Пт, 13 май 2016 Автор: Марина Данько
Marinatele de legume pentru coacerea peștelui permit o foarte liberă
interpretarea componentelor adăugate acestora.
Dacă este strict limitată la ceapă și morcovi, așa-numitul
�”Marinată clasică”, atunci opțiunile sunt încă posibile atunci când alegi
condimente, arome – vin, miere și altele.
De asemenea influențează puternic gustul final al vasului.
Tomate – sub formă de roșii proaspete, paste, ketchup, sosuri.
Contents
Marinate Fish – Principii generale de gătit
• Peștele sub marinada de morcovi și ceapă nu poate fi pregătit
într-un fel. Este fiert, prăjit, laminat în făină sau
înmuiată în aluat, aburit și numai atunci acoperită
marinată gătită. Există o rețetă care sugerează prăjirea
sub marinada de pește crud sau deja tratat termic.
• Un set de feluri de mâncare pentru prepararea acestor feluri de mâncare depinde de
rețeta selectată și metoda de gătit.
• Pentru a pregăti marinada și peștele de pește va necesita
o tigaie cu pereți groși. Este în acest tigaie pește și legume
prăjit uniform și nu va arde. Pentru a scurta timpul
gătit, puteți lua două astfel de tigăi, în timp ce o veți face
prăjiți pește, în cealaltă va fi posibil în acest moment să gătești
marinata.
• Pentru o rețetă care implică gătit
multicooker, aveți nevoie doar de un multicooker, vasul este complet
pregătirea în el.
• Pentru prăjirea cuptorului veți avea nevoie de orice rezistență la căldură
formă sau folie. Ca formă, puteți utiliza tava
nici un mâner sau o tigaie mică adâncă.
• Cel mai bun pentru gătit sub marinada de morcovi și ceapă
ia pește de mare, a cărui carne nu este suculentă și nu conține mare
numărul de oase. Сочность готовому блюду придаст marinata.
• Rețetă clasică pentru prepararea peștelui de pește
morcovii și ceapa sugerează că aceste legume se fierb cu adăugarea de
tomate, mirodenii și ierburi. Dar în bucătăria modernă
marinada pentru a obține un gust mai bogat adăugați ciuperci,
vinul, mierea, maioneza și pasta de tomate sunt uneori înlocuite cu cele proaspete
roșii.
• Recipientul finit este infuzat timp de câteva ore
frigiderul astfel încât să fie bine înmuiat și umplut cu arome
legume și condimente.
• Peștele marinat cu morcovi și ceapă poate fi servit ca
vasul independent răcit, dar puteți, dacă doriți
ușor încălzit în cuptorul cu microunde.
Se frige în pește de aluat sub marinada de morcovi și ceapă
ingrediente:
• file de carne macră de pește de mare – 400 grame;
• două cepe mari;
• trei morcovi medii;
• un ou;
• 60 de grame de pasta de tomate;
• Făină de coacere – 150 grame;
• Lămâie mică.
Metoda de preparare:
1. Fillet tăiat în porții, până la două laturi
centimetri, ușor sare și lăsați să stea o jumătate de oră.
2. Combinați oul cu făină, piper, sare și amestecați bine
furculiță, luați aluatul – batter, consistența puțin mai puțin
smântână de casă.
3. Puneți peștele într-un ulei vegetal bine încălzit, înainte
Fiecare piesă este ușor de ștergut cu un șervețel și un mic rost în făină.
Acest lucru va permite ca aluatul să se întindă în mod egal.
4. Maramati bucatile intr-o culoare aurie bogata cu fiecare
fețe și puneți un strat pe o farfurie largă.
5. В отдельной сковороде приготовьте marinata. În primul rând
transparență salvați ceapa în ulei, apoi adăugați rase mari
morcovi și păstrați prăjiți până când legumele sunt groase
culoarea chihlimbarului.
6. Adăugați diluat într-o jumătate de cană de băut fiert
pastă de roșii de apă, adăugați sare la gust, piper ușor.
Se agită constant, se fierbe timp de 10 minute.
7. Se pune pe fileul de pește usor acidificat cu suc
lămâie și acoperă cu un strat de marinată gătită.
Pește de pește marinat în morcovi și ceapă cu
Champignons
ingrediente:
• pollock (filet) – 800 grame;
• morcovi – 3 buc;
• două cepe mici;
• piure de roșii 60 grame;
• 600 de grame de pui tineri proaspeți;
• amestec gata de mirodenii de pește.
Metoda de preparare:
1. Tineri, care nu au fost încă deschise, șampițe, clătește cu apă și
toca. Puteți ciopârli ciupercile după cum doriți, dar
Mâncarea finită va arăta mai original dacă este tăiată în bucăți
plăci, tăind fiecare ciupercă de-a lungul.
2. Puneți pe o tavă cu o grosime medie cu pereți groși, turnați-o
3-4 linguri de ulei vegetal (de exemplu, de măsline) și trecerea la
a zdrobit campioni. Așteptați până când tot sucul de ciuperci
se evaporă și se prăjește până la rumen. Nu prăjiți greu.
3. Scoateți ciupercile din tava și, în locul lor, adăugați din nou uleiul.
Ceapa ceapa tocata cu inele subtiri si se prăjește până la lumină
culoarea chihlimbarului.
4. Se adaugă morcovul răzuit și se prăjește încă 7-8 minute,
timp, de la agitare timp liber. Scoateți tava din căldură.
amestecați morcovii și ceapa bine cu ciupercile.
5. Tăiați fileurile de pollock în porțiuni largi și răspândiți-le.
deasupra unei farfurioare cu unt roșu. Sprângeți peștele cu mirodenii și capac.
un amestec de legume cu ciuperci, se toarnă un pahar de apă cu diluat în el
tomate și sare.
6. Coaceți patruzeci de minute la 180 de grade în cuptor.
Sos de pește sub marinada de roșii de morcovi și ceapă cu
oțet
ingrediente:
• buzunar – un kilogram;
• morcovi – 300 de grame;
• 300 de grame de ceapă;
• pasta de tomate – 200 grame;
• 0,5 lingurițe. zahăr rafinat;
• Oțet de masă 3% – 70 ml;
• 7 porumbei de piper;
• trei frunze de laur;
• umbrele de garoafe – 4 buc.
Metoda de preparare:
1. După curățarea peștelui, a intestinului, scoateți capul și tăiați în bucăți
dimensiuni mici. Înainte de curățare, tăiați toate aripioarele de pește,
să nu te rănești.
2. Puneți bucățile de pește într-un castron, sare, piper și bine
amestecați astfel încât sărurile și piperul să fie distribuite uniform pe tot parcursul procesului
pește.
3. În jumătate de oră, fiecare piesă se toarnă cu grijă în făină și
prajiti in ulei pana cand fierte. Puneți bucățile de prajit
formă profundă.
4. Puneți morcovul pe o răzătoare medie, tăiați ceapa
semicercuri. Se prăjește ceapa din uleiul de floarea soarelui până când dispare.
alb mat, adăugați morcovul și alte 7 minute
încălziți-vă
5. Puneți pasta de tomate în legume, adăugați 50 ml de apă și, bine
se amestecă, se fierbe încă 5 minute.
6. Adăugați zahăr rafinat, pune lavrushka, cuișoare și mazare.
piper. După-amiaza, scoateți constant eșantionul, se toarnă în oțet. din nou
Se amestecă bine marina și se continuă gătitul timp de 10 minute.
7. Transferați marinatul fierbinte până la pește, răcit și
puneți câteva ore în frig.
Pește marinat în morcovi și ceapă cu vin roșu
ingrediente:
• 700 gr. File de pește de mare;
• două capete mici de ceapă;
• 100 ml de “Cabernet” sau de vin rosu similar;
• trei morcovi medii;
• 60 gr. tomate;
• 2 frunze de laur;
• piper negru mână;
• făină de grâu – 120 de grame (pentru prăjire);
• ulei rafinat macră.
Metoda de preparare:
1. Pe cel mai mare răzuitor, frecați morcovul în benzi și ceapa asemănătoare
poate fi mai mic cu un cuțit.
2. Transferați legumele tocate într-o tavă bine încălzită.
ulei vegetal (o pereche de mese, linguri), se amestecă puțin cald și
acoperiți cu un capac. Simmer pe căldură moderată (căldură medie) șapte
minute. Se amestecă legumele de mai multe ori în timpul procesului de coacere
nu este arsă și gătită în mod egal.
3. Se adaugă la legumele diluate în 50 ml. apă rece
tomate, pastă, sare, piper. Pune fluturași de laur și
continuați să fierbeți, amestecând ocazional.
4. După douăsprezece minute, completați vinul, adăugați focul și îndepărtați-l
acoperiți, fierbeți până se evaporă lichidul liber.
5. Tăiați puțin bucățele de carne tocată în bucăți mici
se presara cu tot piperul negru macinat si, laminat in faina,
prăji.
6. Peștele trebuie să fie complet prăjit și acoperit cu licitație
crustă de aur. Prin urmare, puneți numai niște bucățele de fiert într-un puț.
calcinat și umeziți la foc mediu timp de câteva minute
pe ambele părți, pentru a “bloca”. Dacă începe să ardă puțin
reduceți căldura.
7. Așezați-o pe partea inferioară a unui vas mic din ceramică sau din sticlă
слой жареной рыбы, а поверх неё разложите marinata. Din nou un strat de pește
iar pe partea de sus este un alt strat de marinadă. Dacă vasele sunt largi,
Puneți toate bucățile de pește într-un strat uniform.
8. Scoateți vasul pentru întreaga noapte în frig și chiar înainte de servire.
încălziți ușor în cuptorul cu microunde.
Pește fiert marinat în morcovi și ceapă cu maioneză și
roșii proaspete în cuptor
ingrediente:
• două jumătăți de file de cod – 600 de grame;
• două linguri de maioneză de 72%;
• două roșii proaspete;
• 400 de grame de morcovi;
• două capete mari de ceapă dulce;
• ulei congelat – 60 ml.
Metoda de preparare:
1. Umpleți fileul de cod în apă fiartă ușor sărată și fierbeți
20 min cu o ușoară fierbere. Pentru a spori gustul și aroma în apă
înainte de fierbere puteți pune o bucată mică de frunză de dafin și aromată
piper – un cuplu de mazare.
2. Scoateți peștele finit din bulion, îndepărtați oasele rămase și
se răcește bine. Tăiați fileurile în porțiuni ale doritelor
măriți și transferați la cuptor, de preferință într-un singur strat.
3. La un foc mic, puneți o tavă cu pereți groși
a turnat ulei în el. Raporteaza rasul aburit tocat
морковь и тушите под закрытой крышкой 4—6 minute.
4. Se adaugă ceapa mărunțită la morcov, se amestecă bine și se amestecă bine
fierbeti totul impreuna pentru alte 5 minute, acoperind de asemenea tigaia
un capac.
5. Răspândiți morcovul cu ceapă într-un strat uniform pe pește.
Se toarnă maioneză deasupra legumelor, amestecată cu răsucite
coaceti rosiile si puneti-le in cuptor.
6. Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
Pește în folie sub marinada de morcovi și ceapă – rețetă
mâncăruri dietetice
ingrediente:
• carcasă medie de pește (macrou, roz, merluciu, pollock) – 600
grame;
• doi morcovi mari;
• un bec mediu;
• rozmarin – două ramuri mici;
• o jumătate de lămâie medie;
• un amestec de ardei albi, negru și cimbru – 0,5 lingurițe;
• 40 ml înghețat. ulei.
Metoda de preparare:
1. În pește, tăiați toate aripioarele. Ușor, ținând cuțitul de-a lungul
carcasă de la coadă până la cap, curățați toate cântarele.
Tăiați burta și intestineți interiorul. spălare pește sub
apa curgătoare, spălând resturile de cântare și filmul închis în interior
abdomen.
2. Uscați bine peștele cu un prosop și tăiați-l
porțiuni mici de dimensiuni arbitrare. amesteca
un amestec de ardei și cimbru cu sare și frecați amestecul rezultat
pește. Se presara sucul de lămâie proaspăt stropit, se amestecă cu mâinile și
lăsați-o deoparte timp de o jumătate de oră, astfel încât peștele să fie umplut cu aromă
condimente.
3. Tăiați bulbul, nu seminele prea groase,
morcov – paie subțire de dimensiuni medii.
4. Așezați o foaie mare de folie pe o foaie de copt și ungeți-o liber.
uleiul de floarea-soarelui ne-aromat. În mijlocul foii se întinse
jumătate amestecate cu morcovi de ceapă. Așezați peștele deasupra
pește întreg, și peste restul de legume.
5. Cu atenție, pentru a nu rupe folia, împachetați marginile
pește și strâns “tweak” le, ușor ascuns.
6. Gatiti pestele in cuptor la 200 de grade timp de o jumatate de ora.
Peste pește sub marinada de morcovi și ceapă într-un aragaz lent
ingrediente:
• 500 de fileuri de pește marin mare;
• morcovi – 2 buc;
• trei cepe alb mediu;
• 100 ml de “Sauvignon”, “Riesling” sau alte vinuri uscate,
alb;
• o tomate mare coapte;
• o linguriță de miere ușoară lichidă;
• Lămâie mică;
• o treime dintr-o linguriță de “Condimente pentru pești”;
• două frunze de dafin mari, 0,5 lingurițe. o grădină mare
sare;
• 4 măr de mazare și piper negru.
Metoda de preparare:
1. Tăiați bine fileul spălat și uscat cu un șervețel
fâșii înguste peste. Se presara peștele cu sare fină,
�”Se condimentează pentru pește” și se lasă puțin timp (aproximativ
o jumătate de oră) să stea.
2. În vasul multicookerului, setarea modului de procesare “Coacere”
prăjiți ceapa mică, tocată mărunțită
morcov până la fard de aur. Înainte de a pune legumele în
Multicooker Se toarnă o pereche de masă. ложек постного ulei.
3. Adăugați jumătate de cubulețe de lămâie și
felii cât mai mici, fără roșii jupuite.
4. Adăugați miere lichidă și piper ușor. Se toarna uscata
вино и тушите, не изменяя режима семь minute.
5. Puneți marinata din castron și răciți-o complet.
6. Se toarnă apa într-un recipient curat de gătit, coborâți-l în el.
Lavrushka, piper și puțină sare.
7. Puneți bucățile de pește într-un vas special de aburire și
instalați-l într-un aragaz lent. Modificați modul de coacere la
�”Steamer” și 10 min. готовьте pește. Bagati la frigider.
8. Pe partea de jos a mâncărurilor largi se întind o porție de gătit
marinată, pe partea de sus cu pește și acoperiți-o cu stratul rămas.
Închideți recipientul cu un capac și scoateți-l pentru a insista pentru două ore
un frigider
Pește marinate cu morcovi și ceapă – trucuri și utile
sfaturi
• După spălarea peștelui, ștergeți-l complet.
prosop de unică folosință. Acest lucru nu numai că facilitează tăierea ulterioară.
– nu va aluneca din mâini, dar promovează și uniformitatea
distribuirea de aluat și făină pe suprafața peștelui.
• Nu vă grăbiți să sare marinata, care adaugă pasta de tomate.
Mai întâi, scoateți eșantionul, deoarece pasta însăși este sărată, și tu
можете пересолить marinata. Cu o mică cantitate de sare adăugată
marinade de zahăr.
• Când coaceți pește sub marinadă în folie, încercați
închideți strâns “pachetul”, altfel sucul se va evapora și peștele va deveni
uscat.
