Pilaf dulce: desert sau curs principal? ideipentru pilaf dulce provin din antichitate: persană, armeană,indian

Cyrus al II-lea a știut că Regatul Persic va dispărea, iar plov,
care și-au pregătit războinicii în campanii, vor deveni proprietatea
de umanitate?

Dar este posibil ca acest fel de mâncare să apară pentru prima dată la curtea chineză
Împărați.

Arheologii ar trebui să înțeleagă originea dulcelui sau a pilafului dulce
istoricii – să încercăm să înțelegem diversitatea rețetelor sale și
arta de “plovar”.

Pilaf dulce – principiile tehnologice de bază

De la un set de fructe uscate, nuci, miere și orez, desigur, pot
obțineți pilaf, cu condiția ca bucătarul să cunoască singurul principal
secretul oricărui pilaf este orez sfărâmat.

Alegeți soiul “corect” de orez. Mai puțin amidon în el –
atât de mult mai bine. Acea apă noroioasă care curge în momentul spălării cerealelor –
soluție de amidon. Amidonul este carbohidrații pe care nutriționiștii îl unesc
numită principala amenințare de armonie. Apropo, gospodinele indiene
sfătuiți să spălați orezul cu apă purificată. Trebuie să fim speciali
Cunoștințele ayurvedice, toli sunt pur și simplu reasigurate –
necunoscut. Dar, se pare, partea de bun simț în ea este prezentă:
apă conținând impurități de înălbitori sau metale grele, fiind absorbită în
semințele de orez, sănătatea nu se va adăuga. Să ascultăm opinia
femei indiene înțelepte.

Ce altceva? În țările în care pilaf a fost observat pentru prima dată,
există o regulă de compatibilitate a gustului și un adevărat maestru
acel gătit care poate atinge aceeași consistență este luat în considerare
toate ingredientele vasului, precum și prezența egală a aromelor de bază:
dulce, amar, sarat si acru.

Ultimul secret: nu credeți că pilaful dulce nu poate fi
ascuțite. Aceasta este o eroare pe care vechea persană
cărți de bucate.

Întorcându-vă la bucătărie cu următoarele rețete, puteți
asigurați-vă personal.

Reteta 1. Bucătăria armeană despre înotul dulce: “Hapama” sau
�”Ararat”

Masa festivă – pilaf delicios și sănătos, simplu –
�”Punchul cu vitamine”. Oarecum amintește de terci de mei cu lapte în
Bucătărie rusă. Nici o nuntă armeană nu poate face fără ea.
pilaf dulce într-un dovleac ce simbolizează dorința pentru o viață “dulce”
tineri casatoriti. Nu dovleac acest fel de mancare este servit pentru orice vacanta
tabelul.

Numărul de ingrediente depinde de dimensiunea dovleacului. Familia mare
– un dovleac mare. Aici este important să rețineți că în procesul de gătit și
crupa de stingere crește în volum cu 2,5-3 ori; fructe uscate – în
De 1,5-2,5 ori. Puteți găti fără dovleac, în vase în cuptor – în
În acest caz, improvizați cu cantitatea de ingrediente din dvs.
pentru gust.

ingrediente:

măr

Uleiul

morcovi

stafide

Caise uscate

dovleac

orez

prune uscate

scorțișoară

Mod de preparare:

Alegerea unui dovleac, spălați-l, tăiați din coadă
capul improvizat într-o oală naturală, de la foarte
ecologic și comestibil. Puteți chiar tăia
un cuțit de figurat pentru a practica în același timp în arta de sculptură.
Lingură scoate semințele și o parte din pasta. Spălați și uscați semințele:
semințele de dovleac sunt întotdeauna utile și pulpa va “participa”
gătit pilaf dulce. Ungeți dovleacul cu ulei.
Gustul gustos – cea mai bună opțiune, dacă nu vă amintiți pentru o vreme
calorii.

Spălați fructele uscate și aburul cu apă fiartă, astfel încât să puteți imediat
a se vedea cât de mult vor crește în dimensiune și vor determina care
suma trebuie adăugată la pilaf.

orez, предварительно выдержанный в холодной воде, сварите до
pe jumătate pregătită cu apă sărată. Spălați frig după gătit.
apă, puteți de la robinet, puteți trece printr-o sită sau sârmă.

Merele liber de miez și tăiate în cuburi împreună cu
coaja de piele: un caz rar când puteți salva o cantitate imensă
vitamine conținute în coaja de mere, fără pierderea de moale
coerență.

Într-un castron colectați toate ingredientele pregătite, adăugați
scorțișoară. Îndepărtați sau acidulați dacă doriți. Se amestecă și se amestecă
umple dovleac, dar nu strâns și nu la marginea. Înfășurați fructele în folie
și se coace la 200 ° Σ. Timpul depinde și de mărimea dovleacului.

Rețetă 2. Tradiții indiene în pilaf dulce: “Mita pilawav” –
dulce șofran risotto

Aceasta este o rețetă tradițională pentru India de Nord. Patru pilaf
știu multe despre orezul și dulciurile celebre din întreaga lume. nu
Fiți surprins de prezența muștarului în ingrediente: cu excepția
savuros gust de mâncăruri dulci, muștar – antiseptic, că pentru
Bucătăria indiană, dezvoltată într-un mediu umed și cald
clima este o necesitate vitală vitală, permițând astfel
cu aditivi acuta pentru combaterea daunatorilor repede
reproducere în condiții favorabile. În general, în India nu
este obișnuit să țineți restul cina sau micul dejun în frigider
aruncate din motive de siguranță alimentară. Dar pentru asta
pilaf a făcut o excepție, având în vedere metoda de preparare și
pachetul de etanșeitate: un detaliu foarte remarcabil – pilaf
ambalate în loturi, în folie, ca bomboanele. Adică, în orice
timp, dacă se dorește, se poate încălzi și în porții din cuptor –
și bucurați-vă pofta de mancare!

ingrediente:

�”Basmanti” 200 g

Zahăr 180 g

Fistic, casheuri, migdale (chipsuri) 300 g

Uleiul («Гхи») 150 г

stafide 250 г

Mustar, uscat

Șofranul 1 g

Cardamom 2-3 g

carnație

Mod de preparare:

Индийские домохозяйки sfătuiți să spălați orezul cu apă purificată. spălare
și aruncați-l în apă fiartă, ușor sărată pentru a fierbe
până la jumătate gata, apoi adăugați ghee și zahăr, cuișoare,
șofran și cardamom, jumătăți de nuci. Zece minute mai târziu eliminați
foc rece. Ungeți foliile de folie,
presărați cu nuci amestecate cu muștar (utilizați restul
o parte). Orez fiert, pre-spălat și aburit
combinați stafidele în același recipient, amestecați și aranjați pe porțiuni
folii de foi, roll up bomboane și se încălzește înainte de servire.

Rețetă 3. Rețete vechi persane de pilaf dulce în limba iraniană
bucătărie: pilaf dulce cu portocale și cireșe

Dacă cineva știe multe despre înot, atunci sunt moștenitori direcți.
vechea bucătărie persană – iranieni. Ei cred că pilaful dulce –
nu numai desert după cină, și poate fi o bază de bază
mâncare, dacă gătiți orez nu numai cu fructe de padure sau fructe, dar, de asemenea
cu piept de pui. Există ceva în ea! Rețineți că astfel
combinația rară de ingrediente este complet echilibrată și la un punct
vizualizarea ideilor moderne despre o nutriție adecvată și sănătoasă:
acidul ascorbic care conține fructe mănâncă apetitul și
în același timp, contribuie la digestia componentei de carne și –
gustul neutru al pieptului de pui, folosit adesea în modern
bucătărie pentru salate, se amestecă armonios în imagine
�”Pilaf dulce”.

ingrediente:

Cireșele uscate, 200 g

Portocale 400 – 500 g

�Basmanti 0,5 kg

Muscat 10 g

carnație 3 г

Cardamom 5 g

Șofran, uscat 2 g

Ceapa rosie, 150 g

morcovi 250 г

Pistachios 50g

Almond 100 g

Zahăr 0,5 kg

Piper 10 g

Uleiul de susan (din opțiunile disponibile) 150 ml

sare

Piept de pui 1,5 kg (sau mai mult)

Mod de preparare:

Alegem portocalele de gradul roșu, dimensiunile mici.
Pregătirea acestui pilaf necesită un preliminar lung
de formare. Portocalele în pilaf sunt așezate împreună cu coaja, în
conexiune cu ceea ce au nevoie pentru a pre-proces în ajun. spălare
fructe, cu cel puțin o zi înainte de începerea gătitului pilaf. nu меньше
de trei ori se umple cu apă clocotită, apoi se scufundă imediat
apă de gheață pentru a elimina amărăciunea. Se fierbe 300 ml de apă prin adăugare
zahăr în ea, fierte sirop, de care aveți nevoie pentru a turna portocale și
lăsați-le în sirop timp de cel puțin 10-12 ore.

Se spală piept de pui, se usucă cu un șervețel, se prăjește cu fin
cu morcovi tăiați și ceapă. Se condimentează cu sare, cu sol
condimente.

Orez preparat (spălat și îmbătrânit în apă rece 2
ore), transferați anterior la vase de fier profund
încălzind uleiul din el. După 10 minute, se toarnă șofranul preparat,
puneți cireșele, nucile tocate. Încă zece minute
așezați bucățile de piept prajite, umpleți-le cu orez
sirop de portocale. Dacă este necesar, adăugați fierte fierte
apă și se fierbe încet până când orezul este gata, acoperit cu un capac. înainte
Serviți carnea deoparte pentru al pune deasupra vasului.
orez. Decoreaza pilaful cu portocalele.

Rețetă 4. Pilaf dulce cu prepelițe și cireșe

Trebuie să recunosc că arta gătitului pilaf în vechime
Regatul Persic este atât de impresionant încât este imposibil să refuzi
din propriile lor idei noi și din reprezentanții Europei de Est
bucătăria.

ingrediente:

Quail 3 buc.

Orez fiert 400g

Cireș, proaspăt sau congelat 200 g

Ceapa 150g

Zahăr 250 g

Apă 1,5 l

sare

Muscat 10 g

Piper, negru 15 g

Vin roșu, uscat, 200 ml

Ghimbir, proaspat 30 g

Bay leaf 5 g

Sprâncene 3-4 g

carnație 2 г

Almond 100 g

Usturoi 40g

Kiwi 150 g

Țelină și rădăcini de pătrunjel – câte 50 g fiecare

Uleiul (для жарки) 200 мл

Mod de preparare:

Carcasele prepelițelor evacuate se spală și se usucă cu servetele.
Tăiați-le pe lungime, în jumătate, puneți-le pe interior
plăcuța de lucru și ușor respingă. Se rupe cu un amestec de sare și proaspăt măcinat.
condimente. Se taie un fruct de kiwi, se adaugă 100 ml de vin,
frunze de dafin, ghimbir ras, telina si patrunjel.
Puneți carcasele pregătite într-o pungă de plastic, turnați-o acolo
fierbinte și se lasă timp de 3-4 ore.

spălare рис, до прозрачной воды. Se fierbe 1,5 litri de apă, se adaugă
în nucșoară, cuișoare, ardei și umpleți orezul cu această perfuzie fierbinte.
Când se răcește, scurgeți apa rămasă într-o cratiță neadecvată.
acoperiti, adaugati zahar si fierbeti siropul. Dacă este necesar
creșteți volumul de apă la 100 ml.

Într-un castron adânc de fier, încălziți untul, puneți-l acolo.
plăci de usturoi, ceapă mărunțită și prăjitură. Arcul de aur
pune pe o farfurie, și în ulei, prăjiți carnea de vânat pregătită,
jumătăți de carcase. După transferarea temporară a cărnii într-un alt vas,
turnați orezul în broiler, adăugați apă caldă pentru ao acoperi și
se fierbe. Încercați orez semi-fiert: cerealele trebuie să rămână
în interior. Răspândiți cireșele pe orez, ceapa prăjită, carnea,
tocate nuci. Se amestecă siropul de zahăr cu vin și toarnă-te
pilaf. Acoperiți și opriți căldura. Hrăniți, puneți orezul
fel de mâncare, și de sus – carne și cireșe. Garnitura cu felii subțiri.
kiwi.

Rețetă 5. Pilaf dulce cu gutui, stafide și caise uscate

ingrediente:

Caise uscate 150 г

stafide 100 г

orez 250 г

Găină 400g

Ghee 70-80 g

scorțișoară 3 г

Șofranul 2 g

Zahăr 150 g

Ciuperci, uscate 50 g

morcovi, жёлтая 200 г

Crema, băut (10-15%) 400 ml

sare

Mod de preparare:

orez помойте и намочите в чистой, холодной воде, на 2 часа.
Fructe uscate se toarnă apă fiartă, după care se taie caise (caise uscate)
cuburile, ca morcovii spalati, spalati. Coaceți gutui,
scoateți miezul, de asemenea tăiat în cuburi. morcovi и айву на
presarați cu zahăr timp de câteva minute pentru a lăsa sucul să alerge;
caramelizeaza-le: acoperiti foaia de copt cu folie unsa, si
Puneți felii de morcovi și gutui, roșiți-le în cuptor. furuncul
orez în cantitate mare de apă sărată, apă de scurgere, clătire.
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, transferați orezul în el,
sezon cu mirodenii și adăugați căpșuni uscate. Pe orez
pune morcovi caramelizate și gutui. Se dizolvă în cremă
корицу, шафран и молотый мускат, доведя их до кипения, toarnă-te
orezul și tocanul pilaf sub capacul închis până se evaporă
umiditate.

Rețetă 6. Coșuri dulci pentru pilaf dulce

Modul original de a servi orice pilaf dulce este comestibil.
ustensile. Mai ales dacă acest fel de mâncare este făcut și din orez dulce, numai
friptură este. Dar dacă pentru pregătirea de pilaf fiecare gazdă
tinde să facă orez crud, apoi pentru orez
un coș va avea nevoie de orez – “miel”. orez — идеальный
produs pentru modelare, care conține gluten. În plus, orez
�”Bucate”, precum și feluri de mâncare cu orez pot fi ușor vopsite în orice culoare,
folosind aceleași ingrediente naturale.

ingrediente:

orez 1 часть

Zahăr 1 parte

Apă 4 bucăți

curcumă

șofran

Fistic 1 parte

Uleiul (для смазки форм)

Almond 1 parte

Mod de preparare:

Luați o parte din apa fiartă, fierbeți-o și
berea șofran. Din zahăr și un sirop de fiert cu apă.
spălare рис, положите его в холодную воду (3 части) и сварите кашу.
Adăugați puțină sare la sfârșitul gătitului. Răcoros și sirop
combinați, adăugați migdale și fistic. pe unsa
ulei, servetele de silicon scot din orezul rezultat
aluat cercuri. Luați un știft de silicon și nu uitați de el
lubrifiați cu ulei. Puneți metalul pe tava cu susul în jos.
coșuri de cofetărie, periajul lor de jos și stropirii zdrobite
fructe cu coajă lemnoasă. Așezați cercurile laminate pe formular pe marginea testului
atârnat până la tigaie. Preîncălziți cuptorul și setați foaia de copt.
Coaceți “feluri de mâncare” la 180ºΣ. După ce coșurile s-au răcit,
le periați cu sirop de zahăr în exterior și presărați cu piuliță
miez de pâine. Poți transforma coșurile după uscare.

Pilaf dulce în aceste coșuri ar trebui să fie uscat și fărâmit,
astfel încât acestea nu sunt înmuiate.

Рецепт 7. nuобычный сладкий плов

ingrediente:

orez, пропаренный 300 г

Vanilie 5g

Candy 200 g

Zmeură 300g

Blackberry 150 g

Sirop, zmeură 100 ml

Tangerine 400 g

Apă 150 ml

Lapte 0,75 L

unt

Șofranul 2 g

Zahăr 550g

Mod de preparare:

Orezul preparat (înmuiat în apă rece) se aruncă
fierbeți apă și fierbeți timp de 5-7 minute. Scurgeți, spălați orezul. acum
Se fierbe laptele într-o cratiță mare. Reglați focul astfel
astfel încât laptele să moară, dar nu fuge. Adăugați orezul în lapte, cu moderatie
îndulcind-o prin adăugarea de vanilie și un vârf de sare. Când laptele este aproape
îmbibată în orez, puneți 120 g de ulei în tigaie și ușor
amestecați-l.

Luați 150 ml de apă, fierbeți-l, curățați șofranul, după –
dizolvați zahărul (200 g) și fierbeți siropul. Puneți în sirop de fierbere
lobulele mandarine bine decojite, fierbeți timp de douăzeci de minute și
lasă-te bine.

Din 150 g de zmeură, frecați printr-o sită, luați sucul, combinați
cu zahăr și cu sirop de fiert. În siropul pregătit, puneți-l proaspăt
zmeură și fructe de mure, pre-sortarea acestora.

Împărțiți orezul în două părți, într-o parte, turnați siropul de zmeură,
а в другую — мандариновый, amestecați-l.

Luați o formă cilindrică fără fund (puteți utiliza
conserve de conserve), lubrifiați-le în interior cu ulei și
pune pe o foaie de copt, de asemenea, uleiat. Puneți orezul înăuntru
cilindri în straturi: sub – galben, deasupra – orez roșu. înainte
butelii calde în cuptor, întoarceți cilindrul
placă, îndepărtați-o cu grijă. Decorează porții cu fructe confiate și
apa siropul multicolor. Pentru a da luminozitate
Puneți frunze de menta sau sprigs de rozmarin pe o farfurie.

Pilaf dulce – sfaturi și trucuri

• Pentru a face pilaf întotdeauna fărâmițat și diferit
  consistența din porridge obișnuit alege soiuri de orez solide, cu
  conținut scăzut de amidon.

• orezовые зёрна при длительной выдержке в холодной воде становятся
  mai greu: amidonul pe care îl conțin este împăturit și presat.
  După “baia de gheață”, transferați orezul într-o tigaie fierbinte și
  usuca-l. Apoi adăugați ulei la cereale nu este crăpată.
  Orezul se va găti mult mai repede și se va sfărâma.