Чт, 01 июн 2017 Автор: Марина Данько
Concentrat de soia (sos) – una dintre componentele indispensabile
aproape toate felurile de mâncare din Asia. Recent, este strâns
înrădăcinată în bucătăria noastră. Gospodinele moderne adesea adaugă
atunci când gătiți mâncăruri tradiționale, mărind astfel gustul
produse utilizate.
Mai ales populare și bucurați-vă de mâncăruri de cereale semnificative
legume coapte, tocate sau prăjite în sos de soia. Sunt destul
pot servi ca mâncăruri complet independente sau pot servi
un plus excelent la carne, pește, carne de pasăre, orice garnitură.
Contents
Legume în sos de soia – principiile generale de gătit
• Sosul este preparat pe bază de concentrat de soia cu adăugarea de
diverse condimente și condimente, este adesea suplimentată cu smântână.
cele mai multe cazuri, sos de soia – dressing lichid, dar nu exclus
caz în care se îngroașă puțin și în acest scop este folosit
amidon.
• ариантов овощных блюд немало, в sos de soia можно
pregătiți ambele tipuri individuale de legume și asortate.
Bucătăria folosește diferite tehnologii de gătit.
Legumele cu sos de soia se prăjează într-o tigaie, se coacă sau se toarnă
l.
• Felurile picante cu soia sunt cele mai frecvente.
dressing, a afectat aici impactul bucătăriei coreeană adaptate,
atât de popular în Rusia. Ca urmare, și selecția de legume în astfel de
Alimentele sunt tipice, mai presus de toate, pentru bucătăriile din Orientul Îndepărtat.
• Componenta de soia nu este suficientă – ele sunt folosite
usturoi aproape obligatoriu, piper fierbinte. Nu uita
că concentratul de soia îmbunătățește oarecum claritatea mirodeniilor și
salinitatea meselor gata, în procesul de adăugare a acesteia
Luați mostre și concentrați-vă pe gust.
Legume în sos de soia: reteta pentru vinete picante
ingrediente:
• vinete de dimensiuni medii – un kilogram;
• două cepe mari;
• usturoi;
• o lingură de sos sărat de soia;
• jumătate de lingură de piper fiert;
• apă – șase linguri;
• 140 gr. ulei de rafinat;
• Set de condimente “Pentru feluri de mâncare legume fierbinți”.
Metoda de preparare:
1. Vasele tăiau plăcile transversale, grosime
o jumătate de centimetru și se dizolvă în benzi de lățime de doi centimetri.
Se toarnă vinetele cu sare, se lasă aproximativ un sfert de oră.
Apoi spălați cu grijă resturile de sare din benzi și ușor
strângeți.
2. глубокой сковороде прогреваем ложку масла и слегка
prăjiți vinete. Nu maro, stai în medie
încălziți timp de aproximativ un minut, întoarceți-vă și faceți același lucru cu invers
pe partea laterală, este necesar ca legumele să fie doar ușor înmuiate. prăjit
adăugați vinetele într-un castron.
3. оставшееся на сковороде масло подливаем воду, добавляем
ceapa tocata si usturoiul (3-4 dinti). Aici turnați
sos de soia, sezon cu piper și condimente, se amestecă.
4. Aduceți sosul la fiert, scufundați în el
vinete. Pe foc mediu, se fierbe până se evaporă toată umiditatea.
5. Serviti vinetele fierbinti, presarati cu tocat
usturoi.
Legume compotate cu sos de soia în smântână
ingrediente:
• Vinete – două fructe mici;
• morcov mare;
• doi perchini bulgari roșii;
• două roșii cărnoase;
• lingura de smantana;
• 50 ml de concentrat de soia;
• usturoi;
• ulei, congelat, floarea-soarelui;
• 50 ml cremă de grăsime de casă.
Metoda de preparare:
1. Morcovi, vinete tăiate în cuburi mici, pulpă
Pepperul din Bulgaria – felii de aceeași mărime și ceapă
benzi subțiri.
2. Încălziți uleiul cu pereți groși
tigaie, pune morcovi în ea. Se prăjește la foc mediu,
amestecând regulat – felii de legume nu trebuie să se înroșească.
3. Când morcovul este moale, răspândim piperul bulgar și
vinete, se amestecă. Noi continuăm să ne încălzim
dedurizare.
4. Pe lângă legumele aproape gata puneți cuburi zdrobite.
Tomate și se toarnă smântână sau lapte de casă. Adăugați soia
sos, se amestecă bine și se lasă să se toacă sub capac. încălzire
face minim, gătiți cinci minute.
5. ыкладываем к овощам сметану, опять хорошо всё размешиваем и
se fierbe încă cinci minute. конце, снимая пробу, присаливаем,
adăugați usturoi tocat (2 dinți), fixat și scos din
de foc.
Legume prăjite într-un sos de soia în stil asiatic
ingrediente:
• o vinete mare;
• morcov mare;
• Ardeiul roșu bulgar;
• ulei de floarea-soarelui;
• cinci linguri de sos de soia;
• două becuri;
• dovlecei de dimensiuni medii.
Metoda de preparare:
1. Cu vânătă, tăiați cu atenție coaja, tăiați piperul și alegeți
semințe. Vinete și dovlecei tăiate în cuburi mari, pulpă
болгарского перца широкими, а лук benzi subțiri. mare
noi fream morcovi.
2. Se toarnă 2 linguri de unt în tigaie, se întinde ceapa.
Se prăjește focul intens, până la transparența luminii și temporar
trecem pe o farfurie.
3. Turnați mai mult ulei, lăsați-l să se încălzească bine. omite
în vinete calde de grăsime și se prăjește până la moale, aproximativ 6 minute.
Asigurați-vă că încălziți bine grăsimea, altfel vinete lui imediat
va absorbi.
4. ыкладываем обратно в сковороду ранее обжаренный лук,
morcov. Gătiți fără a lăsa legumele să ardă ușor timp de trei minute. acum
trimitem merișoare de piper și de legume într-o tigaie. Puneți două minute în mod regulat
amestecand ocazional.
5. Se toarnă cinci linguri de concentrat de soia pe legume și, amestecând,
opri focul. Dish încă cinci minute să stea sub
un capac.
Legume în sos de soia: Cartofi friși cu ciuperci
ingrediente:
• sos de soia întunecat – o jumătate de ceașcă;
• șase cartofi mari;
• o lună și jumătate de linguri de amidon;
• 150 gr. proaspete ciuperci de dimensiuni medii;
• două becuri mici;
• 50 ml din orice ulei vegetal;
• condimente gata preparate “Pentru feluri de mâncare vegetale”.
Metoda de preparare:
1. подходящей миске смешиваем соевый соус с маслом и специями.
Разводим в приготовленном маринаде amidon.
2. Deschideți cartofii, tăiați tuberculii în cuburi subțiri.
omite картофель в кипящую воду, провариваем четыре минуты, и
Întoarce-te pe sită.
3. Se răcește ușor, se pune cartofii într-un castron, se toarnă
marinada de soia. Adăugați ciuperci distruse și tăiate aleatoriu
ceapa jumătate inele, se amestecă.
4. Răspândiți o foaie largă de folie, răspândită în centru
amestecat cu produse de sos. Formăm, strângeți bine marginile
folie, laturi joase și a pus o formă improvizată în
cuptorul.
5. Sase la 180 de grade, se amestecă sistematic cartofii,
astfel încât să clipească uniform din toate părțile. Gătit aproximativ 45 de ani
minute până când cartofii sunt gătite și devin moi.
Legume în sos de soia în chineză
ingrediente:
• broccoli, fasole verde, telina – 100 fiecare
gr.;
• cap de ceapă;
• dimensiune mare de piper;
• piper dulce – 1 buc.;
• o lingură de amidon de porumb;
• două linguri de ketchup picant;
• 75 ml de sos de soia;
• Lămâie mică;
• 100 de grame de ananas conservate în sirop.
Metoda de preparare:
1. Tăiați țelina în plăci mari și subțiri. prăji
în ulei fierbinte până la o fard de aur de pe ambele părți și
se așeză pe o farfurie.
2. присоленной воде отвариваем фасоль. omite стручки в
apă fiartă, gătiți cu o ușoară fierbere timp de 7 minute. mare
pods sunt pre-tăiate în bucăți.
3. prăji до прозрачности полукольца лука и добавляем к нему
felii de morcovi. După arderea timp de două minute, adăugați
fasole albastră și florete de broccoli. Acoperiți cu capac, tocană
cu căldură moderată.
4. La legumele care au ajuns la pregătire, le punem niște benzi subțiri
pulpă de ardei gras, amestecând, prăjiți încă un minut și jumătate.
Gătit fără capac.
5. De îndată ce piperul se înmoaie puțin, adăugăm câteva sare și
sezon cu piper. Adăugați ananas și țelină prăjită anterior.
ременно отключаем încălzire.
6. оставшемся от ананасов сиропе, разводим крахмал, вливаем в
un amestec de două linguri de suc proaspăt de lămâie și jumătate de pahar de apă. adăugare
sos de soia, se toarnă ketchup și se amestecă.
7. Umpleți legumele cu sos pregătit, setați media
încălzire. Aducerea la fierbere, reducerea ușoară a temperaturii, fierberea legumelor
în sos de soia timp de două minute.
Cea mai simplă rețetă pentru gătit legume în sos de soia
ingrediente:
• cutii de 200 de grame de porumb conservat;
• trei morcovi mari;
• 5 dovleci tineri mici;
• piper argintiu dulce;
• lămâie – jumătate de citrice mari;
• zahăr;
• sos negru de soia;
• 15 flori de broccoli.
Metoda de preparare:
1. Îndepărtați cu atenție coaja din dovlecei și tăiați-le transversal.
plăci, cu o grosime de până la o jumătate de centimetru. În același mod
pregăti morcovii și ardeii dulci – benzi mari.
2. Tava adâncă de copt sau o formă largă din interior este bine frecat.
Uleiul vegetal și straturile sunt legume. Mai întâi morcovul,
dovlecei pe el, iar pe deasupra – piper dulce. Apoi, întinde-te
broccoli și ultimul strat – porumb.
3. Măsurăm o jumătate de cești de concentrat de soia, se dizolvă în ea
zahăr. adăugare две ложки лимонного сока, регулируем вкус заправки
cu sare.
4. Umpleți legumele cu sosul de soia gătit, astfel încât să-l
le-a acoperit doar 1/3, și acoperă forma cu o foaie de folie.
5. Gatiți la 180 de grade, fără a îndepărta folia, 45 de minute.
Technologii și trăsăturile tehnologice ale gătitului în legume
sos de soia
• ыбирайте только свежие, не перезревшие овощи. Atenție deosebită
Dați dovlecei și vinete. Pielea lor trebuie să fie elastică, fără
vătămări vizibile. Suprafața încrețită a unor astfel de legume sugerează
că produsul a fost păstrat pentru o perioadă lungă de timp și carnea lui este “neclară”.
• Не используйте крупные кабачки и vinete. Sunt de obicei
pestele, iar majoritatea sunt semințe mari, nu
pulpa.
• Nu este necesar să folosiți legume proaspete. Broccoli, Sparanghel
fasolea poate fi folosită și înghețată. Pentru a accelera
decongelare, legume congelate ținute în apă caldă
încă 20 de minute după decongelare.
