Чт, 13 авг 2015 Автор: Алена ПриказчиковаJelly, aspic, jeleu – acest fel de mâncare are un milion de nume și
sălbatic popular în întreaga lume. Poate fi ordonată literalmente în
toate restaurantele și aspicul de casă își ia locul
centrul mesei de sărbători. Aici sunt servite doar jeleu împreună cu
aperitive și salate, deși este o mâncare foarte satisfăcătoare și nutritivă.
Aspic este delicios atât în timpul iernii, cât și în timpul verii, și se bucură de mai mult
populare în zilele fierbinți și fierbinți, atunci când doriți nu numai
mâncați, dar împrospătați.
Cel mai hrănit și gelos este obținut din picioarele de porc –
căldură lungă tratate în bulionul kultyshek fiert
(acesta este numele pentru picioare de porc tăiat pentru aspic)
se formează un agent de gelifiere care îi permite să se întărească
se răcește și se transformă în jeleu.
Pentru 4-5 plăci de umplere bogată veți avea nevoie de:
– 1 picior tăiat de porc;
– 1 morcov;
– 2-3 cuișoare de usturoi;
– 1 ceapă;
– 1 lingura. gelatină;
– 0,5 linguriță. piper negru;
– 1,5 lingurițe. sare;
– 2-3 frunze de dafin.
Dacă vrei să gătești jeleu din picioarele de porc din față, atunci
nu este necesar să se adauge gelatină și, dacă este din spate, atunci este necesar,
deoarece acestea nu conțin un agent de gelifiere. Porc kultyshku
clătiți bine în apă, tăiați și curățați toate cele contaminate
plasează și apoi se pune într-o cratiță și se acoperă cu apă fierbinte sau
apă fierbinte. Se curata morcovii si ceapa si se adauga apa.
Se toarnă sarea și frunzele de dafin. Plasați oala pe foc și chin
cel puțin 2-2,5 ore, ocazional răsucirea cu piciorul de porc
în lateral. Lichidul se va fierbe ocazional, așa că tu
este de dorit să aveți un recipient cu apă clocotită sub formă de fierbător de apă la îndemână
se poate turna. Este recomandabil să gătiți în medie kultyshku
foc, acoperit cu o capacitate de capac pentru a crea un efect mic
abur – atunci carnea va fi suculentă și delicată. Morcovi și ceapă
îndepărtați după 30 de minute de fierbere.
Scoateți piciorul de porc fiert din tigaie folosind un dispozitiv de tăiere,
și supa în sine – tulpina printr-o sită, astfel scăpând de
oasele mici, etc.
Tulpina de tulpina incearca sa guste. Dacă nu este suficient
sare – adăugați. De asemenea, adăugați piper negru la el.
gelatină. Imediat amestecați toate lichidele cu o măturică, biciuind ușor.
astfel încât gelatina să fie complet dizolvată și să nu se formeze
bulgări.
Desfaceți câteva cuișoare de usturoi și le presați în tigaie,
imediat amestecat. Se toarna bulion gata!
În timp ce erați ocupați de turnare – kultyshka avea deja timp pentru un pic
se răcește Taiați și îndepărtați oasele, apoi separați carnea
din piele și grăsime. Tăiați carnea în porții și plasați-o
plăci adânci.
Urmați carnea în felii de morcovi fierți și întindeți
ceapa. Opțional – puteți adăuga verdele.
Umpleți plăcile cu bulion și puneți-le în frigider pentru 3-4
ore și chiar mai bine – toată noaptea!
Serviți jeleul gătit cu hrean, mustar, adjika sau
ardei iute – gustul amar accentuează perfect bogăția
congelat și sensibilitatea cărnii fierte. Bucură-te de tine
pofta de mancare!
În afară de faptul că cel puțin un picior de porc este derivat
4 plăci de umplutură excelentă, vă puteți vedea singuri
buget, calculând toate costurile produselor:
– 1 picior tăiat de porc – 105 ruble;
– 1 morcov – 3 frecat;
– condimente – 10 frecat;
– 1 ceapă – 3 ruble;
– 1 lingura. gelatină – 10 frecați.
Total: 4 porții mari de brawn costă 130 de ruble și 1 porție – 33
Rublă. Dar, în același timp, veți mânca carne gustoasă și suculentă, în
înconjurat de bulion picant înghețat. Ei bine, nu-i așa?
delicios?
Contents
Rețetă 1. Jelly de porc cu carne de vită
ingrediente
kg picioare de porc;
sare de bucătărie;
carne de vită pe os – un kilogram;
spice – cinci mazăre;
ceapa – 300 g;
usturoi – trei dinți;
morcovi – 300 g;
trei frunze de dafin
Metoda de gătit
Se toarnă patru picioare de picioare de porc cu apă potabilă. Gătește-te
căldură scăzută în jurul valorii de ora cinci, din timp în timp, înlăturarea deșeurilor.
Apa nu trebuie să toarne.
Clătiți carnea de vită, tăiați bucățile mari, adăugați picioarele și gătiți
încă trei ore înlăturând murdăria
Ceapa tocată tăiată în felii mari. Desprindeți morcovii și
tăiați-o în cercuri groase.
Puneți legumele într-o cratiță, adăugați mazăre, sare și
gătiți jeleu timp de aproximativ o oră. Adăugați frunze de dafin și
continuați să gătiți încă un sfert de oră.
Usturoiul curățat se sfărâmă fin.
Scoateți carnea din bulion, răciți-o și tăiați-o pe cea mică
bucăți. Puneți carnea într-un strat uniform pe farfurie. Răspândită
usturoi. Carnea se toarna bulionul tulpini, se răcește și se pune
șase ore în frigider.
Rețetă 2. Jelly de pateuri de porc Jelly
ingrediente
carne de porc;
morcov;
trei picioare de porc;
cap de usturoi;
două becuri;
un vârf de piper negru;
trei frunze de dafin
Metoda de gătit
Tăiați picioarele și picioarele de porc în mai multe părți mari.
Curatati bine, spalati si umpleti cu apa de baut rece.
Continuați trei ore, schimbând de câteva ori. apă.
Scurgeți, clătiți fiecare bucată de carne și reumpleți băutul.
apă, astfel încât nivelul său să fie mai mare cu trei degete. Puneți tigaia
pe focul intens. Scoateți spuma și răsuciți focul.
Puneți toată ceapa decojită în oală, adăugați
Lavrushka, piper și patru căței de usturoi. Curăță
morcovi, și pune-l în întregime în carne tocată.
După o sare de jumătate de oră. Din când în când, în acest proces
fierbere, îndepărtați spuma. Aspic gătește pe focul cel mai liniștit
șase, acoperit cu un capac. Apoi opriți căldura și răciți până la
condiție caldă. Îndepărtați carnea din bulion și separați-o
oase.
Strângeți supa, adăugați usturoiul zdrobit, dați-i
Se fierbe timp de aproximativ cinci minute și se încurcă din nou.
Tăiați carnea în felii și împrăștiați uniform pe o farfurie.
Se toarnă bulionul și se răcește până se umple.
pour.
Rețetă 3. Jelly de picioare de porc “Visul”
ingrediente
carne de vită;
trei capete de usturoi;
sare grosieră;
ceapa – 200 g;
o jumătate de kilogram de umăr de porc;
doi morcovi;
două picioare de porc;
două urechi de porc.
Metoda de gătit
Curățați urechile de porc, lama și picioarele umărului, tăiați mari
în bucăți și se rostogolestează într-un cazan mare. Aici adăugați, de asemenea, curățat
morcovi întregi și ceapă. Umpleți toate ingredientele cu apă potabilă și
a făcut un foc mic. Gatiti timp de cinci ore. Cu jumătate de oră înainte
terminați sarea de gătit.
După ce ați alocat timpul, scoateți carnea și legumele din bulion. Un pic
răciți-le în jos. Se taie morcovul. Ceapa șterge printr-o sită.
Carne de mână dezasambla în bucăți mici. Pune totul în profunzime
castron, adăugați usturoi tocat și coace
Se amestecă.
Lay un amestec de legume și carne, se toarnă bulion,
se răcește și se răcește peste noapte.
Rețetă 4. Pulbere de porc “Înapoi în URSS”
ingrediente
700 g picioare de porc;
sare grosieră;
carne de vită – jumătate de kilogram;
usturoi – trei dinți;
pe cinci mazăre de piper amar și aromat;
carne de vită – kilogram;
frunze de dafin – două bucăți;
ceapa mare;
morcov.
Metoda de gătit
Spălați și tăiați picioarele în mai multe bucăți mari. coadă,
pune carnea și picioarele în tigaie și toarnă produsele din carne
apă rece timp de două ore. Schimbați apa și puneți-o încet
focul Gatiti carnea timp de trei ore, indepartand gunoiul, asa cum este
apariția pe suprafață. Sare și gătiți încă două ore. pentru
cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului puneți legumele decojite întregi
și boabe de piper. Frunza cu bile se adaugă cu cinci minute înainte de sfârșit
gătit.
Îndepărtați carnea, legumele și condimentele din bulion. Strângeți bulionul
usturoi. Lăsați-l timp de zece minute, apoi tulpina.
Separați carnea de oase și taiați-o în centimetri.
bucăți.
Morcovul tăiat în cercuri. Puneți felii pe partea inferioară a plăcilor
morcovi, împrăștiați carnea tăiată pe vârf și toarnă peste tot.
Se răcește și se răcește timp de patru ore. Servește cu
mustar sau hrean.
Rețetă 5. Jellu de picioare de porc cu limbă
ingrediente
trei picioare de porc;
sare de bucătărie;
trei limbi de porc;
ceapa;
usturoi – două felii;
morcov;
un vârf de mazăre de piper.
Metoda de gătit
Curățați bine picioarele, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă.
Trimiteți carnea la foc și fierbeți. pentruтем слейте воду и налейте
Nou, fierbe din nou. Adăugați legumele decojite în oală
целиком și boabe de piper.
Gatiti focul cel mai lent. După două ore, adăugați un pic
воды, посолите и добавьте нарезанный тонкими слайсами usturoi.
Se fierb limbile de porc spălate într-o tavă separată.
peste două ore. La sfârșitul sării de gătit.
Scoateți picioarele din bulion, răciți puțin. Strângeți supa.
Aruncați ceapa și lăsați morcovul pentru decorare.
Scurgeți limbile din limbi și curățați-le în timp ce acestea sunt încă fierbinți.
Нарежьте языки маленькими bucăți. Scoateți carnea de la picioare și fin
taie-l.
În plăcile adânci puneți un strat uniform de bucăți de limbă peste
răspândiți carnea pe picioare. Se taie morcovii și se răspândește
pentru carne. pentruлейте бульоном и отправьте в холодильник. părăsi
холодец до полного pour. Serviți cu sos de usturoi.
