Joi, 03 noiembrie 2016
De-a lungul timpului, în Rusia, plăcinte coapte cu o varietate de umpluturi.
onoarea lor, oamenii chiar au venit cu un proverb care spune: ”
plăcinte, sunt prieteni. ” Acest fel de mâncare a fost servit în timpul
vacanță, așa că numele său provine de la sărbătoarea cuvântului.
Piesele sunt coapte și prăjite, precum și le face foarte diferite
aluat: drojdie, puf, făcută pe aluat sau pe iaurt. K
Din păcate, istoria nu a păstrat numele exact al bucatarului,
care a gătit mai întâi plăcinte, dar prin secolele purtate
o varietate de rețete pentru acest fel de mâncare minunată.
Contents
Puff pastă – principii generale și metode de gătit
Particularitatea fabricării plăcilor de patiserie este aceea
rulând-o în mai multe straturi foarte subțiri. Pentru a
astfel de aluat a fost mai elastic.Adau acid comestibil la el,
care îmbunătățește viscozitatea făinii și a proteinelor. gata
aluatul este laminat într-un strat dreptunghiular, a cărui grosime nu este
trebuie să depășească zece milimetri. Rulați aluatul este necesar
foarte ușor și încet, în mod egal în toate direcțiile, altfel
În caz de coacere, va fi rău să se ridice. gata тесто необходимо
lăsați în frigider timp de patruzeci de minute. Produsele de coacere trebuie să fie
ruginit, de aur și atunci când presat cu un cuțit ar trebui să se ridice fără
Trough.
Paste de patiserie – preparate alimentare
Pușcăturile de puf pot fi servite ca o farfurie separată sau ca
gustare caldă. Carnea, legumele, ouale sunt perfecte pentru umpluturile lor,
pește, brânză de vaci, precum și tot felul de dulciuri dulci sau de gătit. lor
pot fi coapte în cuptor sau prăjite într-un bine încălzit
ulei vegetal în grăsime adâncă. Pușcă de patiserie poate fi cumpărat la
depozitați sau gătiți-vă, nu este necesar
orice abilități culinare speciale. Este nevoie de patiserie
făină, apă și sare. O minge formată din produsele de mai sus,
aveți nevoie pentru a pune în frigider pentru o zi, și a doua zi
adăugați puțin unt și rolați-o. Nu merita prea mult
pune presiune pe aluat, altfel prăjiturile vor fi grele și nu sunt aerisite. A
pentru ca prăjiturile să devină mai roz, este necesar să lubrifiați
înainte de a coace gălbenușul proaspăt de ou.
Puffine – cele mai bune retete
Rețeta 1: Ciorchine de carne
Aceste plăci sunt ușor și rapid de pregătit și de a le crea
necesită o cantitate minimă de produse. Kроме того можно
Simțiți-vă liber să experimentați cu umplutura. нутрь теста можно положить
carne dintr-un singur soi sau se amestecă mai multe tipuri de soi.
Ингредиенты: 500 граммов мяса или готового
carne tocată, 2,5 cesti de făină, trei sferturi ceapă proaspătă
lapte, 1 ou, un vârf de praf de copt, 150 de grame de smântână
ulei.
Metoda de gătit
Fă uleiul cu făină într-o miros, în adăugarea de masă rezultată
lapte amestecat cu praf de copt și ou ușor bătut. се
sare și face o bucată de aluat. Nu poți să-l amesteci,
trebuie doar să o fixați într-o masă omogenă și să plecați
timp de zece minute. După aceea, aluatul trebuie împărțit în două
bucăți, scuturați și unsori cu unt topit. mai departe
aluatul se rostogolește într-o rolă, din care se face un bun, care
ar trebui să se răcească în frigider timp de aproximativ o jumătate de oră.
это время готовится начинка. Răsuciți carnea într-o mașină de măcinat cu carne,
se prăjește cu ceapă în unt, se adaugă sare și piper
pentru gust.
mai departe необходимо достать тесто, тонко раскатать, с помощью
ochelari pentru a face blancuri identice rotunde pentru plăcinte,
mijlocul cărora a pus umplutura. Kрая пирожков аккуратно защепить,
top-le frotiu cu ou și puneți-l în cuptor, preîncălzit la 180 ° C
grade pentru 20-30 de minute.
Rețetă 2: Piesele dulci
Aceste prăjituri dulci pot fi făcute ca și cu o umplutură dulce și
cu umplutură de brânză de capră. ремя их приготовления составляет один
oră patruzeci de minute. Astfel de plăcinte va fi un plus excelent
ceai acasă sau va fi soluția perfectă pentru a trata
oaspeții.
Ингредиенты: 800 граммов муки, 1 стакан
smântână cu conținut scăzut de grăsime sau zer, 3 ouă, 1/2 linguriță sifon, 2
чайные ложки сахара, соль по pentru gust. Pentru umplerea necesară
o jumătate de cești de nuci, ghee, 2/3
pahare de zahăr și miere lichidă.
Metoda de gătit
Pentru a приготовить тесто нужно смешать муку с содой и
sare, face o mică indentare, sparge un ou în el și se toarnă
zahăr. Frăgeți bine aluatul și lăsați-l timp de zece minute
a devenit moale. mai departe накрыть тесто, поставить в теплое место и
plecați pentru încă treizeci de minute.
În timp ce aluatul este infuzat, puteți face umplutura. Ai nevoie de bine
lingă într-un nuci mortar, amestecat cu zahăr.
Împărțiți aluatul în șase părți egale și întindeți-l cu presărat
suprafața făinii. Kаждый кусок тонко раскатать и обильно смазать
unt. Apoi puneți 1/6 parte în mijloc.
nuci și zahăr. Kолесиком для теста вырезать прямоугольник
măsurând 7 cm până la 8 cm și prinzând colțurile în sus, astfel încât să se afle deasupra muchiei
a rămas deschisă.
ыложить пирожки pe o tavă de copt făcută cu hârtie de pergament,
care a pus într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade și se coace
până la maro auriu timp de cincisprezece minute. Piesele mici
se răcește și se toarnă miere.
Rețetă 3: Plăci de fructe de mere
Astfel de plăcinte pot fi gătite în orice moment al anului, ele
extrem de gustoase, dulci și aromate
Ингредиенты: Для теста понадобится 400 граммов
cacao, 1 sare de lingurita, jumatate de lingurita
acid citric, 180 mililitri de apă și 350 grame de moale
сливочного ulei. Pentru umplerea necesară 500 граммов спелых яблок
și 80 de grame de zahăr.
Metoda de gătit
4-5 столовых ложек муки хорошо размешать со unt.
Amestecul se rostogoleste într-un strat pătrat, grosimea căruia nu ar trebui să fie
depășește 2 centimetri. Amestecul se pune în frigider timp de 30 de minute,
после чего достать и положить на посыпанную suprafața făinii.
mai departe нужно сделать в смеси углубление, в которое влить воду,
adăugați sare și acid citric. Frământați imediat aluatul, ar trebui
obțineți moale și gros.
Apoi, trebuie să rostogoliți aluatul într-un castron și lăsați-l să stea o jumătate de oră.
Apoi rotiți mingea în pătrat și puneți-o răcită
ulei și se presară cu făină. Rolați într-un strat, unul și jumătate gros
centimetru și puneți din nou în frigider timp de treizeci de minute.
procesul va trebui repetat de patru ori și de fiecare dată
Aluatul trebuie răcit timp de cincisprezece minute.
În timp ce aluatul se răcește, ar trebui să pregătiți umplutura. nevoie
spala merele, le corecteaza, le coaja si
tăiate în cuburi mici, care sunt amestecate cu zahăr.
Apoi, trebuie să faceți patties triunghiulare,
puneți-le pe o foaie de coacere unsă și coaceți în cuptor când
temperatura de 180 de grade pentru douăzeci de minute.
Produse de patiserie Puff – sfaturi de la bucătari experimentați
Paștele a obținut o frumoasă culoare strălucitoare și roșie
este necesar să le ungeți cu un ou răcit și după ce ați făcut coacerea
на них кусочек сливочного ulei. Când prăjiți plăcinte în grăsime adâncă
Puteți adăuga o bucată de morcov la ulei – acest lucru le va da mai mult
frumoasa culoare.
