lasă să se infuzeze timp de câteva săptămâni.
Изготовление чачи из винограда в домашних condițiile de — хитрости
sfaturi de gătit și sfaturi
• Dacă recoltați culturile pentru chacha, nu faceți asta
chiar după ploaie. Așteptați câteva zile pentru fructe de padure
a reușit să fie acoperită cu drojdie sălbatică.
• Strugurii înghețați se deplasează mai repede. Locul selectat
ciorchini pentru mai multe ore în congelator. Dezghețați fructe de padure în
capacitatea în care veți zdrobi strugurii.
• Îndoițiți “boabele de vin” de preferință cu mănuși la
vă protejează pielea de efectele acidului de fructe.
• Nu curățați laptele distilat distilat, poate afecta
pe gustul produsului. Această metodă este bună atunci când lucrați cu o calitate inferioară.
materii prime fabricate din sfecla, un amestec de fructe de padure sau bomboane de zahar
Speciile Braga.
• Dacă doriți să dați băuturii o nuanță de coniac lumină,
Insistați chacha distilată în butoaie de stejar sau adăugați
recipient de sticlă mai multe chipsuri de stejar.
• Potrivit pentru prepararea chacului de casă din struguri simplu
рецепты и необходимое echipament вовсе не так недоступны,
Există multe forumuri specializate în care tu
cereți ce și unde să cumpărați.
