Vineri, 06 Feb 2015
Contents
Roșie de șuncă în manșon – principiile generale de gătit
Am folosit pentru a găti bucăți proaspete de carne și bucate, și unde
mai rar mananca carne rece. Totuși, imaginați-vă răcit
friptura, acoperită cu un strat de grăsime înghețată! Dar există o cale
pentru a găti carne rece delicioasă este să-l coaceți ca un șuncă coaptă în
manșon.
Acest fel de mâncare a apărut pentru prima dată în Antica Rusă în secolul al XVI-lea, când
strămoșii noștri slavi au vânat pentru mâncare. A lovit ursul, o parte
au pregătit imediat carcasa, iar unele au fost arse în foc și consumate
mai târziu în frig. Este din cuvântul “carne de urs” și sa întâmplat
numele vasului “coacăz”. Mai târziu, ingredientul principal al vasului a fost schimbat.
pe carne de porc, totuși, esența gătitului nu sa schimbat.
Pentru a vă face o ciocolată gustoasă, sunt mai multe
secrete:
- Carnea trebuie să se înmoaie mai întâi. Produsul conține aproximativ
50% umiditate, dar sub influența temperaturilor ridicate în cuptor
se va evapora treptat. Deci, carnea poate fi coaptă pentru o lungă perioadă de timp
nu devine uscat, carnea de porc trebuie premarinata
într-o soluție salină specială. Cel mai adesea, apa este pur și simplu dizolvată în sare sau în apă
murat special cu condimente. Carnea este în vârstă
ore, dacă este carnea unui purcel purcel, de la două la trei, dacă
miel sau carne de vită. Pasarile nu trebuie pastrate in saramura
treizeci de minute. - Carnea va fi suculentă dacă o mai coaceți, înainte
împachetându-se. Roșia de șuncă în manșon sau în folie nu va “renunța” la excesul de lichid
în timpul coacerii, ci pentru că această metodă este cea mai bună.
Suc de pâine în manșon – pregătirea mâncării și mâncărurilor
Cele mai importante sfaturi despre gătitul delicios de șuncă în mânecă –
este de a alege carne bună. Nu ar trebui să fie înghețată sau duble,
în caz contrar vasul va fi uscat și neuniform, cu fibre
structură.
Dacă cumpărați carne de porc, apoi obțineți un gât – această parte este ca
nu pot fi mai potrivite pentru gătitul de șuncă dulce
ceea ce reprezintă 30-40% din grăsimi. Este grăsime topită
va satura straturile de carne și va da carne de porc un gust suculent și apetisant
chiar și în frig.
Dacă alegeți să gătiți carne de vită sau pui, atunci asta
poate orice parte din carne, dar trebuie să raportați
grăsime, altfel șunca se va usca.
Pentru o ciocolată gustoasă, nu aveți nevoie decât de sare și
piper, deși puteți alege gustul preparatelor cu condimente, legume
și fructe uscate. Condimente adecvate sunt busuioc, ierburi uscate,
oregano, afine, hamei-suneli. Usturoiul provine din legume,
morcovi, ridiche.
Timp de coacere de carne de porc, carne de vită și de oaie – de la o oră la trei,
puiul și curcanul gătesc până la douăzeci de minute.
rețete буженины в рукаве:
Rețetă 1: Șuncă coaptă în manșon
De ce să inventezi ceva complicat dacă este cea mai simplă soluție
este cel mai bun? Sfeclă roșie în manșon se va transforma în sucuri,
delicat și moale, iar gustul autentic al cărnii va fi subliniat sărat
marinată și piper negru. Așa au pregătit ei
sâmburi cu sos sărat, repetați rețeta (deși cu
carne de porc) astăzi și voi.
Ingredientele necesare:
- Carne de porc, întreaga bucată
- Piper și sare
Metoda de preparare:
- Pregătiți marinada dizolvând sarea în apă (aproximativ
patruzeci și cinci de grame pe litru de apă). - Înmuiați carnea în saramură – lăsați-o timp de 1,5 ore (pe
kilogram de carne necesită 1-1,5 saramură). - Scoateți carnea, uscați-o cu prosoape de hârtie și
Se presara piperul pe toate laturile. - Разогрейте духовку и поставьте туда деку со свининой в manșon.
Temperatura ideală pentru prăjirea șuncălui coapte – nu mai mult de 160
grade.
Rețetă 2: Șuncă coaptă într-un manșon de carne de vită
Din această rețetă veți învăța cum să coaceți șunca coaptă
carne de vită. cum вы знаете, этот сорт мяса может быть достаточно
dură dacă este gata. Secretul ciocolatei delicioase
se află în momentul potrivit de marinare și coacere, precum și în
adăugați piept sau slănină la carne.
Ingredientele necesare:
- Piept de carne de vită
- condimente
- Breast – 240 gr.
Metoda de preparare:
- Pregătiți brânza, mei dizolvați sarea în apă.
- Piept de carne de vită для запекания помойте и поместите вымачиваться в
saramură timp de 2 ore. - Tăiați trupul în felii subțiri.
- Scoateți carnea și uscați-o, apoi suprapuneți-o cu bucăți de piept.
și înfășurați ferm cu fir. Arde-l. - Puneți carnea de vită în mânecă și trimiteți-o să se coace pe punte.
Timp de coacere – 2,5 ore.
Rețetă 3: Șuncă coaptă în manșon (miel)
Roșia de șuncă poate fi gătită din orice fel de carne, inclusiv
carne de miel Dezavantajul acestui tip de carne este considerat de mulți
conținutul de grăsime, cu toate acestea, cu pregătirea corespunzătoare se transformă în
avantaj. Acordați atenție metodei de gătit
saramură.
Ingredientele necesare:
- O bucată de carne de miel
- Carnation, frunze de dafin, piper negru
- Suc de lămâie
- Sare și condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță cu apă pe
focul, când se fierbe, coboară acolo garoafa, frunza de dafin și
piper. Se fierbe apa timp de 5 minute, apoi opriți gazul și da
marinada rece. Când este abia cald, adăugați la marinadă
suc de lamaie (1 lingura de lingura pe litru de apa). - Carnea se înmoaie mai puțin în marinadă – se lasă 2,5 ore în
loc răcoros. - Se scurge mielul, piperul și se pune într-un manșon pentru
coacere. - Coaceți carnea timp de cel puțin 2,5 ore la 150 ° C
grade.
Rețetă 4: Șuncă coaptă în manșon cu caise uscate și stafide
�”Grăsimea cu ciocolată” este un eufemism, dar în bucătăria “înaltă” nu este
Ei disprețuiesc să adauge fructe și mirodenii dulci la carne. Dacă faci asta
cu mintea, farfuria se va dovedi a fi nu fără o aromă și lumină subțire
dulciuri care nu strică adevăratul gust.
Ingredientele necesare:
- carne de porc
- Caise uscate – 160 gr.
- Stafide – 120 gr.
Metoda de preparare:
- Carnea trebuie spălată și marinată. Pentru marinada doar
dizolvați sarea în apă. Carnea trebuie să fie înmuiată în jurul valorii de 1,5
ore. - Fructe uscate se toarna apa fiarta timp de 15 minute, apoi se clateste si se spala
usuca-l. - În carnea de pe suprafață face tăieturi și pune acolo
fructe uscate. Ardeți carnea de ardei. - Puneți carnea de porc în manșon și puneți-o în recipient pentru a coace,
apoi trimiteți-le la cuptor.
Rețetă 5: Șuncă coaptă în manșon (pui)
Puiul de carne de pui este moale, carne delicată, nu prea curățată și
omogenă în structură. Că puiul este ars așa
aveți nevoie pentru a pre-marinare, precum și
свинину, а после поместить в рукав для coacere. Un alt secret este
utilizarea de piept. Sângele licărit se topește
practic filetare și va face licitația de carne de porc și licitație
suculent.
Ingredientele necesare:
- File de pui
- Sânii (1/6 din numărul de fileuri)
- condimente
Metoda de preparare:
- Spălați carnea, îndepărtați bucățile de grăsime.
- Se dizolvă sarea în apă, se pune fileul timp de o jumătate de oră în
saramură. - Sânii tăiați în felii subțiri.
- Uscați carnea marinată și puneți-o pe prima parte
suprafața curată. Puneți slănină pe carnea de pui și pe partea de sus.
închideți restul de bucăți de carne. Se presară cu piper și înapoi
fir. - Положите мясо в рукав и положите в емкость для coacere.
Rețetă 6: Șuncă coaptă în mânecă cu legume
Dacă sunteți obosit de carnea obișnuită, atunci o puteți varia
gust prin adăugarea de legume și condimente. Roșia de șuncă poate fi gătită și nu de la
bucată întregă de carne de porc. Vă vom spune cum să faceți acest lucru.
Ingredientele necesare:
- carne de porc
- Morcov – 1 buc.
- Usturoi – 6 dinți
- Salo – 100 gr.
- condimente
Metoda de preparare:
- Pentru șuncă de gătit, veți avea nevoie de două bucăți de carne.
- Marinarea carnea de porc în saramură normală sărată – înmuiați.
carne pentru aproximativ o oră. - Grăsimea tăiată în felii.
- Tăiați morcovii în felii subțiri.
- Uscați carnea cu prosoape de hârtie. Puneți-o curată
suprafața primei bucăți de carne, arde-o cu generozitate, pune-o pe ea
se taie slănină, apoi prin presă săriți dinții de usturoi.
Așezați oa doua bucată de carne pe partea de sus și “sandwich”
перемотайте fir. - Faceți o tăietură pe suprafața cărnii, introduceți plăcile în ele
morcovi. - Puneți carnea de porc în manșon și trimiteți-o să gătească
coacere.
Suc de ficat în manșon – secrete și sfaturi de la cele mai bune
culinar
- Carnea gătită în mânecă va avea o apetisantă, deși
aspectul palid. Dacă vrei ca carnea să fie puțin “de aur”, atunci
Cu 10 minute înainte de pregătire, scoateți manșonul de pe punte și tăiați-l.
Carnea va fi ușor prăjită și va primi o crocantă de aur. nu
grăbiți să scoateți carnea de porc fiartă din cuptor – permiteți-i să mai fie încă 15
minute. - Puneți carnea numai într-un cuptor încălzit.
- nuкоторые повара используют специальный трюк, чтобы мясо
Sa dovedit mai suculentă și timpul de marinare a fost redus. Pentru asta
bucata de carne înainte de marinare, trebuie să se prăjească rapid într-un curat
tigaie. Această procedură “sigilează” carnea și nu permite
соку обильно выделяться во время coacere.
