Ср, 04 окт 2017 Автор: Виктория Бабух
Vechiul Testament spune cât de mare e cel mai mare
fratele pentru o mizerie de mâncare ia dat tânărului călcâiele
de familie. În cărțile străvechi au fost strânse înțelepciunea veacurilor, pentru edificare
viitoarele generații, ceea ce implică faptul că, în primul rând, feluri de mâncare de la
Lentilele erau populare chiar și în perioada precreștină, iar în al doilea rând,
se pune întrebarea: de ce eroul biblic este atât de apreciat
o mizerie de zăpadă, din întâmplare în cartea Înțelepciunii, este menționată
linte, sau aceasta este și o indicație a omenirii?
Partea europeană a populației planetei se redescoperă pentru ea însăși
produsul leguminoas, și popoarele din Asia și din Est, ca reprezentanți
cele mai vechi culturi continuă să folosească linte ca
una dintre sursele principale și valoroase de nutriție. Metode moderne
Studiile vă permit să știți exact ce este linte valoroasă și cum aceasta
trebuie să gătești și să mănânci.
Contents
Supa de linte – principii tehnologice de bază
Cu privire la compoziția valoroasă a vitaminei și mineralelor din linte – un pic mai târziu,
la sfârșitul articolului și despre tehnologia supelor de gătit din linte,
în primul rând: atunci când gătești linte în apă sau
bulion, mai mult de jumătate din nutrienții conținute în fasole,
intrați în lichid. Prin urmare, supa de linte este atât de valoroasă, și ambele
Această caracteristică tehnologică trebuie reținută în acest proces
gătit.
Spre deosebire de fasolea obișnuită – mazărea și fasolea, lămâia
descompus în termen de cincisprezece minute, deci nu este necesar
înmuiere lungă. În etapa pregătitoare, lămâia are nevoie
doar bustul prin. Boabele sale sunt mai mici, ceea ce oferă
inconveniente la sortare. Lentila scufundata in apa rece, fiarta
45-60 de minute, acoperiți tigaia cu fierbere scăzută.
Timpul de gătire poate fi mai scurt.
timp, în funcție de varietatea de fasole.
Printre alimentele, lămâile sunt cele mai populare, cinci
soiurile sale:
• Fasole galbenă și verde, care în esență reprezintă una
varietate, dar în grade diferite de maturitate tehnică; galben linte –
mai matur, este bine fiert moale, folosit pentru
supă de gătit, cereale, umpluturi, cartofi piure și verde este mai potrivit
pentru prepararea salatelor și a gustărilor, feluri de mâncare din carne.
• Lentile roșii sau egiptean, fierte moale timp de 15 ani
minute. Acest soi este universal, din punct de vedere culinar
de utilizare.
• Linte maro (sau maro) – varietatea cea mai comună,
potrivit pentru supă de gătit, are o piuliță plăcută
aromă, mai ales dacă înainte de gătit cerealele sunt spălate și prajite
uscat.
• Lentila neagră, cu excepția culorii care diferă în cea mai mică dimensiune
boabe. Este, de asemenea, utilizat în prepararea diferitelor feluri de mâncare, dă
im aspect foarte original.
• Soiul de marmură crescut prin traversarea maro și negru
linte, are un model caracteristic. Este, de asemenea, utilizat în gătit,
ca grad universal.
Pentru supa de piure caracteristic omogenă consistență, moderat
gros. Practic, o supă de cremă poate fi făcută din orice disponibilă
soiuri de linte, și diferența în tehnologie va fi de a
timpul de gătit. Trebuie să adăugați sare când nucleul este plin
fierbe. Ca agenți de îngroșare suplimentari pentru supele de piure
linte, utilizați un set tradițional de legume, ca și pentru supele cu
mazăre și fasole.
Amintiți-vă o caracteristică – lintele sunt bogate în proteine, așa că ea
este una dintre principalele componente ale bucatelor din bucătăriile asiatice. din
lentilă de piure poate fi gătită ceva de genul chifteluri.
Acesta poate deveni principalul element al felurilor de mâncare în timpul postului.
1. • Supa de lentilă picantă din Egipt, cu roșii
ingrediente:
Tomate 450 g
Ceapă 140g
Morcovul galben 150 g
Cartofi 200 g
Linte (roșu) 250 g
Apă (sau bulion de pui) 900 ml
Pătrunjel (frunze) 100 g
coriandru
Chile
sare
Zira
Ulei vegetal rafinat 75 ml
Tehnologie de gătit:
Sortați fasolea, clătiți cu apă curentă, toarnă-te
linte într-o sită. Puneți în apă rece și fierbeți zece.
minute.
Coaceți cartofii, tăiați în cuburi mici, aruncați-le
pan. Taie ceapa si morcovii, de asemenea, cu ulei,
presarați cu sare și zahăr, înfășurați într-o foaie de folie, coaceți-vă
cuptor, preîncălzit la 280 ° C, minute 5. Când legumele sunt bune
încălziți, deschideți folia și lăsați-le în cuptor pentru alta
cateva minute pentru caramelizarea zaharului pana la maro deschis
umbră.
Spălați roșiile coapte, căliți în apă clocotită și coborâți în
apă de gheață. Îndepărtați pielea, ștergeți o sită și fierbeți până la
fierbe, pune legumele coapte, sezon cu proaspăt măcinat
condimente. Simmer pentru încă cinci minute la fierbere scăzut, și fierbe.
томатную заправку в pan.
Îndepărtați tava din sobă, puneți legumele cu un blender până când
образования пюреобразной masele. Gustați supa, dați-i-o.
fierbe din nou. Serviți presărat cu verdeață tăiată.
patrunjel.
2. • Supa de linte cu dovleac și susan
ingrediente:
Ceapă 130g
Crema (10%) 700 g
apă 0,5 l
Butterut dovleac 350 g
Sare iodată
Lentila brună 200 g
zahăr
Ghee 80g
Muscat, pământ 5 g
Plăci verzi (opțional) 50 g
Sosam prăjit 70 g
Smântână (21%) pentru servire
Tehnologie de gătit:
Într-o tigaie uscată se prăjește lintele preparate, se toarnă
cratiță cu apă rece și gătiți până la moale. Apoi adăugați
bucăți de dovleac. Masa ar trebui să fie complet fiartă moale.
Se prăjește ceapa până se rumeneste într-o tigaie, adăugând
unt topit. Transferați ceapa în tava. Adăugați zahăr și
sare la gust.
Completați crema, aduceți supa la fierbere la căldură scăzută
spuma formata. Deplasați tava în cuptorul preîncălzit.
(160 ° C), timp de o jumătate de oră. Apoi scoateți supa, împingeți-o cu un blender,
adăugând nucșoară.
Serviti, presarat cu susan prajit, garnisit cu o crenguta de rozmarin.
sau cimbru. Serviti cu smantana.
3. • Supa cremă de linte galbenă cu șuncă
ingrediente:
Cartofi dulci (sau cartofi) 250 g
1,2 litri de bulion de carne
Linte galbene 300 g
Usturoi 25g
Ceapă 200g
Afumat bacon 150g
Morcovi roșii 120 g
Pepper Mix
Rădăcină de țelină 40 g
Bay leaf 3 buc.
sare
Mărar și patrunjel 70 g
Tehnologie de gătit:
Se fierbe lămâie în bulionul finit, adaugă bucăți la el.
cartofi. Mențineți supa de coacere încet. Tăiați baconul în bucăți mici.
zaruri, puneți într-o tigaie preîncălzită. Când grăsimea este topită
scoateți baconul prăjit și puneți ceapa, telina și
morcovi, le-au tăiat în prealabil. Se prăjește până când este moale,
și puneți-l în tigaie, până la masa totală. Se fierbe timp de 5-7 minute, sub
capac și peste căldură scăzută.
Gatiti blenderul de supa de gatit, intoarceti-va la aragaz, dati din nou
fierbeți, adăugați condimente și sare, usturoi.
Serviți într-un turneu, garnisit cu mărar și frunze de pătrunjel.
4. • Supa de linte cu crotoni
ingrediente:
Pâine albă (sau pâine franceză) 1 buc.
Ulei de măsline 80 ml
Usturoi 40g
Lămâie 140 g (1 buc.)
Marar 120g
Ceapă 180g
Brânză moale, procesată 400 g
Supă de pui 0,6 l
Morcovi 100 g
Cartofi 200 g
Unt, topit 70 g
Crema (15%) 750 ml
Linte galbene 150 g
Tehnologie de gătit:
Se fierbe cartofii și lămâile în bulion până când se înmoaie.
Treceți ceapa și morcovii tăiați în tigaie, topiți-o
unt. Lipiți legumele în tigaie,
punți totul împreună cu un mixer la o consistență uniformă. da
se răcește ușor
Preîncălziți crema la 40 ° C, dizolvați brânza moale rasă în ele.
Combinați ambele mase, aduceți la fierbere. Se condimentează cu condimente.
acoperiți cu un capac, lăsați-l să bea.
Pâinea tare tăiată în cuburi, se presară cu suc de lamaie,
combinate cu ulei vegetal. Puneți biscuiții în cuptor până când
Culoare roșie. Într-un blender, tăiați usturoiul, mărarul și coaja proaspătă
lamaie. Se încălzesc crotonii și se pun într-un recipient cu capac;
pune pasta picantă gătită, aproape și bine
agitați-o. Țineți biscuiții într-un recipient închis timp de o jumătate de oră
ele erau saturate cu aromă. Serviți cu supă.
5. • Supă de linte cu chimen
ingrediente:
Ceapa 300 g
Apă 1,4 l
Lentile galbene 350 g
Morcovi 150g
Ulei de floarea-soarelui 120 ml
Usturoi 20g
Cartofi 200 g
Pătrunjel 80g
Țelină 40g
sare
Red chili
Frunza bay
Făină 60 g
chimion
Tehnologie de gătit:
Se sortează și se spală lămâia, se fierbe până devine moale, punându-se
apă rece. Adăugați cartofi, curățați și cubați,
continuați să gătiți sub un capac, cu un fierbere moderat.
Coaceți ceapa, morcovi, rădăcină de țelină, tăiați legumele și
обжаривайте в разогретом подсолнечном масле до Culoare roșie.
Adăugați făină la pasaj, amestecați, prăjiți încă două minute.
Transferați legumele pasate în tigaie. Legătura vegetală
sezon cu condimente proaspăt măcinate, sare. În 2-3 minute
scoateți tava din sobă. Smash supa cu un blender până la netedă
masele. Lăsați să fiarbă din nou și adăugați usturoi tocat,
tocat pătrunjel. da блюду настояться, примерно, четверть часа,
Serviți cu smântână sau muștar.
6. • Supa de linte cu chanterelles prajite
Încercați să preparați supă de linte verde. A pregătit-o
mai mult decât fasole galbenă, dar gustul este mai delicat și
complet diferită de cea a fasolei, mai ales când se află în ea
sunt prezente ciuperci de pădure.
ingrediente:
Chanterelles 800 g
Marar 150 g
Rozmarin 70g
Lentile verde 450g
Bulion (sau apă) 1,2 l
Unt 120g
sare по вкусу
Ardeiul alb
Unt de nucă de măsline
Frunza bay
Ceapa si praz – 100 g
Tehnologie de gătit:
Gatiti lintele preparate cu un piure,
опусти в apă rece. Se fierbe separat ciupercile, se scurge apa.
Împărțiți-le și prăjiți-le cu ceapa într-o cremă
ulei. Punch lentilă cu un blender la o consistență de piure,
sare, adăugați mirodenii, frunze de mărar tocate.
Serviți în turnee, punând ciuperci prajite în fiecare porție,
prazul tocat si o crenguta de rozmarin. Opțional, adăugați
smântână sau smântână groasă.
Lentil Soup – Sfaturi și trucuri
În primul rând, beneficiile lintei. Într-un castron de supă de linte sau
supă – media zilnică normă de potasiu, calciu, fier și magneziu.
Componentele minerale rămase sunt prezente în produse minore
cantități. La valoarea zero a carbohidraților, spre deosebire de mazăre și
fasole, conține jumătate din valoarea zilnică a proteinelor. Ca parte a
linte au o cantitate mică de grăsime. Lentil Dishes
vă permit să saturați rapid și ușor corpul fără să îl supraîncărcați. așa
că lămâie sunt cu adevărat dietetice și chiar medicamente
produsului.
Din punct de vedere culinar, varietatea de soiuri disponibile
linte oferă oportunități excelente pentru punerea în aplicare a celor mai indraznete
idei culinare: în pregătirea salatelor, a pașelor, a aperitivelor, în primul rând
și feluri de mâncare principale, coacere.
De asemenea, merită remarcat faptul că lămâia este foarte nepretențioasă.
cultura atunci când este cultivată. Fasolea poate crește chiar și pe pietre. dar
Cea mai uimitoare și valoroasă proprietate a plantei – rezistență la
expunerea la toxine, nitrați și radionuclizi. cercetare
a arătat că lămâia nu conține compuși nocivi, în
indiferent de condițiile pe care le crește. Acesta este un motiv serios pentru
gândindu-vă cum trebuie să vă schimbați culinarul
Preferințe.
