т, 28 мар 2017 Автор: Лиана Райманова
Un vas fierbinte, unde fidea delicioasă este perfect combinată cu cea parfumată
sos de carne și legume, condimente și verdeață – acesta este lagman de la
carne de miel Felul este cu adevărat unic și este pregătit într-un mod special.
tehnologie.
Contents
Mutton lagman – principii generale de gătit
Mai întâi, se pregătesc sosul – waja – din miel proaspăt,
legume și condimente.
Este recomandabil să alegeți pentru gătit carne proaspătă, în
În mod ideal, coaste sau fileuri cu straturi de grăsime. Legumele pot fi
orice: cartofi, ardei grași și ardei iute, roșii,
morcovi, ceapa si multe altele. Din condimente cel mai adesea folosiți
adjika, zira, hamei-suneli.
Fidea Lagman poate fi cumpărată gata sau făcută
independent de făină, ouă și apă. Specialitatea fidea este asta
este subțire și foarte lungă: atunci când pregătite corespunzător, lungimea de taitei
poate ajunge la 5 metri. Dintre aceste produse sunt frământate abrupte
aluatul, se rostogolește, se taie în straturi subțiri și aici se introduc benzile
Consecința este trasă manual. Procesul este, desigur, dificil, dar nu
imposibilă.
O altă trăsătură distinctivă a lagmanului este servirea vasului.
placă specială – un castron – pune tăiței lagman, se toarnă
cu waja ei pregătită, reglarea grosimii, stropi totul
verdeață.
1. Lambman din miel uzbec
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de carne de miel;
• ulei de floarea-soarelui – 100 ml;
• roșii – 5 buc;
• ceapa – 3 capete;
• 2 morcovi;
• 2 cartofi;
• 1 piper dulce;
• ambalarea taitei lagman;
• 5 căței de usturoi;
• sare;
• Krasnodar adjika – 2.5 Art. linguri;
• piper negru macinat – 1 lingurita.
Metoda de preparare:
1. Tăiați toate filmele și grăsimile din carne, tăiați-le peste fibre
тоненькие длинные benzi.
2. ыкладываем мясо в разогретый чугунный котелок с подсолнечным
unt și se prăjește până la crusta ușoară și până la evaporare
lichid.
3. Adăugați ceapa în jumătăți de inele și fierbeți timp de aproximativ zece minute.
4. Tăiați morcovul în paie groasă, puneți-l în carne
ceapa.
5. Cu câteva minute înainte de pregătire, puneți jumătăți de inele în carne
Ardei iute.
6. отдельный чугунок выкладываем картошку крупными брусочками
и дольки помидор, тушим в масле 15 minute.
7. După acest timp, adăugați cartofi și roșii.
adjika și se fierbe încă 3 minute cu capacul închis.
8. Se amestecă cartofii terminați cu roșii cu carne.
9. Se fierbe taitei lagman, se scurge apa, se arde fierbinte
apă și răspândirea pe o farfurie a la carte.
10. Сверху на лапшу укладываем лагман, посыпаем verdeață.
2. Taie lagmanul de oaie
ingrediente:
Pe aluat:
• apă – 250 ml;
• sare – 20 g;
• 1 ou;
• făină – o jumătate de kilogram.
Pentru sos:
• o mică bucată de miel;
Cartofi – 1 buc.
• morcovi – 1 buc.;
• piper dulce – 1 buc.;
• 2 roșii mici;
• 1 ceapă;
• 4 căței de usturoi;
• ulei de floarea-soarelui – 80 ml;
• apă – 700 ml;
• sare – 20 g;
• mandarină de sol – 1 linguriță;
• condimente zira – 2 linguri. lingură.
Metoda de gătit
1. чашку наливаем воду, подсаливаем, разбиваем одно яйцо,
se amestecă cu o furculiță.
2. сыпаем просеянную муку и заводим тесто, как на пельмени.
3. Оставляем тесто под пищевой пленкой на 20 minute.
4. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți și rotiți-le în cele subțiri.
straturi.
5. Tăiați straturile în benzi subțiri de aproximativ o jumătate de centimetru,
fierbeți fidea, scurgeți apa printr-o sârmă, clătiți cu fierbere
apă. Nu vărsăm bulionul de la tăiței, este util pentru sos.
6. Tăiați carnea în batoane lungi subțiri, împreună cu grăsimea,
se prăjește în oală în ulei de floarea-soarelui.
7. La carne pune ceapa tăiată în jumătăți de inele.
8. Tomate tăiate în felii și, de asemenea, pune în carne.
9. Adăugați usturoi tocat la carne de oaie și se toacă cu închis
un capac.
10. Tăiați cartofii, morcovii și ardeiul bulgară
zaruri, pune în carne tocată, sare și piper. turna
немного бульона от лапши и тушим 15 minute.
11. În timp ce carnea este îndulcită cu legume, preparați sosul: tăiat.
pune usturoiul într-o tigaie încălzită cu ulei și se prăjește
1 minut, adăugați la el condimente cu chimen, se toarnă jumătate de pahar
бульона и провариваем 5 minute. Se toarnă sosul preparat într-un castron.
12. Când serviți, puneți fidea pe o farfurie, puneți-o pe partea superioară
aburit legume cu carne, lângă a pune sos.
3. Umbra de lambman
ingrediente:
• pulpă de menta – 300 g;
• fidea Lagman – 1 ambalaj;
• 6 păstăi de fasole verde;
• ulei de floarea-soarelui – 100 ml;
• 5 căței de usturoi;
• 1 tomată;
• 1 ceapă;
• țelină – 3 tulpini;
• podea de radacina neagra;
• 1 vinete;
• 1 piper dulce;
• chili – 1 pod;
• cilantro – 20 g;
• coriandru – 10 g;
• piper roșu – 20 g;
• sare – 5 g.
Metoda de preparare:
1. Fidează fidea în apă sărată. Scurgeți lichidul prin
Colander, clătiți cu apă rece, amestecați cu ulei.
2. Pregătiți condimentul Laza-Chang: tăiați 3 căței de usturoi,
adauga la el un pic de coriandru tocat, 20 g de rosu
piper și 3 linguri de cilantru tocat, sare, am piper
răspândit pe o tavă cu ulei de floarea soarelui fierbinte, toate
se amestecă complet și instantaneu și se îndepărtează din căldură.
3. În vas se toarnă ulei, se încălzește, pune ceapa – mic
mizerie și plastic subțire de usturoi, păstăi de fasole, sare, adăugați
restul de coriandru, telina si friptura timp de aproximativ 5 minute.
4. Tăiați carnea în cuburi mici și o cantitate mică
se așază la ceapă și fasole, se condimentează cu coriandru, sare și
se prăjește puțin.
5. Adăugați, de asemenea, vinete cubulete și ridiche,
se prăjește până la condiția moale. Se toarnă puțin în acest amestec
tăiței tăiței, se amestecă bine. Ready mix
așezați-l într-o altă pahar, închideți capacul.
6. În aceeași fontă turnați ulei, puneți-l
restul de carne, se prăjește 5 minute până la maro auriu, se adaugă
coriandru, sare, ceapa, usturoi, cerc de ardei iute, mai mult 3
minute. Se pune seminele de ardei bulgari, se prăjește timp de 3 minute,
se adaugă felii mari de roșii fără piele, se prăjește până la capăt
evaporarea completă a sucului de roșii. Adăugăm, de asemenea, coriandru, sare,
cilantro de la sol. Se diluează cu bulion, se aduce la fierbere,
amestecați bine, treceți la o ceașcă curată.
7. Se toarnă fidea fiartă cu apă fierbinte și se întinde
o ceașcă.
8. În timpul servirii, punem pe masă 4 cești: primul este tăiței;
al doilea este sosul laza-chang; a treia vinete tocată, ridichi cu
carne; al patrulea – piper roșu bulgară, roșii cu carne.
De asemenea, puteți pune bulionul de tăiță într-o ceașcă separată.
4. Lambman în stil tătar
ingrediente:
• miel – 0,5 kilograme;
• roșii – 5 buc;
• ardei dulci – 5 buc;
• ceapa – 3 capete;
• 2 cartofi;
• 2 ardei iute;
• condimente de hamei-suneli – 1 ambalaj;
• Coriandru – 1 lingurita;
• o grămadă de patrunjel;
• telina – 2 tulpini;
• sare – 10 g.
Pentru fidea:
• apă – 200 ml;
• făină – 1 cană;
• sare – 10 g;
• 1 ou.
Metoda de preparare:
1. Aluați aluatul din ingredientele listate.
2. Aluatul acoperit cu ulei de floarea-soarelui, înfășurat într-un film,
lăsați timp de 10 minute.
3. Divizăm aluatul în 3 părți, rostogolim în straturi subțiri și
tăiate în benzi de aproximativ 5 mm lățime.
4. Gatiti taitei fierte, rasuciti intr-un sant, toarnati
un pic de ulei, se amestecă.
5. Carne fără grăsime. Grăsime tăiată în bucăți, introdusă
fonta si iztaplivaem. Shumovkoy prinde vyzhirki.
6. În grăsimea topită puneți carnea, tăiată în subțire
bara, se prăjește până la crustă. ыкладываем в чистую o ceașcă.
7. Tăiați morcovul și ceapa în cubulețe mici, prăjiți
fonta, a pus aceleași jumătăți de inele de piper dulce, prăjiți un alt 4
minute.
8. La sfârșitul acestei perioade, adăugați cuburi de cartofi, toate
amestecați bine.
9. Legumele se toarnă bulionul de fidea, se adaugă condimente
hamei-suneli, împrăștiați carne prăjită, amestecați, puneți
tocate și patrunjel, fierbe la foc mic 20
minute.
10. 3 minute până când fierte, adăugați ardei iute, tăiate
cercuri.
11. Se toarnă fidea cu apă clocotită, se așază pe o farfurie, se toarnă.
sos de legume proaspete, decorați cu verdețuri.
5. Miel de casă din miel
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de carne de miel;
• ceapa – 2 capete;
• 1 morcov;
• 1 ridiche verde;
• 1 ardei bulgari;
• usturoi – 4 căței;
• făină – 2,5 linguri. linguri;
• 3 ouă;
• tomate – jumătate de pahar;
• patrunjel – 1 ciorchine;
• sare – 10 g;
• Sprâncene – 30 g;
• ulei vegetal – 1 ceașcă.
Metoda de preparare:
1. Într-o tigaie adâncă, cu un fund gros, se toarnă puțin
uleiul de floarea-soarelui, încălziți, puneți carnea, tăiată subțire
dungi, se prăjește peste căldură moderată, adăugând de mai multe ori
apă.
2. La carne, se adaugă ceapa tocată, se prăjește timp de 5 minute,
tocat pe o morcovă rasă, se prăjește pentru încă 5 minute, apoi se pune
shrimped ridichi, se amestecă bine și se fierbe timp de 15 minute, în timp ce
amestecând frecvent.
3. Добавляем томат-пасту, солим, am piper наливаем 2 литра воды и
se fierbe peste căldură moderată.
4. Când bulele de bubble apar în oală, dispunem
Ardei iute, paie felii, usturoi tocat, gatiti
еще 10 минут, высыпаем измельченную петрушку и тушим 3 minute.
5. Pauză 3 ouă într-o ceașcă, se toarnă făină în mai multe recepții, cu
amestecarea frecventă. Apa în aluat nu este necesară, ar trebui să se întoarcă
nu prea strâns, dar nu rămâneți pe mâini.
6. Acoperiți aluatul cu un prosop și dați o mică odihnă.
7. Rulați aluatul într-un strat de 2 mm grosime, tăiat în lungime
benzi.
8. Fidează fidea. Spălați-l într-un ciocănit cu apă rece și
toarnă uleiul, se amestecă bine.
9. Puneți fidea într-un bol de supă, puneți coapsa pe ea
legume cu carne și se toarnă bulion.
6. Dunganski Lambman
ingrediente:
• 300 g file de miel;
• 3 cepe;
• piper dulce – 2 buc;
• 1 ridiche verde;
• 1 morcov;
• fidea pentru lagman – 1 ambalaj;
• Tomate – 2.5 Art. linguri;
• bulion din fidea după gătit – 3 pahare;
Ardei grași și ardei negri – 1 linguriță.
Metoda de preparare:
1. Tăiați mielul în cuburi medii, prăjiți până în unt
clare.
2. Puneti ceapa in carne jumătate inele, se prăjește timp de 5 minute,
noi sare
3. Se adaugă morcovul tăiat în fâșii, piperul bulgar,
sezon cu condimente.
4. Cu cateva minute inainte de pregatire vom pune felii
rechin de paie și pastă de roșii.
5. Frăiți totul la foc mare cu agitare continuă,
вливаем бульон, солим, перчим и тушим 15 minute.
6. La sfârșit, adăugați patrunjelul tocat.
7. Puneți niște tăiței fierți într-o farfurie adâncă, apoi un strat
legume cu carne și acoperă cu un alt strat de fidea. Nivelul superior din nou
legume cu carne.
8. Într-un vas separat servim lazjan, care este pregătit
astfel: prăjiți usturoiul tocat într-o tigaie,
adăugați la el piper de ardei, miez fin, tocată, toarnă
un puț mic, amestecați cu grijă până la masa groasă.
Lamb Laghman – Trucuri și sfaturi
• Nu uitati de verdeata, aceasta este o componenta importanta a vasului.
Puneți verdele la gust: țelină, dzhusay, marar, cilantro.
• Waja trebuie să fie simmered la căldură scăzută, și mai mult va fi
pregătiți-vă, mai gustos, se va întoarce lagman.
• Este important ca fidea (gata preparata sau de casa) sa nu fiarba moale,
în caz contrar, va strica gustul și aspectul vasului.
