Ср, 31 май 2017 Автор: Виктория Бабух
Din anumite motive, în bucătăria slavă orientală, porumb
prins, mai ales sub forma de muraturi. Îi place să se coace și pe ea
la grătar, sau doar să-i înghiți pe plajă la început
sezon de catifea. Acest lucru este complet în zadar.
Dacă examinați cu atenție compoziția produselor alimentare și proprietățile valoroase
porumb dulce, rămâne doar să se întrebe de ce până acum
oamenii caută mijloace pentru a pierde în greutate și pentru a curăța corpul de toxine și
toxine, radionuclizi liberi. De ce să nu le includeți
dieta regulată pentru persoanele cu diabet zaharat, alergii
origine diferită, boli ale vaselor de sânge, inimii și organelor
digestie? De ce să luați mijloace discutabile pentru a construi
masa musculară atunci când este geografică și economică
disponibilitatea este porumb (porumb) – unul dintre primele cereale,
a oferit pâine umanității?
Rețineți că porumbul conține până la 80% grăsimi nesaturate
acizi, care este o raritate pentru multe produse. Despre neprețuit
rolurile acestor compuși sunt repetate în mod constant de corpurile de iluminat ale medicamentelor și
medicii locali, site-urile web sunt pline de suplimente de publicitate, în care rețeaua
ofertele intruzive de marketing pentru a cumpăra un instrument magic pentru
sănătate și longevitate la prețuri inimaginabile, în timp ce pe rafturi
bacanie magazine “plictisit” pungi de porumb, care
merita un ban. Porumbul și făina nu conțin gluten, și asta
fapt merită interesul fanilor unei diete fără gluten, dar nu
confunda făina de porumb cu amidon, unul dintre derivați
produse din aceeași cereale.
Deci, este timpul să facem popularizarea mâncărurilor de porumb.
cereale sau făină și, din fericire, în bucătării se păstrează rețete bune
țările Americii Latine, Peninsula Balcanică. Vase de la
grâu de porumb прекрасно прижились в Кавказской кухне и в
unele bucătării din continentul asiatic. Acest lucru vă va ajuta să găsiți
Bune idei culinare pentru retete proprii.
Contents
Мамалыга из grâu de porumb — основные технологические
principiile
Faptul că hominy – porridge gros de porumb, tradiționale și
O masă preferată a bucătăriei moldovenești a auzit multe. Există un fals
opinia că homina este un tip de pâine moldovenească. Nu este
destul de adevărat, deși rețete pentru pâine făcută din făină de porumb
există, dar în aluatul de pâine este adăugat în cantități nu
mai mult de 30%.
Из grâu de porumb, как из любой другой, можно приготовить
o mulțime de feluri de mâncare, dar din moment ce vorbim despre homine, ne oprim
cu privire la tehnologia de gătit acest fel de mâncare, cum ar fi elementele de bază ale altor delicioase
rețete. În Moldova, homina este întotdeauna servită însoțită de
sosuri, gustări și nu este un fel de mâncare separată.
Principalul motiv pentru indiferența față de antena constă în complexitatea
gătire de porumb. Această tehnologie este cel mai probabil nu
complet stăpânită de gospodinele din partea estică a țărilor CSI.
Gătitul de porumb este foarte diferit de gătit.
vase de hrișcă, fulgi de ovăz, orez și alte tradiționale
Bucătăria slavă orientală, cereale. Dar, așa cum se spune, nu există vase de zei
arde și tot ce se întâmplă o dată pentru prima dată.
În primul rând, observăm că făina de porumb are grade diferite
măcinare, cum ar fi grâul, secara, orzul și toate celelalte cereale. pentru
Hominy trebuie să folosească măcinarea foarte fină.
Cu alte cuvinte, nu mai este cereală, ci făină. Aici este important să notăm
că soiurile de porumb alb și galben diferă semnificativ și afectează
pe gustul terci de porumb. pentru приготовления мамалыги или поленты,
popular în bucătăria italiană, precum și varietăți de porumb
terci din țările europene, porumb folosit în principal
făină din soiuri galbene. Georgiană, azeră și alte bucătării
Popoarele caucaziene sunt bogate în feluri de mâncare din făină de porumb alb. În Mexic
și țările din America Centrală și de Sud, locul de naștere al porumbului, în gătit
toate soiurile cunoscute de porumb sunt folosite.
Deci, dacă doriți să încercați alte feluri de mâncare naționale
кухонь из grâu de porumb, то обратите внимание на эту
caracteristică deoarece altfel ajungeți la dorit
rezultatul nu va reuși: gustul de terci de porumb galben este pronunțat, în
Spre deosebire de cerealele albe.
Acum ne îndreptăm spre o descriere detaliată a tehnologiei de gătit homină
sau polenta – alegeți numele dorit, dar principiul de bază
– la fel.
Основной рецепт мамалыги из grâu de porumb
Consistența terciului este vâscoasă. Raportul de apă și de făină de porumb –
1: 3, pentru 500 g de făină necesită 1,5 litri de apă. Dacă este gătită terciul
lapte, laptele este combinat cu apă, într-un raport de 1: 4.
Durata gătitului – cel puțin 40 de minute. Primele 15 minute de terci
preparate cu încălzire intensă și după încălzirea temperaturii
scade până la valorile minime și se continuă gătitul
mod de lăcomie. Adăugați sare și oa treia apă fiartă.
curățat și uscat cornmeal. Porumb gătit la o constantă
amestecând până când începe îngroșarea. Apoi, în centrul tăvii ar trebui
setați pinul de lemn și cel din lemn spatula în mod constant
mișcați terciul departe de marginea antenei, astfel încât ovarul să nu fie ars și apa
evaporat uniform. pentru более нежного вкуса в начале варки
adăugat unt sau alte grăsimi, în funcție de
garnitură, care este neapărat servită la omină.
Se pune întrebarea: ce să facă cu cerealele rămase după
screening-ul? Un bucătar bun are toate produsele folosite de
deșeurile maxime și mari nu ar trebui să fie. Krupa a fost umed înăuntru
lapte sau apă, adăugați legume, fructe, brânză topită sau
brânză de vaci, carne tocată, condimente și burgeri de gătit, chifteluțe,
chifteluțe, brioșe – fantezie culinară vă va ajuta să alegeți dreptul
reteta. Dar gătiți homine doar din făină, deoarece aceasta este baza
feluri de mâncare.
Zahărul se răcește și se răcește pe o farfurie, se rotește
pan. Arată ca un tort plat, dens și nu se prăbușește. pe
În esență, porridge de porumb în această formă este un produs semifinivat, din care
Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare interesante: gustări, caserole,
rulouri și chiar deserturi, dacă în timpul procesului de gătit nu ați uitat să adăugați
zahăr de apă. Stratul răcit nu este tăiat cu un cuțit, dar cu un fir aspru,
bucăți de dimensiune și formă dorite.
Acum, să vedem ce puteți prepara mai departe de homina. de mai jos
rețete atașate care pot fi pregătite în original; sau
schimbați prin adăugarea propriilor idei.
1. Мамалыга из grâu de porumb и омлет с ветчиной, brânză и
legume
Un mic dejun rapid și satisfăcător pentru întreaga familie este visul fiecărei femei.
În plus, dacă micul dejun va părea original pentru familie
nu este obraznic la masă, acesta este începutul unei zile bune. o astfel de
Există o opțiune.
produse:
Hominy 0,6 kg (rețetă de bază)
Ouă, dietetice 6 buc.
Lapte de 200 ml
Ham 400 g
Ghee 100 g
Ceapa verde 300g
peмидоры 250 г
sare
peрядок приготовления:
Pregătiți homina în lapte în seara, descris în principal
reteta. Puneți o pânză pe o farfurie și lăsați-o până
dimineața În dimineața, tăiați în cuburi folosind fir, sau în cazul în care diametrul
tigaile de prăjire și vasele în care terciul a fost fiert coincide, separat
terci din cerc, straturi de grosime de 1,5 cm.
Ungeți o tigaie adâncă cu un ulei de mâner detașabil, puneți-l
stratul ei de homina. Puneți roșiile deasupra, tocate
plăci, șuncă, pune pe roșii, tăiate în cuburi.
peлейте слегка растопленным сливочным маслом, поставьте в
Preîncălziți cuptorul și coaceți până la culoarea roșie. Dacă doriți, puteți
presărați sunca cu piper negru măcinat, înlocuiți-l cu altă carne,
bacon sau cârnați.
Bateti ouale pana cand volumul creste de 2-3 ori, sare si se toarna
lapte rece Se toarnă masa deasupra. Coaceți până când ați terminat,
reducerea temperaturii cuptorului la 90 – 100 ° C. De îndată ce va fi omletul
gata, turnați peste ghea rămas și presărați
ceapa verde tocata. Acestea sunt piesele pe care le puteți găti
Micul dejun!
2. Мамалыга из grâu de porumb: изысканная закуска с
brânză
peсле завтрака осталась мамалыга? Pușcanul moldovenesc poate fi chiar
face un element de cină romantică prin adăugarea unui pic mai mult
componente, aplicând o tehnică specială de gătit.
ingrediente:
Hominy 200 g
Brânză moale (50%) 300 g
Lichior de cireșe (tinctură) 20 ml
Coniac 30 ml
Vin uscat, alb 200 ml
Usturoiul
chimion
Unt, cremă
nucșoară
Ardei alb, pământ
Mod de preparare:
Începeți prin a alege felurile de mâncare potrivite: veți avea o gustare caldă
servi pe masă în recipientul în care se va coace
cuptorul. peэтому выберите красивую жаропрочную форму и приготовьте
suport metalic.
Hominy tăiat în cuburi mici, cercuri (folosind
notch) sau alte forme. Grilă bine grătarul
unt amestecat cu usturoi tocat. Preîncălziți cuptorul la
200 ° C Se toarnă vinul încălzit amestecat cu mirodenii în formă.
pune felii de homine acoperite cu felii subtiri de branza,
care ar trebui să fie oarecum mai mare în diametru decât cercurile
mămăligă. peсыпьте сыр тмином: он украсит блюдо и улучшит
digestie. peставьте блюдо в духовку, дождитесь, пока вино
evaporat, brânza topită și acoperită cu crustă puțin brună.
peставьте сразу же блюдо на подставку, и полейте коктейлем из
brandy și lichior de cireșe. peгасите свет и подожгите закуску.
Când alcoolul este ars, puteți încerca. Nu uitați să serviți la felul de mâncare
vin roșu.
3. Мамалыга из grâu de porumb: «колобки» с brânză и
coriandru
peпробуйте ещё один из вариантов вкусного завтрака.
Brânză tocată 400 g
coriandru
Usturoiul
Hominy (terci uscat cu lapte) 1 kg
Paprika, uscată 50 g
Porumb pentru gătit
Unt 260 g
Friteuza de grăsime
garnitura:
Matsoni 800 ml
Sos de roșii picant
măsline
Randament: 4 porții
Mod de preparare:
Șpăruiți terciul cu o furculiță, adăugând 100 g unt. bine
mâinile la o consistență uniformă. Împărțiți-vă în bucăți
pe 100 sau 150 g. Puneți grâu de porumb pe o suprafață de lucru,
formează tortilla rotundă.
Branza, de asemenea, cu o furculiță cu untul rămas, adăugând condimente,
usturoi și cilantro tocat fin. peложите по 1,5 — 2 ложки начинки
pe tortilla de porumb, rotiți bilele, rotiți-le în porumb
snitele. peжарьте во фритюре и подайте с măsline, iaurt și
sos de roșii.
4. Мамалыга из grâu de porumb: колбаски из печени на
grătar
ingrediente:
Ficat de pui cu zahăr 800 g
Ceapa, rumenit 250 g
piper
Usturoiul
sare
Hominy 500 g
Ouă 2 buc.
Mod de preparare:
peдготовленную печень, лук, чеснок, специи и кашу тщательно
Se amestecă cu un malaxor până se înmoaie. Adăugați ouă și
formează semifabricate cilindrice cu un diametru de cel mult
două centimetri.
peжарьте на решётке. Serviți copt ca o farfurie
vinete, roșii, sos de usturoi.
5. Мамалыга из grâu de porumb: кексы с сухофруктами и
smântână
Dacă doriți să nu aveți produse de patiserie dulci fără gluten
gustul caracteristic al porumbului, comanda prin Internet
lapte de porumb alb (din varietate albă). Pot încerca
pentru a gusta gustul aditivilor de cofetărie parfumați: cacao,
fructe esențe, brandy sau rom.
Mod de preparare:
Hominy pe lapte (vezi reteta principala) 600 g
Ulei 200 g
Praf de copt 40 g
Fructe uscate asortate (fructe confiate, stafide, caise uscate) 150 g
Vanilie 10g
Zahăr 150 g și 200 g
Ouă 1.5 buc. (1 gălbenuș și ou întreg)
Lichior de caise (“Amaretto”) 100 ml
Portocale 2 buc.
Agar 10 g sau gelatină 25 g
Cremă, produse de patiserie 300 ml
Făină de 140 g
peрядок приготовления:
Îndepărtați coaja de portocale, lăsate deoparte pentru a face aluatul.
Se amestecă sucul cu zahăr (200 g), se aduce la fierbere și se adaugă
un agar îmbibat. Se fierbe siropul timp de aproximativ cinci minute.
Se toarnă într-un vas plat cu o latură joasă, acoperit cu folie.
Când este înghețat, tăiați jeleul în cuburi.
Puneți ouăle într-un castron și bateți cu zahăr. Adăugați a
untul moale, vanilie, lichior. Porumb de porumb, fiert
pe lapte, cu o furculiță, combinată cu făină și fructe uscate.
Conectați ambele mase. Se amestecă într-o stare plastică.
Completați formularele cupcake? o parte din volum le lasa
15-20 de minute, lăsându-ne. Coaceți la 180 ° C
După ce ați verificat disponibilitatea torturilor de cupă cu un salt de lemn, transferați-le
produse finite pe șervețel de in, răcoros.
Se agită crema de patiserie răcită. peкройте поверхность
cremă cu o pungă de jigging, presărați
felii de jeleu portocaliu.
6. Мамалыга из кукурузной муки с тыквой и brânză
ingrediente:
Brânză (sau brânză de vaci) 300 g
mentă
Hominy 600 g
Usturoiul
Dovleac feliat cu zahăr 200 g
Piulițe (orice) 50 g
Unt 90 g
Smântână – pentru a servi
Mod de preparare:
Fiind fierbinte pe apă, homina caldă se întinde pe un dreptunghiular
lenjerie de pat sau tifon. Acoperiți cu un al doilea șervețel. Cu ajutorul lui
Coloanele de rostogolire rostogolează un strat plat dreptunghiular de ceramică (1 cm).
peкройте его слоем начинки из брынзы, приправленной чесноком,
tocat verde de menta si mici cuburi de dovleac coapte.
Formați o rolă. Așezați-o pe foaia de coacere pregătită. unsoare
unt topit și presărați cu miez de nuci.
peдрумяньте в духовке и подайте со сметаной, нарезав порционными
bucăți.
Мамалыга из grâu de porumb — полезные советы
Rețineți că grâul de porumb este bine păstrat, dar nu
mai mult de o jumătate de an, în bănci bine închise. peкупая крупу, проверяйте
data fabricării pe ambalaj.
Cornmeal va ajuta în tratamentul hipertensiunii arteriale. Umpleți sala de mese
lingură făină cu apă fiartă peste noapte, se amestecă. În dimineața, scurgeți apa
lăsând sedimentul într-un pahar și beți pe stomacul gol.
