Пн, 07 дек 2015 Автор: Лиана Райманова
Piept de pui uscat – o delicatesă neobișnuit de delicioasă, refuză
practic, nimeni nu o poate gusta. Și dacă tu
credeți că este imposibil să gătiți piept uscat la domiciliu,
sunt greșite.
rețete элементарны, продукты просты и доступны.
Singurul minus de piept uscat este pentru ea
gătitul durează ceva timp și se mănâncă carne
delicatețe într-o clipă. Prin urmare, dacă doriți
naturale, delicatețe de pui aromate au durat în casa ta
cel puțin două zile, recolta piept uscat în mare
cantități.
Contents
Sân uscat – principiile generale și subtilitățile
Ia păsările de curte pentru a-ți usca sânii. Dacă numai tu
pui cumpărat în magazin, iar pieptul uscat este o pasiune asemănătoare
Dacă doriți, atunci ar trebui mai întâi să țineți carnea câteva ore într-un pic
apa sarata. Înainte de procesul de uscare a sânului ar trebui
se spală foarte atent, apoi scoateți filmul din ea,
grăsimi, apoi se usucă bine.
Вялить грудку можно как цельным куском, так и
pre-tăiat în bucăți. Există mai multe moduri
uscarea cărnii: în cuptor, uscător electric și fără termică
prelucrare.
Хранить готовый продукт можно до трех лет при
Cu condiția ca spațiul de depozitare să fie complet uscat. Ambalajul trebuie
să fie sigilate pentru a elimina posibilitatea umidității
carne. Containerele din plastic pot fi folosite ca recipiente.
borcane de sticlă, cutii din carton.
Sânul uscat – o delicatesă care poate fi folosită sub formă de
aperitive reci, ca umplutură pentru sandwich-uri. Este
delicatețea delicioasă a cărnii vă poate ajuta în pauze
muncă sau drumeții.
1. Sângele uscat cu usturoi în cuptor
ingrediente:
• file de pui – 4 buc;
• sare – 10 grame;
• usturoi – 2-3 felii;
• marjoram, piper, busuioc uscat, oregano – pe un vârf.
Metoda de preparare:
1. • Spălați puiul, tăiați filmul, grăsime. Luați hârtia
ștergeți-le cu cremă.
2. • Puneți bucățile de carne cu sare și mirodenii, masați fileurile ca
pot fi mai lungi și mai aprofundați, astfel încât să pătrundă în fibre și nu
lăsat numai pe suprafața sânului.
3. • Tăiați cuișoarele de usturoi pe jumătate, deschise
mers pe jos pe filet.
4. • Așezați fileul într-un recipient care este etanșat cu un capac.
Puneți carnea în frigider timp de cel puțin 14-16 ore.
5. • Scoateți fileurile murate din recipient, blocați cu hârtie
Polotenchik.
6. • Curățați grătarul din cuptor și puneți-l pe partea superioară
barul. Întindeți o fileu între crenguțe, fixați-o pe lemn
bîteț, faceți la fel cu restul pieselor.
7. • Puneți o tavă uscată de copt pe raftul inferior al cuptorului.
colectând sucul care se scurge din carne.
8. • Setați temperatura maximă de 60 de grade. Sulk san 5
ore fără a închide ușa cuptorului.
2. Sân uscat cu boia de ardei în frigider
ingrediente:
• file de pui – trei bucăți;
• granule de usturoi – 2 lingurițe;
• turmeric – 1/2 linguriță;
• oregano, amestec de piper – la gust;
• sare – una sau două pahare;
• paprika dulce macinata – 1 lingura.
Metoda de preparare:
1. Pentru întărire, luați un filet curat și uscat fără filme și
Nervurile. Carnea trebuie să fie proaspătă, toate folosite în proces.
ustensile de gătit curățate și uscate.
2. • Se toarnă într-un recipient adecvat o jumătate de cană de sare,
așezați fileul pregătit, turnați o jumătate de ceașcă deasupra
sare. Asigurați-vă că puiul este acoperit complet, dacă
lăsați părțile deschise, adăugați mai multă sare.
3. • Strângeți recipientul cu film agățat sau, dacă există, închideți-l
un capac.
4. • Păstrați recipientul de carne timp de trei zile în frigider. pe
Dacă este posibil, agitați recipientul la fiecare două până la trei ore.
5. • Dacă fileul produce prea mult suc, schimbați-l înmuiat
sare lichidă într-un lot nou. Până la sfârșitul celei de-a treia zi, sare ar trebui
stați complet uscat, dacă este încă umed, păstrați carnea în
se răcește ceva timp.
6. • Clătiți puiul uscat în apă rece, frecați-l cu mâinile,
pat uscat Răciți carnea într-un recipient uscat cu 12 containere.
ore.
7. • Puneți usturoiul granulat, oregano, într-un bol mic,
boia de ardei, turmericul, piperul se amestecă. Se amestecă.
8. • Îndepărtați cu atenție pieptul defect cu amestecul aromatic.
9. • Înfășurați fileul condimentat cu tifon, înveliți
fir.
10.•peдвесьте курицу в холодильник над самой верхней полке так,
astfel încât să nu vină în contact cu alte produse.
11. • Sânul uscat va fi gata în cinci zile.
12. • Înainte de servire, tăiați carnea în felii subțiri.
3. Sân uscat în saramură
ingrediente:
• piept de pui – 2 buc;
• apă purificată – 2 litri;
• coji de ceapă – două mâini;
• sare – 120 grame;
• usturoi – 4 căței;
• ceai negru ambalat – 1 buc.;
• zahăr granulat – 50 grame.
Metoda de preparare:
1. • Puneți punga de ceai și coaja de ceapă în tava.
2. • Adăugați sare, zahăr.
3. • Se toarnă apa în tava cu ingredientele pregătite.
setați capacitatea la focul Aduceți brânza la fierbere, reduceți.
incendiu, lăsați timp de cinci minute. Răcește-l.
4. • Spălați-vă sânii. Îndepărtați pielea, separați filmele de oase.
Îndepărtați filmul gras. Se usucă cu prosoape de hârtie.
5. • Așezați fileul într-o soluție salină rece, presați carnea deasupra.
o farfurie. peверх тарелки поставьте любой груз.
6. • Puneți pieptul în saramură în frigider pentru o zi.
7. • După timpul de adăpare a cărnii, salina este drenată,
филе pat uscat
8. • Tăiați pieptul cu usturoi tocat.
9. • Înfășurați carnea parfumată în tifon, legați tigaia, agățați
în frigider timp de trei zile.
10. • După trei zile, îndepărtați pieptul uscat din tifon, puneți-l
într-o pungă de plastic curată, înmuiați într-un loc răcoros pentru alte 12
ore.
4. Sân uscat înmuiat în skate
ingrediente:
• file de pui – 2 buc;
• sare – 180 grame;
• coniac – 100 ml;
• ardei iute – 1/2 pod.
Metoda de preparare:
1. • Spălați puiul, puneți-l pe un prosop de hârtie.
2. • Scoateți dungile filetate și grăsimea. Uscați carnea bine
uscat.
3. • Se toarnă sare într-un castron, se toarnă brandy, se amestecă.
4. • Fileul de pui poate fi împărțit în două părți, fără tăiere.
Faceți asta cu ambele piese.
5. • Se toarna lingura de saramura pregatita in uscat
curățați recipientul.
6. • În primul rând, puneți bucățile mari de carne în primul strat, ungeți ușor
cu o altă lingură de amestec de sare și brandy.
7.•peверх положите маленькие куски филе, долейте остатки
brandy pickle.
8. • Acoperiți recipientul cu un capac sau înfășurați-l cu filmul agățat.
A se păstra recipientul pentru o zi în frigider.
9. • Scoateți pieptul marinat în timpul alocat. spălare
филе, pat uscat
10. • Grind chili, acoperiti cu sani uscați.
11. • Rolați fiecare bucată de pui în tifon sau
bumbac, legați-l cu un fir.
12. • Țineți pieptul în frigider timp de o săptămână. Poate
atârnă, ca și în rețeta anterioară deasupra raftului superior al frigiderului.
Sau puneți pe o farfurie – în acest caz, ar trebui să fie o bucată de carne
întoarceți-vă de la o parte la alta de două sau de trei ori pe zi.
13. • Sânul uscat este gata să mănânce.
5. Sân uscat cu muștar și sos de soia
Pentru prepararea de sân uscat pentru această rețetă va avea nevoie
Uscător electric.
ingrediente:
• File de pui – 800 grame;
• sos de soia – 60 ml;
• mustar cu boabe – 50 grame;
• suc de lamaie – 20 ml;
• sare – 60 de grame;
• piper;
• oregano – la gust.
Metoda de preparare:
1. • Pregătiți marinada pentru a alăpta la sân: amestecați sosul, sucul,
muștar, piper, sare și oregano.
2. • Tăiați pieptul în felii subțiri, nu mai groase decât unul.
centimetri.
3. • Se toarnă carnea cu marinată, se îndepărtează timp de 12 ore
un frigider
4. • Așezați bucățile de pui pe uscătoarele electrice.
5. • Expuneți 60 de grade, stoarceți pieptul timp de trei ore.
6. • Întoarceți carnea, reduceți temperatura la 40 de grade,
gătiți încă 3 ore.
6. Sân uscat într-o salată cu curmal japonez
ingrediente:
• curcan dulce – 1 buc.;
• frunze de salată;
• sare;
• piept uscat – 100 grame;
• o ceapă roșie;
• muștar – 20 de grame;
• suc de portocale proaspete – 30 ml;
• unt de arahide – 2 linguri;
• amestec de plante provensale – 1 lingura.
Metoda de preparare:
• Tăiați ceapa decojită în semilune subțiri;
• Spălați și frunze de salată uscate, puneți-le pe un plat
o farfurie.
• Tăiați curmând în felii subțiri.
• Tăiați pieptul uscat în straturi.
• Așezați sub forma unui cerc pe frunzele de salată, alternând fiecare
prieten, inele de ceapa, laminate într-o cerc petale ceramica, pliate
în jumătate de placă de sân uscat.
• Pregătiți-vă din ierburi provensale, ulei de nuc, portocaliu
suc, mustar și sare.
• Turnați pansamentul pregătit, așezat pe vas
ingrediente.
7. Sân uscat într-o salată cu fasole
ingrediente:
• 100 de grame de fasole albă;
• 100 de grame de fasole verde;
• sare;
• Roșii de cireș – 220 g;
• piept uscat – 150 g;
• frunze de salata – 5-6 buc.;
• ulei de măsline – 40 ml;
• suc de lamaie – 20 ml.
Metoda de preparare:
1. • Se toarnă fasole albă într-o cratiță mică, se acoperă cu frig
apă. Lăsați-vă deoparte timp de patru ore.
2. • Scurgeți, turnați noi. Simti fasolea intr-un foc lent
менее полутора ore. Aruncați fasolea într-o gaură.
3. • Într-un alt vas, se fierbe o cantitate mică de apă,
ușor sărate, puneți fasolea verde, gătiți pentru două
minute. Se toarnă apă fiartă, se toarnă gheață – aceasta va ajuta să salvați
яркость стручковой фаsare.
4. • Tăiați pieptul uscat în benzi subțiri.
5. • Tăiați cireașul în patru bucăți.
6. • Puneți fasole albă și verde într-un bol de salată, sfâșiat
frunze de salata de frunze, piept uscat. Se amestecă.
7. • Umpleți salata cu un amestec de suc de lămâie, sare, măsline
ulei și piper.
8. Salată picantă cu piept uscat
ingrediente:
• piept uscat – 250 grame;
• pară dulce – 1 buc.;
• boabe de rodie – 100 g;
• sare;
• frunze de creste – 50 g;
• oțet balsamic – 40 ml;
• usturoi – 2 felii;
• ulei de măsline – 35 ml;
• brânză de capră – 80 g;
• o mână de nuci;
• suc de rodie – 20 ml;
• suc de lamaie – 20 ml.
Metoda de preparare:
1. • Tăiați brânza de capră în cuburi, amestecați ușor cu ea
tocat usturoi.
2. • Tăiați uscatul piept subțire plăci în centrul de fiecare
puneți cubul de brânză de capră, pliați stratul de carne uscată
în jumătate.
3. Spălați perele, îndepărtați-o, îndepărtați miezul,
tăiați în felii mici. Se presara fructul cu suc de lamaie.
4.•spălare салат, высушите, порвите руками на не слишком
piese mari.
5. • Într-un castron mic, amestecați sosul balsamic și uleiul de măsline.
ulei, se toarnă în suc de rodie, sare, se amestecă din nou.
6. • Așezați frunzele de salată sfărâmate pe o farfurie plat, deasupra
Se amestecă felii de pere și brânză uscată umplute cu brânză
sânii, presărați cu nuci tăiați și rodie
boabe.
7. • Umpleți salata cu piept uscat preparat aromat
dressing.
9. Supă de sân uscat uscat
ingrediente:
• ceapa – doua bucati;
• piept uscat – 250 grame;
Cartofi – 4 buc;
• piper, sare;
• rădăcini de țelină – 30 g;
• tarhon, cilantro – 50 g
Metoda de preparare:
1. • Înmuiați pieptul uscat timp de 15 minute în apă rece.
2. • Se toarnă două litri de apă în tigaie, se pune carnea, se gătește
căldura scăzută timp de aproximativ o oră.
3. • Desprindeți legumele, tăiați ceapa în jumătăți de inel, cartofi
mici cuburi.
4. • Scoateți pielea uscată din bulion, tăiați-o subțire
în straturi.
5. • Puneți bucățele de carne, ceapa și cartofii în tava, gătiți
двадцать minute.
6. • Se toarnă supa pregătită în plăci, se condimentează vasul
tocat verzui picant.
Sfaturi pentru piept uscat și sfaturi utile
• Sân uscat – o gustare bună la kvass, bere. Interesant și
inițial arată și pe plăcuța de carne.
• Dacă vă place sân uscat uscat, aduceți
carne tocată gătită cu oricare dintre cele de mai sus
în cuptor, setând modul de suflare.
• În cazul în care cuptorul nu are suflanta, puteți tăia
pe frigărui, fixați-le pe grilă, stați cu ușa deschisă
2-3 ore Temperatura nu trebuie să depășească 50 de grade.
