Luni, 28 iulie 2014
Contents
Meringue – Principii generale de gătit
Meringue este un deliciu delicat care a apărut
în jurul secolului al XVII-lea în Elveția. Potrivit legendei, care a sosit în țară
maestrul italian de bucătar Gasparini și-a deschis propriul magazin în Meiring
produse de cofetărie, au făcut prăjituri extraordinar de delicate, care au fost numite
�”Săruturi”. Aceste prăjituri au glorificat pe stăpân și au devenit
cunoscută mai întâi în Meiring, apoi în Elveția și după
a cucerit lumea.
De fapt, face meringue este foarte ușor. În inima desertului
Există ouă (proteine) și zahăr, precum și unii aditivi, proiectați să
îmbunătățirea sau modificarea gustului produsului finit.
Meringue – prepararea de produse și mâncăruri
Meringue – desert este foarte delicat și cel mai scăzut de calorii din toate
dulciuri. Se poate mânca cu moderatie chiar si celor care
sta pe diete.
Deși este ușor să gătești meringuri, există mai multe
trucuri, fără de care desertul poate să nu funcționeze.
Urmați astfel de reguli:
- Bateți oul cu zahăr într-un castron de cupru sau castron
un alt metal care să distribuie căldura în mod egal. faianță
trebuie să fie complet curat. - Ouăle pentru gătitul trebuie să fie proaspete. Dacă tu
știți că oul nu este complet proaspăt, în loc de zahăr, va fi mai potrivit
utilizați zahăr pudră. - Când biciuiți proteinele, adăugați zahăr (sau zahăr)
foarte încet, într-o scurgere. - Bateți cu un mixer (sau mixer) la viteză medie.
aproximativ 5-8 minute. - Trebuie să coaceți în cuptor la o temperatură medie – 120-140
grade.
rețete безе:
Rețetă 1: Meringue
Dacă tu приготовите десерт по данному рецепту, то практически
perfect recrea faimoasa măzărușă din Swiss. Secretul
�”Tehnologia elvețiană” prin faptul că meringue trebuie să fie biciuit peste abur
o baie. În acest fel, proteinele vor bate cât mai uniform posibil.
Proporțiile unei astfel de meringue sunt 200 de grame de zahăr pe 1 alb de ou. desert
obține foarte dulce, aproape cloying. Dacă tu на диете, то от
Această maeringă trebuie să abandonezi în favoarea altor rețete.
Ingredientele necesare:
- Proteină (din ouă proaspete) – 3 bucăți
- Zahăr – 600 de grame
Metoda de preparare:
- Proteinele sunt inferioare într-un recipient metalic. Începeți să le bați.
amestecător, trecând treptat la ei jumătate de zahăr. Adăugați zahăr
au nevoie de o scurgere. - Pune un castron de veverițe pe o oală cu apă fiartă și
continuați să bateți cu un mixer la viteză medie. adăuga
rămas de zahăr. - Scoateți recipientul pentru proteine și bateți încă 3 minute pe mijloc.
până când proteinele se răcesc. - Coaceți meringa în cuptor la o temperatură de 120 de grade în jurul valorii de 50
minute. După ce opriți căldura, lăsați desertul să se întărească și
se răcește
Meringue elvețiană este foarte dulce și, prin urmare, a servit
desert este cel mai bine cu fructe de padure acru si fructe.
Rețetă 2: Noapte de meringue
Pentru această rețetă veți avea nevoie de un amestec de zahăr și zahăr pudră,
precum și suc de lămâie. Meringue rezultatul va avea
aromă plăcută de sourish și nu va fi foarte cloying.
Numele acestui desert se datorează faptului că va avea nevoie de meringue
lăsați-l pe noapte în congelator.
Ingredientele necesare:
- 4 veverițe (din ouă proaspete)
- Zahăr 100 grame
- Pulbere de zahăr 200 grame
- Suc de lămâie – jumătate de linguriță
Metoda de preparare:
- Setați zahărul pulverizat printr-o sită, adăugați zahăr la ea și
amestecați-l. - Porniți pentru a încălzi cuptorul. Temperatura – 120 de grade
- Взбивайте белки миксером на большой скорости около 4 minute.
Adăugați o jumătate de linguriță de suc de lămâie și un al patrulea proteine.
parte a unui amestec de zahăr și zahăr pudră. Beat cu un mixer timp de 2 minute.
viteza medie. - adăuga в смесь постепенно оставшийся сахар и взбивайте еще
около 4 minute. - Acoperiți foaia de copt cu hârtie, puneți o lingură pe ea sau cu
folosind o pungă de patiserie, coaceți timp de o oră. - Opriți cuptorul, dar nu ajungeți la meringușuri. Lăsați-i în vânt.
dulap pentru noapte. Dimineața, găsiți delicatețea fină uscată.
Rețeta 3: Meringue de afine
Dulce și acru dulce meringue roz va servi ca
ca un fel de mâncare independentă și în plus față de orice desert.
Ingredientele necesare:
- Proteine din ouă proaspete 4 bucăți
- Icing zahăr 1,5 pahare
- Cranberry 0.5 sticlă
- 1/2 lingurita de suc de lamaie
Metoda de preparare:
- Învingeți albi cu un mixer la o viteză medie de aproximativ 4
minute. - Sifonați zahărul printr-o sită.
- adăuga постепенно к белковой пене сахарную пудру и лимонный
suc. - Spălați afinele, mănâncați. Strângeți sucul de afine și stoarceți
adăugați în veverițe. Continuați să bateți cu 3-4 mai mult cu un mixer.
minute. - Духовку разогрейте до 120 grade.
- Coaceți tava cu hârtie, lingură sau seringă de patiserie
Puneți hârtia de meringu. - Coaceți desertul timp de aproximativ 50 de minute fără a închide ușa.
cuptor.
Rețetă 4: Meringue de nucă de cocos
Rețeta pentru meringue de nucă de cocos este însă simplă și ușor de realizat
desertul finit va avea un gust foarte exotic.
Ingredientele necesare:
- Proteine din ouă proaspete 4 bucăți
- Icing zahăr 100 grame
- Zahăr 200 grame
- Nucă de cocos 50 de grame
- vanilie
Metoda de preparare:
- Sifonați zahărul printr-o sită.
- Proteina din ouă trebuie să fie bătută cu o viteză medie de aproximativ 3
minute. - Adăugați zahăr pudră pe spumă într-un curent subțire, bate 3
minute. - Adăugați zahăr la masa de proteine, de asemenea, într-un flux subțire,
взбивайте одну-две minute. - Se toarnă nucă de cocos și vanilie în amestec, bine
se amestecă. - Разогрейте духовку до 120 grade.
- Pe o tavă de copt acoperită cu pergament, așezați cu o lingură sau
seringa. Выпекайте десерт около 50 minute. Înainte de a servi
se răcește
Rețeta 5: Meringue cu nuci
Puteți să preparați cel mai delicat desert, dacă adăugați proteina
o mulțime de nuci tăiate. Puteți folosi orice fel de nuci sau
amestecul lor. În plus, în această meringă se poate adăuga rum
esența.
Ingredientele necesare:
- Proteina din ouă proaspete 4 bucăți
- Pulbere de zahăr 200 grame
- Strângeți sare
- Nucă de 50 de grame
- Almond nuci 50 grame
Metoda de preparare:
- Grind piulițele cu ajutorul unui malaxor sau a unui măcinător de carne.
- Sifonați zahărul printr-o sită.
- Începeți să bateți proteina, adăugând un vârf de sare la ea.
- Fără a opri mixerul, adăugați zahăr și piuliță la spuma de proteine
masa treptată. - Разогрейте духовку до 140 grade.
- Acoperiți foaia de copt cu pergament. Puneți meringu pe pergament,
folosind o seringă de lingură sau de patiserie. Coaceți desertul în jur de 50 de ani
минут, не закрывая дверь cuptor.
Rețetă 6: Placinta de mere
Dacă vă place carlotte, atunci o astfel de placinta de meringu cu siguranță
cum ar fi, pentru că se bazează pe mere. Această plăcintă cu merișor
se va întâmpla cu o crustă apetisantă amețitoare și moale parfumată
măr umplute în mijloc.
Ingredientele necesare:
- Făină 1 ceașcă
- Zahăr 150 grame
- Unt 100 grame
- Oua proaspete 2 bucati
- Merele soi dulce 3 bucăți
- Lapte 100 ml
- Strângeți sare
Metoda de preparare:
- Spălați merele, le coajați și le tăiați în mici.
cuburi. - Просейте муку через sită.
- Se separă albii de gălbenușuri.
- Se topește untul.
- Se amestecă gălbenușurile de ou, jumătate de zahăr, sare și unt. Adăugați a
Amestecați făina într-un amestec și frământați într-un aluat mic.
Se toarnă laptele și se amestecă cu un malaxor până se înmoaie.
coerență. - Luați o tavă de copt, perie cu ulei vegetal și
linia aluatului. Puneți mucegaiul în congelator timp de 20 de minute
minute. - Faceți meringu. Pentru a face acest lucru, combinați proteinele cu restul zahărului
condiționați spuma groasă și păstrați la frigider. - Прогрейте духовку до 180 grade. Scoateți formularul din congelator
cu aluatul, puneți merele tăiate pe aluat și trimiteți-le
разогретый духовой шкаф на 20 minute. - Scoateți plăcinta, turnați merele cu amestecul de proteine și întoarceți-le
înapoi în cuptor, scăderea temperaturii la 120 de grade unul
o oră
Rețetă 7: Tort de banane
Aceste prăjituri sunt gătite în patiseria din Franța. Acolo sunt
costă de la 3 la 5 euro pentru fiecare lucru. Prăjiturile sunt foarte gustoase.
și blând, și cumpărat de femei franceze “cu un bang”. Suntem cu tine
Pregătește un astfel de desert pentru o cantitate mai mică. În loc de brânză
masropona poate folosi orice brânză nesărată sau cremă
brânză de vaci de grăsime cu smântână.
Ingredientele necesare:
- Zahăr -100 grame
- Zahăr zahăr – 100 grame
- Ouă albă – 4 bucăți
- Mascropone 300 grame
- Banana de mărime medie 1 bucată
- Lapte 5 linguri
- Cafea neagra negru 2 linguri
Metoda de preparare:
- Rotiți cuptorul pentru încălzire prin setarea temperaturii la 180 ° C
grade. - Просейте сахарную пудру через sită.
- Începeți să biciuiți proteinele, adăugând treptat zahăr la început.
пудру, а затем сахарный пеsuc. - Acoperiți pergamentul pe foaia de copt și lăsați-l cu unt. răspândire
percheziționați amestecul de proteine și coaceți în cuptor timp de aproximativ 20 de minute
minute. - În timp ce meringuța coace, pregătiți umplutura pentru prăjituri –
role. Pentru a face acest lucru, desprindeți banana și transformați-o
piure de cartofi cu un blender. Cafea, turna lapte fierbinte și acoperă
крышкой на 5 minute. Începeți să bateți masropona cu un mixer, adăugând
pentru el o banană. Strângeți cafeaua și adăugați masa de cafea la brânză. - Luați meringa, scoateți-o din pergament și răcită. răspândire
cremă și roll roll. Puneți tortul în frigider timp de 40 de minute
minute, apoi îndepărtați și tăiați în porții.
Rețetă 8: Torturi de mandarine cu Orange
Torturile de meringu pe care le faci cu această rețetă
vin cu un gust complet neobișnuit de migdale și fructe.
Făcute sub formă de cupcake, vă vor lua când vă veți degusta
soare Italia – această țară este locul de naștere al prăjiturilor de meringue
cu migdale. Trebuie remarcat faptul că, în plus față de migdale, puteți, de asemenea
utilizați alune sau cajou. Dar numai migdalele vor da miezuri
aromă neobișnuită.
Ingredientele necesare:
- Proteine din ouă proaspete 6 bucăți
- Icing zahăr 300 de grame
- Zahăr 100 grame
- Orange mijlocie de 1 bucată
- Coaja de portocala
- Coaja de lămâie
- Almond 100 grame
- Strângeți sare
Metoda de preparare:
- Sifonați zahărul printr-o sită.
- Se taie migdalele prin măcinare sau prin folosire
blender. - Îndepărtați coaja din portocaliu și împărțiți-o în felii.
- Beat 4 albușuri de ou cu sare la viteză mare.
- Continuând să bateți proteinele, adăugați treptat zahăr de glazură,
portocală și migdale. - Puneți masa de proteine în formă pentru cupcakes care le umple
jumătate. - În fiecare formă se lipește felii de portocale.
- Coaceți prăjiturile în cuptor la temperatură
около 140 градусов на 30 minute. - Împingeți albii rămași cu coaja de lamaie și zahăr.
- După o jumătate de oră, luați prăjiturile, umpleți-le cu masă proteică și
отправьте запекаться еще на 20 minute.
Serviți prăjiturile complet răcite.
Rețetă 9: Tort cu cireșe de meringue
Tort cu strat de tort de ciocolată
aluat, gem de cireșe și meringue de aer crocant. Apropo
o astfel de plăcintă poate fi gătită cu orice gem, dar cel mai bun
utilizați gros. De exemplu, pe lângă coacăzul de cireș va merge
sau portocaliu, dar cu siguranta nu luati capsuni. înainte
folosind gem, stoarceți-l din suc.
Ingredientele necesare:
- Gem de cireșe (în cuie) 100 grame
- Făină 300 grame
- Unt 100 grame
- Zahăr 250 de grame
- Ou proaspăt 2 bucăți
- Cacao 1,5 linguriță
- 1/2 linguriță de sodă stinsă
Metoda de preparare:
- Spargeți oul, separați-l pe alb de gălbenuș.
- Se topește untul.
- Se amestecă gălbenușele cu zahăr (ia 2/3 din cantitatea totală de zahăr), cacao și
unt. Adăugați a в смесь просеянную муку через сито,
соду, amestecați-l. Aluatul ar trebui să facă o crumbă. - Luați o tavă de copt, ungeți-l și curățați-o.
aluatul. - Blocați presa din suc. În mod ideal, ei ar trebui să rămână numai
fructe de cires. - Puneți forma cu aluatul și blocajele în cuptor timp de 20 de minute
при температуре 180 grade. - Se amestecă proteina și zahărul rămas într-o spumă groasă.
- Îndepărtați tortul, lăsați-l pe spumă și coaceți mai mult.
40 минут при температуре 120 grade.
Meringue – secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
- Ce este mai bine să utilizați, zahăr sau zahăr pudră pentru
găluște de gătit? Majoritatea cofetarilor cred că zahărul
pulberea face masa de proteine mai aerisită și mai omogenă decât
zahăr. - Nu vă grăbiți să adăugați zahăr la spuma de proteine. Cel mai corect
bate meringues în acest fel. În primul rând, bate albii timp de aproximativ 3 minute,
și apoi se toarnă un șarpe subțire de zahăr. Dacă tu используете
сахарную пудру, то просейте ее через sită. Așa că se încurcă veverițele
mai multă masă de aer, pe măsură ce zahărul cu glazură va fi umplut
cu oxigen. - În cazul în care gălbenușul devine alb, meringue nu va funcționa. Separați veveritele
din gălbenuș foarte curat. - Într-un castron, unde biciuiți albi, nu ar trebui să existe chiar picături
lichide, altfel proteinele nu vor bate corect. - înainte тем, как делать безе, поставьте белки в холодильник на
5-10 minute. Deci se vor lupta mult mai bine. - Meringue crește mai bine dacă se adaugă în veverițe în acest proces.
biciuiți un vârf de sare sau un pic de suc de lămâie. - Desertul gătit trebuie depozitat numai într-un loc uscat.
loc.
