Vin, 02 Dec 2016
Contents
Sauerkraut – principii generale și metode de gătit
Atât atractiv și util în zerul de iarnă,
acru, crocant, ușor roz de morcovi sau sfecla;
lucrul principal este incredibil de gustos. Bunicile noastre au crezut acru
varza este necesară pe o lună în creștere, și chiar în zilele care au în ei
numele literei “p” este wiRnick, wednesday, chetveRg, și în nici un caz
face-o duminica. Apropo, luna decembrie 2012 va fi luna
pentru a crește de la 14, deci este timpul să se pregătească și stocul
produs. Când se consumă în varză, aproape toate sunt salvate.
calități utile. Sucul și varza crocantă pot fi obținute cu
adăugând mere, afine, lingonberries, frunze de dafin, chimen,
ardeii dulci și sfecla. Desigur, nu ar trebui să amestecați totul dintr-o dată,
Luați în considerare câteva rețete diferite.
Proprietăți utile de varză
Fiecare legumă are în arsenalul său o vitamină
este adevăratul său card de identitate. În cazul albului
varza este metilmetionina – vitamina U. Este capabila sa trateze un ulcer
stomac sau duoden, gastrită și multe altele
bolile intestinale. În varza de varza de varza este un lider in
Conținut de vitamina C. Interesant este că această vitamină este stocată în
aceeași concentrație pentru mai mult de șase luni. Nu posedă alte legume
o astfel de proprietate. Faptul este că vitamina C este stocată în
albă nu numai în forma sa pură, ci și legată sub formă
(Ascorbigen). În acest caz, nu dăunează nici tratamentului termic,
tocmai se transformă în acid ascorbic.
Excelentă ajută la varză cu stres și intoxicație
organism, depășește infecțiile și ridică imunitatea. Pe lângă asta
Se poate observa prezența vitaminelor B, K și PP, a potasiului,
enzime, aminoacizi, minerale. Acest lucru nu este util.
substanțe pe care le oferim varză. interesant
informații pentru diete – 100 de grame de produs
conține numai 25 de kilocalorii și un număr mare
celuloza elimina toxinele din organism.
Sauerkraut – preparate alimentare
Principalul conservant la prepararea varzei este
acid lactic. Pe capete sunt acidul lactic natural
bacteriile care transformă zahărul în lapte
Acid. Fermentația alcoolică produce alcool și dioxid de carbon.
Dar acest lucru nu este suficient pentru a preveni complet putrezirea,
prin urmare, se folosește un conservant suplimentar
sare.
Pentru fermentare, selectați capetele de varză târzii
varietăți, nu mai puțin de 0,8 kg. Capetele defecte nu depășesc 5%.
Printre nenumăratele soiuri sunt cele mai potrivite
mijlocul sezonului – kashirka, Saburovka, Ladozhskaya, Belarus, glorie
Gribovskaya, Mozhar, gloria Altai. Întârzierea târzie
Moscova târziu, licorice, Zavadovskaya, Slavă etc.
Sauerkraut – cele mai bune retete
Rețeta 1: Varza cu morcovi
Rețeta cea mai clasică, care nu necesită specialități
eforturi. Doar – tăiați varză și morcovi, așteptați
câteva zile – și bucurați-vă de o salată sănătoasă crocantă până la
izvorul în sine.
Ингредиенты: капуста (3 кг), морковка (100 гр),
zahăr (5 linguri), sare (70 grame).
Metoda de gătit
Se curata varza din frunzele de sus, se taie paiele
ciocanul sau cuțitul special. Grăbiți morcovii cu
gauri mari. Sarem și ne freăm mâinile înainte de a primi suc,
cu grijă am tampon în capacitate, este posibil în băncile mari. Ne acoperim
tifon și pus pe vârful jugului. Capacitatea trebuie menținută la cald.
până când pe suprafață apare spumă. Scoateți spuma și
faceți câteva puncte profunde cu un ac. Se amestecă. varză
trebuie să rătăcească timp de 7 zile, apoi trebuie să fie îndepărtat în întuneric
loc răcoros.
Рецепт 2: varză квашеная с тыквой и травами
Pentru acea rețetă folosim menta și tarhon. Dovleacul va da farfurie
caracteristic gust dulce. Alege fructe coapte cu portocaliu
pastă.
Ингредиенты: varză ( 4 кг), сахар (3 ст.
linguri), sare 130 grame, menta și tarhon.
Metoda de gătit
Tăiați în felii mari dovleac curățat. Turnați-o
zahăr și lăsați să evidențieze sucul. Castraveți, sare și
frays. Se taie verde verde și se amestecă cu varza.
preparat containere pune varza, pe partea de sus a bucăților de dovleac.
Acoperim toate cu o cârpă curată și opresivă, apoi lăsăm-o la
temperatura camerei. După câteva zile puteți încerca.
Scoatem pentru depozitare în frigider sau în pivniță.
Rețetă 3: Varza tocată cu ardei, roșii și
dovlecel
Principiul de gătit nu este practic diferit de decaparea.
varza simpla, dar pre-legume impregnate cu apa clocotita si
ne așezăm în straturi. Umpleți cu saramură și lăsați-o puțin timp.
при temperatura camerei. результате получается замечательный
salata de legume murate. Păstrați-l în frigider sau
pivniță.
Ингредиенты: капуста (10 кг), сладкий перец (1
kg), roșii (1 kg), dovlecei, morcovi (5 bucati), usturoi, patrunjel,
cilantru, piper amar.
Metoda de gătit
Se taie în 4 bucăți de cap de varză și se înmoaie în apă clocotită. în același mod
hai să mergem cu piper. Tomatele și morcovii sunt tăiate în felii.
Coaceți usturoiul, tăiați verdele. эмалированную кастрюлю слоями
am pus varza, dovlecel, rosii, piper. Fiecare strat
turnați catei de usturoi și verdeață, puneți un strat
morcovi. Umpleți cu saramură la o viteză de 2 linguri de sare
litru de apă. Legumele acoperă cu tifon și pun opresiunea. varză будет
gata în 3 zile.
Rețetă 4: Sauerum cu ceapă
Aceasta este o rețetă pentru acele gospodine care iubesc bine.
împachetați pentru iarnă. Aproximativ 5 capete mari de varză albă
varza (20 kg) poate fi pusa chiar si intr-un cilindru mic, ca in vechiul
timpuri bune Dar puteți utiliza și bănci obișnuite
totul depinde de unde intenționați să depozitați.
Ингредиенты: капуста (20 кг), лук (1 кг),
morcovi (600 g) sare (500 grame), zahăr (30 grame).
Metoda de gătit
Tăiați varza într-un mod clasic. Grind cu sare și
se amestecă cu morcovul tocat (poate fi sub formă de paie) și fin
ceapa tocata. Se presară cu piper negru și se adaugă zahăr.
și frunze de dafin. Am amestecat, stivuim într-un recipient profund și
Acoperiți cu plăci cu încărcătură. După trei zile, eliberați amestecul de la
extra gaz – vom străpunge cu un ac din lemn de tricotat și o stoarcem. strâns
укладываем для хранения, убираем в loc răcoros.
Рецепт 5: varză квашеная с виноградом и медом
Această varză este gătită foarte repede, doar o zi. Dragă și
strugurii îi dau un gust dulce original. Pentru a încerca
Puteți găti o mică porție de varză – toate acestea
se potriveste intr-o mica toc de trei litri smaltuita.
Ингредиенты: капуста (2 кг), 1 кг виноград (1
kg), morcovi (200 gr), busuioc (100 grame), miere (100 gr.), sare (15
g).
Metoda de gătit
Morcovi și varză și zdrobiți pe un tocător, mănânci cu sare și
am pus în recipientul pregătit. Straturile pun strugurii și
busuioc. Umpleți cu saramură fierbinte: 15 grame de sare pe 1 litru de apă,
se amestecă și se adaugă 100 de grame de miere). Acoperă și pleacă
zi.
Rețetă 6: Sauerkar cu mere
ыбираем зрелые кисловатые яблоки поздних сортов, желательно
verde.
Ингредиенты: капуста ( 10 кг), 500 г яблоки
(500 gr.) Semințe de mărar și chimen, sare (250-300 grame).
Metoda de gătit
Se curata merele din piele si miez. Tăiați în felii și
Se amestecă varză cu tocat și sărat. ыложить в
capacitatea, straturile de mere și adăugarea de mărar și chimen. reține
sub jugul de câteva zile să fermenteze. Nu uita varza
necesitatea de a ajuta la producerea de gaze – perforați-l periodic
până la fund.
Sauerkraut – sfaturi utile de la bucătari experimentați
Acestea sunt doar o mică parte din rețetele existente pentru fermentare
varză. Principiul de gătit este aproape la fel – varză și
pentru a se asigura că a pus sucul. кус же зависит в большей
grad de aditivi. от еще несколько вариантов:
– Kalina: pentru 10 kg de varză sălbatică trebuie să luați 1 kg de viburnum și
200 de grame de mărar. Sarea este de ajuns de 200 de grame.
– Hrean: aici totul este posibil prin ochi la gust (pentru 1 cap de varza
adăugați un cap de usturoi, morcov, sare și unele zahăr).
– marinada de sfeclă: 2 kg cap de usturoi, 1 dulce
piper. Marinada – 1/2 ceasca de ulei vegetal pentru 1 litru de apa, 1
h. Lingura de oțet, 3 linguri de zahăr, 2 linguri de sare. varză
umplute cu marinată fierbinte și dobândesc un sfecla caracteristică
culoare. Astfel de ferme de varza fara spuma, datorita continutului mic
oțet, pregătirea sa este determinată de gust.
Bon apetit!
Comentarii
Alexandra 11/10/2016 Vă mulțumim pentru rețete! Dar în ultimul rând cu sfecla
Nu indică câtă cantitate de sfecla ar trebui pusă?
