Чт, 13 апр 2017 Автор: Лиана Райманова
Rețete originale, interesante pentru supe, mâncăruri laterale, salate și
gustări – este bogat în bucătăria rusă.
Una dintre cele mai cunoscute și populare feluri de mâncare este
кислые щи из varză acră.
Și supa poate fi gătită gol sau “bogat”, macră sau
pe carne, pește, ciupercă de ciuperci. Atât de cald este grozav
decizia unui prânz gustos și consistent.
Contents
Кислые щи из varză acră — общие принципы
gătire
Setul de produse de bază este simplu: varză, cartofi,
morcovi, ceapa, uneori adaugate rosii, cereale sau leguminoase. Sunt de gătit
supa cel mai des în supă de carne cu carne de vită, porc,
o pasăre Supă acră supă preparată fără carne: pe ciupercă sau pe legume
bulion.
Procesul în sine este simplu: puneți cartofii în bulion sau bulion,
ei îl chinuiesc până la pregătire, apoi adaugă varză. varză
este mai bine sa incercati in prealabil si daca este prea sarat
ar trebui să fie păstrat în apă rece pentru un pic, după presare. Dacă o legume
tocat prea mare, este mai bine să-l mănânce. Pentru repede
gătire супа, капусту можно предварительно потушить, подлив
un mic supă, bulion sau apă. După cartofi și varză
Ei vor fi gata, pune morcovii, ceapa și
roșii.
Dacă decideți să adăugați ingrediente suplimentare, de exemplu,
fasole, năut, ele sunt mai bune înainte de înmuiere în supă de înmuiere pentru mai multe
ore în apă rece. Răspândiți aceste produse în bulion fierbinte până la
adăugați cartofi.
Готовые кислые щи из varză acră особенно вкусны на
a doua sau a treia zi, deci este mai bine să le lăsați să se fierbe. biscuiti,
secară sau pâine brună și verde proaspăt va fi minunat
în plus față de antena.
1. Кислые щи из varză acră с говядиной
ingrediente:
• coaste de carne de vită – puțin mai puțin de un kilogram;
• varză acru – 3 mâini;
• roșii – 20 g;
• 2 becuri;
• 1 morcov;
• 6 cartofi medii;
• ulei pentru prăjirea legumelor – 30 ml;
• sare – la alegere;
• 2 frunze de lauri;
• rădăcină de pătrunjel – 1 buc.;
• pat de pătrunjel – buchet.
Cum se prepară:
1. • Puneți coaste într-o tavă cu apă rece și gătiți puțin
mai mult de o oră cu condimente, rădăcină de pătrunjel și lavrushka.
2. După ce acest timp a trecut, eliminați toate rădăcinile cu o lingură cu crestătură și
Edge coaste la pregătire pentru încă 30 de minute.
3. • Prajiti varza in tigaie cu unt pana
stare ușoară.
4. • Se taie ceapa, morcovul ras, se prajesc ambele
ingredient în ulei într-o tigaie timp de 3 minute, se adaugă roșiile și prăji
Încă 3 minute.
5. • Scoateți coaste din bulion, separați carnea și puneți-o înapoi
în tigaie.
6. • Adăugați cartofii de carne, tăiați în cuburi mari, gătiți
alte 25 de minute.
7. • Adăugați varză și legume rumenite, cu atenție
amestecați, dacă este necesar, adăugați niște sare și gătiți
minute.
8. • Turnați frunzele de patrunjel tocate.
9. Lăsați supa să stea timp de o jumătate de oră, turnați-o în plăci adânci,
puneti smantana.
2. Кислые щи из varză acră со свежими ciupercă на курином
bulion
ingrediente:
• varză acru – 1 mână mare;
• 2 picioare de pui;
• 5 bolete proaspete;
• 1 rădăcină de pătrunjel;
• 1 morcov;
• 2 cartofi mari;
• 1 frunză de frunze de laur.
Cum se prepară:
1. • Clătiți picioarele de pui, puneți-le într-o tavă cu apă rece,
gătiți la foc mediu.
2. • În timpul gătitului, îndepărtați spuma. După fierbere, reduceți focul și
варите 30 minute.
3. După acest timp, scoateți picioarele din bulion și
separați carnea, puneți fileul înapoi.
4. • Puneți rădăcina de patrunjel și cartofii în bulion
zaruri mari.
5. • După 10 minute de cartof fierbinte, puneți varza fără
saramură.
6. • Adaugati morcovul ras si gatiti pana la
.
7. • Se taie ceapa în cuburi medii, se prăjește cu o tigaie
ulei până la maro auriu.
8. • Se pune ceapa cu ciupercile preparate și se prăjește
până când tot lichidul sa evaporat.
9. • Când varza este moale, puneti broiler în supa, lauri
foaie, gătiți câteva minute, scoateți din căldură.
10. • Se presară supa cu ierburi și se lasă cu capacul închis.
11. • Serviti cu smantana.
3. Диетические кислые щи из varză acră с пшеном
ingrediente:
• cartofi – 2 tuberculi mari;
• 5 pâini de varză;
• 1 morcov;
• 1 frunză de laur;
• o grămadă de mărar proaspăt;
• crupe de mei – 150 g;
• ulei pentru prăjire cu miros – 50 ml.
Cum se prepară:
1. • Împrăștiați varza pe tava cu ulei și
se prăjește timp de 15 minute cu agitare frecventă la căldură medie.
2. • După 15 minute, reduceți căldura, fierbeți până când se înmoaie cu
capac închis.
3. • Puneți cartofii într-un recipient metalic cu apă clocotită,
tăiate în cuburi medii și morcov răzuit.
4. • Clătiți meiul în apă fierbinte și turnați-l în tigaie
cartofi și morcovi, gătiți totul la foc mic până când se înmoaie
cartofi.
5. • Adăugați varză prăjită.
6. După apariția bulelor, puneți lavrushka, reduceți focul,
acoperiți și fierbeți din nou несколько minute.
7. • Adăugați verdele, fierbeți puțin, opriți căldura și
настаивайте 40 minute.
8. • La servire, turnați în plăci, puneți fără grăsimi
Smântână, apoi pune o placă de pâine neagră.
4. Кислые щи из varză acră на свином bulion с
fasole
ingrediente:
• coaste de porc – 5 buc;
• 4 cartofi mici;
• 1 ceapă;
• varza de varza – o jumatate de farfurie;
• ulei de gătit pentru prăjire;
• 1 morcov;
• o grămadă de patrunjel;
• piure de roșii – 30 g;
• frunze de lauri;
• 3 linguri. linguri de fasole rosie.
Cum se prepară:
1. Fasolele se înmoaie în apă caldă timp de o jumătate de zi.
2. • Așezați coastele de porc într-o oală cu apă și gătiți-le pe mediu
2 ore, după fierbere, îndepărtați spuma.
3. • De îndată ce apa din vasele cu coaste se fierbe, puneți-le
fasole.
4. • Puneți varză într-un recipient metalic mic, toarnă
puțină apă, închideți capacul și deranjează puțin mai mult de o jumătate de oră
căldură scăzută.
5. • Puneți varza moale într-un șuviu și lăsați lichidul să se scurgă.
6. • Când coastele sunt aproape fierte, adăugați cartofii tăiați
средними брусками, после закипания варите 25 minute.
7. Între timp, se prăjește ceapa mărunțită într-o tigaie și
morcov, tocata pe un grau grosier cu unt. După 5 minute
prăjirea pune o roșii, completați-le cu o cantitate mică
бульона из кастрюли и томите на умеренном огне 5 minute.
8. • Se adaugă varza și supă la supă.
9. • Puneți o prăjitură, sare la gust, aruncați lauri
foaie.
10. • Se fierbe supa timp de câteva minute, se adaugă pătrunjel tocat,
opri focul.
11. • Turnați în plăci.
5. Душистые кислые щи из varză acră с сушеными
ciupercă
ingrediente:
• 100 g bolete uscate;
• cap de ceapă;
• 1 morcov;
• făină – 20 g;
• 4 tuberculi mici de cartof;
• ulei de floarea-soarelui pentru prăjire;
• varza de varza – 6 mani.
Cum se prepară:
1. • Clătiți subdocumentul, scufundați în apă pentru câteva
ore.
2. • Se fierbe ciupercile umflate la foc mediu în aceeași apă, unde
они замачивались, до stare ușoară.
3. Scoateți ciupercile fierte din tigaie, presați supa și se toarnă
aceeași tigaie.
4. • Ciupercile se taie în felii.
5. • Varza stors din murătură se prăjește în ulei timp de 4 minute, apoi
se toarnă puțină apă și se toarna timp de 30 minute la o constantă
agitare.
6. • Puneți cartofii sub formă de ciorchini în decoctul de ciuperci și
ciuperci, gătiți la căldură scăzută, fără a lăsa să fierbe puternic.
7. • În timp ce cartofii sunt gătite, prăjiți ceapa – chipsuri fine și
morcovul răzuit.
8. • Puneți pregătitul de prăjit în supă împreună cu varza pentru câteva
minute până când cartofii sunt gata.
9. • Într-o tavă separată, se prăjește puțină făină, se toarnă
un pic de supa din tigaie, se amestecă bine și pune în supă,
проварите еще несколько minute.
10. • Serviti cu smantana.
6. Кислые щи из varză acră на рыбном bulion
ingrediente:
• o mică bucată de păstrăv;
• varza de varza – 0,5 kg;
• ulei rafinat pentru prăjire;
• cap de ceapă;
• piure de roșii – 1 lingură. lingură;
• rădăcină de pătrunjel – 1 buc.;
• 10 g făină;
• jumătate de ciorbă de pătrunjel proaspăt.
Cum se prepară:
1. • Curățați păstrăvul de pe cântar, curățați creasta, clătiți.
2. • Puneți bucățile de pește într-o tavă cu apă clocotită, fierbeți 15
minute, îndepărtând spuma, dacă este necesar.
3. • Eliberați varza acră din saramură și prăjiți în ulei 5
minute, apoi turnați o cantitate mică de apă și apăsați până
pregătire.
4. • În același timp, într-o altă tigaie, se prăjește ceapa tocată
morcov și rădăcină de pătrunjel – paie până la maro auriu.
5.•К кореньям всыпьте муку и томат, обжаривайте 5 minute.
6.•Смешайте жареные коренья с капустой и томите 15 minute.
7. • Scoateți peștele fiert din bulion, tulpina, puneți cartofii
zaruri, aduceți la fierbere.
8. • Puneți prăjitura cu varză și carne de pește, gătiți din nou
câteva minute, adăugați niște sare, adăugați niște verdeață.
9.•Готовые кислые щи с рыбой настаивайте 30 minute.
Кислые щи из varză acră — тонкости, советы
• Вкус щей зависит не только от вкуса varză acră, но и от
правильности gătire бульона. Dacă sunteți supă de gătit,
nu uitați să îndepărtați spuma, dați carnei suficient timp pentru gătit,
bulion ar trebui să înghită în liniște, nu fierbe și nu fierbere. Cel mai bun dintre toate
utilizați carne pe oase. Dacă gătiți supă pe legume sau pe
ciorbă de ciuperci, supă de gătit cu legume și
rădăcini.
• Supele sunt gustoase cu smântână proaspătă, un amestec de ardei grași și verdețuri.
Все эти ингредиенты лучше всего класть не в момент gătire, а
în supa deja pregătită direct în plăci.
• Варить кислые щи из varză acră можно не только на плите,
dar și în aragazul lent. Принцип gătire остается тем же.
