Чт, 07 июл 2016 Автор: Марина Данько
Sosurile de cârnați sunt considerabil inferioare popularității tomatei,
deși ar trebui să le încercați și să vă puneți întrebarea – de ce? Și totul
tritely simple – coacăz pentru boabe de producție în masă
non-tehnologice, dificile și în creștere, și de curățare, și în
gătit. În cazul în care mai des găsiți blanchete de la ea acasă
depozit decât pe raftul magazinului.
Da, și casa este de obicei stocată, cu excepția blocaje sau blocaje.
Pregătiți un sos de coacăză într-o cantitate mică, totuși,
destul de ușor. Este o mică rețetă, dar, din păcate, chiar mai puțin
feluri de mâncare în care sunt folosite. Aceasta este cea mai simplă întrebare.
Sosurile de cârnați pot fi înlocuite cu rodie în orice fel de carne
feluri de mâncare. Nu-i place acest sos, cu excepția faptului că unul alături de unul foarte mare
cantitatea de usturoi, deși aici este vorba despre un gust personal. De exemplu
grăsime fiartă înăbușită umplute cu căței de usturoi, sub
curățare udare doar uimitor.
Contents
Sosuri de coacaze – principii generale de gătit
• Sosurile de coacăze roșii și negre pot fi frumoase
înlocuiți sosul obișnuit de roșii. Sunt folosite pentru a se stinge
carne sau pește, și atunci când servesc mâncăruri gata preparate. Ei pot
lichid sau gros, cum ar fi “Sosul-unt de cacao negru”.
• Boabele sunt în mod necesar separate de ciucurile verde, se iau așternuturile și
spălate bine. După aceea, se usucă bine pe un prosop.
sau un șuvoi și numai după aceea să-i faci un sos de la ei.
• Coacționarea împreună cu alte ingrediente a fost întreruptă cu atenție
mixer într-un piure și apoi urmat conform rețetei descrise.
Dacă aveți nevoie pentru a obține un sos mai blând, frământat
în plus, pe o sită de metal rare.
• Dacă un sos care este gătit o dată sau de două ori nu poate
tratate termic apoi fierte pentru mai mult
depozitarea pe termen lung trebuie să fie fiartă. În recoltat pentru iarna
se adaugă conservanți de alimente moi (oțet de masă sau lămâie
suc). Nu vă temeți de acest cuvânt, de sare de masă obișnuită
conservant, cu o utilizare rezonabilă a acidului și a sării sunt inofensive.
Dar ele permit, cu pierderi minime, să fie păstrate foarte mult timp
produse utile.
Coacăt picant pentru sos de carne
ingrediente:
• coacăz negru – 750 gr;
• 70 ml de oțet de vin;
• pasta de tomate – 250 gr;
• oa treia ceașcă de zahăr granulat (maro);
• trei cuișoare mari de usturoi;
• jumătate de linguriță de amestec de ardei tăiați;
• coriandru turnat într-un mortar – 3 lingurițe.
Metoda de preparare:
1. Dick de pe crengi de fructe de padure, selectați în exces și de gunoi off ciocanul
foarfece toate cozile. Clătiți fructele de padure și puneți-le într-un loc curat
pânză.
2. Puneți boabele uscate într-un castron mic, adăugați
pasta de tomate, zaharul granulat, usturoiul feliat, mirodenii
și condimente.
3. Smash boabe într-o pastilă cu orice procesor de bucătărie sau
blender. Adăugați o porție din oțet și scoateți proba. Foarte acru
îndulciți sosul, adăugați prea mult oțet la prea dulce.
4. Transferați sosul de coacăz pentru carne într-un vas de sticlă și
curățați peste noapte în compartimentul frigider.
5. Acest sos poate fi servit cu orice fel de copt în cuptor.
carne.
Sos de coacăz roșu pentru preparate din carne și pește
ingrediente:
• un kg. coacăze coapte, coapte;
• 2 gr. piper negru;
• 100 ml de oțet de masă 9%;
• 5 gr. cuișoare de pământ;
• două gr. struguri sfărâmați;
• sare evaporată, soiuri “Extra” – 0,5 linguri;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• cinci cuișoare de usturoi.
Metoda de preparare:
1. Mai întâi re-sortați fructele. Îndepărtați așternutul și crenguțele verzi.
Transferați-l într-o sondă, clătiți bine sub robinet și uscați.
2. După aceea, frecati pe o sită de metal rare. must
obțineți aproximativ 700 ml cartofi piure.
3. Turnați masa de boabe într-o mică cratiță smalțată.
și se fierbe. Într-un piure fierbinte se adaugă zahăr, toate mirodenii și
condimente.
4. După ce zahărul se dispersează bine, adăugați produsul zdrobit
apăsați usturoiul și gustați sosul. Dacă este necesar
îndulciți sau sezonați cu condimente condimentate.
5. Reduceți căldura la agitare medie și în mod constant.
fierbeti încă 20 de minute. Puteți găti mai mult, depinde totul
dorită grosime.
6. Turnați masa de fierbere în recipiente de sticlă curate,
acoperiți cu capace de nailon fierte și răciți până la
temperaturi ambientale.
7. După aceea, depozitați borcane reci în frigider.
Sos de cireșe cu nuci pentru pește prăjit
Ingrediente pentru 350 de grame de pește:
• ceapa mare;
• 50 gr. coacăz negru;
• un sfert de cană de miez de nuc;
• 60 ml de ulei macră, fără miros;
• un sfert de linguriță de clorură de sodiu evaporată;
• jumătate de pahar de apă potabilă;
• două lingurițe de zahăr.
Metoda de preparare:
1. Se taie ceapa decojită cu jumătăți destul de înguste.
încălziți grăsimea vegetală într-o tavă cu pereți groși și împrăștiați-o
toate arcul de jos.
2. Se presară cu un strat subțire de zahăr și se prăjește la căldură scăzută până la
înmoaie și ușor maroniu umbră.
3. Deplasați ceapa în castron. Adăugați apă curată și uscată.
coacaze. Se toarnă pe o mașină de măcinat cafea sau pe un amestecător de sâmburi
nuc. лейте воду, приправьте специями, хорошо перебейте
blender și prisolit. излишне густой соус добавьте ещё немного
apă.
4. Tăiați peștele în bucăți groase de 3 cm și se prăjește până se gătește.
pe ulei vegetal. Sare și pâine prăjită înainte de prăjire nu este
trebuie să.
5. Se toarnă, nu prea zeloase, bucăți de pește de coacăze negre
sos, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.
6. ыключите плиту, а блюду дайте выстояться порядка пяти
minute.
Sos de coacaze pentru carnea tocata
ingrediente:
• jumătate de cești de coacăze roșii;
• o lingură de unt “Țărănesc”;
• trei garoafe umbrelă;
• patru mandarine;
• tabelul. o lingură de zahăr alb;
• un vârf mic de frunze de menta uscată (poate fi proaspătă);
• cap de ceapă;
• trei frunze de coacăz roșu și cireș.
Metoda de preparare:
1. Scoateți boabele de pe ramuri și spălați-le bine sub robinet.
2. Zahărul se diluează de preferință cu 120 ml de băut
кипячённой apă.
3. сковороде на малом нагреве дайте растаять сливочному маслу,
dipați coacăzurile și condimentele de menta în ea și turnați zahărul peste tot
sirop.
4. Simmer cu o ușoară fierbere sub capac până când fructul este
face suc.
5. Adăugați ceapa cât mai bine și în același mod.
frunze de coacăze zdrobite. Continuați să fierbeți când este slab
capacul este închis până când masa începe să se îngrozească vizibil și piesele
ceapa nu se înmoaie.
6. Tăiați carnea coaptă în porții și
turnați sosul deasupra.
Sos de sos de coacăze neobișnuit – “Coacăză neagră”
sos de unt
ingrediente:
• 100 gr. ulei natural înmuiat (72% grăsime);
• 70 gr. coacăz negru;
• Lămâie mare;
• trei verigi de cimbru proaspăt;
• două crengi de cimbru.
Metoda de preparare:
1. Grind până la ușor ușor untul moale.
2. Scoateți coaja de lamaie în ea pe o răzătoare fină.
3. Adăugați frunzele tocate de cimbru și cimbru. pe
la gust, sare, piper și se amestecă bine cremoasă
masa de
4. Puneți fructele cu o furculiță bine și măturați masa
o sită metalică.
5. Combinați piureul cu amestecul de ulei și amestecați bine până la
uniformitate.
6. peлучившуюся ягодную массу перелейте в небольшой пакет,
Formați un cârnaț gros și puneți-l în congelator timp de două
ore.
7. peдмороженный масляный соус нарежьте колечками толщиной 0,8
a se vedea și imediat pune pe fierte în cuptor sau gratar
carne.
Sos de coacăză neagră cu lămâie la pasăre
ingrediente:
• 150 de grame de unt “tradițional”;
• un mic cap de ceapă de salată;
• 50 gr. morcovi;
• două linguri de zahăr (poate fi mai mică);
• o frunză de laur;
• 80 gr. făină albă de făină;
• 700 ml de bulion (poate fi apă);
• 50 gr. țelină;
• 200 ml de “Cabernet”;
• un pahar de coacăze negre (fără crengi);
• o lămâie mică;
• 100 gr. fără stafide.
Metoda de preparare:
1. Pe un răzuitor mediu, frecați morcovul, tăiați bine ceapa.
2. Clătiți coacăzii, puțin uscați și frecați prin rar
sită. Este nevoie de aproximativ un sfert de ceasca de piure de coacăze negre.
Adăugați zahăr și amestecați.
3. Изюм залейте кипятком и продержите в нём десять minute.
Scurgeți lichidul, uscați fructele.
4. Îndepărtați legumele tocate într-un vas bine încălzit într-o tavă
uleiul. Adăugați lavrushka și salvați legumele la căldură scăzută până la
transparența luminii.
5. сыпьте муку, тонкой струйкой введите, помешивая, разведённое
în bulionul de vin. скипятите и продолжайте готовить на небольшом огне
un sfert de oră cu o ușoară fierbere.
6. Se toarnă apoi piureul de boabe în sosul fierbinte. ыжмите из лимона
suc și tulpina sosul.
7. Se condimentează cu unt cald, se adaugă stafide și
se amestecă bine.
8. peдавайте горячим к птице или дичи.
Sos de coacăz roșu pentru iarnă
ingrediente:
• două kilograme de coacăze roșii;
• ceapa mare;
• o treime dintr-un pahar de oțet de vin;
• două linguri de ulei de măsline pur;
• lingură mare de zahăr;
• jumătate de ceapă. sare evaporată;
• câmp mare de usturoi.
Metoda de preparare:
1. Se taie usturoiul și ceapa cu un cuțit greu cât mai mic posibil și
опустите в разогретое на сковороде оливковое uleiul. Nu ar trebui
frige puternic, este necesar ca legumele să-și dea numai aroma și
suc. peэтому готовьте не более полутора минут, постоянно размешивая
și apăsați ușor spatulul spre partea inferioară a tăvii. peсле чего снимите
din aragaz și lăsat deoparte.
2. Fructele separate din ramuri, clatiti bine si perebeyte
blender în cartofi piure. Dacă doriți să obțineți mai uniform și mai delicat
consistența sosului, în plus după măcinare, măcinare
через sită.
3. peсле этого перелейте пюре к обжаренному с чесноком луку.
peдсластите, по своему вкусу присолите, и поставьте тушить на
căldură scăzută timp de aproximativ cinci minute.
4. лейте в соус винный уксус и, помешивая, продолжайте
gătiți până când obțineți grosimea potrivită.
5. Turnați sosul fierbinte peste borcane sterile și închideți-l.
capace sterile. Rotiți containerele cu capul în jos și stați așa
acoperit cu o cârpă groasă pentru a se răci complet.
6. Spălați carnea cu sosul, folosindu-l în loc de
ketchup-ul.
Sos de coacăz roșu cu Citrus
ingrediente:
• coacăz roșu proaspăt – 300 gr;
• un portocaliu mare;
• 100 gr. zahăr alb;
• “Rkatsiteli”, “Aligote” sau vinuri similare – 50 ml;
• 40 ml de ulei vegetal macră;
• un mic vârf de sare;
• trei cuișoare de usturoi.
Metoda de preparare:
1. лейте в сотейник постное масло, засыпьте перебранную
coacaze.
2. Adăugați zahăr, vin și sare.
3. Răsturnați într-un bol separat de coaja portocalie și pulpa de fructe
разрежьте пополам и хорошо отожмите из неё suc. Tulpina și
adăugați la boabe.
4. La un foc mic, adu masa în tava de fierbere.
Apoi, reduceți căldura și protomul jumătate de oră sub un capac închis.
5. Слегка охладите соус и перебейте blender în cartofi piure.
6. Adăugați coaja portocalie și apăsați sau apăsați
tocat usturoiul pe o răzătoare fină.
7. Se amestecă bine și se răcește complet. peдавайте к мясу.
Sosuri de cârnați – trucuri de gătit și sănătoase
sfaturi
• Sosurile de coacaze pot fi preparate nu numai în sezon
coacerea acestor fructe de padure. Coacăze proaspete în orice rețetă întotdeauna
pot fi înlocuite cu congelate.
• Coacăze proaspete pentru sosuri fierte
decongelate. Dacă boabele trebuie să se macină înainte de gătit, atunci
ele sunt dezghețate în avans și se utilizează sucul care este eliberat
sosuri de gătit
• Sosurile sterilizate sunt turnate numai în sterile
bănci și închideți capacurile metalice fierte.
