Вс, 29 янв 2017 Автор: Марина Данько
Torturi burete subțiri, o combinație delicată
Creamuri, nuanțe ușoare, lăptoase și cremoase – aceasta este realitatea
tort “Fata de lapte”.
Prăjiturile sunt gătite atât de dulce încât trebuie să le reduceți
cantitatea de zahăr din cremă. Un minim de produse și aproape nr
hassle, și cel mai important – fără impregnare lungă, deci dacă este necesar
tort reteta rapida, alegeti “Fata de lapte”.
Contents
Cake “Lapte fată” – principiile generale de gătit
• Subțire, tip biscuiți, prăjituri aproape întotdeauna
coapte în cuptor la 180 de grade. În cazuri rare, blancuri
готовят в tigaie на плите.
• Aluatul este preparat foarte simplu și constă din patru,
maxim cinci ingrediente disponibile. Componentele sale principale:
făină, ouă, lapte integral condensat și praf de copt. Pentru a îmbunătăți
se pot adăuga calități de aromă în smântână sau kefir.
• Tortul “Dairy Girl” și-a luat numele nu numai pentru
gust delicat, dar și pentru culoarea luminii. Prin urmare, aluatul niciodată
colorat și ușor aromatizat cu vanilie.
• Coaceți cinci sau șase shortcakes. Rare, ca pentru aluaturi, aluat
aplicat cu un strat subțire pe pergament, care este subliniat
creion contururi ale viitorului Korzh. Ca șablon, utilizați
plăci sau recipiente cu un diametru de până la 26 cm. De asemenea, puteți utiliza
orice formă de diametru adecvat, la baza căreia se află
Parchment. În acest caz, marginile straturilor de tort sunt îngrijite și nu
necesită aliniere.
• Suprafața prăjiturilor coapte este lipicioasă, deci nu se îndoaie
într-o grămadă, iar pentru răcire se așeză pe o rețea sau curată
pergament.
• Pentru promazyvaniya folosind creme savuroase pe bază de smântână,
cremă, brânză de vaci sau brânză topită, de exemplu, soiuri de mascarpone.
Pentru o impregnare suficientă la fiecare dimensiune a tortului recomandată
nu lasă mai mult de două linguri de masă cremă. Crema pentru impregnare, cum ar fi
aluat, nu tenta. Excepția este masa de cremă
aromat cu crème brulee, laptele condensat fiert dă o ușoară
cremă de umezeală.
• Cake decorați la discreția și gustul său. Suprafața sa poate
acoperiți cu glazură de ciocolată sau presărați cu pudră de cacao. Mai des
doar pentru decorare ei pregătesc forme speciale, bine conservate,
creme.
• Tort “Lapte Girl” nu necesită suplimentar
îmbătrânire pentru impregnare. Chiar dacă este tăiat și servit imediat
după promazyvaniya, va fi blând și moale.
Versiunea clasică a tortului “Lapte de lapte” pe lapte condensat cu
unt de cremă
ingrediente:
• lapte integral condensat, Gostovskaya – 1 bancă;
• două ouă;
• pachet de praf de copt de 15 grame pentru test;
• un pahar de făină albă de copt.
Pentru crema:
• 2/3 ceasca de zahar pudra;
• 400 gr. cremă, nu mai puțin de 22% grăsime.
În glazura de ciocolată:
• două linguri de lapte;
• praf de cacao închis – 3 linguri. l.;
• 80 gr. �”Țărănesc”;
• zahăr rafinat – 125 gr.
În plus:
• jumătate de cești de nuci decojiți.
Metoda de preparare:
1. • Adăugați condensatorul la lapte condensat, turnați-l în vrac
ouă și se amestecă viguros.
2. • Turnați făina cernută pe o sită fină și amestecați bine.
cu ajutorul măturării, spargerea bucăților cu bataie ușoară.
3. Puneți pergamentul în partea de jos a formei rotunde și puneți-l pe el
puțin mai mult de două linguri de aluat. Cu o spatulă sau o lingură
împrăștiați-o pe întreaga zonă și puneți-o într-un cuptor fierbinte.
Un tort subțire este coaptă rapid, literalmente în cinci minute va fi
este gata.
4. • Invertați formularul și scoateți imediat hârtia din martorul fierbinte.
Cel puțin cinci prăjituri ar trebui să iasă din aluatul gătit.
5. • Creme sub formă de cremă cu zahăr pudră. Nu turnați
la o dată toată pulberea, se amestecă în părți, în continuă creștere
Viteza mixerului de la minim la mediu. corect
fierte crema ar trebui ridicată în spatele beaters mixer,
formând aparența unor roci mici.
6.•Промазывая остывшие коржи unt de cremă, сформируйте торт.
Boka prea promazhte smântână, și lăsați partea de sus ungreased, ar trebui
va străluci.
7. • Turnați laptele în cratiță și puneți-l pe foc mediu.
Când se încălzește bine, adăugați suc de cacao, zahăr
nisip, se amestecă și se lasă să fiarbă. În cele din urmă, aproape la fierbere
glazura, adaugati bucati de unt si, amestecand pana cand se usuca,
scoateți din căldură.
8. • Se varsa o glazura putin racita pe cea superioara, care nu este ratata.
Tăiați și ușor cu o spatulă sau cuțit. lui Bock
tortul se presară cu nuci fin tăiate.
O reteta simpla pentru tortul “Lapte de lapte” cu meringue si crema
кремом на tigaie
ingrediente:
• o cutie standard de lapte condensat de înaltă calitate;
• linguriță de sifon;
• o jumătate de kilogram de făină de înaltă calitate;
• oțet – 1 lingură de desert;
• un ou.
În cremă:
• zahăr – 200 gr;
• jumătate de litru de lapte;
• două ouă;
• două linguri de făină;
• unt – un ambalaj.
Pentru bezele:
• alb ou alb;
• zahăr alb fin – 100 gr.
În plus:
• bara de ciocolată cu lapte;
• banană mare.
Metoda de preparare:
1.•Чтобы выпеченные на tigaie коржи хорошо впитали крем,
acestea vor trebui să fie lubrifiate în timp ce încă calde, astfel încât gătit prăjitura
ar trebui să înceapă cu cremă.
2. • Se amestecă ouăle bătute cu lapte, se adaugă făină, se adaugă întreg
zahăr și se amestecă bine. S-ar putea să aveți nevoie de o măturică
sparge bucățile de făină. Puneți amestecul la foc mediu,
aduceți la fierbere, amestecând puternic, apoi fierbeți până la
îngroșarea la căldură foarte scăzută.
3. • Scoateți din căldură, adăugați imediat ulei și amestecați. smântână
Se pare că rareori ar trebui să fie așa. Acoperiți recipientul cu
acoperiți cu o masă cremoasă, înfășurați un prosop nu prea gros și
retrase din circuitul agricol.
4. • Bateți laptele condensat cu un ou, adăugați sifon hidratat și
amestecați-l. Se toarnă o treime din făină și se amestecă bine din nou.
Introducerea treptată a restului de făină, frământarea mâinilor nekrutoe
aluatul.
5. • Împărțiți-l în opt bucăți și rotiți fiecare
25 cm cerc. Alunecați aluatul în mai multe locuri.
dinții de o furculiță, apoi, alternativ, se răspândesc pe uscat
pan, coaceți prăjituri.
6. • Pentru a fi copți în mod uniform și nu arde,
setați căldura la mediu. Timp de gătit pentru tort
cinci minute, aproximativ două minute și jumătate fiecare
laterale.
7. • Când primul tort se coace, cu ajutorul unui recipient adecvat
Aliniați marginile plăcilor și blocați imediat cu cremă rece.
Ridicați cu atenție banana tăiată în felii subțiri.
8. • Apoi, așezați și următorul tort proaspăt coaptă, periaj
crema lui, pune felii de banane. Nu uitați să tăiați marginile.
imediat după coacere.
9. • În acest fel, formați întregul tort. Desert partea și de sus
ungeți crema rămasă și puneți-o în frigider. Două linguri
crema temporar pleaca.
10. • În timp ce stratul superior se întărește, gătiți meringușele. Bate înăuntru
Zahăr alb pre-răcit cu zahăr și transfer la
pungă de patiserie.
11. • Acoperiți o foaie de copt cu pergament, depozitați-o pe ea.
masă în cercuri mici și uscat la 110 de grade pentru
o jumătate de oră.
12. • Se topește o bară de ciocolată, se amestecă cu o cremă pusă deoparte.
și aplicați un model aleator pe părțile laterale ale tortului și ale vârfului acestuia;
Aplicați imediat ciocolata fără ciocolată.
Cake “Lapte de fată” cu o cremă blândă de coacăze (pe lapte condensat
cu smântână)
ingrediente:
• două ouă;
• două linguri de kefir gras;
• o lingură de copt;
• 400 gr. lapte condensat natural;
• Făină de coacere – un pahar.
Pentru crema:
• 300 gr. elastică brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• praf de vanilie – 1 sac;
• ceașcă incompletă de zahăr pudră;
• unt – o jumătate de ambalaj.
Pentru înregistrare:
• praf de cacao închis.
Metoda de preparare:
1. • Bateți puțin ouăle cu o măturică, turnați laptele condensat și chefirul,
se amestecă.
2. • Adăugați făină, cernută și amestecată cu răzuitor, apoi
тщательно взбивая, приготовьте редкое aluatul.
3. • În funcție de mărimea foii mari de copt, selectați o coală de pergament
hârtie și creion desenați două cercuri identice. În calitate
șablon utilizează o placă sau un formular de 20 de centimetri.
4. • Așezați două linguri de aluat în mijlocul fiecărui cerc și
o distribuie cât mai uniform posibil, încercând să nu meargă dincolo
linia. Pentru confort, puteți lua o mică spatulă sau o lungime
cuțit larg.
5. • Așezați tava de copt într-un cuptor preîncălzit și coaceți în mod uniform.
8 minute. În același mod, preparați prăjiturile rămase.
6. Nu stivuiți blanchete, ele pot rămâne lipite.
Răciți direct pe pergament trăgând ușor din tava de copt.
pe masă.
7. • Bateți cașul într-o sită cu adăugare de zahăr pudră
și, fără oprirea procesului, adăugați la el untul moale.
Introduceți-o în porții mici, nu mai mult de o lingură de unu
timp. În final adăugați niște vanilie.
8. • Înveliți cu desăvârșire prăjiturile răcorite cu cremă de brânză de vaci și îndoiți-le
ei în tort. Aliniați cu cremă părțile laterale ale desertului și stropiți partea de sus
cacao.
Cake “Lapte Girl” pe lapte condensat cu smântână și două
creme de cremă
ingrediente:
• două ouă;
• 380 gr. o bancă de lapte condensat nepreparat;
• zahăr din vanilie – două lingurițe;
• făină de primă clasă – 200 gr;
• jumătate de ambalaj de ulei de înaltă calitate;
• aluat pentru aluat – 2 lingurițe.
Pentru straturile intermediare de cremă:
• jumătate de litru de cremă de 35%;
• 200 de grame de grăsime, coagul netratat;
• trei linguri de zahăr pudră.
În cremă pentru decorarea tortului:
• două linguri mari de zahăr pudră;
• grăsime, cel puțin 35%, smântână – 1,5 cani;
• 150 de grame de brânză cremoasă și de înaltă calitate.
Metoda de preparare:
1. • Se topește la cea mai mică căldură sau într-un ulei de baie de apă,
se răcește
2. • Turnați ouăle în castron și bifați-le intens în spumă împreună cu
zahăr de vanilie.
3. • Adăugați ulei răcit la temperatura aerului, adăugați făină
и, вымешивая ложкой, приготовьте aluatul. Nu ar trebui să fie lichidă
sau prea gros. Concentrați-vă pe densitatea de casă proaspătă
smantana sau textura aluatului pentru clatite.
4. • Folosind descrierea din prima și a treia rețetă, coaceți
cuptorul 5 prăjituri, și lăsați-le să se răcească, răspândindu-se pe o suprafață curată
foaie de pergament.
5. • Luați inelul din matrița divizată cu un centimetru mai puțin
copt prăjituri și cu ajutorul lui stoarce cercuri, prin urmare, taie
marginile ușor uscate.
6. • La viteza minimă a mixerului până la spumare ușoară, bateți
crema rece. Apoi, crescând treptat ritmul până la maxim,
în porții mici se toarnă în zahăr pudră.
7. • Imediat ce există un model clar de la jante,
opriți bătaia și amestecați ușor în cremă
printr-o sită de cheag.
8. • Puneți deoparte una dintre prăjituri și puneți două linguri pe restul.
cremă și distribuiți-o. Apoi, le pliți într-o grămadă uniformă, deasupra.
Puneți tortul netezit și apăsați ușor. Acoperiți laturile
desert un strat subțire de crema principală.
9. • Pregătiți o cremă pentru decorarea desertului. Se agită răcit
smântână cu zahăr pudră, similar cu rețeta cremei principale,
care au uns prajituri. Adăugați brânză topită și din nou
treceți prin mixer, obținând omogenitate.
10. • Lubrifiați partea superioară cu cremă suplimentară.
Stingeți laturile. Scoateți resturile din punga de gătit
cremă de masă, pus pe suprafața de desert arbitrare
desen.
Tortul de căpșuni “Dairy Girl” cu creioane de cremă
crema de proteine
ingrediente:
• пять коржей copt в духовке по любому вышеописанному
reteta.
Pentru impregnare:
• căpșuni proaspete sau congelate;
• 150 gr. cremă, 22% sau puțin mai multă grăsime;
• un pahar cu un deal de zahăr cu glazură.
În cremă pentru decorare:
• un pahar de zahăr;
• proteine din patru ouă;
• sac de vanilie cristalină.
Metoda de preparare:
1. • Înainte de formarea vârfurilor ascuțite, bateți crema.
Se toarnă zahărul și se amestecă bine din nou. Nu exagerați
cu cremă prelungită, poate exfolia!
2. • Felii longitudinale subțiri de căpșuni. dacă
utilizați boabe congelate, dezghețați puțin înainte de tăiere
ea, apoi puneti farfuriile intr-o gaurita si lasati-le sa stea pana
nu dezghet complet.
3. • Puneți tortul într-un vas de servire, ușor
pe ea se aflau două linguri de cremă de unt pe vârful plăcii
căpșuni. Acoperiți boabele cu un strat subțire de cremă și
puneți un alt tort pe sus, apăsați ușor. Prelucrarea acestora
într-un fel, să colecteze toate straturile de tort. Pe partea de sus și pe laturile tortului, doar puțin
lubrifiați crema. Curățați tortul la frig.
4. • Adăugați zahăr simplu și de vanilie la proteine și începeți
biciuire. Deplasați vasul în apă cel mult un minut
baie și continuați să bateți pentru încă zece minute, crescând viteza
maximă. Asigurați-vă că partea inferioară a vasului nu atinge apă fiartă.
apă.
5. • Scoateți vasul de cremă proteică din sobă și continuați
bici până când masa cremoasă lucioasă sa răcit complet. pe
nu va dura mai mult de cinci minute. În final puteți adăuga un pic
roz colorant.
6. • Puneți crema de proteine în punga de patiserie, puneți-o
stelitează duza și fixați-o pe toată suprafața și pe cele laterale
tort sub forma de curlicuri mari.
O reteta simpla pentru o crema delicata cu gust de crema brulee pentru tort
�”Fata de lapte”
• O altă rețetă pentru o cremă neutră de dulciuri. De specificat
cantitatea de produse este de aproximativ jumătate de litru de masă de cremă.
Acest lucru este suficient pentru a acoperi prăjiturile, de la o porție a aluatului la
oricare dintre rețetele descrise. Pentru desert puteți
faceți o cremă suplimentară care păstrează forma bine sau
doar măriți porțiunea.
ingrediente:
• grăsime, 35%, cremă – 300 gr;
• 400 gr. lapte condensat caramelizat.
Metoda de preparare:
1. • Adăugați lapte condensat fiert în cremă și amestecați cu un mixer în timp ce
turații moderate, pentru a obține masa de aer.
2. • Este recomandat să înmuiați crema și laptele condensat în prealabil.
frigider, apoi crema biciuit mai bine.
Торт �”Fata de lapte” — хитрости технологии и полезные
sfaturi
• La marginea torturilor finite nu este nevoie să aliniați cu un cuțit,
utilizați o matriță de copt și nu uitați să vă așezați fundul
pergament.
• Hârtia trebuie îndepărtată imediat în timp ce semifabricatele sunt încă fierbinți,
în caz contrar, atunci va fi aproape imposibil de făcut.
• Tort preparat conform oricărei rețete
mici. Greutatea sa nu depășește 1,7 kg. Pentru a obține
mai voluminoase, cântărind până la trei kilograme, pur și simplu dublează rata
produse.
