Salată festivă fără maioneză ca o chupa chups fără
coli. Acest sos este al doilea cel mai popular din lume.
În ciuda strigătelor de rău, numărul de iubiți nu este
scade. Pentru ei există o alternativă la cumpărarea sosului
– maioneza de casă. Cum să procedați corect și
pentru a stoca?
Contents
Are gust de mâncare de maioneza
- Toate ingredientele pentru maioneză trebuie să fie identice.
temperatura, este mai bine să le scoatem pe masă în avans, lăsați ouăle și untul
încălziți-vă. - Pentru amestecarea produselor și transformarea lor în emulsie convenabil
Utilizați un mixer de imersie sau un mixer electric. mâini
face sosul este dificil, nu merge întotdeauna. - Uleiul de maioneză poate fi luat nerafinat sau inodor.
Deseori floarea soarelui amestecată cu măsline, care se poate face, de asemenea, toate
Derulat din gustul personal. - Ouăle pentru sos alege cea mai proaspătă și de înaltă calitate.
Asigurați-vă că spălați carcasa. În sos poate fi folosit numai
gălbenușurile fie împreună cu albii, totul depinde de cel selectat
prescripție medicală. - Asigurați-vă că adăugați oțet de maioneză sau suc de lamaie. Sunt
nu numai dau gust, ci și conservanți. - Densitatea maionezei depinde în mod direct de calitatea biciuirii și
cantitate de ulei. Dacă sosul este prea abrupt, puteți
se diluează cu apă sau lapte.
Maioneză comună cu gălbenușuri brute și fierte
Această rețetă a fost inventată de bucătari francezi.
baza sosului este gălbenușul brut și uleiul vegetal. Așa cum am menționat
de mai sus, puteți alege vizualizarea după preferințele dvs. Dar nu este pe deplin recomandat
utilizați ulei de măsline, de obicei se adaugă la floarea-soarelui
în cantitate de 20-30%. Iată o rețetă cu gălbenușuri fierte,
dar poți să faci fără ei.
ingrediente
- 1 linguriță. muștar;
- 2 gălbenele crude;
- 2 gălbenușuri fierte;
- 1 linguriță. sare;
- 1,5 lingurițe. zahăr;
- 50 ml apă fiartă;
- 400 ml de ulei;
- 2 linguri. l. suc de lamaie.
Metoda de gătit
- Trimitem gălbenușurile brute și fierbinți într-un borcan de litru. Chiar acum
Introducem zahăr și sare, adăugăm muștar. Dacă vrei să ajungi
sos fierbinte, apoi utilizați praf, nu mustar diluat. ea
stati putin si dati aroma necesara. - Coborâți mixerul și răsuciți gălbenușele la viteză mică până când ajungeți
omogenitate, după care introducem uleiul. Este important să nu vă grăbiți
evenimente. Mai întâi, adăugați picătură cu picătură, treceți treptat
fluxul subțire. - Continuăm să batem sosul, se va îngroșa foarte repede. Cel mai mult
timp pentru a turna apă fiartă la temperatura camerei. - самом конце вводим лимонный сок и еще раз взбиваем. Noi încercăm
maioneza. Dacă este puțină sare sau doriți să faceți puțin mai dulce, atunci
adăugați condimentele necesare imediat, întrerupeți cu un mixer.
ареные желтки добавляют соусу нежности, помогают добиться
consistența dorită. Dacă ouăle sunt gătite în avans, apoi gălbenușele
se recomandă să tăiați o răzătoare sau să fărâmiți, altfel în sos
bulgări vor rămâne.
Maioneza din lapte fără blender de ouă
Dacă nu aveau ouă acasă, atunci nimic groaznic, poți
gatiti sosul fara el. De asemenea, această opțiune este potrivită dacă
există o alergie la ouă. Maioneză și fără ele este mare,
practic nu diferă în funcție de gust. Laptele ia 2,5% grăsimi.
Ulei rafinat, floarea soarelui este grozavă, dar opțională
introduceți câteva linguri de ulei de măsline.
ingrediente
- 100 ml lapte proaspăt;
- 2 linguri de suc de lamaie;
- 1 linguriță. muștar;
- 200 ml de ulei;
- 2 ч. l. zahăr.
Metoda de gătit
- Produsele sunt ținute într-un loc cald, astfel încât să se încălzească și să se încălzească
a avut aceeași temperatură. - ылить в банку молоко и сразу добавить маслом с солью и
zahăr. Sare un pic, puteți adăuga mai târziu. - Coborâm mixerul și începem să batem. Masa va începe repede
îngroșați sau emulsificați. - процессе вводим горчицу, продолжая взбивать, в самом конце
adăugați suc de lamaie. водим одну ложку, пробуем. Dacă acid
sosuri de sos, atunci putem restricționa acest lucru.
Opțional, într-o astfel de maioneză, puteți adăuga un piper negru, intrați
usturoi uscat sau proaspăt. Puteți turna tocată sărată fin
castravete, avem un sos de tartru asemănător. ид добавок зависит от того,
для какой цели делается maioneza.
Quail Egg Maioneză
магазине можно встретить майонез с перепелиными яйцами.
Se crede că este de obicei sos mai folositor. Dar nu este. util
doar maioneză pe ouăle de prepeliță gătite în casă
Condiții. Aici este doar o astfel de rețetă. Diferența sosului este asta
nu este nevoie să se separe gălbenușurile. Gatit maioneza cu proteine.
ingrediente
- 6 ouă de prepeliță;
- 1 linguriță. muștar;
- 200 ml de ulei;
- 1,5 lingurițe. suc de lamaie;
- 0,5 ч. l. sare;
- 1 linguriță. zahăr;
- 1 pinch de piper.
Metoda de gătit
- Spălați ouăle și una câte una pătrundeți în borcan, în care o vom face
взбивать соус, а затем и pentru a stoca. - Adăugați piper, sare, adăugați zahăr, adăugați muștar.
- Coborâți blenderul și bateți ouăle la viteză mare, aproximativ
un minut Puteți folosi un mixer, bate un pic mai mult. - Acum introducem picături ulei vegetal, în timp ce
Continuăm să lucrăm cu un blender, urmărind consistența. - Imediat ce sosul se ingroasa, adaugati suc de lamaie. putea
utilizați oțet simplu sau mere de cidru de mere, de asemenea diluat
Acid. Sosul gata se utilizează imediat sau se închide borcanul,
curățați în frigider.
майонез на сырых перепелиных яйцах также можно добавлять
gălbenușuri fierte de ouă de pui. кус соуса, как и консистенция, заметно
se va îmbunătăți.
Funcțiile de depozitare a maionezei
- Indiferent de cantitatea de oțet sau acid citric, nu merită
pentru a stoca домашний соус больше четырех дней. - Prospețimea maionezei va depinde în mare măsură de calitate
ingrediente, să acorde o atenție deosebită ouălor. - Păstrați, de preferință, sosul într-un borcan de sticlă, închideți bine,
întotdeauna în frigider la temperatura camerei
va dispărea.
Homemade maioneza este adesea mai groasă decât cea achiziționată, deci
deoarece nu adaugă apă, agenți de îngroșare. Dacă utilizați
nu doriți un astfel de produs cu conținut ridicat de calorii, îl puteți dilua întotdeauna
iaurt natural, smântână cu conținut scăzut de grăsime. Numai alegeți gros
produse care nu strică coerența.
