Lichior de coacăze de casă: modalități de bazăgătit. Caracteristici variate ale materiilor prime pentru prepararea lichiorurilordin coacăze

Pentru a sistematiza sau cel puțin a face o listă completă de lichioruri,
cunoscute lumii, nu au putut nimănui.

Lichiorii ocupă un loc special în rândul tuturor băuturilor alcoolice,
datorită diversității sale, modului universal
gătit.

Sunt băuturi vindecătoare și delicatese pe bază de alcool.

Lichiorii sunt un aditiv foarte gustos în produse de cofetărie și
deserturi.

Se pastreaza retete reci ale celor mai cunoscute lichioruri
producătorii lor în cea mai strictă încredere. Desigur, pot
încercați să ghiciți, dar de multe ori dintr-o astfel de afacere veți obține și noi
Retete de baut neasteptat de interesante.

Ликёр din coacăze — основные принципы приготовления

Coacăzurile pot fi cu siguranță numite fructe de padure rusești. Îi place
climat temperat și chiar rece, care este comparabil cu
locația geografică a Europei, Asia de Nord și America. dar
Vesticii europeni coacționează ca alimente, niciodată
nu interesat în mod special, ci în momentul în care a fost deschis
America, în Rusia au existat deja multe utilizări
parfumate și vindecătoare de fructe de cedru în vechea bucătărie rusă.

Inventarea lichiorurilor, așa cum este indicată prin manuscrise din piatră,
mâinile chiar și vechii egipteni. În viitor
au fost implicate și îmbunătățiri ale delicateții alcoolice.
vechii greci, romani, apoi benedictine și alți călugări.
Îmbunătățirea și invenția de noi rețete continuă, dar
nu numai în mănăstiri, ci și în bucătării de casă, în special
atunci când vara este foarte generos, fructe de padure.

Coacăzii sunt bogați în vitamina C și potasiu,
prin urmare, este o sursă bogată de materii prime medicinale. Desigur, acestea
substanțele utile pot fi conservate prin conservarea acestora cu zahăr;
făcând gem, dar, de fapt, cea mai mare parte a vitaminei C este deja distrusă
la 40 ° C. Dar boabele alcoolice nu sunt oxidate sub influența lui
aer, nu colaps sub influența temperaturii și nu
afectate de efectele diferitelor bacterii.

Probabil, prin urmare, lichiorul a fost inventat înapoi în antichitate. Alcool –
solventul, iar cuvântul “lichior” nu este doar numele
băutură, dar metoda de preparare este dizolvarea oricărei
ingrediente din plante în alcool. Având în vedere abundența de legume
lumea, lista de lichioruri noi va fi actualizată mai mult de una
lea.

dar остановимся на ликёрах din coacăze. Cele mai frecvente
varietăți – negru, roșu și alb (sau auriu), deoarece
aceste specii se găsesc cel mai adesea în cabane de vară și anual
solicită atenție modului de procesare a acestora.

Coacăzul negru are cea mai pronunțată aromă.
Поэтому ликёр din coacăze чёрной — на любителя. Roșu și alb
boabele au un miros mai puțin saturat, deși caracteristic. Toate astea
tipuri de coacăz este mai bine de utilizat pentru lichiorul de gătit
băuturi, în combinație cu altele și cu altele
fructe de padure.

Coacăzul negru oferă o culoare roșu închis la culoare,
care pot fi ajustate prin amestecarea materiilor prime până la
extracția, amestecarea diferitelor fructe de pădure și amestecarea gata
lichioruri: coacăze negre și albe; coacăz negru și agrișă
cireșe dulci, caise, fructe de pădure. Ликёр din coacăze красной
are o culoare rubinie strălucitoare. Coacăzul alb poate fi combinat cu
boabe și fructe de orice culoare.

Что касается вкусовых качеств ликёров din coacăze, то нужно
observați că pentru boabele negre este mai bine să alegeți fructele cu un neutru
miros, dar cu aciditate scăzută. Alte tipuri de coacăze
aciditatea sa nu este inferioară coacăzilor negri, dar mai puțin
choosy în termeni de arome de combinabilitate. Aciditatea de berry –
un criteriu important pentru evaluarea materiilor prime pentru fabricarea de dulce
băuturi alcoolice. Este important să luăm în considerare acest indicator
vinuri licoroase de gătit, așa cum oferă această tehnologie
un anumit nivel de acid și zahăr, prezența taninelor
pentru vinuri puternice de înaltă calitate. Càtre càrutare
prea mare în acid, care nu este foarte bine reflectat
pe vinul de gătit. Fructele sale au o aciditate mai mare
valorile cerute sunt mai mult de 2 ori.

Vinurile puternice de vin sunt preparate ca de obicei, în mai multe
pași:

Подготовка сырья: сбор, сортировка ягод (для
lichioruri adecvate numai fructe de padure coapte, de bună calitate, fără
semne de o varietate de boli, fără mucegai sau putregai).
Îndepărtarea impurităților include curățarea fructelor
stem și inflorescențe uscate.

Получение мезги — обязательный процесс. mai departe
puteți face acest lucru prin alegere: puneți vinul de fermentație împreună cu
pomi fructiferi, sau mai întâi pentru a separa sucul, și grosul de alcool turnat, și
după amestecarea tincturii de alcool finit cu vin. În primul caz
alcoolul se adaugă vinului finit în cea mai pură formă.

mai departe следует приготовление сусла, когда к
materiilor prime se adaugă cantitatea necesară de apă pentru a se reduce
aciditate. Conținutul de zahăr este mărit prin adăugarea de zahăr,
miere de albine. parțial lipsa de zahăr în materiile prime din coacăze
compensate prin amestecarea cu fructe de padure care au mai mult
conținut ridicat de zahăr. Rezultatul este un tip nou de fructe
lichioruri. Cu toate acestea, cel mai adesea boabe de fructe sau lichioruri de fructe au
singura aromă și clasificator aromatic care
ulterior amestecat în băuturi de cocktail.

În fabricarea zahărului lichior și a înlocuitorilor acestuia
– de asemenea, una dintre componentele principale. De fapt, toate lichiorurile
clasificate în funcție de conținut și conținut de zahăr. marginal
cantitatea admisă de zaharuri este de 25%, conținutul maxim este
60%.

Conținutul de alcool variază de la 15-75%. maxim
cantitatea de alcool găsită în balsamuri, care, de regulă,
utilizate în cantități mici și în scopuri medicinale.

Второй способ приготовления ликёров— наиболее
simplu. Aceasta constă în insistența ingredientelor pe bază de plante
alcool, cu adăugare simultană sau ulterioară de zahăr. timp
Expunerea materiilor prime în lichidul de alcool depinde cel mai adesea de răbdare
producător, dar cu cât procesul de extracție este mai lung, cu atât mai bine
rezultatul.

Coacăz alb și lichior de zmeură

ingrediente:

• Zahăr de 6,3 kg

• Boabe (zmeură și coacăz alb) 9,1 kg = 5,5 litri de suc

• 2,5 l alcool

Mod de preparare:

1. Bomboane preparate, în părți egale sau arbitrar.
   combinați cu zahăr și zdrobiți cu o spatulă.

2. Adăugați-l la sticlă, la fructe de pădure, alcool și insistă
   o jumătate de an

3. Lichiorul terminat trece prin filtru. Stați liniștit
   săptămâni, dacă este necesar, să eliminați din nou sedimentele.

4. A doua oară este mai bine să scoateți lichiorul din sediment, la fel ca și în cazul în care este necesar
   făcută atunci când faceți vinuri de casă: întindeți lichiorul prin
   un tub de plastic prin introducerea unui capăt într – o sticlă de lichior și
   al doilea este într-un vas curat și uscat.

5. Încercați să păstrați capătul tubului departe de precipitații în partea inferioară, astfel încât
   nu a trebuit să repetă această operațiune după lichior
   să se stabilească nu mai devreme de o săptămână.

6. Glicemie gata preparată și depozitată în sticle.

Lichior roșu de coacăze cu menta răcoritoare

ingrediente:

• Berry 3,5 kg

• Vodka (40%) 4,5 L

• Zahăr 5 kg

• Menta (proaspătă) 500 g

Mod de preparare:

1. Fructe proaspăt curățate de cozile și sepalele, se amestecă
   cu zahăr.

2. 1,5 litri de vodcă se toarnă într-un borcan de frunze de menta tocate fin,
   închideți capacul strâns și curățați timp de două săptămâni pentru a insista,
   departe de lumina soarelui.

3. Este recomandabil să agitați conținutul borcanului în fiecare zi dimineața și
   seara. Se toarnă restul de vodcă într-o sticlă de coacăze tocată,
   și, de asemenea, să insiste cel puțin 14 zile.

4. După data de expirare, stoarceți lichidul și filtrați tincturile
   ambele nave, le conectați. Se amestecă și sticla.

Lichior puternic de coacăze negre

ingrediente:

• Zahăr 3 kg

• Apă 1 l

• Fructe de coacăze 1,5 kg

• Frunze de currant, proaspete 300 g

• Alcool 0,9 L

Mod de preparare:

1. Spălați frunzele de coacăz, uscați ușor, tăiați și turnați
   alcool. Îndepărtați recipientul pentru perfuzie.

2. Bomboane preparate (fără tulpină și sepale), zdrobite
   și se adaugă zahăr (1 kg).

3. Se transferă în sticlă și se adaugă fierte și se răcește
   temperatura camerei de apă.

4. Se amestecă conținutul sticlei și se închide gâtul cu un bumbac.
   obturator. Dupa ce spuma apare pe suprafata boabelor, instalati-o
   închideți și păstrați flaconul la o temperatură constantă de 20-22 grade,
   protejarea de curente.

5. Când fermentația se termină, stoarceți grosimea și terminați a doua parte.
   zahăr.

6. Tinctura este, de asemenea, drenată prin îndepărtarea frunzelor de coacăze și se combină
   cu vinul îndepărtat din sediment. Așteptați 7-10 zile pentru lichidul să se stabilească.
   iar particulele mici se vor depune la fund, după care se vor elimina din sediment și
   se toarnă în feluri de mâncare pregătite.

Lichior puternic din coacăz alb și portocale

ingrediente:

• Fructe de coacăze 3 kg

• Portocale, rosii 2 kg

• Vanilie 5 păstăi

• Coniac (brandy) 2 x 0,5 l

• Zahăr 6,5 kg

• Vodka 2.1 litri

• Juniper boabe, uscat 50 g

Mod de preparare:

1. Sortați prin coacere, spălați și spargeți cu un blender.

2. Se adaugă coaja de portocală și coaja de membrană.
   pulpa de portocale. Se amestecă piure de fructe cu zahăr și
   Pune-l în sticlă.

3. Se adaugă boabele de ienupăr uscate și vasele de vanilie și se toarnă.
   într-un amestec de vodcă și brandy.

4. timp настаивания ликёра зависит от терпения его изготовителя,
   dar este mai bine să așteptați cel puțin două săptămâni, tremurând în fiecare zi
   sticlă pentru îmbunătățirea extracției.

5. Băutură pregătită, care trece prin filtru, sigilată
   sticla.

Lichior original din coacăze, banane și condensat
smântână

ingrediente:

• Coacăz alb 0,7 l

• Bananele de 1,0 kg

• Vanilie 10g

• Crema condensata 500g

• Lemon tincture (40%) 1 l

Mod de preparare:

1. Acest lichior, bazat pe faimosul “Beilis”, este pregătit rapid,
   dar poate fi stocat nu mai mult de 3-4 zile, și este mai bine să o utilizați
   imediat

2. Tăiați un coacăz printr-o sită. Sucul proaspăt ratat
   filtrați și adăugați piure de banane, praf de vanilie.

3. Se amestecă cartofii piureți cu cremă condensată folosind un malaxor, infuzat
   cina de lamaie de casa pe portii mici sau
   �”Limoncello”.

4. După 24 de ore, lichiorul este gata să mănânce. gratuit în mare
   ochelari, cu paie, cireșe de cocteil și o felie de lămâie.

Coacăz și lichior de caise

ingrediente:

• Suc de coacăz alb 1,0 l

• Caise (pulpă) 1,5 kg

• Esență de migdale 25 ml

• Drojdie de vin 5 g

• Zahăr 2,5 kg

• 0,7 l apă

• Alcool 1 l

• Extract de vanilie 20 mg

• Zahăr sirop (gros, întuneric) 0,5 l

Mod de preparare:

1. Spălați caisele, se toarnă, se taie și se toarnă în amestecul de sticle
   din sucul de coacăz alb, apa și zahărul dizolvate în ele și
   drojdie de bere.

2. Se amestecă mustul și se închide cu un tampon de bumbac înainte de fermentare.
   а после — водяным obturator.

3. Scoateți vinul terminat din sediment și lăsați-l să stea până se termină
   clarificare. Repetați dezbrăcarea.

4. Se toarnă siropul de zahăr, alcoolul și esențele în vinul clarificat.

5. Se amestecă zilnic conținutul sticlei timp de 15 zile.
   Puneti ambalajul in recipientul pregatit si sigilati-l.

Lichior lichior – sfaturi utile și trucuri

• Este mai bine să insistați că orice lichior nu este la îndemâna zilei.
  loc de iluminat. La temperaturi pozitive
  extracția va fi mai rapidă. În plus, capacitatea
  de preferat se agită adesea pentru a obține un efect mai bun
  alcool de saturație cu substanțe extractive. În producție
  În acest scop este folosit un echipament special.

• Dacă pregătiți băuturi multicomponent
  plante medicinale, amintiți-vă că aceste plante medicinale sunt și
  Este necesar să le folosiți și cu atenție, precum și cu medicamente!