Ср, 18 ноя 2015 Автор: Наталья Абакумова
Bucătăria coreeană nu mai este considerată exotică. Pește, carne sau
gătite din heh de carne, salate de legume picante în
combinate cu cartofi fierți sau orez – o cină destul de tradițională
pentru familia slavească. Și cât de bune sunt gustările coreene pentru
sărbătoare!
Deoarece marinatele sunt folosite în mod tradițional în rețete coreene
Pe baza de oțet, astfel de vase cu tehnologie corespunzătoare
spațiile pot fi stocate pentru o perioadă lungă de timp. Și dacă nu mai sunt spații tradiționale
iarnă, типа, ассорти из помидоров и огурцов или лечо, ам наскучили,
face-le în conformitate cu rețete coreene și vă rugăm să vă iubiți și
oaspeții, diversificarea meselor de iarnă cu roșii în coreeană.
Contents
Помидоры по-корейски на iarnă – общие принципы
gătire
rețete заготовки помидоров по-корейски на iarnă отличаются
diferite proporții de ingrediente, un set de legume suplimentare,
gradul de maturitate a tomatelor, dar toate, de regulă, conțin următoarele
gama de produse:
- roșii (coapte sau verzi);
- oțet (uneori substituit cu acid citric);
- ulei vegetal;
- legume (ardei gras, vinete, morcovi, ceapa – in
în funcție de rețetă); - zahăr;
- condimente și condimente (usturoi, hrean, piper roșu măcinat, proaspăt
chili în papură, piper negru (sau mazăre sau pământ) – în
în funcție de rețetă); - sare;
- verdeață.
Этапы gătire
Când pregătim felul pentru depozitarea în timpul iernii, înainte
cum să procedați la prelucrarea legumelor ar trebui să fie sterilizate borcane, în
которых помидоры по-корейски на iarnă будут храниться. moduri
pregătirea cutiilor pentru conservare este o mulțime: cutii sunt sterilizate în
cuptor cu microunde, într-un cazan dublu sau într-un aragaz lent, într-un cuptor cu abur
pan sau castron. Bunicile noastre au folosit ultima: pe
vasul sau vasul de apă fierbinte fixează fiabil fierul
sita, pune partea de sus a gâtului borcanului în jos. Banca pregătită când
aburul condensat va începe să curgă de-a lungul pereților. timp
sterilizare – 7-10 minute pentru cutii de un litru și aproximativ 15 minute pentru
trei litri.
Legumele se curăță, se spală, semințele sunt îndepărtate (dacă nu sunt indicate în rețetă
altele), tulpina este tăiată. Tomatele sunt tăiate în bucăți sau tăiate
inele. Restul legumelor adânc în conformitate cu rețeta:
frecat de un răzuitor, măcinat într-un blender sau pastă.
Gatiti marinata, care se bazeaza pe otet, zahar, condimente
și de sare, de ulei, ca o regulă, este utilizat în aceeași etapă. Uneori în
маринад добавляются хорошо измельченные овощи и verdeață. În unele
se utilizează saramură în loc de marinadă: în apă clocotită
adăugați sare.
În băncile pregătite de principiile generale pe care le turnăm în petrol,
pune un strat de roșii tocate, apoi un strat de alte legume din
reteta, se presara cu ierburi, se toarna marinada. Repetați acest lucru
secvență de acțiuni înainte de a umple borcanul. Dacă este în rețetă
se utilizează saramură, apoi în acest stadiu în băncile umplute
semi-terminat, turnat saramura de fierbere.
Umplem borcanul umplute cu legume cu sterilizare (îl fierbem înăuntru
cratiță cu apă) 15-60 de minute. timp зависит от рецепта и размера
bănci. Apoi acoperim borcanul cu martorul pregătit pentru
capacul de conservare și închideți bine. Dacă este în rețetă используется
pickle fierbinte sări peste acest element.
Băncile alcătuiesc fundul, înfășurate strâns și nu atingeți până atunci
răcire completă.
Помидоры по-корейски на iarnă (классический рецепт)
ingrediente:
o lire de roșii roșii coapte;
50 gr. ulei de floarea-soarelui;
50 gr. oțet nediluat 9%;
2 bucăți diferite culori de ardei gras;
20 gr. orice verdeata;
50 gr. zahăr brun;
2 bucăți morcovi dulci;
1 cap de usturoi;
pentru a gusta piper, este mai bine să luați pământ negru.
Способ gătire
Spălați și curățați legumele, eliminați toate inutilele.
Tomate tăiate în 4 părți. Trei morcovi pe o răzătoare specială pentru
Rețete coreene.
Verzii, piperul alb și usturoiul sunt trimiși într-un blender sau un cuplu
odată defilați într-o mașină de măcinat cu carne.
În amestecul de legume tăiate se adaugă sare, zahăr, piper, oțet
și untul. Marinada este gata.
Așezați un strat de roșii într-un borcan pregătit, apoi un morcov și
Se toarnă marinada. Repetați acest lucru последовательность до заполнения
bănci.
Acum, finalizăm pregătirea a 5 și 6 puncte ale principiilor generale.
Помидоры по-корейски на iarnă (с луком)
ingrediente:
1 1/2 kg de roșii coapte;
1 1/2 kg de piper bulgar multicolor;
1/2 kg de morcovi dulci;
100 мл ulei de floarea-soarelui;
1/2 kg ceapă albă;
250 ml oțet 9% nediluat;
80 gr. zahăr brun;
20 buc. piper mazăre;
40 gr. sare.
Способ gătire.
Se spală și se curăță bine legumele, tăiați tulpinile și îndepărtați-le
semințe de piper.
Am tăiat roșiile în jumătăți de inele, inele de ceapă, dungi bulgărești
Piper, morcovi în coreeană.
Puneți legumele într-un castron mare, apoi adăugați ulei,
zahăr brun, sare de mare și, nu în ultimul rând, oțet.
Cu grijă, fără a deteriora integritatea pieselor, se amestecă.
În fiecare borcan pregătit de litri puneți 4 mazăre
piper și salată de salată.
Autori de acest lucru rețetă sfătuit să sterilize umplute cu salată
bănci timp de o oră.
Finalizăm pregătirea principiilor generale.
Помидоры по-корейски на iarnă (с чили)
ingrediente:
2 kg de roșii roșii;
2-3 bucăți culori diferite ale piperului bulgar;
1-2 ardei iute;
1 buchet de verdeață pentru confortul tău;
2 capete de usturoi;
100 gr. zahăr brun;
2 linguri. sare de mare;
100 gr. orice ulei vegetal;
100 ml de oțet.
Способ gătire.
Spalam in verde verde si legume.
Начинаем с gătire соуса. Peppers scapă de mijloc și
semințe, le tăiați grosolan pentru a le șterge apoi
blender. Dacă vă place picant, nu ezitați să luați 2 chili păstăi,
altfel – ia mai puțin. Dacă nu aveți chili proaspeți
a fost găsit, înlocuiți-l cu sos de tutasco. Am trimis ardei la blender și
o parte din verde.
De asemenea, usturoiul pre-curățat este așezat în castron.
blender.
În amestecul de usturoi deja tăiat, adăugați mai întâi
zahăr, amestecați, acum sare. Încă o dată, porniți blenderul.
După finalizarea rectificării, adăugați apoi oțet amestecului
ulei vegetal. Oțetul ia 6%. Dacă aveți doar
9% oțet, apoi nu mai mult de 60 ml. Grind cu un cuțit
verzi, care a rămas, și adăugați-l la sos separat. sos
gata!
Cut roșii. Fructele mici în jumătate, mari – în patru părți.
Nu uitați să tăiați centrele verzi neadecvate. Stratul de așezare
томатов на дно подготовленной bănci. Apoi, dacă este disponibil și dorit
trimitem în bancă o foaie de miros firabilă și proaspătă
tarhon.
Umpleți stratul cu sosul pregătit. Repetați procedura înainte de umplere.
bănci.
Punctul important: roșiile sunt așezate strâns, dar ca să nu
zdrobește-le. În acest caz, banca în timpul coaserii va fi mai bună. dacă
sosul a rămas, tocmai l-am înmuiat.
Sterilizați borcanul cu martorul timp de o jumătate de oră.
Etapele finale se bazează pe principii generale.
Зеленые помидоры по-корейски на iarnă
ingrediente:
5 kg de roșii verzi verzi;
3 rădăcini de hrean;
2 morcovi rădăcini dulci;
4 bucăți Ardei iute;
porumb negru;
3 catei de usturoi;
mărar;
frunze de dafin.
Способ gătire.
Curățăm piperul alb, hreanul și morcovii. succesiv
măturați legumele într-o mașină de măcinat cu carne.
Spălați cu grijă roșiile. Tăiați ușor fiecare roșii
în cruce, fără tăiere până la capăt.
Puneți piperul preparat umplut în interiorul roșiilor,
hrean și morcovi.
În partea de jos a fiecărui pregătit poate pune un pic marar,
frunze de dafin si cateva piper de mazăre.
Acum, cu grijă umplu verdele umplute.
roșii.
Apoi, trebuie să pregătiți brânză-marinată. Se fierbe apă (5
litri), se adaugă 150 de grame de sare de mare, apoi zahăr treptat –
2 cupe. În final, adăugați 150 ml de oțet.
Umpleți roșiile în bănci cu soluție salină pregătită.
Sterilizați fiecare borcan timp de 5 minute, numărătoarea inversă
Începem după ce se fierbe apa. Rolați piesa de prelucrat.
Помидоры по-корейски на iarnă (из зеленых помидоров с
susan)
ingrediente:
1 găleată tăiată în 4 bucăți de roșii verzi;
2-3-4 păstăi de ardei amarcați fierți tăiați peste (semințe
nu scoate);
1/2 литра ulei de floarea-soarelui;
2 linguri. ulei de semințe de susan;
10 linguri. trestie de zahăr;
50 căței de usturoi;
1 1/2 cupe oțet (măr sau orez);
5 ciorchini de cilantru tocat;
3 cani coreeană coreeană soiuri de sos de soia puternic;
3-4 fascicule de ceapă proaspătă verde (în mod ideal arpagic);
1 lingura. semințe de susan, ușor prăjite într-o tigaie.
Способ gătire.
Luați un bazin mare și puneți roșiile în el, toarnă-l
zahăr, sare. Adăugați usturoi tocat, ceapă și cilantru.
Intercalat cu piper și semințe de susan.
Umpleți-le cu ulei și oțet și amestecați.
Am pus amestecul în borcane pregătite pentru conservare.
Sterilizăm borcane de jumătate de litru, 15 minute vor fi suficiente. dacă ы
utilizați bănci mai mari – creșteți timpul
sterilizare.
Острые помидоры по-корейски на iarnă (с рассолом)
ingrediente:
kilogram de roșii roșii;
lingură piper (roșu, sol);
linguriță ulei de floarea-soarelui;
lingură nedetectat 9% oțet;
2 catei de usturoi;
2 linguri. sare de mare;
litru de apă.
Способ gătire.
Roșii proaspete puternice tăiate în jumătate, dar nu până la sfârșit. unul
presărați jumătate din piperul roșu, iar al doilea – zdrobit
usturoi. Combinați jumătățile împreună.
Pregătiți soluția salină: aduceți apa la fierbere, adăugați sare și
se amestecă până se dizolvă complet.
În partea de jos a unei cutii sterilizate de litri turnați ulei și apoi
dulci roșii.
Umpleți borcanul umplut cu soluție salină. Întoarce-te.
Помидоры по-корейски на iarnă (с хреном)
ingrediente:
600 gr. roșii roșii;
1/2 rădăcină de hrean;
5-10 gr. orice verdeata;
1-2 catei de usturoi;
1 pachet condimente pentru morcovi coreeni;
1 litru de apă;
15 gr. sare grosieră;
2-2,5 grame. acid citric.
Способ gătire.
Coaceți rădăcina de usturoi și de hrean, tăiați în bucăți mici.
Verzui și tăiat.
În partea de jos a ambalajelor preparate jumătate de litru pune usturoi, hrean și
verdeață.
Моем помидоры, укладываем в bănci. În fiecare cutie noi turnați
приправу, 1 linguriță va fi de ajuns
Pregătiți brânza: aduceți apa la fierbere, adăugați sare (urmați
pentru a dizolva complet sarea), scoateți din căldură și
adăugați acid citric.
Кипящим рассолом заливаем bănci. Întoarce-te.
Помидоры по-корейски на iarnă (с тыквенными семечками)
ingrediente:
400 gr. roșii roșii;
1 lămâie;
100 gr. semințe de dovleac;
1/2 cesti de ulei de masline, presat la rece;
100 gr. măsline;
Ardei piper negru și sare la gust.
Способ gătire.
Lămâie și roșiile mele, scăpăm de roșii din mijlocul anului
lama de suc de lamaie.
Seminte de dovleac usor prajite intr-o tigaie.
Gatiti marinata: intr-un vas adanc combina untul, sucul de lamaie,
felii de măsline și semințe de dovleac. Se amestecă. Adăugați la gust
piper și sare.
Roșiile tăiate au fost așezate în straturi
sterilizate borcane și umple fiecare strat cu marinada.
Sterilizați borcanele timp de 30 de minute. Întoarce-te.
Острые помидоры по-корейски на iarnă (с баклажанами)
ingrediente:
2 kg de roșii roșii;
2 kg de vinete tinere (mijlocii);
o lire de usturoi;
1/2 л ulei de floarea-soarelui;
oțet nediluat 9%;
pentru a gusta piper roșu.
Способ gătire.
Clătim vinetele în apă curentă, le punem în tigaie,
adăugați niște sare și gătiți timp de aproximativ 15 minute. La sfârșit
timp de gătit primim vinete și se răcește.
Помидоры моем, режем inele.
Viola răcită, fără a îndepărta coaja, cu un cuțit ascuțit cu atenție
нарезаем inele. Se prăjește într-o tigaie, se presară cu pământ
piper roșu.
Usturoiul curat si taiat in benzi nu este foarte mic.
În cutiile sterilizate de lingură se găsesc straturi de roșii,
vinete și usturoi. În acest proces, puteți adăuga mai multă piper.
fiecare poate turna oțet – o jumătate de linguriță.
Sterilizați borcanele cu piesa de prelucrat timp de 40 de minute, rostogoliți-o.
Помидоры по-корейски на iarnă — хитрости и полезные советы
- Roșiile pentru acest fel de mâncare este mai bine să alegeți aceeași dimensiune,
apoi toate piesele sunt marinate în mod egal. - Ripetele roșii trebuie să fie dense și puternice pentru acest fel de mâncare.
legumele suprapuse nu vor funcționa. - Deoarece uleiurile vegetale tolerează bine gusturile și
mirosuri de alte ingrediente este recomandabil să-l adăugați la scenă
prepararea marinadei. - Deci băncile cu roșii așezate în ele nu izbucnesc, când
sterilizarea pe fundul vasului de apă fiartă pune un prosop. Este
позволит равномерно распределить нагрев по всему дну bănci. - Pentru depozitarea cutiilor recoltate ar fi ideala rece
locul întunecat. Păstrați un recipient deschis este necesar în
frigiderul. - Serviți ca o gustare separată sau ca o farfurie.
la cald. - Când serviți, presărați cu verde tăiată la gust.
- dacă блюдо получилось недостаточно острым, покрошите в него
ardei iute, adăugați câteva picături de tutun sau presărați cu pământ
piper roșu.
