Miercuri, 06 ianuarie 2016
Contents
Sosurile de spaghete – principii și tehnici generale
gătire
Spaghete – lungi și dure, ca acele de tricotat, paste
conducte. Deși macaroane lungi pot fi găsite în alte bucătării
a lumii, dar totuși, aceasta este o invenție italiană. Pregătește-le de la
grâu dur. În Italia, pastele se numesc paste,
care în italiană înseamnă “aluat” și spaghete,
tradus ca “frânghie”.
Spaghetele sunt gustoase pe cont propriu, doar destul de ușor
se usuca cu ulei de masline. Dar o adevărată sărbătoare a gustului, decorată
culorile pot fi aranjate numai cu
sosuri. Nu e de mirare că italienii cred că sosul este mai important decât ei înșiși.
spaghete, acesta este cel care determină gustul vasului, este ca o cremă pentru tort.
Alb, roșu, verde, galben, portocaliu – numai în Italia în sine
câteva mii de soiuri de sosuri de paste. Este făcut din
roșii, brânză, smântână, cu adaos de carne, fructe de mare, legume,
din aproape orice ingrediente comestibile. Sosuri reale pentru
spaghetele se prepară cu adaos de ulei de măsline. Asta ar fi
Ideal, dar nu este interzis să îl înlocuiți cu cel mai comun
rafinat de floarea-soarelui.
Sosuri de spaghete – Pregătirea produselor alimentare
Pastele din Italia sunt gătite în stare “al dente”, adică pastele nu
terminați la pregătire totală. În afara, ele par a fi moi, și
interiorul este încă destul de elastic. Dar componenta principală și importantă a pastelor făinoase
este sosul. Indiferent de ceea ce este gătit, este întotdeauna respectat.
o regulă – cu cât este mai subțire și mai multă pastă, cu atât ar trebui să fie mai subțire
sosul. Și invers. Pentru paste scurte și groase servite
sosul gros cu bucăți de carne, legume sau
fructe de mare. Pentru spaghete servește sosuri vâscoase lichide, care
înveliți fiecare “frânghie” de-a lungul întregii lungimi. Dacă este în sos pentru
spaghete legume sunt prezente, sau alte ingrediente solide, lor
trebuie să fie tocat fin.
Sosurile de spaghete – cele mai bune rețete
Rețeta 1: Sos de roșii
Sosuri elegante cu adaos de roșii și pastă de roșii. acest
sosul este plăcut pentru ochi, are un gust bogat de roșii și uimitoare
aroma. În loc de roșii proaspete în timpul iernii, puteți folosi
conserve (în suc propriu).
Ингредиенты: томаты — 4 шт., 1 луковичка, 1
Ardei iute, pentru prăjirea uleiului de măsline, pastă de tomate – 4
Art., 2 cuișoare de usturoi, sare, 1 h. amestecuri de ierburi sau condimente
supă de pui – 200ml.
Способ gătire
Într-o tigaie sau o tocană de pană până la moale (aproximativ șapte
minute) ceapă și ardei fin tăiați. Apoi puneți zdrobit
usturoi, roșii tăiate sau blender, se toarnă bulion și
fierbe încă cinci minute. Adăugați condimente sau ierburi, sare, pastă de roșii
și gătiți timp de aproximativ 15 minute până când sosul se îngroațește.
Rețetă 2: Sos de roșii cu carne tocată
Compoziția sosului este oarecum similară cu rețeta de mai sus, dar
doar pentru a nu gusta. În mod literal mai multe alte condimente și ingrediente.
modifica fundamental gustul vasului. Este mai bine să luați carnea pentru sosul care nu este gras,
carne de vită. Dar carnea de pui și carnea de porc sunt de asemenea potrivite. Apropo
Sosul va fi bun nu numai pentru spaghete, ci și pentru lasagna. Și ce
este delicios! Degetul se linge.
Ингредиенты: говяжий фарш — 0,5кг, 2 шт.
Ardei iute, 2 cepe mari, roșii (în suc propriu
sau proaspăt) – 1,0-1,5 kg, 5 cuișoare de usturoi, ulei de măsline, zahăr
– 2 tabele. los., busuioc (proaspat sau uscat) – 1 lingura. l., negru
piper, sare (la gust), oregano – 1 linguriță. lingură.
Способ gătire
Frâul se toacă până se înroșea. În timpul prăjirii
este necesar să se amestece și să se rupă bucăți lipicioase cu o spatulă.
Se toaca marunt usturoiul, ceapa, piperul si se amesteca cu carnea tocata. prin
cinci minute adaugati rosiile tocate (intr-un blender, masina de tocat),
zahăr, busuioc și alte condimente. Masa aromatică atentă
se amestecă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Nu acoperi
închideți astfel încât excesul de lichid se poate evapora mai repede.
Rețetă 3: Sos de brânză
Poate că sosul de roșii pentru spaghete este de ajuns, chiar dacă este
clasicele genului. Acum puteți găti brânzos. Mai ales pentru că
macaroanele și brânza sunt făcute doar unul pentru celălalt. Chiar dacă pastele
doar stropiți cu brânză și presărați cu unt, puteți face
uimitor de gustos. Și dacă adăugi puțină mirodenie și verdeață, atunci
în general, un basm. Puteți amesteca mai multe brânzeturi moi, unul
care va fi cu mucegai (nu trebuie confundat cu mucegaiul). Nu merita
ia fetu sau adyghe. Primul va fi curatat cu mușchi brânzeturi,
iar al doilea nu se va topi.
Ингредиенты: сыр — 200г, пару ложек муки, 50г
unt, lapte – 200ml, piper și sare.
Способ gătire
Se topește untul, se amestecă cu făină și brânză de care aveți nevoie
grătar de pre. Masa continuă să se mențină la căldură scăzută și
amestecați până când toate ingredientele se dizolvă și se aseamănă
pe densitate smântână. Apoi este sărat, presărat cu piper și turnat
porții de lapte. Lotul nou trebuie să fie turnat când este anterior
complet amestecat cu restul de masă. Se fierbe sosul pentru un moment și
opriți. îndrăgostiți unele muștar poate adăuga o aromă picantă
sau cățel de usturoi.
Laptele poate fi înlocuit cu cremă. În acest caz, în loc de usturoi și
muștar este mai bine pentru a pune o mana de nuci tăiate sau ierburi.
Rețetă 4: Sos de ciuperci
Gustând spaghetele cu sos de ciuperci, veți descoperi un nou
cu un gust cu adevărat divin. Și vă veți întreba cum este
nu s-au întâlnit cu acest sos înainte, deși este ușor de gătit.
Poate fi consumat nu numai cu spaghete, ci și cu terci de hrișcă,
piure de cartofi sau zrazy, carne fiartă.
Ингредиенты: грибы свежие (замороженные) —
300g, ulei de măsline, patrunjel, piper și sare, 2 cepe,
cremă (15-20%) – 200 ml.
Способ gătire
Toate ingenioase sunt simple. Prin urmare, este necesar să se taie foarte bine
ceapa și prăjiți-le. cum лучок зарумянится, добавить порезанные
zaruiți ciupercile și prăjiți până când lichidul de ciupercă se îndepărtează. nu
uitați sărurile și piperul. Când ciupercile sunt prajite, se toarnă în cremă.
cum только соус закипит, сразу убрать с огня. Spaghetele de pe farfurie
Sprângeți cu patrunjel și turnați generos sosul delicios de ciuperci.
Sosuri de spaghete – sfaturi de la bucătari experimentați
– Pentru a îngroșa sosul de roșii, trebuie să intrați
amidon de porumb.
– Pentru a preveni spargerea spaghetelor, dar să rămână umede și
mireasa, bucătari italieni sfătuiesc să nu se scurgă după gătit
toată apa, și lăsați în oală doar câteva linguri
lichid.
– Puteți începe să explorați sosurile de spaghete de la foarte
rapid și ușor – cremoasă. Nici măcar nu gătește separat
trebuie să. Adăugați treizeci de grame la un castron de paste făinoase.
ulei, se presara cu o lingurita de busuioc uscat si se agita
conținutul. Spaghete cu sos de smântână gata.
Comentarii
KoHcTaHTuH 13.04.2016 Сделал сырный sosul. Sa dovedit superb!
Multumesc pentru reteta)
